紅酒和高泡葡萄酒哪個(gè)好(紅酒和高泡葡萄酒哪個(gè)好一點(diǎn))

1. 紅酒和高泡葡萄酒哪個(gè)好一點(diǎn)

1. 紅酒和高泡葡萄酒哪個(gè)好一點(diǎn)

起泡葡萄酒屬特制型葡萄酒,也稱(chēng)香檳,生產(chǎn)工藝有其特殊性,包括轉(zhuǎn)瓶,換塞,填充,等復(fù)雜性遠(yuǎn)超普通葡萄酒,在生產(chǎn)區(qū),價(jià)位,品質(zhì),等級(jí),口感上等都優(yōu)于葡萄酒,

2. 高泡葡萄酒好喝嗎

2. 高泡葡萄酒好喝嗎

半干型的葡萄酒,尤其是這種高泡的葡萄酒,一定要搖晃均勻之后再喝,這樣喝的口感才會(huì)好,至于怎么喝也是要根據(jù)不同的品牌來(lái)決定的,有的品牌呢是可以直接喝的,有的品牌呢是需要稀釋一下,或者是搖晃均勻之后才能喝,不同的喝法有著不同的味道。

3. 起泡酒和紅葡萄酒哪個(gè)好喝

1.釀造區(qū)別無(wú)醇葡萄酒與葡萄汁的較大區(qū)別在于酵母。酵母將葡萄汁中的糖分轉(zhuǎn)化為酒精,再使用脫醇方法去除酒精,便形成了無(wú)醇葡萄酒。葡萄汁存在于沒(méi)有與酵母接觸的那一瞬間,不含酒精。

2.功效區(qū)別葡萄汁保留了葡萄中的大部分營(yíng)養(yǎng),含有大量葡萄糖、果酸和多種維生素等

3.口感區(qū)別無(wú)醇葡萄酒和葡萄汁的口感區(qū)別,仁者見(jiàn)仁,智者見(jiàn)智,選擇依賴(lài)個(gè)人的決定。

葡萄汁的好處:

1. 葡萄中含有維生素C和有機(jī)酸,具有增加唾液分泌的作用,在高溫天氣下,人體代謝較快,內(nèi)分泌容易失調(diào),喝些葡萄汁可以生津止咳,健胃消食,還可以有效緩解口干舌燥,食欲不振的情況。

2. 葡萄中含有鉀元素、鎂元素、鈣元素等微量元素,飲用葡萄汁可以有效維持人體離子平衡,常飲葡萄汁可以有效緩解神經(jīng)衰弱、過(guò)度疲勞等癥,對(duì)于精神壓力較大的人群來(lái)說(shuō),可以舒緩情緒。

3. 葡萄汁里面含有大量的糖類(lèi)物質(zhì),尤其是葡萄糖的含量較多,這些糖類(lèi)物質(zhì)具有補(bǔ)氣益血,滋養(yǎng)肝腎的作用,經(jīng)常飲用葡萄汁可以緩解氣血虛弱、肺虛咳嗽、心悸盜汗等癥,女性經(jīng)常飲用還可以改善面部氣色。

葡萄汁里面含有鈣元素、鉀元素、凌源市、維生素、膳食纖維、氨基酸等營(yíng)養(yǎng)成分,葡萄汁里面的營(yíng)養(yǎng)成分能比阿斯匹林更好地阻止血栓形成,并且能降低人體血清膽固醇水平,降低血小板的凝聚力,對(duì)預(yù)防心腦血管病有一定作用。

無(wú)醇起泡葡萄酒和葡萄汁都屬于葡萄制品,但因?yàn)閮烧咭粋€(gè)屬于酒制品,一個(gè)屬于果汁飲料,所以?xún)烧哌€是有較為明顯的區(qū)別的。因此在飲用時(shí)一定要仔細(xì)分辨,不要弄混。同時(shí),適量飲用一些葡萄汁是非常有好處的,因此日常生活中可以適量飲用一些

4. 紅酒和高泡葡萄酒哪個(gè)好一點(diǎn)呢

我們都知道,由葡萄釀制而成的酒,叫做葡萄酒,因其顏色多呈紅寶石顏色,市面上也叫做紅酒。但目前市場(chǎng)上有各式各樣的葡萄酒,種類(lèi)繁多令人眼花繚亂,你知道葡萄酒是怎么分類(lèi)的嗎?

根據(jù)顏色分類(lèi)

若以顏色為劃分標(biāo)準(zhǔn),葡萄酒可以分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒三大類(lèi)。

紅葡萄酒

紅葡萄酒是由葡萄帶皮發(fā)酵釀制而成的。

一般,浸皮的時(shí)間越長(zhǎng),顏色就越深。年輕的紅葡萄酒通常呈現(xiàn)深沉的紫紅色或?qū)毷t色。隨著陳年時(shí)間的增長(zhǎng),其顏色會(huì)變淺,呈現(xiàn)石榴紅或磚石紅色。此外,紅葡萄酒的顏色也受釀造品種的影響,一些品種顏色深,釀造出來(lái)的葡萄酒顏色會(huì)比較深沉,譬如赤霞珠(Cabernet Sauvignon)和西拉(Syrah)。

白葡萄酒

白葡萄酒可以采用白葡萄品種和紅葡萄品種釀制。

在釀造白葡萄酒過(guò)程中,葡萄在壓榨后去除葡萄皮和葡萄籽再進(jìn)行發(fā)酵,這樣就可以避免萃取果皮中的色素和單寧。白葡萄酒的色澤可以劃分為深淺程度不等的青黃色、檸檬黃色、金黃色、琥珀色和棕色。一般而言,雷司令(Riesling)和灰皮諾(Pinot Gris)等品種釀制的葡萄酒會(huì)呈現(xiàn)非常淺的檸檬黃色。而不同釀造工藝也會(huì)影響成酒的顏色,以霞多麗(Chardonnay)為例,經(jīng)過(guò)橡木桶陳年的霞多麗葡萄酒會(huì)展現(xiàn)更深的金黃色色澤;不經(jīng)過(guò)橡木桶陳釀的霞多麗葡萄酒的顏色比較淺,呈淺檸檬黃色澤。

桃紅葡萄酒

桃紅葡萄酒的顏色介于紅葡萄酒與白葡萄酒之間,它是由紅葡萄品種經(jīng)過(guò)短期浸漬發(fā)酵釀成的葡萄酒。與紅葡萄酒相似,桃紅葡萄酒浸漬時(shí)間越長(zhǎng),顏色也會(huì)越深。它的色澤從淺至深依次為櫻花粉、桃紅粉、芍藥紅、珊瑚紅和櫻桃紅。

根據(jù)含糖量分類(lèi)

若以含糖量為劃分標(biāo)準(zhǔn),葡萄酒可以分為干型、半干型、半甜型、甜型四大類(lèi)。

干型(Dry):含糖量小于或等于4克/升,是目前市場(chǎng)上最常見(jiàn)的類(lèi)型

半干型(Semi-Dry):含糖量介于4-12克/升,口感細(xì)品微甜

半甜型(Semi-Sweet):含糖量介于12-45克/升,入口微甜

甜型(Sweet):含糖量大于45克/升的葡萄酒,入口便能感受到明顯的甜意

根據(jù)形態(tài)分類(lèi)

根據(jù)酒的形態(tài)分類(lèi),葡萄酒可分為靜止酒和起泡酒。

靜止酒

酒中無(wú)氣泡的葡萄酒,市面上大部分的葡萄酒都是靜止酒。

起泡酒

起泡葡萄酒即含有氣泡的葡萄酒。最著名的起泡酒當(dāng)屬香檳了。但由于原產(chǎn)地命名保護(hù)要求,只有法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒才能被稱(chēng)為香檳,而其他地區(qū)同樣工藝生產(chǎn)的只能叫做起泡酒哦。

根據(jù)釀造工藝、葡萄酒風(fēng)格分類(lèi)

根據(jù)釀造工藝、葡萄酒風(fēng)格區(qū)分的話,葡萄酒則可大致分為“新世界”和“舊世界”。

新世界

新世界主要指包括美國(guó)、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞和南非等這些新興經(jīng)濟(jì)體國(guó)家。

新世界釀酒風(fēng)格不受過(guò)多的條條框框的束縛,更善于創(chuàng)新,改進(jìn)技術(shù),他們注重實(shí)驗(yàn),懂得利用現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)去改善葡萄酒的品質(zhì)。新世界葡萄酒的風(fēng)格表現(xiàn)得更大膽,更甜美。濃郁的水果香味是它們的突出特點(diǎn)。

舊世界

舊世界的國(guó)家主要是在歐洲,如法國(guó),意大利,德國(guó)等老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。

舊世界的葡萄酒釀酒歷史悠久,其釀酒理念也是古典主義,更為注重傳統(tǒng)釀酒手法。舊世界葡萄酒風(fēng)格略顯內(nèi)斂,充滿活力的色彩少,卻更精致雅典。它們往往有較高的酸度和更好的平衡感。

不過(guò)隨著時(shí)代的變遷,新舊世界的釀酒師們也在逐漸的學(xué)習(xí)互補(bǔ),現(xiàn)在新舊世界的界限也越來(lái)越模糊了。

以上就是葡萄酒的四種不同分類(lèi),小伙伴們你們記住了嗎?

5. 葡萄和什么泡酒最好

梅子、李子、楊梅、葡萄。好多水果泡酒好喝

梅子酒也叫青梅酒,用梅子放冰糖和高度白酒,長(zhǎng)時(shí)間浸泡入味兒的浸泡酒,主要原料為青梅,冰糖,白酒。梅子酒有水果酒的果鄉(xiāng),天揉和蒸餾酒的濃烈,味道酸甜,促進(jìn)新陳代謝,延緩衰老的功效。對(duì)大腸桿菌,變形桿菌,傷寒和副傷寒桿菌。等腸內(nèi)致病菌有抑制作用。

梅子酒的制作方法。將成熟的梅子洗凈晾干,放入密封的容器,用米酒,冰糖。比例是梅子,米酒,冰糖重量比例為十比十比五淹沒(méi)梅子存放四個(gè)月就可以了。

楊梅酒是楊梅,冰糖白酒一定比例制作,味香甜,含葡萄糖,果糖,檸檬酸,蘋(píng)果酸及多種維生素,酒香氣撲鼻,味醇爽口。吳娜列色感。

梅子酒的制作方法。楊梅350克,白酒500克,冰糖100克。將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,清水洗凈。取出100克冰糖備用,選用45度的清香型純糧釀造白酒。將楊梅自然晾干。依次輕放至玻璃容器中,一層楊梅一層冰糖的順序碼放。密封放置陰涼通風(fēng)處。每隔三天搖晃一下瓶子,釀制15至25天可以喝。冰鎮(zhèn)一下口感更好。

6. 起泡葡萄酒和白葡萄酒哪個(gè)好喝

葡萄酒按顏色可以分為白葡萄酒、紅葡萄酒、桃紅葡萄酒,而葡萄酒也習(xí)慣稱(chēng)為紅酒,所以紅酒不僅僅是指紅葡萄酒。

紅葡萄酒和白葡萄酒的主要區(qū)別為

根據(jù)葡萄的顏色不同,可將葡萄品種分為白色品種(白皮白肉)、紅色品種(紅皮白肉)和染色品種(紅皮紅肉)三大類(lèi);用白色品種只能釀造白葡萄酒,染色品種只能釀造紅葡萄酒,而用紅色品種可釀造從白色到深紅色的顏色各異的各種葡萄酒。

白葡萄酒是用白葡萄汁發(fā)酵而成

,紅葡萄酒是用葡萄汁(液體部分)與葡萄皮渣(固體部分)混合發(fā)酵而成

,其顏色的深淺決定于液體部分對(duì)固體部分浸漬的強(qiáng)度:浸漬越強(qiáng),顏色越深。

起泡酒

是根據(jù)二氧化碳的含量來(lái)分的,起泡酒:所含CO2是用葡萄酒加糖再發(fā)酵產(chǎn)生的。在法國(guó)香檳地區(qū)生產(chǎn)的起泡酒叫香檳酒

,在世界上享有盛名。其他地區(qū)生產(chǎn)的同類(lèi)型產(chǎn)品按國(guó)際慣例不得叫香檳酒,一般叫起泡酒。

威士忌,源于愛(ài)爾蘭。一般以大麥麥芽蒸餾,很多國(guó)家都有,以蘇格蘭威士忌最為有名;美國(guó)的有杰克丹尼等。

Whiskey也有以玉米或其它谷物為原料,經(jīng)過(guò)醣化,發(fā)酵,之后進(jìn)行蒸餾,木桶儲(chǔ)存所得到的熟成的酒,在陳年的過(guò)程中酒色也由原來(lái)的無(wú)色透明轉(zhuǎn)為或淺或深的琥珀色。威士忌是一種用谷類(lèi)制成的酒。

7. 泡葡萄酒用哪種葡萄最好?

泡葡萄酒應(yīng)該放葡萄和冰糖,下面是具體做法:準(zhǔn)備材料:葡萄5kg,冰糖1kg,密封玻璃罐1個(gè)1、將選購(gòu)的新鮮葡萄取出。

2、將葡萄沖洗一下控干水。

3、擦干水的葡萄捏碎,一層葡萄一層冰糖放進(jìn)密封玻璃罐中蓋上蓋子。

4、做好的葡萄放在陰涼處一周葡萄皮就浮起來(lái)了。

5、將葡萄皮用漏勺撈出。

7、葡萄皮撈出后剩余的就是葡萄酒了。

8、余下的葡萄酒二次發(fā)酵一個(gè)月后即可飲用。

8. 什么是高泡葡萄酒

起泡酒其實(shí)是指起泡葡萄酒。葡萄酒按照二氧化碳的壓力可以分為靜止葡萄酒和起泡葡萄酒,在20℃時(shí),酒中二氧化碳?jí)毫Φ陀?.5巴(bar)的葡萄酒稱(chēng)為靜止葡萄酒,等于或者高于0.5巴(bar)的葡萄酒稱(chēng)為起泡葡萄酒。

起泡酒適合于節(jié)日、聚會(huì)以及慶賀等各種場(chǎng)合。起泡酒能作為開(kāi)胃酒飲用,飲用前需充分冰鎮(zhèn)至6-10℃。優(yōu)質(zhì)的起泡酒氣泡細(xì)密,倒入杯中后,氣泡會(huì)源源不斷地從杯底浮出,帶來(lái)持久的誘人香氣。

9. 高泡白葡萄酒好喝嗎

經(jīng)常買(mǎi)酒的朋友就會(huì)發(fā)現(xiàn),市面上有干紅、桃紅、干白、甜白、香檳和加強(qiáng)酒等各式各樣的葡萄酒,讓人不禁眼花繚亂,甚至摸不著頭腦。那么,葡萄酒到底是怎么分類(lèi)的?它們分別又有什么含義呢?

備注:文內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)部分以國(guó)標(biāo)《GB 15037-2006 葡萄酒》為準(zhǔn)。

一、按顏色分類(lèi)

這是最常見(jiàn)的一種分類(lèi)方法,也是最容易接受的一種劃分方式。

1、紅葡萄酒(Red Wines)

這是一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后,經(jīng)帶皮發(fā)酵而來(lái)的葡萄酒。在發(fā)酵過(guò)程中,酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風(fēng)味物質(zhì),呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色,同時(shí)帶有較為豐富的口感特征。

2、白葡萄酒(White Wines)

通常,白葡萄酒會(huì)由白葡萄品種破皮壓榨后,經(jīng)不帶皮發(fā)酵制成,所以酒液顏色大多淺淡,多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時(shí)候,白葡萄酒也可以經(jīng)紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來(lái)。

3、桃紅葡萄酒(Rose Wines)

桃 紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制,由于葡萄浸皮時(shí)間短,所萃取的色素有限,因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間,常呈粉色、三文魚(yú)色甚至橘紅色。值得一提的是, 一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來(lái)釀制桃紅葡萄酒,灰皮諾(Pinot Grigio/Pinot Gris)就是一個(gè)例子。

二、按二氧化碳?jí)毫Ψ诸?lèi)

1、靜止葡萄酒(Still Wines)

靜止葡萄酒(也譯作平靜葡萄酒)通常指的是在 20℃ 時(shí),二氧化碳?jí)毫π∮?0.05MPa 的葡萄酒,這種葡萄酒幾乎不含二氧化碳,是市面上最常見(jiàn)的一種葡萄酒。

2、起泡酒(Sparkling Wines)

起泡酒和靜止酒相對(duì),通常指的是在 20℃ 時(shí),二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.05MPa 的葡萄酒,其中香檳(Champagne)就是最典型的代表。不過(guò)根據(jù)起泡程度的不同,起泡酒還可以細(xì)分為以下兩類(lèi):

(1)高泡葡萄酒(Sparkling Wines):在 20℃ 時(shí),經(jīng)自然發(fā)酵產(chǎn)生的二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.35MPa 的起泡酒。其中,當(dāng)酒瓶容量小于 250mL 時(shí),二氧化碳?jí)毫Υ笥诨虻扔?0.3MPa 的葡萄酒也可稱(chēng)作高泡葡萄酒。

(2)低泡葡萄酒(Semi-Sparkling Wines):在 20℃ 時(shí),瓶?jī)?nèi)二氧化碳?jí)毫μ幱?0.05MPa-0.34MPa 之間的葡萄酒。

三、按含糖量分類(lèi)

靜止酒和起泡酒的含糖量劃分標(biāo)準(zhǔn)不完全一致,以下將分別討論。

1、靜止葡萄酒

(1)干型(Dry): 經(jīng)自然發(fā)酵完成后,葡萄中的糖分幾乎都轉(zhuǎn)化成了酒精。當(dāng)葡萄酒中的自然含糖量小于或等于 4g/L 時(shí),即稱(chēng)作干型葡萄酒,也可以理解為不甜的葡萄酒。此外,當(dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于 2g/L 時(shí),含糖量最高為 9g/L 的葡萄酒也稱(chēng)作干型葡萄酒。

(2)半干型(Semi-Dry):含糖量大于前一種葡萄酒,且最高為 12g/L;或者當(dāng)總糖與總酸(以酒石酸計(jì))的差值小于或等于 2g/L 時(shí),含糖量最高為 18g/L 的葡萄酒。

(3)半甜型(Semi-Sweet):含糖量大于半干型葡萄酒,且最高不超過(guò) 45g/L 的葡萄酒。

(4)甜型(Sweet):含糖量大于 45g/L 的葡萄酒。

2、起泡酒

談及起泡酒的甜度時(shí),一般針對(duì)的是高泡葡萄酒。

(1)天然高泡葡萄酒(Brut Sparkling Wines):根據(jù)我國(guó)國(guó)標(biāo),這類(lèi)葡萄酒中糖分含量小于或等于 12g/L,允許差為 3g/L。而在國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)中,該分類(lèi)還細(xì)分為三種,分別是 Brut Nature(0-3g/L)、Extra Brut(0-6g/L)和 Brut(0-12g/L)。

(2)絕干高泡葡萄酒(Extra-Dry Sparkling Wines):葡萄酒中含糖量為 12.1-17g/L 的高泡葡萄酒,允許差為 3g/L。

(3)干型高泡葡萄酒(Dry Sparkling Wines):葡萄酒中含糖量為 17.1-32g/L 的高泡葡萄酒,允許差為 3g/L。

(4)半干型高泡葡萄酒(Semi-Dry Sparkling Wines):葡萄酒中含糖量為 32.1-50g/L 的高泡葡萄酒。

(5)甜型高泡葡萄酒(Sweet Sparkling Wines):葡萄酒中含糖量大于 50g/L 的高泡葡萄酒。

四、按酒體分類(lèi)

酒體也是葡萄酒分類(lèi)中的一個(gè)常見(jiàn)概念,根據(jù)酒體輕重的不同,葡萄酒常分為以下三類(lèi):

1、酒體輕盈型(Light-Bodied)

酒體輕盈型紅葡萄酒一般顏色較淡,單寧較少,典型代表有黑皮諾(Pinot Noir)和佳美(Gamay);酒體輕盈型白葡萄酒往往有著激爽的酸度,冰鎮(zhèn)后更加清新易飲,灰皮諾、阿爾巴利諾(Albarino)和慕斯卡德(Muscadet)都屬于這一類(lèi)。

2、酒體中等型(Medium-Bodied)

相 比前者,酒體中等型葡萄酒往往顏色更深,在舌頭上的質(zhì)感更重,紅葡萄酒中的典型代表有梅洛(Merlot)、丹魄(Tempranillo)和桑嬌維塞 (Sangiovese),白葡萄酒有長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)、白詩(shī)南(Chenin Blanc)和特雷比奧羅(Trebbiano)等。

3、酒體飽滿型(Full-Bodied)

酒 體飽滿型紅葡萄酒顏色最深,單寧充沛,常見(jiàn)代表有赤霞珠(Cabernet Sauvignon)、西拉(Syrah/Shiraz)和馬爾貝克(Malbec)等;酒體飽滿型白葡萄酒大多經(jīng)過(guò)了橡木桶的陳釀,因而口感更顯厚重, 霞多麗(Chardonnay)、維歐尼(Viognier)和賽美蓉(Semillon)都是代表之一。

需注意的是,即使同為飽滿型葡萄酒,紅白二者的質(zhì)感還是不同的。也就是說(shuō)在酒體上,紅葡萄酒只能與紅葡萄酒相比較,與白葡萄酒是不能相提并論的。

五、按原料采收方式分類(lèi)

1、普通葡萄酒(Wines)

這種葡萄酒最為普遍,指的是葡萄自然成熟后采摘下來(lái),并以新鮮葡萄或葡萄汁為原料,經(jīng)全部或部分發(fā)酵釀制而成的含有一定酒精度的發(fā)酵酒。

2、晚收酒(Late Harvest Wines)

當(dāng)葡萄自然成熟后再等上幾天(前提是天氣允許),葡萄中自然累積的糖分濃度往往會(huì)更高,如果這時(shí)再來(lái)采摘,釀制的葡萄酒往往會(huì)更加鮮甜可口。值得一提的是,這種晚收葡萄一般不經(jīng)貴腐菌感染,也沒(méi)有結(jié)冰,只在樹(shù)上進(jìn)行簡(jiǎn)單風(fēng)干。

3、貴腐酒(Noble Rot Wines)

先推遲葡萄的采收期,在天氣允許的情況下,葡萄果實(shí)往往會(huì)感染一定的貴腐菌,這在法國(guó)蘇玳(Sauternes)、德國(guó)和匈牙利托卡伊(Tokay)等地較為常見(jiàn)。經(jīng)貴腐菌感染的葡萄往往糖分濃度極高,釀制的葡萄酒口感甘甜,帶有明顯的蜂蜜和干果香氣。

4、冰酒(Eiswein/Ice Wines)

這種葡萄酒同樣是先推遲葡萄的采收期,待氣溫降到 -7℃ 到 -8℃ 葡萄果實(shí)結(jié)冰后再來(lái)采收,這在德國(guó)、奧地利和加拿大較為常見(jiàn)。通常為了保持葡萄酒的鮮美口感,這種葡萄還會(huì)帶冰壓榨。

六、按釀造方法分類(lèi)

根據(jù)生產(chǎn)過(guò)程中采取的特殊釀造工藝,葡萄酒可以分為如下諸多類(lèi)型。

1、加強(qiáng)葡萄酒(Fortified Wines)

指的是在葡萄酒發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵完成后加入白蘭地(Brandy)等烈酒或酒精強(qiáng)化酒精度后制得的葡萄酒,雪利(Sherry)、波特(Port)和馬德拉(Madeira)都是典型代表。

2、加香葡萄酒(Aromatized Wines)

以葡萄酒為基酒,經(jīng)浸泡芳香植物或加入芳香植物的浸出液等制成的葡萄酒,如味美思(Vermouth)。

3、加氣葡萄酒(Carbonated Wines)

酒中所含二氧化碳不是由發(fā)酵產(chǎn)生,而是部分或全部由人工添加,從而制成的具有同起泡酒相似物理特征的葡萄酒。

4、無(wú)醇葡萄酒(Non-Alcoholic Wines)

又稱(chēng)作“脫醇葡萄酒”,指的是葡萄經(jīng)發(fā)酵、陳釀、去雜和脫醇等特殊工藝制得的葡萄酒,酒精含量非常低,甚至接近于 0%。

七、按飲用分類(lèi)

1、餐前酒(Aperitifs)

又叫開(kāi)胃酒,常在餐前飲用或與開(kāi)胃菜一同飲用,主要為起泡酒或白葡萄酒。

2、佐餐酒(Table Wines)

通常同正餐一同享用,多為干型葡萄酒,如干紅或干白等。

3、餐后酒(Dessert Wines)

西方人習(xí)慣在餐后來(lái)點(diǎn)甜點(diǎn),因此餐后酒也多與甜點(diǎn)搭配,常呈甜型。

八、其它分類(lèi)

1、年份葡萄酒(Vintage Wines)

這類(lèi)葡萄酒酒標(biāo)上標(biāo)注的年份一般指的是葡萄采摘的年份,不同年份天氣狀況不同,葡萄品質(zhì)也不盡相同。尤其在飲用法國(guó)波爾多(Bordeaux)葡萄酒時(shí),年份是非常重要的參考依據(jù);而在香檳或一些加強(qiáng)酒中,只有少數(shù)優(yōu)秀年份才會(huì)以年份酒的形式推出。

2、品種葡萄酒(Varietal Wines)

除法國(guó)等特殊產(chǎn)區(qū)外,絕大多數(shù)葡萄酒都會(huì)在酒標(biāo)上標(biāo)注釀酒葡萄名稱(chēng)。根據(jù)葡萄品種的不同特征,我們往往可以大致推斷葡萄酒的口感風(fēng)味甚至品質(zhì)。當(dāng)然,有時(shí)候葡萄酒也會(huì)采用不同品種進(jìn)行混釀,以達(dá)到取長(zhǎng)補(bǔ)短的效果。

3、產(chǎn)區(qū)葡萄酒(Original Wines)

和品種葡萄酒類(lèi)似,來(lái)自特定產(chǎn)區(qū)的葡萄酒也往往代表了特定的風(fēng)格特征。尤其是在一些重風(fēng)土的產(chǎn)區(qū),葡萄酒能夠很明顯地反映不同地塊的特色。

10. 什么叫高泡葡萄酒

起泡酒一般是8到15度酒精度。起泡酒又叫起泡葡萄酒,使用葡萄為原料發(fā)酵釀制而成,因酒液中含有大量二氧化碳,因此會(huì)產(chǎn)生氣泡,起泡酒適合冰鎮(zhèn)后飲用,入口清爽,口感豐富。許多類(lèi)型的起泡酒包括香檳(來(lái)自法國(guó))、普羅塞克和阿斯蒂(來(lái)自意大利)、卡瓦(來(lái)自西班牙)和國(guó)產(chǎn)起泡酒。酒精含量會(huì)因起泡葡萄酒的具體類(lèi)型而異。

11. 紅酒和高泡葡萄酒哪個(gè)好一點(diǎn)兒

黃葡萄酒好。釀制黃葡萄酒的葡萄品種叫SAVAGNIN,是一種白葡萄,這種葡萄只有在阿爾布瓦及夏龍堡(Chateau-Chalon)才能生長(zhǎng),它自己可以發(fā)酵,并在酒的表面產(chǎn)生一層膜,之后要放置6年零3個(gè)月,才能成就上好的黃葡萄酒。

   黃葡萄酒從葡萄的種植到釀制都擁有自己的特點(diǎn)。AOC級(jí)別的葡萄園,規(guī)定1公頃葡萄園產(chǎn)出的葡萄釀出的酒不能超過(guò)5000升,而釀制黃葡萄酒就要求不能超過(guò)2000升。而且,通常一瓶葡萄酒是750毫升,而一瓶黃葡萄酒只有620毫升,原因是一升酒經(jīng)過(guò)6年的揮發(fā)后,就只剩620毫升了。

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