一．為什么喝自己釀制的葡萄酒后會(huì)出現(xiàn)頭暈胸悶心臟難受的現(xiàn)象？
1．自釀葡萄酒的度數(shù)比較高，含糖又高，里面還含有大量的二氧化碳?xì)怏w，鞣酸、酵母活菌等物質(zhì)。我自己也做過(guò)這種酒，飲用后常會(huì)出現(xiàn)頭暈甚至有腹痛現(xiàn)象。
2．雖然目前還找不到相關(guān)的資料，來(lái)判斷自釀葡萄酒是否對(duì)人體有害，既然出現(xiàn)不良反應(yīng)，建議還是盡量少喝為好。
二．喝了自己做的葡萄酒100克頭痛是啥原因
1．葡萄酒已經(jīng)成為了增添氣氛的必備品。漫長(zhǎng)的夜晚，很多人都會(huì)跟我一樣堅(jiān)持到最后，來(lái)場(chǎng)不醉方休。但酒喝多了，很多人就會(huì)頭痛，甚至是劇烈的疼痛。
2．多數(shù)人酒后頭痛的主要原因是因?yàn)楹染铺嗯c喝水不夠。解決頭疼簡(jiǎn)單的辦法就是不要嗜酒，要控制自己喝酒的量，而且還要隨時(shí)補(bǔ)充足夠的水份。
3．另外自釀葡萄酒還存在一定的風(fēng)險(xiǎn)性，具體如下：葡萄選擇可能導(dǎo)致有毒。我們就當(dāng)葡萄是從果園產(chǎn)出來(lái)的，那么很可能葡萄在生長(zhǎng)過(guò)程中打了農(nóng)藥的(為了提高產(chǎn)量嘛!
4．)，而自制葡萄酒過(guò)程中我們并不提倡把葡萄洗得干干凈凈的，因?yàn)檫€要依靠葡萄表面的微生物起到引導(dǎo)發(fā)酵的作用。
5．那怎么辦呢，請(qǐng)看查詢：自制葡萄酒要不要洗葡萄?容器選擇可能導(dǎo)致有毒。我們知道，整個(gè)過(guò)程下來(lái)要用到很多的容器(詳細(xì)的請(qǐng)參考自釀葡萄酒所需工具)，其中最重要的一個(gè)就是發(fā)酵容器，毫無(wú)疑問(wèn)，如果我們用玻璃，陶瓷作為發(fā)酵容器，是安全可靠的。
6．而如果你把不銹鋼的，甚至鐵的容器來(lái)作為發(fā)酵容器，是很可能釀毒藥。衛(wèi)生問(wèn)題可能導(dǎo)致有毒。畢竟發(fā)酵時(shí)間一般是要7天的。
7．在這個(gè)過(guò)程中，如果被細(xì)菌感染了，那么很可能讓葡萄腐爛。或者你的發(fā)酵容器沒(méi)有洗干凈，攪拌的時(shí)候容器沒(méi)有干凈，都是可能導(dǎo)致細(xì)菌感染的，換位思考一下，你的食物放久了，也會(huì)變質(zhì)的。
8．其他問(wèn)題。比如長(zhǎng)時(shí)間照射引起葡萄突變。溫度過(guò)高引起酶的突變等因素都會(huì)引起自釀葡萄酒有毒的。“舉杯軒奈，品味澳洲。
三．為什么喝自己釀制的葡萄酒就會(huì)骨頭痛心里難受
一般不要喝自己做的葡萄酒，一般菌落數(shù)量超標(biāo)，喝了對(duì)自己不好。
四．喝葡萄酒為什么有時(shí)會(huì)頭痛？
1．喝葡萄酒的確有產(chǎn)生頭痛的機(jī)會(huì)。只是并非每一瓶酒或者某一特定酒廠的出品都會(huì)如此。這是由于紅葡萄丹寧很高，在釀制成酒的過(guò)程中，幾乎都會(huì)經(jīng)過(guò)乳酸發(fā)酵(malolactic fermentation)的程序。
2．乳酸發(fā)酵是指故意制造—些細(xì)菌來(lái)減低酒的酸度，藉此把干澀的蘋果酸轉(zhuǎn)化成為奶酸。如果乳酸發(fā)酵之前，灑的pH值超過(guò)3．5時(shí)，酒中便會(huì)出現(xiàn)—些討厭的細(xì)菌，其中包括組織胺(histamine)。
3．如果這種組織胺含量過(guò)高，就會(huì)令我們產(chǎn)生頭痛。白葡萄酒是由去皮紅葡萄或白葡萄釀造而成，丹寧較低，通常不需要乳酸發(fā)酵，即使酒中亦含組織胺，但含量低，不足以在人體中產(chǎn)生作用，因此喝白酒頭痛的機(jī)會(huì)較低。
