怎么白酒品鑒,怎么品鑒白酒

1,怎么品鑒白酒

醬香型白酒以芧臺白酒為代表,特點是酒質(zhì)醇厚,醬香濃郁,香氣幽雅,綿軟回甜,倒入杯中放置較長時間香氣不失,飲后空杯留香。 濃香型白酒 以瀘州老窖特曲為代表,特點是芳香醇厚,回味悠長,飲后幽香。 清香型白酒 以汾酒分代表。特點是酒液晶瑩透亮,酒氣幽雅清香,酒味醇厚綿軟,甘潤爽口。 米香型白酒 以桂林三花酒為代表。這類酒主要以大米為原料發(fā)酵成的小曲酒。特點是酒氣蜜香清柔,幽雅純凈,回味怡暢。

怎么品鑒白酒

2,白酒如何品鑒

付費內(nèi)容限時免費查看 回答 白酒的品鑒一般分為四個步驟:眼觀其色、鼻聞其香、口嘗其味、綜合判斷。眼觀其色用眼睛正視和俯視,輕輕搖動酒杯進行觀察鑒定,在觀察白酒顏色時盡量讓酒杯對著光線,或用一張白紙墊在酒杯下,看它的顏色是否清亮透明,是否有懸浮物,是否有沉淀。一般好的白酒都比較清澈純凈。鼻聞其香聞香時需要頭略低,將酒杯置于鼻下1-3cm距離,輕晃酒液使香氣溢出,對著杯子吸氣,感受白酒的香味。四特東方韻的香氣比較純正,有“濃頭、醬尾,清中間”的復(fù)合香氣,屬“三型具備猶不靠”的特香型白酒。一般來說白酒的香氣都較純正,有些酒有時會有異香、暴香等,這些都屬于不正常的香氣??趪L其味嘗味是品酒過程中最為關(guān)鍵的一步,這是通過人的味覺器官來判斷的。將盛酒的酒杯端起,飲少量酒于口腔內(nèi),酒液入口后,盡量讓酒液布滿舌面,因為我們的味覺分布在舌面的部位各不相同,甜在舌尖,苦在舌根,酸和咸在舌的兩側(cè),酒液只有布滿舌面才能全面辨味。下咽后,立即張口吸氣,閉口呼氣,品嘗其味。一般對白酒最基本的口味要求是口味純正,不能有明顯的暴辣,后味苦、酸、澀和邪雜氣味等。而衡量白酒好壞的標準之一則是看余味,余味是是酒咽下之后口腔里余留的味道與氣化后的香味物質(zhì)在鼻腔的香氣之和。一般對余味的要求是比較爽凈。一定程度上,余味可以反映酒質(zhì)的復(fù)雜和層次感,但不能僅靠此來衡量酒質(zhì)的好壞,還需要從多種角度綜合品鑒才能判出好壞。綜合判斷色、香、味是白酒品質(zhì)的綜合反映,也就是說風(fēng)味特征的典型性。整體風(fēng)格出來了,質(zhì)量好壞也就出來,整個品評過程也就完成了

白酒如何品鑒

3,白酒品鑒會活動制度怎么叫

1、白酒品鑒會活動主題,產(chǎn)品專場品鑒。2、活動目的,引進優(yōu)質(zhì)食材,打造全優(yōu)供應(yīng)鏈,降本增效。3、活動地點、人群,時間、內(nèi)容、費用。白酒品鑒會活動制度這樣。

白酒品鑒會活動制度怎么叫

4,怎么鑒定酒的品質(zhì)

第一步,看酒瓶外觀 · 看酒瓶標簽印刷是否清楚?是否仿冒翻??? · 看酒瓶的封蓋是否有異樣?有沒有被打開過的痕跡? 第二步,看葡萄酒液 · 看葡萄酒的顏色是否自然? · 看葡萄酒上是否有不明懸浮物· 酒質(zhì)變壞時顏色有渾濁感 第三步,看酒塞標識 · 打開酒瓶,看木頭酒塞上的文字是否與酒瓶標簽上的文字一樣。 第四步,聞葡萄酒的氣味 · 如果葡萄酒有指甲油般嗆人的氣味,就變質(zhì)了 第五步,品葡萄酒的口感 · 飲第一口酒,酒液經(jīng)過喉頭時,正常的葡萄酒是平順的,問題酒則有刺激感。 · 咽酒后,殘留在口中的氣味有化學(xué)氣味或臭氣味,則不正常。 · 好葡萄酒飲用時應(yīng)該令人神清氣爽。

6,如何鑒別醬香型白酒

醬香型白酒品質(zhì)好壞的一個主要指標就是醬香型白酒窖藏時間的長短,理論上醬香型白酒窖藏時間越長品質(zhì)越好,因此,醬香型白酒品鑒方法以分辨新酒與陳年老酒為主。一、醬香型白酒的感官:一般新酒和雜酒酒體成白色透明,而陳酒是帶微黃色,越陳的醬香型白酒微黃色越濃且清晰。二、聞香:新酒和雜酒刺鼻、有異味,陳年酒聞香溫和、老味飄香、幽雅細膩。三、嘗味:新酒和雜酒刺舌尖,再品一點滿口散陳年酒是成“團”進口進喉,越陳越不散。四、感受:當(dāng)你一口喝到胃,胃的反應(yīng)有燃燒感即是新雜酒,陳年酒是不會有刺激感的,而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有溫暖的感覺。五、空杯留香:當(dāng)杯中酒喝干,新雜酒在杯子里的留香很快消失,而陳年酒越陳在杯子里停留時間越長,陳年酒空杯留香時間長達兩三天。六、體驗:新雜酒多喝會產(chǎn)生口干,想大量喝水,甚至產(chǎn)生頭痛頭暈,腸胃不適,長期飲用有竄皮和瘙癢感,陳年酒則不會產(chǎn)生以上現(xiàn)象。

7,白酒如何品嘗

品嘗白酒,其實是在品嘗白酒文化,您盡興暢飲時,是否也品出了其中的醇濃意境?白酒的感官質(zhì)量,主要包括色、香、味、格四個部分。嘗評白酒,就是通過眼觀其色,鼻聞其香,口嘗其味,并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風(fēng)格的方法,來完成嘗評的全過程?! ∈紫扰e杯欣賞酒液,好的白酒澄清透明、不混濁,無懸浮物及沉淀物;接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動,讓酒香溢出,輕嗅其味,體驗酒香特點,是芳香、濃香還是果香?好的白酒,主體香突出卻無邪雜味,且能帶來豐富的愉悅感;進入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口,注意入口時慢而穩(wěn),好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌,且飲后滿口生香、回味悠長、留香持久。經(jīng)過色、香、味三步的品嘗,基本可體會到酒的風(fēng)格,同時也達到了品酒的最高境界。
1看:搖幾下,酒花多=釀造的原酒多,酒花細=年份久。 2聞:聞起來刺鼻的就是食用酒精勾對出來的酒,聞的舒服順香的就是基酒多。 3掛杯壁:(這個不用說了吧) 4搓:酒精勾對的酒俗稱“跑的快”,好酒不宜揮發(fā),留香長久。 5燒:邊倒邊燒,燒完后水...

8,白酒如何去品嘗

當(dāng)談起喝酒,很多人都異口同聲說,不會。談起品酒,由于太專業(yè),又不是專業(yè)品酒師,自然不會濫竽充數(shù),會非常真誠地告訴別人,不懂。說不會、道不懂,是中華民族的美德,每一位仁人志士皆會謙遜地說明,知之為知之,不知為不知。 在生活中,不會喝酒,無關(guān)緊要,應(yīng)不強求。品酒,屬于專業(yè)技術(shù),為擁有一門專業(yè)技術(shù),何樂而不為? 一般情況,見到一瓶白酒,采取開封驗其真,蕩香觀其色,咂香品其味,空杯嗅其香四個步驟。 而品酒講三式:一為抿,二為咂,三為呵。 抿,是將酒杯送到唇邊,輕巧地、緩緩地呷一小口,在嘴里細細抿品。 咂,是輕咂嘴巴,于慢慢品評中將酒咽下,自然發(fā)出咂或嗒之聲。 呵,是在咂的基礎(chǔ)上迅速哈氣,讓酒氣從鼻腔噴香而出。 如果品嘗醬香型白酒,我的同事小董自創(chuàng)的方法,就值得不會喝酒的人借鑒、學(xué)習(xí)。其實方法非常簡單易學(xué),就是將不同品牌的醬香型白酒,用小杯倒半杯,另泡一杯茶,品嘗酒時,每品一次,注意用茶水漱口,保證品嘗白酒時,排序準確。質(zhì)優(yōu)的醬香型白酒皆是53度,入口時有濃與淡的感覺。濃,說明醬味醇厚,窖藏時間長;淡,說明醬味淡水,不是酒的度數(shù)低,是窖藏時間短。如果有茅臺酒,一定要以茅臺酒為醬香型白酒的標準,去品評其它醬香型白酒。當(dāng)你品嘗了茅臺酒,再品茅臺王子酒之類,王子酒明顯淡水,而且口感沒有茅臺酒醇正。就是把王子酒再放上幾年,仍舊趕不上茅臺酒。

9,如何品白酒

因為白酒的主要成分是乙醇,把酒埋在地下,保存好,放置幾年后,乙醇就和白酒中較少的成份乙酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng),生成的乙酸乙酯具有果香味。上述反應(yīng)雖為可逆反應(yīng),反應(yīng)速度較慢,但時間越長,也就有越多的乙酸乙酯生成,因此酒越陳越香。 但是越陳越好是指在酒窖里,在原封狀態(tài)下,比如葡萄酒在橡木桶里。一旦灌裝就與空氣接觸了,就有保質(zhì)期了。
酒價值有三:一是飲用,喜慶應(yīng)酬,親友飲宴;二是收藏和饋贈;三是品嘗,品味、品評即品酒。 酒文化,其實體現(xiàn)在后兩種價值中,而能真正體現(xiàn)白酒價值的其實是后者,即品酒。 為什么呢?因為白酒的真正風(fēng)韻和全部滋味只有在輕聞細品中才能體味得到。人的舌頭各部分是有分工則重的,如舌尖對甜敏感,兩側(cè)對酸敏感,舌后部對苦澀敏感,而整個口腔和喉頭對辛辣都敏感。所以你干杯,一杯酒猛倒入口入喉,就會感到又沖又辣(質(zhì)量不好的酒則又苦又澀)。如果你先聞再淺啜,讓它在舌中滋潤和勻,那么白酒的甜、綿、軟、凈、香你都能嘗受到,得到一種享受,這叫科學(xué)、文明飲酒。 品酒的好處和方法:簡單地講一是享受,體味酒的全部滋味風(fēng)韻;二是調(diào)節(jié),悠閑雅趣,怡情舒暢。以前說借酒澆愁即用飲酒來排遣,這是消極的,若以品來舒緩就是一種積極的調(diào)節(jié)。還要指出,品酒即使再多,也不易醉人,因為酒入體內(nèi)最終被轉(zhuǎn)化(H2O和CO2),這種轉(zhuǎn)化速度是恒定的,一般的品酒進量與這種轉(zhuǎn)化速度(能力)相適應(yīng),不會積聚過多的酒精未被轉(zhuǎn)化就大量進入血液、肝、腦,所以不會醉,不傷身體,這也是科學(xué)用酒。品酒的方法:以太吉酒為例,先舉杯輕聞,靜靜地吸聞,讓幽雅的太吉香韻悠然進入腔腑,能令你舒暢愉悅,如此反復(fù)數(shù)次,你就興致盎然。 然后,輕啜一小口(2毫升),讓它先落在舌尖上停1~2秒,此時,太吉百年酒的甜綿顯現(xiàn),再把舌頭輕觸顎,讓酒液滲潤全舌,并轉(zhuǎn)幾回,太吉百年酒之醇厚爽滑就彌漫口腔,既不沖又不辣,酒體協(xié)調(diào)干凈,真是別有一番好滋味。 最后,把口腔中的余酒慢慢咽入喉中,你會感到太吉百年酒順口順喉,一脈而下,過一陣,又從喉內(nèi)回出一種芳香,這叫入如一脈,出如一線。 中國人很看重飲食文化,歐美人則看重品酒文化。你到他們那里,會斟一小杯酒給你,在輕搖慢啜中交談相敘,情趣盎然!

推薦閱讀

熱文