壽司白酒怎么配，做壽司想用清酒來搭配選什么牌子的清酒好呢

壽司，也要看是什么壽司，清酒牌子不重要，類型才重要。一般來來說配食品需要精米步合高的類型，但是配壽司，就要考慮壽司上面搭的什么東西。如果是清爽的自魚類，就要配精米步合低一些的清酒。如果味道重，就要配精米步合高一些的。但要注意的是配壽司還要突出米zhidao香，這個在配精米步合低一些的清酒時，一定要配純米的

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一般沒有明確的規(guī)定，但是如果確要個說法呢可以這樣來分，如吃帶有生魚或海鮮的壽司建議喝清酒或白酒，其他類型壽司則可隨意。

可以是茶，燒酒，日本清湯或是普通檸檬水。這些都可以的，但最好不要喝飲料。

清酒啊～溫的清酒。紅茶也可以。

清酒啊～溫的清酒。紅茶也可以。再看看別人怎么說的。

香港名酒匯專業(yè)品酒師分享： 如果你的最愛是三文魚卷壽司，那么你就應(yīng)該搭配干型桃紅葡萄酒。他們不僅在顏色上搭配的天衣無縫，在口感上更是相得益彰，令人回味無窮　　如果你的最愛是辣味金槍魚卷壽司，那么你就應(yīng)該搭配半干型雷司令白葡萄酒。雷司令口感飽滿，甜甜的核果味恰到好處的沖淡了金槍魚卷壽司的辣味，讓他的口感更佳舒適宜人?！　∪绻銓ξr情有獨鐘，喜歡上了甜蝦壽司，那么你應(yīng)該搭配灰皮諾白葡萄酒，灰皮諾葡萄酒中淡淡的柑橘芬芳給這款壽司添加了一抹別樣的清新氣息。

壽司如何與葡萄酒做搭配？此問題，必須要問兔兔呀，她們家就是賣酒的了

找香港 名酒匯的兔兔就知道啦！她最懂這個啦！

蘭蘭做的壽司很好吃，只可惜當(dāng)晚沒有葡萄酒喝。我想壽司與紅酒的搭配一定很好。

大多數(shù)的葡萄酒，在口感方面都偏干，但比較清新干凈：這樣的酒就比較適合搭配肥厚的魚排，以及各種壽司和蔬菜?！　【哂袧櫥诟械木疲|(zhì)地較為飽滿，可以搭配一些比較精致的食物。諸如上成的魚排，這可以讓酒香在口腔中的留香時間更久。這種酒和野餐烤肉一起搭配也是一絕?！　≡谂袛嘁豢罹剖遣皇巧铣芍返牧硪粋€標(biāo)準(zhǔn)，即在于看它的口感帶著濃烈的味道，但是不會在口中滯多余的甜味。新鮮的水果可以中和酒中的酸味。　　于酒味比較細(xì)膩或者果味很精致的酒。你可以單獨的品嘗，無需配餐。當(dāng)然，如果你喜歡的話，可以搭配壽司，大豆醬以及wasabi?！　〖t酒的釀造的過程中花費了很多心思。配餐的范圍很廣，你可以根據(jù)的你的口味和心情來挑選。各種不同的壽司，新鮮的水果，以及各種烹飪的食物，諸如烤制的雞肉和各類燒烤品。如果是肥厚的金槍魚壽司的話，那就將紅酒和美食的關(guān)系完美的體現(xiàn)出來了。

香港名酒匯專業(yè)品酒師分享： 如果你的最愛是三文魚卷壽司，那么你就應(yīng)該搭配干型桃紅葡萄酒。他們不僅在顏色上搭配的天衣無縫，在口感上更是相得益彰，令人回味無窮　　如果你的最愛是辣味金槍魚卷壽司，那么你就應(yīng)該搭配半干型雷司令白葡萄酒。雷司令口感飽滿，甜甜的核果味恰到好處的沖淡了金槍魚卷壽司的辣味，讓他的口感更佳舒適宜人?！　∪绻銓ξr情有獨鐘，喜歡上了甜蝦壽司，那么你應(yīng)該搭配灰皮諾白葡萄酒，灰皮諾葡萄酒中淡淡的柑橘芬芳給這款壽司添加了一抹別樣的清新氣息。

清酒就是米酒的一種。 萬字醬油的原料是大豆、低脂豆、小麥、食鹽、葡萄糖、甜米酒、醋、氨基酸、水。 清酒的分類： (一)按制法不同分類 (1)純米釀造酒 純米釀造酒即為純米酒，僅以米、米曲和水為原料，不外加食用酒精。此類產(chǎn)品多數(shù)供外銷。 (2)普通釀造酒 普通釀造酒屬低檔的大眾清酒，是在原酒液中對人較多的食用酒精，即1噸原料米的醪液添加100％的酒精120L。 (3)增釀造酒 增釀造酒是一種濃而甜的清酒。在勾兌時添加了食用酒精、糖類、酸類、氨基酸、鹽類等原料調(diào)制而成。 (4)本釀造酒 本釀造酒屬中檔清酒，食用酒精加人量低于普通釀造酒。 (5)吟釀造酒 制作吟釀造酒時，要求所用原料的精米率在60％以下。日本釀造清酒很講究糙米的精白程度，以精米率來衡量精白度，精白度越高，精米率就越低。精白后的米吸水快，容易蒸熟、糊化，有利于提高酒的質(zhì)量。吟釀造酒被譽(yù)為“清酒之王”。 (二)按口味分類 (1)甜口酒 甜口酒為含糖分較多、酸度較低的酒。 (2)辣口酒 辣口酒為含糖分少、酸度較高的酒。 (3)濃醇酒 濃醇酒為含浸出物及糖分多、口味濃厚的酒。 (4)淡麗酒 淡麗酒為含浸出物及糖分少而爽口的酒。 (5)高酸味酒 高酸味酒是以酸度高、酸味大為其特征的酒。 (6)原酒 原酒是制成后不加水稀釋的清酒。 (7)市售酒 市售酒指原酒加水稀釋后裝瓶出售的酒。 (三)按貯存期分類 (1)新酒 新酒是指壓濾后未過夏的清酒。 (2)老酒 老酒是指貯存過一個夏季的清酒。 (3)老陳酒 老陳酒是指貯存過兩個夏季的清酒。 (4)秘藏酒 秘藏酒是指酒齡為5年以上的清酒。 (四)按酒稅法規(guī)定的級別分類 (1)特級清酒 品質(zhì)優(yōu)良，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在30％以上。 (2)一級清酒 品質(zhì)較優(yōu)，酒精含量16％以上，原浸出物濃度在29％以上。 (3)二級清酒 品質(zhì)一般，酒精含量15％以上，原浸出物濃度在26．5％以上。

做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照：

在制作日本壽司時?，壽司醋可謂是美味壽司飯的靈魂。它的隱約的酸甜味道，不管是色彩鮮艷、味道鮮美的生魚壽司，還是海苔卷壽司，襯托的都是如此的美味。 　　在市販上，有售壽司醋，但是真正的壽司職人，仍然會自己調(diào)配壽司醋，而且有秘方。也許拿來方便的調(diào)味料，總是缺少了什么吧，那或許更是對美食的一種最高的追求吧。 　　首先對醋的種類是有要求的： 　　一般是指米醋、殻物醋、 粕醋。當(dāng)然我們選用前兩種作為做壽司醋用的醋就可以了，但是壽司職人會根據(jù)醋的味道調(diào)配混合，成為獨門壽司醋。 　　米醋：是用米和酒精釀造的醋。酸味普通，顏色較黃。 　　殻物醋：是用米、小麥、玉米等為原料的釀造醋。酸味弱、淺黃接近透明色。 　　粕醋：用酒粕為原材料，是日本獨有的醋。酸味較強(qiáng)、發(fā)紅，深琥珀色，在日本又稱為：赤醋。 　　做壽司，不同的壽司對壽司醋中的材料，調(diào)配比例是不同的。下面列了個表，請參考對照： 　　注：1盒米=180ml的量杯1杯，勺的計量工具以做蛋糕用量勺計量為準(zhǔn)。 　　五目壽司、稻荷壽司、菜碼多的海苔壽司等相稱的壽司醋調(diào)配表： 　　米 3盒 2盒 1盒 　　醋 5大勺 3大勺 1又2/3大勺 　　細(xì)砂糖 3大勺 2大勺 1大勺 　　鹽 2小勺 1又1/2小勺 2/3小勺 　　生魚手握壽司、生鮮類的海苔壽司相稱的壽司醋調(diào)配表： 　　米 3盒 2盒 1盒 　　醋 5大勺 3大勺 1又1/2大勺 　　細(xì)砂糖 1又1/2大勺 1大勺 1/2大勺 　　鹽 1又1/2小勺 1小勺 1/2小勺 　　壽司醋的做法： 　　1、首先，請參考上表，準(zhǔn)備好對應(yīng)米飯量的白米醋、細(xì)砂糖、鹽。 　　2、把白米醋、細(xì)砂糖、鹽全部放入小鍋內(nèi)，再開小火。 　　3、一邊加熱，一邊用筷子攪拌。 　　4、直到糖和鹽全部融化，成透明清澈的醋汁，關(guān)火即可。 　　5、放涼，倒入干凈容器中備用。

蔬菜，肉類都可以呀，根據(jù)個人口味添加，不過我個人意見是要葷素搭配，在色彩方面加胡蘿卜也可以的。

可加入火腿、熟了的蝦仁、胡蘿卜、菠菜等、蔬菜要用開水燙過，依據(jù)個人口味還可加點辣根等。

海鮮壽司的做法 1、材料：熱米飯、鮭魚刺身、紫海膽、淹漬好的鰻魚肉； 2、燒熱平底箭鍋，鍋內(nèi)刷薄薄一層油，用中小火慢慢把鰻魚烤熟。 3、飯團(tuán)做法：100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，加10克鹽、50克白糖、100克醋，拌勻。 吃的時候，可以用手握出飯團(tuán)，象俺手指頭不太靈光的，可以用這個做飯團(tuán)的工具。 4、最后在飯團(tuán)上，蓋上自己中意的海鮮，就可以吃了。生菜沙拉壽司的做法： 1、鋪壽司簾把紫菜放上，再鋪上飯 2、蓋一張保鮮膜，順手把它稍微壓平，再反過去，使飯朝下，紫菜朝上 3、取4片生菜，兩片與兩片對疊，使菜葉子分開兩頭，用一只手捏緊放到紫菜上，另一只手把飯和紫菜卷起 5、鰻魚飯團(tuán)直接吃就可以了，三文魚和海膽飯團(tuán)，要沾上辣根和海鮮醬油吃，味道才地道。 4、一邊卷一邊輕輕把保鮮膜揭起，手要隔著簾子捏壓一下，使卷在里面的飯更緊一些 5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指輕壓一下別讓它亂掉 生菜沙拉壽司的做法生菜沙拉壽司的材料： 生菜葉、壽司用紫菜、米飯、壽司醋、炒熟白芝麻、沙拉醬 準(zhǔn)備工作： 1、普通米煮飯，可稍煮粘一些，熟后舀起放至溫?zé)? 2、壽司醋的調(diào)配：2湯匙白醋：1湯匙白糖：1點兒鹽，攪拌均勻。亦可按自己口味更改調(diào)配比例 3、將配好的壽司醋與放溫的米飯拌勻備用 4、生菜葉子洗凈瀝干水份，如過長，可從莖部折去部分，使之約與紫菜的寬度等長 6、用刀沾水或抹香油（防粘飯），把壽司條切成一塊塊的就大功告成啦！ 擠上沙拉醬 菜品特色 清新、爽口、健康；適合油膩之后調(diào)理腸胃。 美味總結(jié) 祝大家吃的開心，吃的健康，越吃越漂亮！

壽司的做法 壽司主要原料： 米，醋，魚。

壽司分為主要的四類：手握壽司，什錦壽司，手押壽司和壽司卷。在大阪還有一種箱押壽司，壽司被放入木盒種被壓制而成。壽司是日本料理中獨具特色的一種食品，“壽司”是它的漢語譯音，它在日語中的發(fā)音為“sushi”。據(jù)說，壽司的制作方法是和水稻的種植技術(shù)一起從中國傳到日本的。據(jù)有關(guān)資料記載，早在大約公元1世紀(jì)，中國的文學(xué)作品中就提到了壽司，而壽司首次出現(xiàn)在日本的文學(xué)作品中，則已經(jīng)是18世紀(jì)的事情了。目前，經(jīng)營日本壽司的餐館幾乎遍布世界各地，壽司也因此成為了各國人民喜愛的食品。究其原因，除了壽司的風(fēng)味特色之外，也和精明的日本商人善于營造“壽司文化”氛圍、不斷地改進(jìn)壽司的制作方法、別出心裁地推出新的壽司品種有關(guān)。壽司的種類很多，按其制作方法的不同，主要可分為那瑪熟壽司“那瑪”在日語中是生的意思，而“熟”在日語中是腌漬、發(fā)酵的意思、壓壽司、手握司、散壽司、棒壽司、卷壽司、鯽魚壽司等等，而其中鯽魚壽司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的壽司。鯽魚壽司是以鯽魚、米飯和精鹽為原料，經(jīng)過長達(dá)幾個月的腌漬和發(fā)酵制成的。用這種方法制作的壽司，原料中會產(chǎn)生大量的乳酸菌，給成品添加一種特殊的酸味，而且這些乳酸菌本身亦有防腐作用。不過，今天這種用古法制作的壽司已不多見。現(xiàn)代日本壽司大多采用醋拌米飯的方法來加工其主料，而且由于米飯中一般要加入四種以上的調(diào)料，故壽司又有“四喜飯”之稱。壽司雖然是一種外來食品，但是其制作方法并不復(fù)雜。在制作中，只要我們掌握好壽司的選料、壽司的配比和壽司的佐味料等幾個方面，就能夠制作出色、香、味、形俱佳的壽司來。一、壽司的選料壽司的種類很多，而且在原料的選擇上范圍也很廣。壽司常用的主要原料為壽司米日本粳米，其特點是色澤白凈，顆粒圓潤，用它煮出的飯不僅彈性好，有嚼頭，且具有較大的黏性。包卷壽司的外皮所用的原料，以優(yōu)質(zhì)的海苔紫菜、海帶、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等為常見。壽司的餡料豐富多彩，且最能體現(xiàn)壽司的特色。餡料所用的原料有海魚、蟹肉、貝類、淡水魚、煎蛋和時令鮮蔬如香菇、黃瓜、生菜等等。二、壽司的配比壽司的配比指的是煮壽司飯時米和水的比例，調(diào)制壽司醋時鹽、糖、醋的比例，以及調(diào)制壽司飯時醋和飯的比例。1米和水的比例壽司米淘洗凈，瀝干水，盛入電飯鍋中，按米和水1∶1的比例摻入清水，煮熟成壽司飯。注意，如果一次煮的壽司飯較多5份以上，就應(yīng)適當(dāng)減少水的用量，例如6碗米只需加5碗水即可。另外，若想增加飯的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。2鹽、糖、醋的比例壽司醋是壽司的基本調(diào)味料，它是用鹽、糖、醋按1∶5∶10的比例調(diào)制而成的。調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼后即可使用。注意，加熱時不可令其沸騰，以免降低醋的酸味。3醋和飯的比例調(diào)制壽司飯時，通常是將1碗壽司醋加入到5碗壽司飯中，攪拌均勻即成。注意，壽司飯需保持40℃左右的溫度，攪拌時最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺對加了醋的壽司飯進(jìn)行“排剁”，以將其攪勻。三、壽司的佐味料正宗的壽司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多種風(fēng)味。因此，吃壽司時，應(yīng)根據(jù)壽司的種類來搭配佐味料。例如，吃卷壽司時，因餡料中有生魚片、鮮蝦等，就需要蘸濃口醬油并涂抹適量的綠芥末；而吃手握壽司時則最好不要蘸醬油，這樣才能吃出它的原味。除了濃口醬油和綠芥末以外，壽司還有更重要的佐味料——醋姜。吃壽司時佐一片醋姜，不僅有助于佐味，而且能使壽司變得更加清新味美。四、壽司的制作壽司的種類很多，下面以卷壽司為例，談?wù)剦鬯镜闹谱鳌Ｔ希汉ＬΓ熥喜耍?張長約20厘米、寬約15厘米 粳米飯200克 蟹柳1根 細(xì)火腿腸半根 中等大小的黃瓜半根 雞蛋皮1張 辣根醬15克 生菜葉1張 精鹽15克 白糖5克 白醋10克 濃口醬油、醋姜各1碟制法：1將粳米飯晾至溫度為40℃左右；蟹柳入沸水鍋中稍燙，撈出與火腿腸、黃瓜分別切成細(xì)粒；雞蛋皮切成15厘米長、1厘米寬的條；另取精鹽、白糖、白醋調(diào)成壽司醋，再與粳米飯拌勻。2將海苔豎著鋪在熟砧板上，在其上方邊緣留出3厘米作接口，在海苔的其余部分鋪上粳米飯，再用手掌立著在粳米飯上橫壓出間隔均勻的4條“溝”，隨后分別在4條“溝”里放上蟹柳粒、火腿腸粒、黃瓜粒和雞蛋條作餡料，最后將抹有辣根醬的生菜葉放在米飯上。3將鋪好米飯、放好餡料和生菜的海苔從下到上地輕輕裹起成卷，并在上邊接口處抹上少許米飯封口，然后將飯卷橫切成7個小卷，隨濃口醬油碟和醋姜碟上桌即可。=======================================飯團(tuán)式：  魚的做法：這個最簡單，把魚片成2.5厘米寬，5-6厘米長的片，片的是時候要斜片。然后做個2*2*4.5大小的長方體飯團(tuán)，魚片中間點一點綠芥末，然后把飯團(tuán)扣上，翻過來放到盤中，整形。  蔬菜，蟹肉棒，雞蛋的做法，飯團(tuán)是一樣的做法，唯一不同的是上邊要綁上一條紫菜，這樣牢固些，好吃好拿。  卷：一般在商店里可以買到做壽司的專用紫菜片，個人感覺，要想買到很好的日本紫菜很難，其實很多韓國紫菜很好，價格也便宜些。  一般一代10個，可以做20個卷，每個卷可一切成6塊，也就是說一袋紫菜可以做20種不同的壽司，一共120個小塊。  卷式紫菜，還可以分兩種，一種是外卷 , 一種是內(nèi)卷（飯在里邊，紫菜在外邊）  外卷的做法：  紫菜一張，對折分成兩片。取其中半片，仔細(xì)看看，紫菜分正反面，光滑的一面朝下，在粗糙的一面上均勻的涂上米，米的用量：手攥一個比手心略小的飯團(tuán)，放在紫菜的中央，從里往外，從中間向兩邊推開。手如果覺得粘，可以沾些清水潤手。  整張紫菜鋪滿米飯后，中間散些白芝麻，然后把紫菜翻過來，中間涂上一點綠芥末，然后放上自己喜歡的東西，現(xiàn)在開始卷了。拿起長的下邊向中間卷，然后再卷一下就好了。  內(nèi)卷：  和外卷不一樣的，要用個竹簾子，不用的話，也可以，就是壽司的形狀不是太好，而且容易散。  半張紫菜放到竹簾的下方部位，還是光滑的面向下，然后手里攥個比手心小1/3的飯團(tuán)，放入紫菜的中間，也是，慢慢的把米向外推，但是這次不要把米涂滿整個紫菜，上邊留下2公分，下邊留下1公分。然后涂芥末，放你喜歡吃的東西（不要多）。卷的時候，把紫菜拉到和竹簾的下邊對齊，然后向中間卷，把下邊的竹簾放開，在帶著竹簾卷一下，就好了！  壽司用料：  魚：  有新鮮的生魚固然好，沒有怎么辦呢？在餐館的時候，有的時候魚不能生吃了，也可以做熟了吃，我自己比較喜歡吃熟魚，味道濃些。比如三紋魚，可以用點鹽，和蒜煎熟，然后切成小條放到壽司卷里，或是直接煮熟，加上沙拉醬，放到壽司里。  還有蟹肉棒，這個東東是用魚肉做的，并不是真正的蟹肉，味道也很好，而且是熟的，包起來就可以吃了。  還有蝦煮熟，加上沙拉醬，包起來也很好吃  蔬菜：  黃瓜，牛油果，還有雞蛋，  蘑菇，香菇，香菇，我們那里做聽好吃的，我喜歡，做法：  香菇用水泡軟，然后用泡香菇的水煮香菇，加醬油，糖，和酒調(diào)味到，煮熟就可以了，味道有點甜最好，因為吃的時候要沾醬油。  吃的時候的配料：  日本泡姜，綠芥末，日本醬油（中國醬油味道 =====================================日式壽司飯制作方法 1、將大米用水三撮三揉反復(fù)淘洗直到水變清澈。 2、再用流動水沖洗大米3-4分鐘，然后將水倒干。 3、把大米放置30分鐘，使其完全晾干。 4、然后用米與水1：1的比例蒸制45分鐘。 5、按米飯3：壽司醋0.5：糖0.2：鹽0.1比例調(diào)味拌勻。 6、最后放晾30分鐘，使米飯微溫為宜，再將米飯打散。 日式細(xì)卷壽司制作方法1、先將雙手微微沾濕，用手取適量米飯纂成近似于圓柱形，并按實。 2、然后將紫菜皮與竹簾下端對齊，一手握住飯團(tuán)一手用力將米飯均勻的按在紫菜皮上，以米飯鋪滿紫菜皮的2/3為宜。 再將米飯的中部略微用力壓實，使其中間出現(xiàn)一道凹槽。 3、將事先準(zhǔn)備好的陷料放入凹槽內(nèi)，以雙手中指壓住紫菜皮上端，雙手食指按穩(wěn)陷料，雙手拇指將紫菜皮下端向上卷起，直到米飯將陷料完全緊緊裹住，以雙手中指拇指分別在上下兩端固定壽司卷，雙手食指放在壽司頂端，左右用力移動，將壽司卷按實，壓牢，使其出現(xiàn)直角，再壽司滾動，重復(fù)以上按實壓牢的動作，使其出現(xiàn)4面直角，最后成為方柱體即可。 心得：以上是總結(jié)出來的壽司正宗基本做法。用一些火腿、黃瓜、蟹柳作為原料還是比較經(jīng)濟(jì)實用的。如果有條件買一小聽油浸金槍魚，把油濾掉，拌入沙拉醬作為原料，會很不錯。匿名 回答采納率:16.1% 2010-07-30 12:00 檢舉我這幾天每天都在做壽司~在超市里可以買到大片的那種海苔,而且那個還送壽司卷簾,就不用再東奔西走的買了~我的最簡單最好吃的方法：蒸好米飯,將筍、咸菜切成一條條的,煮一點蝦仁,準(zhǔn)備番茄醬把壽司卷簾鋪開,上面平鋪海苔,海苔上放上米飯,上下左右要少放或者空出一段距離,不然卷的時候米飯會跑出來~米飯上靠自己的一邊放筍、咸菜各一條,蝦仁放5-7個就夠了,然后撒上番茄醬~之后拿著壽司卷簾卷一下,捏緊,把卷簾拿開你會發(fā)現(xiàn)一個卷,然后把卷簾向前推,把剩下的卷上，捏緊~~然后就ok啦，一個卷~拿刀切成一塊一塊的,切的時候要小心,不過不用樓上那么復(fù)雜- -