1. 甜葡萄酒怎么釀造
自釀葡萄酒時(shí)，加糖量主要由葡萄品種決定，如果含糖較低的葡萄品種可以按10：1.2 ——10：2之間。如果是一些含糖較高的釀酒葡萄建議加糖量在10：1——10：1.5之間?？梢约影咨疤?，冰糖等等，但是需要用葡萄汁化開才能被酵母菌分解。糖不要放多，否則會(huì)影響發(fā)酵時(shí)間和酒液澄清度。想喝甜葡萄酒的建議飲用時(shí)加糖。
2. 甜葡萄酒釀造方法
自釀葡萄酒加糖發(fā)酵，加糖量是葡萄總量的20%左右沒有太大問題，不會(huì)影響發(fā)酵的進(jìn)行。過多加糖會(huì)延遲發(fā)酵的進(jìn)程，會(huì)使葡萄酒過久渾濁不清。如果正在發(fā)酵中，讓他繼續(xù)發(fā)酵徹底就會(huì)減輕甜味的，完全發(fā)酵后，糖分轉(zhuǎn)化就不會(huì)太甜了。 補(bǔ)充： 自釀酒過程中會(huì)不可避免地產(chǎn)生很多細(xì)菌，如果是大型企業(yè)釀造，會(huì)全封閉式消毒，但是家庭自制就無(wú)法解決這個(gè)問題。自釀葡萄酒，一般在衛(wèi)生方面不能達(dá)標(biāo)，經(jīng)常存在大腸桿菌超標(biāo)等情況。但如果選擇正確的方法也可以自釀出既安全又美味的葡萄酒。 在家里釀制葡萄酒首先選擇沒有病害的葡萄原料，一顆顆進(jìn)行認(rèn)真清洗后，再把葡萄弄碎后裝瓶蓋好，葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下產(chǎn)生的，放在溫暖的地方等待葡萄首次自然發(fā)酵，再隔6至18天，換罐或換瓶，進(jìn)行“二次發(fā)酵”，最好使用玻璃材質(zhì)的廣口瓶，第二次發(fā)酵時(shí)間大約為一個(gè)星期，經(jīng)過靜置澄清后的葡萄酒，最好把它裝進(jìn)小瓶?jī)?chǔ)藏飲用。但家庭自釀葡萄酒，應(yīng)進(jìn)行原汁自釀，加水或加酒都是錯(cuò)誤做法，同時(shí)由于整個(gè)過程沒有進(jìn)行完整工業(yè)化殺菌，不能控制微生物滋長(zhǎng)，很容易發(fā)生霉變，有害健康。
3. 甜葡萄能釀酒嗎
最好別用不成熟的葡萄，這樣的葡萄葡萄糖的含量很少，會(huì)造成釀造失敗，因?yàn)樯傻木凭伲膊荒艹浞秩芙馍俚目蓱z的色素，色澤差，口感差。
自家制作葡萄酒的方法如下所示：
選擇葡萄時(shí)，最好選擇深紫紅色的，熟透的，這樣做出的葡萄酒顏色，才會(huì)好看，味道也會(huì)更好。將葡萄剪下，清洗幾遍，然后清水泡一到兩個(gè)小時(shí)，不過葡萄皮上的那層白色，不要洗掉了。
將葡萄從水里撈出，自然晾干，或是打開風(fēng)扇吹干。
容器最好選用瓷的，玻璃的也可以，因?yàn)榘l(fā)酵是要一個(gè)漫長(zhǎng)的過程，瓷的或玻璃的不易壞，這樣保持了葡萄的味道，洗凈，晾干水分，葡萄每個(gè)去蒂，捏碎放入容器里。
放好葡萄后，撒入白糖，一兩葡萄，撒一層白糖，比例是10 : 0.7左右，容器不能放的太滿，要留出空隙來(lái)，因?yàn)槠咸寻l(fā)酵需要空間的。
全部做好后，密封好，防止蚊蟲之類的進(jìn)入。
然后每天或隔個(gè)一兩天攪拌一次，這時(shí)還是葡萄的味道，還沒發(fā)酵，發(fā)酵的速度和天氣、溫度有關(guān)，七月份的天氣，一般10天左右，是發(fā)酵的高峰期，近點(diǎn)聽，能聽到發(fā)酵的聲音，等這個(gè)聲音小了，沒有了，就可以倒出液體了。
倒出的葡萄酒，選用玻璃容器的，將瓶口密封，同樣也要留出空隙。還要進(jìn)行第二次發(fā)酵的。飲用的最好時(shí)間是六個(gè)月后。
4. 自釀甜葡萄酒方法
出現(xiàn)此現(xiàn)象的原因可能是發(fā)酵不良或幾乎沒有發(fā)酵，甜味更多的可能是酸味和腐敗后的味道，酒味很小。這說(shuō)明當(dāng)初發(fā)酵啟動(dòng)慢，進(jìn)行的不徹底，糖分并沒有轉(zhuǎn)化或轉(zhuǎn)化很少即停止發(fā)酵了，沒有向生成酒精的方向努力，就會(huì)生成了其他有害物質(zhì)。即使現(xiàn)在讓發(fā)酵再進(jìn)行下去，最后做出來(lái)的葡萄酒口感也是很差的，不宜飲用了。
解決辦法是重新按照正確的步驟和要求進(jìn)行發(fā)酵。
5. 甜葡萄怎么釀葡萄酒
自釀葡萄酒時(shí)，加糖的分量決定了葡萄原汁的酒精度。
一般是10斤葡萄1—4斤白糖，糖越多釀成的葡萄原汁酒精度越高。發(fā)酵時(shí)間視環(huán)境溫度，一般是20天左右，最直接的方法是看容器里面的葡萄是不是還在冒泡，有泡就是在發(fā)酵，沒有泡以后再穩(wěn)定一個(gè)星期左右就可以過濾了。穩(wěn)定高的時(shí)候你可以看到容器里面的葡萄汁在上下翻騰。
6. 甜葡萄酒怎么釀造出來(lái)的
放白糖啊親！
7. 甜紅葡萄酒怎么釀
想讓葡萄酒口感比較甜一般來(lái)說(shuō)需要是不完全發(fā)酵。葡萄酒如果完全發(fā)酵就變成干紅，也就是所有的糖分全部轉(zhuǎn)化為酒精。這時(shí)候酒的口感相對(duì)比較醇厚，但是不會(huì)有甜味。
傳統(tǒng)的葡萄酒釀制過程為：已攪碎而且去梗的葡萄酒接著被傳送到發(fā)酵容器中，經(jīng)由天然酵母菌或是人工添加的酵母菌，發(fā)酵過程持續(xù)4到10 天，在這期間葡萄皮中的丹寧和紅色素就會(huì)滲入發(fā)酵中的葡萄汁里-這丹寧和色素的抽取過程就稱為浸提。
在紅葡萄酒(以及某些白葡萄酒)的釀造過程中，通常會(huì)施行稱為乳酸發(fā)酵的副發(fā)酵步驟。
在這過程中經(jīng)由自然存在葡萄酒里的乳酸菌將酒中酸澀的蘋果酸轉(zhuǎn)變成較柔順易入口且較穩(wěn)定的乳酸，這步驟結(jié)束后，葡萄酒就進(jìn)入陳年階段。
糖要在釀造后期結(jié)束前兩天加入即可，一周左右。先放糖都參與發(fā)酵了，你是不會(huì)喝道甜酒的。
甜度你自己控制，糖一定要用水先化開后再加入。祝你好運(yùn)
8. 甜葡萄酒怎么做
甜酒的度數(shù)通常在11--13度之間。
葡萄酒按酒中的含糖量和總酸可分為:
（1）干葡萄酒：含糖(以葡萄糖計(jì))小于或等于4g/L。或者當(dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于2g/L時(shí)，含糖最高為9g/L的葡萄酒。
（2）半干葡萄酒：含糖大于干酒，最高為12g/L?；蛘呖偺桥c總酸的差值，按干酒方法確定，含糖最高為18g/L的葡萄酒。
（3）半甜葡萄酒：含糖大于半干酒，最高為45g/L的葡萄酒。
（4）甜葡萄酒：含糖大于45g/L的葡萄酒.
9. 甜型葡萄酒怎么釀
對(duì)于葡萄酒而言，種類不同，顏色和其口感也會(huì)不一樣。所以甜葡萄酒和干紅的口味以及發(fā)酵的過程也是各不相同的。甜葡萄酒，也叫做甜酒，含糖量相對(duì)來(lái)說(shuō)比較高，雖然甜葡萄酒喝起來(lái)甜味比較足，但是純天然無(wú)添加的。而干紅葡萄酒含糖量是比較的，可以說(shuō)低的可以忽略不計(jì)了，所以入口會(huì)覺得沒什么甜味。因此，甜葡萄酒和干紅的主要區(qū)別在于二者的糖分含量不一樣。