一．小型葡萄酒釀造設(shè)備
發(fā)酵用塑料箱或裝純凈水不銹鋼罐，用不銹鋼板做貯酒罐同時(shí)乳酸發(fā)酵貼標(biāo)，打塞，灌裝用手動(dòng)既省維護(hù)又帶動(dòng)就業(yè)
二．家庭釀制葡萄酒需要哪些設(shè)備？
1．家庭釀制葡萄酒都需要哪些設(shè)備呢?首先，你要選擇一個(gè)好用的玻璃瓶。這可不是普通的酒瓶，是那種釀酒專用的玻璃缸，瓶身下面由水龍頭開關(guān)閥門，喝酒的時(shí)候就從這里把酒放出來(lái)，保證葡萄酒還是靜止?fàn)顟B(tài)，盡量做到不被氧化。
2．圖：家庭釀制葡萄酒需要哪些設(shè)備瓶口的密封性要好。因?yàn)楸４嫫咸丫频脑O(shè)備對(duì)密封要求很高，必須不留空隙。盡量選擇瓶身粗獷，瓶口較小的玻璃缸，葡萄將要在這里發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，容器的大小取決于你釀酒的多少，一定要根據(jù)實(shí)際容器的容量準(zhǔn)備葡萄，不能太慢，要留一定的空間，如果太慢，后期葡萄發(fā)酵有可能把容器撐爆。
3．其實(shí)家庭自釀葡萄酒做法很簡(jiǎn)單，所需要的設(shè)備最主要的就是上面的玻璃酒缸。一定要選擇一個(gè)質(zhì)量好，瓶口密封性好的，因?yàn)檫@都是“過(guò)來(lái)人”的“血淚史”。
4．圖：家庭自釀葡萄酒選好玻璃缸，就可以根據(jù)容量購(gòu)買葡萄了，還需要購(gòu)買冰糖，根據(jù)自己的口味放適量冰糖。葡萄一定不能破皮，不能會(huì)是“一鍋、、、壞了一鍋粥”，把完整無(wú)損的葡萄洗凈，自然晾干表面水分。
5．這時(shí)候可以按照一層葡萄一把冰糖的比例放進(jìn)玻璃容器了，葡萄放的時(shí)候要搗破一個(gè)口，也可以簡(jiǎn)單粗暴的手抓一下，冰糖的量根據(jù)自己喜好放就行。
三．葡萄酒的發(fā)酵機(jī)理是什么
1．簡(jiǎn)單地說(shuō)，葡萄酒發(fā)酵的機(jī)理就是在特定溫度下，葡萄汁中的糖分在酵母的作用下轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精，同時(shí)產(chǎn)生少量香味成分。
2．這是所有酒精飲料的釀造原理。要詳細(xì)說(shuō)就麻煩了。紅葡萄酒釀造采摘：葡萄從葡萄園采摘回來(lái)后，要在24小時(shí)內(nèi)釀造最佳；篩選：通過(guò)機(jī)器和人工的方式，剔除腐爛或未成熟的葡萄；破皮：葡萄經(jīng)過(guò)破皮去梗機(jī)去梗后，適度擠壓破皮，為發(fā)酵做好準(zhǔn)備；浸皮：指將破皮后的葡萄與葡萄汁一起浸泡，以便從葡萄皮里面萃取到所需的色素、單寧和風(fēng)味物質(zhì)，浸皮的時(shí)間通常會(huì)根據(jù)釀酒者想要達(dá)到的要求而定，例如，風(fēng)格清淡的薄若萊產(chǎn)區(qū)葡萄酒通常只會(huì)浸皮5天，而頂級(jí)的波爾多紅葡萄酒浸皮時(shí)間則會(huì)持續(xù)兩周甚至更長(zhǎng)；發(fā)酵：在浸皮的過(guò)程中，發(fā)酵會(huì)同時(shí)進(jìn)行，糖分在酵母作用下轉(zhuǎn)化為酒精，葡萄皮中的單寧和色素也慢慢溶出，紅葡萄酒發(fā)酵的溫度會(huì)比白葡萄酒略高一些，在25℃到30℃之間，這樣能更快地萃取出葡萄皮中的色素和單寧，發(fā)酵時(shí)間一般在為2到4周；壓榨：將發(fā)酵完成的葡萄酒與酒糟分離；熟成：發(fā)酵完成的紅葡萄酒一般會(huì)在橡木桶中繼續(xù)放置一段時(shí)間，橡木桶可以增添葡萄酒的香氣，還可以使葡萄酒口感變得更加柔順；裝瓶：過(guò)濾，澄清后裝入玻璃瓶中。
3．白葡萄酒釀造采摘：葡萄從葡萄園采摘回來(lái)后，要在24小時(shí)內(nèi)釀造最佳；篩選：通過(guò)機(jī)器和人工的方式，剔除腐爛或是未成熟的葡萄；破皮：葡萄會(huì)進(jìn)去破皮去梗機(jī)，去梗后適度擠壓破皮，為發(fā)酵做好準(zhǔn)備；壓榨：將葡萄皮與葡萄汁分離；發(fā)酵：糖分在酵母作用下，轉(zhuǎn)化為酒精，同時(shí)也會(huì)產(chǎn)生二氧化碳和熱量，白葡萄酒的發(fā)酵溫度會(huì)在15℃到20℃之間，較低的發(fā)酵溫度可以讓白葡萄酒的香氣更加精巧細(xì)膩，發(fā)酵時(shí)間一般在2到4周；熟成：白葡萄酒同樣需要熟成，不過(guò)一般不會(huì)用橡木桶，大部分是不銹鋼容器，這要視葡萄品種和釀酒師而定；裝瓶：過(guò)濾，澄清后裝入玻璃瓶中。
四．葡萄酒自釀需要什么設(shè)備
1．最簡(jiǎn)單的就是2L的那種橙汁飲料罐然后就是藥酒罐最后是相對(duì)專業(yè)的自釀酒設(shè)備我都給你貼圖貼出來(lái)主要是注意幾點(diǎn)，一個(gè)，要注意不能壓死，不然會(huì)容器會(huì)爆炸。
2．第二個(gè)不能透氣，不然容易氧化壞死。第三個(gè)要透明，方便觀察什么時(shí)候要搖，以及發(fā)酵的過(guò)程結(jié)束與否、是否該開始過(guò)濾。
