1. 紅葡萄酒的葡萄分類(lèi)
一、赤霞珠：赤霞珠被譽(yù)為“紅葡萄品種之王”，是世界上最廣泛種植、最知名的紅葡萄品種之一，由品麗珠和長(zhǎng)相思雜交而來(lái)，這個(gè)品種雖原產(chǎn)于法國(guó)，如今在全球主要的葡萄酒產(chǎn)區(qū)卻幾乎都能發(fā)現(xiàn)它的身影。赤霞珠是一個(gè)顏色比較深、果皮比較厚的紅葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常酒體飽滿(mǎn)，單寧充沛，酸度也偏高，還伴有黑莓、黑醋栗等黑色水果以及青椒、薄荷等植物性香氣。
葡萄園林
二、梅洛：梅洛是世界上廣為人知且被廣泛種植的紅葡萄品種之一，在知名的波爾多產(chǎn)區(qū)，梅洛的種植面積居所有葡萄品種之首。與赤霞珠相比，梅洛是一個(gè)相對(duì)早熟的葡萄品種，即使在氣候相對(duì)涼爽的產(chǎn)區(qū)也可以成熟。用梅洛釀制的葡萄酒通常酒體偏飽滿(mǎn)，酒精度比較高，多帶有草莓、覆盆子等紅色水果以及黑櫻桃、黑李子等黑色水果的香氣，口感柔順易飲。
三、黑皮諾：黑皮諾是世界知名的主流紅葡萄品種，素有“紅葡萄品種之后”之稱(chēng)。這個(gè)品種對(duì)生長(zhǎng)的土壤及氣候非常挑剔，是一個(gè)非?！半y伺候”的主兒，但是由于黑皮諾釀制的葡萄酒單寧輕柔，易于飲用且極富魅力，因此得以在很多知名產(chǎn)區(qū)廣泛種植。
葡萄園林
四、西拉：西拉是一個(gè)經(jīng)典的紅葡萄品種，在舊世界和新世界產(chǎn)酒國(guó)中基本都有種植，其中最有代表性的產(chǎn)區(qū)當(dāng)屬法國(guó)和澳大利亞。在法國(guó)，西拉被人們稱(chēng)作“Syrah”，而在澳大利亞，這個(gè)品種則被稱(chēng)作“設(shè)拉子（Shiraz）”。雖然叫法不同，但是二者其實(shí)是一個(gè)品種。西拉與赤霞珠相似，果粒偏小且果皮厚，成酒的顏色通常很深邃，擁有中等或偏高的單寧和酸度。用西拉釀制的葡萄酒通常具有中等至飽滿(mǎn)的酒體，并伴有大量黑莓、藍(lán)莓等水果的果香。經(jīng)過(guò)陳年后，優(yōu)質(zhì)的西拉紅葡萄酒還會(huì)發(fā)展出皮革、濕樹(shù)葉或者泥土等復(fù)雜的風(fēng)味，非常美妙。
五、歌海娜：歌海娜是一個(gè)適應(yīng)性很強(qiáng)、也非常長(zhǎng)壽的品種，歌海娜果粒大，果皮比較薄，成酒的顏色偏淺，酒精度比較高，酸度低。用歌海娜釀制的葡萄酒通常酒體飽滿(mǎn)，具有草莓、紅櫻桃等紅色水果的香氣以及胡椒或者甘草等香料味。隨著陳年，優(yōu)質(zhì)的歌海娜葡萄酒還會(huì)發(fā)展出太妃糖和皮革類(lèi)的香氣。
葡萄
六、桑嬌維塞：桑嬌維塞是世界上著名的紅葡萄品種之一，意大利是它的故鄉(xiāng)，也是最主要的產(chǎn)區(qū)，因此人們也將桑嬌維塞稱(chēng)作是意大利托斯卡納葡萄酒的靈魂。桑嬌維塞是一個(gè)高酸度、高單寧的品種，用它釀成的葡萄酒風(fēng)格多樣，通常帶有李子、酸櫻桃以及草莓等芬芳的果香，還伴有西紅柿、泥土以及藥草的獨(dú)特香氣，深受釀酒師及葡萄酒愛(ài)好者的喜愛(ài)。
七、丹魄：丹魄是世界種植量排名第三的紅葡萄品種，也是西班牙種植最廣泛的葡萄品種，西班牙也因此被譽(yù)為“丹魄王國(guó)”。相對(duì)而言，丹魄的名氣不如梅洛、黑皮諾這些紅葡萄品種，但是可以肯定的是，丹魄潛力不俗，同樣能釀制出風(fēng)味復(fù)雜、陳年潛力強(qiáng)的優(yōu)質(zhì)美酒。
一款赤霞珠釀造的葡萄酒
八、霞多麗：霞多麗是世界上廣受歡迎、種植面積最廣的白葡萄品種之一，其適應(yīng)性很強(qiáng)，在主流產(chǎn)區(qū)幾乎都有種植。法國(guó)的勃艮第是出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)霞多麗葡萄酒的經(jīng)典產(chǎn)區(qū)，在這里，霞多麗與黑皮諾一起擎起了勃艮第葡萄酒的天地。霞多麗雖然是一個(gè)香氣淡雅的品種，但是受風(fēng)土條件和釀造工藝的影響，比如橡木桶陳釀、蘋(píng)果酸-乳酸發(fā)酵以及酒泥陳釀等，由它釀成的葡萄酒風(fēng)格百變，經(jīng)常能給人們帶來(lái)驚喜。
酒窖
九、長(zhǎng)相思：長(zhǎng)相思是白葡萄酒界的寵兒，也是著名的國(guó)際性葡萄品種之一。近幾十年來(lái)，長(zhǎng)相思越來(lái)越受到追捧，在很多產(chǎn)區(qū)都有不俗的表現(xiàn)，長(zhǎng)相思是一個(gè)芳香型白葡萄品種，用它釀制的葡萄酒通常有清新的綠色水果和柑橘類(lèi)水果的香氣，以及接骨木花、青草和蘆筍等植物性氣息，酸度十足，令人一飲難忘。優(yōu)質(zhì)的長(zhǎng)相思白葡萄酒經(jīng)橡木桶陳年后還會(huì)增添香料和烤面包等復(fù)雜的風(fēng)味。
十、雷司令：雷司令是一種起源于德國(guó)的芳香型白葡萄品種，既有美妙的果香，也有芬芳的花香，在眾多白葡萄中極具辨識(shí)度。受不同土壤類(lèi)型及氣候的影響，雷司令能表現(xiàn)出不同葡萄園風(fēng)土的細(xì)微差別。此外，用雷司令釀制的葡萄酒風(fēng)格多樣，類(lèi)型豐富，包括干型、半甜型以及甜型的葡萄酒。酒體輕盈，高酸脆爽，帶有青蘋(píng)果、檸檬、核果以及白花的香氣，而優(yōu)質(zhì)的雷司令葡萄酒在陳年后還會(huì)出現(xiàn)經(jīng)典的汽油味，伴有蜂蜜、煙熏和烘烤的風(fēng)味，陳年潛力頗強(qiáng)。
2. 紅葡萄酒種類(lèi)分類(lèi)
紅酒的口味主要有三種：干紅（無(wú)甜味）、半干（有酸甜的味道）、甜葡萄酒（有大量的糖份，口感很甜）。歐洲人喜歡干紅，中國(guó)人喜歡有甜味的葡萄酒。
干紅葡萄酒的“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
紅葡萄榨汁后，不過(guò)濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過(guò)濾，釀酒過(guò)程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。
干紅酒有兩種，一種是單純過(guò)濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。 也就是說(shuō)，干紅喝起來(lái)是不甜的。
在中國(guó)，有人喝干紅的時(shí)候喜歡混合雪碧來(lái)喝，這說(shuō)明飲用者其實(shí)不適合喝干紅，而是正統(tǒng)的紅酒。
拓展資料：
紅酒（Red wine）是葡萄酒的一種，并不一定特指紅葡萄酒。紅酒的成分相當(dāng)簡(jiǎn)單，是經(jīng)自然發(fā)酵釀造出來(lái)的果酒，含有最多的是葡萄汁。
葡萄酒有許多分類(lèi)方式，以成品顏色來(lái)說(shuō)，可分為紅葡萄酒、白葡萄酒及粉紅葡萄酒三類(lèi)。
其中紅葡萄酒又可細(xì)分為干紅葡萄酒、半干紅葡萄酒、半甜紅葡萄酒和甜紅葡萄酒，白葡萄酒則細(xì)分為干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
粉紅葡萄酒也叫桃紅酒、玫瑰紅酒。楊梅釀制的叫做楊梅紅酒。還有一種藍(lán)莓釀制的藍(lán)莓紅酒。
3. 葡萄酒 分類(lèi)
1.法國(guó)的紅酒等級(jí)劃分
做為紅酒的主產(chǎn)區(qū)，法國(guó)人早在1936年就建立了世界上最完善的紅酒分級(jí)制度和法律。一共分為四大等級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)(AOC)、優(yōu)良產(chǎn)區(qū)(VDQS)、地區(qū)餐酒(Vin de Pays)、普通餐酒(Vin de Table)。
2.意大利的紅酒等級(jí)劃分
緊隨其后，作為葡萄主要產(chǎn)地的意大利也公布了自己的紅酒等級(jí)制度，也是主要四大等級(jí)：保證法定產(chǎn)區(qū)、法定產(chǎn)區(qū)、地區(qū)餐酒以及日常餐酒。
4. 紅葡萄酒分為幾種類(lèi)型
、根據(jù)葡萄酒的含糖量劃分
可分為干葡萄酒、半干葡萄酒、半甜葡萄酒和甜葡萄酒。按照我國(guó)的標(biāo)準(zhǔn)是每升糖度小于4克的為干型酒，4~12克為半干，12~50克為半甜，50克以上的為甜型酒。
2、以葡萄酒的色澤劃分
有紅葡萄酒、白葡萄酒和玫瑰紅葡萄酒。但是有一點(diǎn)，白葡萄酒并非就是白色的，只是相對(duì)于紅葡萄酒而言。紅葡萄酒也有多種的紅，根據(jù)葡萄酒的年齡來(lái)定。玫瑰紅比紅色稍淡，有洋蔥皮色，也有淺紅色。
3、 按照形態(tài)劃分
有起泡酒和靜止酒。所謂起泡酒，就是會(huì)不停冒氣泡的葡萄酒，香檳就是起泡酒，但是不要以為起泡酒都可以叫“香檳”。香檳其實(shí)是法國(guó)的一個(gè)地名，這個(gè)地方的起泡酒就叫“香檳”，實(shí)在是一種地名保護(hù)。靜止酒顧名思義，就是不會(huì)冒氣泡的酒，如干紅和干白都屬于靜止酒。
4、按釀造方法劃分
天然葡萄酒：釀造過(guò)程中完全使用葡萄為原料，不添加任何糖分、酒精及香料。
特殊葡萄酒：起泡葡萄酒：葡萄酒在完成第一次發(fā)酵后裝瓶，并添加糖分和酵母進(jìn)行第二次發(fā)酵，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的二氧化碳就被封存在酒瓶中，這樣可以產(chǎn)生大量豐富的起泡。
加強(qiáng)葡萄酒：在天然葡萄酒中加入蒸餾酒調(diào)配后形成，酒精含量在15-20%之間。
甜酒：指通過(guò)特殊收成和釀造方法獲得的香甜可口的葡萄酒，包括冰酒、貴腐酒、晚收酒等。
5. 紅葡萄酒的葡萄分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)
中國(guó)
根據(jù)現(xiàn)行國(guó)標(biāo)GB15037-2006對(duì)年份葡萄酒的規(guī)定：所標(biāo)注的年份是指葡萄采摘的年份，其中年份葡萄酒所占比例不低于酒含量的80%（體積分?jǐn)?shù)）。
歐美等國(guó)
美國(guó)、歐盟、澳大利亞、新西蘭國(guó)家通行標(biāo)準(zhǔn)是，年份葡萄酒所占比例不低于85%；智利、南美和其他部分國(guó)家規(guī)定不低于75%。
美國(guó)聯(lián)邦酒精煙草稅務(wù)貿(mào)易局則對(duì)AVA葡萄酒的酒標(biāo)標(biāo)注內(nèi)容規(guī)定如下：年份葡萄酒必須含有95%的當(dāng)年葡萄才能在酒標(biāo)上標(biāo)注年份。
6. 紅葡萄酒類(lèi)別
兩類(lèi)?純糧和勾兌，這兩類(lèi)的制作工藝流程清晰的說(shuō)明了喝酒一定要在選擇類(lèi)型中喝固態(tài)純糧釀造的白酒喝紅酒，不能喝食用酒精勾兌的酒。
7. 紅酒的葡萄種類(lèi)
1．佳麗釀（Carignan）佳麗釀別名法國(guó)紅，屬歐亞種，原產(chǎn)西班牙。釀制酒為深寶石紅色，味純正，酒體豐滿(mǎn)。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，耐鹽堿，豐產(chǎn)，是釀制紅葡萄酒的良種之一，亦可釀制白葡萄酒。
2．赤霞珠赤霞珠（CabernetSauvignon）赤霞珠別名解百納蘇維翁，屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)。釀制酒呈寶石紅色，醇和協(xié)調(diào)，酒體豐滿(mǎn)，具典型性。該品種耐旱抗寒，是釀制干紅葡萄酒的傳統(tǒng)名貴品種之一。
3．蛇龍珠（CabernetGernischt）蛇龍珠屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)。釀制酒為寶石紅色，酒質(zhì)細(xì)膩爽口。該品種適應(yīng)性強(qiáng)，結(jié)果期較晚，產(chǎn)量高。與赤霞珠、品麗珠共稱(chēng)釀造紅葡萄酒的品種。
4．品麗珠（CabernetFranc）品麗珠別名卡門(mén)耐特，屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)。是優(yōu)良紅葡萄酒品種。
5．黑品樂(lè)（PinotNoir）黑品樂(lè)別名黑品諾、黑美釀，屬歐亞種，原產(chǎn)法國(guó)。釀制酒呈寶石紅色，果香濃郁，柔和爽口。該品種栽培性狀好，適應(yīng)性強(qiáng)，是法國(guó)古老品種，除釀造高級(jí)紅葡萄酒外，還可釀制白葡萄酒與香檳酒。
6．梅鹿輒（Merlot）別名梅洛、美樂(lè)、梅鹿汁。原產(chǎn)法國(guó)。在法國(guó)波爾多(BordeauX)與其他名種(如赤霞珠等)配合生產(chǎn)出極佳干紅葡萄酒。我國(guó)最早是1892年由西歐引入山東煙臺(tái)。70年代后，又多次從法國(guó)、美國(guó)、澳大利亞等引入，是近年來(lái)發(fā)展較快的釀酒品種，目前各主要產(chǎn)區(qū)均有栽培。
7．席拉（Shiraz）又稱(chēng)設(shè)拉子、西拉。起源于法國(guó)羅納河流域的一種葡萄，當(dāng)?shù)赜糜卺勗霢.O.C.紅酒。用“Shiraz”這個(gè)名字通渠道西拉在世界上許多新產(chǎn)區(qū)栽植，單品種用于釀酒。西拉能賦予酒獨(dú)特誘人的香氣、復(fù)雜且有筋骨的口感，使酒不很濃郁但很豐滿(mǎn)，質(zhì)量穩(wěn)定能進(jìn)行很好的陳釀。
8. 紅葡萄酒分為哪幾類(lèi)
1.從紅酒的顏色來(lái)進(jìn)行區(qū)分的話(huà)，紅酒分為了白葡萄酒、紅葡萄酒以及桃紅葡萄酒，區(qū)分的因素就是直接根據(jù)紅酒的顏色來(lái)進(jìn)行去唄的。
2.從酒內(nèi)糖分來(lái)進(jìn)行區(qū)分的話(huà)，紅酒分為了干、半干、半甜以及甜葡萄酒，不同的分類(lèi)紅酒其中含有的糖分是不同的。
3.從二氧化碳方面來(lái)進(jìn)行區(qū)分的話(huà)，紅酒分為了靜酒、氣酒、這兩種，并且氣酒也被分成了天然以及人工氣酒兩種。
4.從釀造方法方面來(lái)進(jìn)行區(qū)分的話(huà)，紅酒分為了天然葡萄酒、特種葡萄酒，其中特種葡萄酒又分成了利口、加香、冰、貴腐這四種葡萄酒。
9. 葡萄酒葡萄的種類(lèi)
梅洛葡萄酒是用葡萄品種梅洛釀造的，梅洛葡萄酒的特點(diǎn)：?jiǎn)螌幦犴槨⒐沭ビ?、口感圓潤(rùn)，具有黑李子、黑櫻桃、紫羅蘭花朵、丁香、香葉、綠胡椒籽、綠橄欖、茶葉、薄荷的香氣。經(jīng)過(guò)橡木陳釀后具有香草、椰子、烘烤等甜美的橡木香，經(jīng)過(guò)瓶貯陳釀后，具有太妃糖、蘑菇、泥土、咖啡、皮革、雪松、雪茄盒、巧克力、煙熏等香氣。
赤霞珠葡萄酒是用葡萄品種赤霞珠釀造的，赤霞珠葡萄酒的特點(diǎn)：顏色深、單寧強(qiáng)、酸度適中，適合陳年。品種香氣有黑醋栗、黑櫻桃、青椒、蘆筍、綠橄欖、胡椒、燈籠椒、大茴香等；經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀后，具有香草、烘烤類(lèi)的香氣；經(jīng)過(guò)瓶?jī)?chǔ)陳年后會(huì)有雪松、雪茄盒、麝香、蘑菇、泥土、皮革的香氣。
10. 紅葡萄酒的葡萄分類(lèi)有哪些
雙優(yōu)葡萄和雙紅葡萄的區(qū)別如下：
雙紅葡萄生育期127－135天?；静话l(fā)生蟲(chóng)害，不發(fā)生黑痘病、白粉病，不耐澇，耐肥性較好。雙紅為兩性花新品種，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)，具有一年壯苗，二年結(jié)果，三年豐產(chǎn)的特性，雙紅葡萄5月上旬萌芽，6月上旬開(kāi)花，9月中下旬成熟，抗病、抗蟲(chóng)害、抗寒性極強(qiáng)，適宜在年無(wú)霜期125天以上。
雙優(yōu)是山葡萄新品種，長(zhǎng)圓錐形有副穗。果粒著生緊密，圓形，吉林地區(qū)9月上、中旬成熟，為中熟品種。適應(yīng)性強(qiáng)，抗寒力極強(qiáng)，抗病力中等。是釀制山葡萄類(lèi)型甜紅葡萄酒的優(yōu)良品種，也是加工葡萄果汁飲料的優(yōu)良品種。宜在吉林、黑龍江寒地栽培。