茅臺坤沙和碎砂翻砂是什么意思，關(guān)于原石常說的翻砂是什么意思呢

虎過留風(fēng)

沙指高粱。沙是茅臺人對于高粱的別稱。造沙輪次，經(jīng)過開水浸潤后的生沙，將與下沙輪次的熟沙一比一拌和，融合在一起。常說的坤沙、碎沙、翻沙和竄沙，其實(shí)是指醬香酒白酒的四大種類，其他香型的白酒一般不存在這種說法。這里面的沙，不是說沙子的意思，釀造白酒里面和沙子沒一點(diǎn)關(guān)系。沙是代表高粱籽。

捆沙酒帶微酸，碎沙帶糖化酶的味道，翻沙帶霉味，串香帶微甜

醬香酒有等級劃分的，坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、串沙酒！ 00:00 / 02:0970% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

都是做的概念，只要是傳統(tǒng)醬香型坤沙工藝，酒質(zhì)好就行。至于是哪種方式儲存的酒最好這沒有科學(xué)依據(jù)。

你好！都是隨便取的名字，你還以為天藏是儲存在天上的酒??！僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。

一、坤沙酒在茅臺這邊釀酒，如果是正宗坤沙手藝釀成，是要嚴(yán)遵守“一二九八七”工藝的（即一個周期，兩次投料，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒）。取酒七次，其中三四五輪次的酒最好，一二七八輪次的稍微差一點(diǎn)。（之所以能取酒這么多次，是因?yàn)楸镜馗吡涣Ｐ∑ず衲驼糁?，并且?0%以上是完整顆粒沒有碾碎蒸煮的才能叫坤沙酒）。沙就是指本地高粱，因?yàn)槌始t色細(xì)小顆粒被叫做“沙”。坤沙酒因?yàn)樾枰糁蟀l(fā)酵的次數(shù)多，人工成本也比較高，而且坤沙手藝釀的酒，還需要窖藏三年才能用來勾調(diào)，勾調(diào)好的再窖藏半年才是最好出廠的時機(jī)?，F(xiàn)在坤沙酒越來越少了，如果不是實(shí)力雄厚、堅持初心、有情懷的酒廠，根本釀不起坤沙酒。坤沙是正宗醬香酒，本地名片，茅臺飛天就是坤沙酒。二、碎沙酒碎沙的原料是完全碾碎的高粱，碾碎后禁不住煮那么多次，最多三到四次就取完酒，蒸煮次數(shù)少了，需要的成本也就相應(yīng)下降了，現(xiàn)在茅臺鎮(zhèn)大多數(shù)釀酒的都是碎沙酒，畢竟都是為了賺錢。碎沙的質(zhì)量和口感比坤沙差很多，但還是有醬香的典型特征。茅臺王子酒就是這種。三、翻沙酒再往下一級是翻沙酒。翻沙酒是用坤沙工藝取酒后拋棄的酒糟加新糧食蒸煮后取得的酒，網(wǎng)上有些買茅臺酒糟的就是這個用途。這種酒往往還要加一些香精掩蓋它的不和諧的味道。翻沙酒有一定醬香味道和特征，據(jù)說茅臺迎賓酒就是翻沙酒。四、串香酒最低等級的就是串香酒，用酒精兌水兌香精色素等搞出來的酒精酒，品質(zhì)口感健康度都是最差的，成本低的難以想象。這種酒的醬香味道都是靠香精調(diào)出來的，已經(jīng)不屬于醬香了。

用砂模澆鑄就叫翻砂，像我們知道的青銅器、古代的銅錢、現(xiàn)代大型的機(jī)器構(gòu)件等等都是翻砂澆鑄而成。翻砂出來的東西一般不太能摸到的地方還能看到砂粒粘著的痕跡，很粗糙，像砂皮一樣。

鑄造做沙型,澆鑄時要把做好的沙型翻過來合在一起,叫扣箱,通俗說叫翻砂.

坤沙酒又叫捆沙酒或者叫坤籽酒，也就是最正宗的醬香型白酒。坤沙酒的工藝嚴(yán)格按照茅臺鎮(zhèn)傳統(tǒng)的釀酒工藝來進(jìn)行生產(chǎn)，原料選用當(dāng)?shù)氐呐锤吡缓托←湥?jīng)歷1年的生產(chǎn)周期、2次投料、9次蒸煮、8次發(fā)酵、7次取酒，然后還要經(jīng)歷3年的儲存期，1年的勾兌期。從原料到出廠總共要5年的時間，坤沙工藝在4個工藝中是最復(fù)雜的，出來的酒也是最貴的。 用粉碎的高粱釀出的酒稱為“碎沙酒”。碎沙酒是將原料100%破碎，打磨成粉狀，所以生產(chǎn)工藝相對快捷，生產(chǎn)周期也比較短，但是出酒率高。不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二至三次就把糧食中的酒取完了，釀造出來的酒也好入口。但是和坤沙工藝的酒相比要單薄不少，酒體層次感也比較單一。也正因?yàn)檫@樣，所以很多在初次喝醬香酒的人會更容易接受碎沙酒。 碎沙是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥后釀出來的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。這樣的醬香型白酒生產(chǎn)成本低，口感差，市面上的低端醬香酒一般就是翻沙工藝。 翻砂是用坤沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量較差，成本低廉。所以市面上出售幾元到20幾元的醬香酒，基本都是串香酒。自從醬香的GB標(biāo)準(zhǔn)出來之后，這種釀造酒的方法已經(jīng)不符合醬香酒的標(biāo)準(zhǔn)，所以這種工藝已經(jīng)算不上醬香型白酒。串沙酒是用坤沙酒最后第九次蒸煮后丟棄的酒糟，再加入一些新高粱和新曲藥后釀出來的酒叫翻沙酒。翻沙酒的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。這樣的醬香型白酒生產(chǎn)成本低，口感差，市面上的低端醬香酒一般就是翻沙工藝。

茅臺集團(tuán)給很多的廠商和經(jīng)銷商貼牌生產(chǎn)酒，不一定茅臺集團(tuán)的酒就一定好。茅仙酒是茅臺技術(shù)開發(fā)公司的產(chǎn)品，是一款貼牌產(chǎn)品。所以希望在選擇的時候根據(jù)自己的需要去選擇。醬香酒分為坤沙，碎沙，串沙幾個釀造工藝。坤沙釀造的為最好，但是一般的茅臺鎮(zhèn)出產(chǎn)的酒都不是坤沙酒。

沒看懂什么意思？

坤沙---“沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸影l(fā)酵。這個工藝的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長，一年為一個生產(chǎn)周期，分為七次取酒，我們經(jīng)常說的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實(shí)說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)。缺點(diǎn)是酒質(zhì)比較濃郁，可能會一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點(diǎn)是相對正統(tǒng)醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因?yàn)檫@樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。純碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。酒友圈里經(jīng)常有濃郁派、清淡派的派系之爭，其實(shí)就是坤沙酒和碎沙酒之爭。高質(zhì)量的碎沙酒可以單獨(dú)勾調(diào)銷售，品質(zhì)一般的通常和坤沙混合勾調(diào)后再進(jìn)行銷售。這種工藝被大部分中檔小有名氣的品牌醬香所使用。 翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒。“翻沙酒”生產(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點(diǎn)醬味，自身不具備太多經(jīng)濟(jì)價值，同時工藝控制不好會出現(xiàn)苦、糊等邪雜味。很多大品牌的低端酒，其實(shí)用的就是這種工藝。 竄沙酒，也叫串香，則是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。自從醬香的GB標(biāo)準(zhǔn)出臺后,此法釀造的酒已經(jīng)不符合醬香酒標(biāo)準(zhǔn)，被淘汰!

請問現(xiàn)在幾點(diǎn)了，剛睡醒，

你說的應(yīng)該是坤沙醬酒吧，這是一個很不錯的品牌酒，酒體醇厚，香味濃郁、細(xì)膩，回味幽雅，碎沙酒則口感純凈，有時偏甜，有醬香風(fēng)味，但不夠濃郁、醇厚、細(xì)膩、豐富。

貴州茅臺酒廠集團(tuán)白金酒公司研發(fā)的坤醬酒53度醬香型白酒禮盒宴請送禮酒，包裝高端大氣上檔次，酒味醇香。

是坤沙醬酒吧。渾沙酒在茅臺鎮(zhèn)也叫“渾沙酒”或“渾籽酒”，是傳統(tǒng)工藝的醬香型白酒，也就是常說的正宗醬香型白酒。

框架是啥意思？框架是這個大將的品牌吧？這個大將就要困覺嗎？

坤沙--- “沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸影l(fā)酵。 這個工藝的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長，一年為一個生產(chǎn)周期，分為七次取酒，我們經(jīng)常說的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實(shí)說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)。缺點(diǎn)是酒質(zhì)比較濃郁，可能會一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點(diǎn)是相對正統(tǒng)醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因?yàn)檫@樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。 純碎沙酒存放多年后的香...坤沙--- “沙”并不是我們通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(醬香酒的主要釀造原料)和其他輔料;而“坤”字是音譯過來的，也做“捆”，是“完整”的意思。所謂坤沙，就是指完整的高粱，茅臺鎮(zhèn)本地也叫“捆籽”。事實(shí)上，坤沙酒在生產(chǎn)時原料保持仍然會保持大約20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整，因?yàn)橛衅扑楹蟛拍芨玫膸影l(fā)酵。 這個工藝的特點(diǎn)是生產(chǎn)周期長，一年為一個生產(chǎn)周期，分為七次取酒，我們經(jīng)常說的“九次蒸餾、八次發(fā)酵、七次取酒、兩次投料”其實(shí)說的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工藝。原料經(jīng)過深度發(fā)酵后釀造出來的醬香更加醇厚，得到的酒體風(fēng)味多，具有越陳越香的特點(diǎn)。缺點(diǎn)是酒質(zhì)比較濃郁，可能會一些人接受不了，此外此種工藝出酒率較低，釀造成本高，通常需陳放三年以上進(jìn)行二次勾調(diào)后才能銷售。 碎沙就是指被碾碎的高粱，是指將原料100%破碎，打磨成粉狀。碎沙酒的生產(chǎn)工藝較為快捷，周期相對較短，出酒率高，不需要嚴(yán)格的“回沙”工藝，一般烤二三次就把糧食中的酒取完，釀造出來的酒也好入口。缺點(diǎn)是相對正統(tǒng)醬香來說要單薄不少，酒體層次感單一，但也正因?yàn)檫@樣，更多的人在初次接觸醬香酒的時候會更容易接受。 純碎沙酒存放多年后的香味提升很小，陳放后主要是口感柔順更好入口。酒友圈里經(jīng)常有濃郁派、清淡派的派系之爭，其實(shí)就是坤沙酒和碎沙酒之爭。高質(zhì)量的碎沙酒可以單獨(dú)勾調(diào)銷售，品質(zhì)一般的通常和坤沙混合勾調(diào)后再進(jìn)行銷售。 這種工藝被大部分中檔小有名氣的品牌醬香所使用。 翻沙，就是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟再加入一些新高粱和新曲藥后釀出的酒?！胺尘啤鄙a(chǎn)周期短，出酒率高，品質(zhì)差。這樣的酒僅僅比酒精酒多一點(diǎn)醬味，自身不具備太多經(jīng)濟(jì)價值，同時工藝控制不好會出現(xiàn)苦、糊等邪雜味。 很多大品牌的低端酒，其實(shí)用的就是這種工藝。 竄沙酒，也叫串香，則是用捆沙酒最后第9次蒸煮后丟棄的酒糟加入食用酒精蒸餾后的產(chǎn)品，產(chǎn)品質(zhì)量差，成本低廉。市面上出售幾元到20幾元一瓶的醬香酒，基本都是這類產(chǎn)品。自從醬香的GB標(biāo)準(zhǔn)出臺后,此法釀造的酒已經(jīng)不符合醬香酒標(biāo)準(zhǔn)，被淘汰!