白酒瓶怎么釀酒，如何自己釀造白酒

自釀酒由其是自釀白酒首先要有優(yōu)質(zhì)和水源和酒曲它們是釀酒的靈魂 。除此之外還要有相應(yīng)的設(shè)備如：發(fā)酵器、溫度計(jì)、量桶、蒸餾器具等不知你是否有。有了這些還不夠最重要的上要有承 受多次失敗的能力。

自已釀可不容易，需要的東西很多，還不如買(mǎi)瓶品質(zhì)好的來(lái)嘗嘗。

比一般做的酒多了一道蒸餾（蒸餾后變成白酒）和勾兌（使酒的口味更好，消除雜味）的程序，一般都這樣！

用酒精摻水，最好喝，味道好極了

適量喝一些純糧白酒有益于人體健康，這已經(jīng)成為養(yǎng)生專(zhuān)家的共識(shí)，純糧白酒具有一定的養(yǎng)生功能，但是現(xiàn)在的白酒市場(chǎng)，魚(yú)龍混雜，品牌玲瑯滿足，從15元的牛二到3000元的飛天茅臺(tái)，少說(shuō)也有幾千款白酒，涵蓋了高中低三個(gè)消費(fèi)檔次，特別是低消費(fèi)的普通老百姓，常會(huì)購(gòu)買(mǎi)一些散酒，其實(shí)都是食用酒精和食品添加劑、水調(diào)制而成的白酒，長(zhǎng)期飲用有害身體健康，但因價(jià)格比較有優(yōu)勢(shì)，勾兌白酒依然有一定的市場(chǎng)。真正的純糧食酒釀造工藝傳統(tǒng)，香而不嗆，香味悠長(zhǎng)，味稍苦，但是卻不澀，喝完之后，整個(gè)腦袋暈乎乎的，感覺(jué)世界都是自己的，而酒精勾兌的酒，也可以稱(chēng)為假酒，喝完之后，隨之而來(lái)的是頭疼欲裂，天旋地轉(zhuǎn)，從氣味上講，純糧食釀造的白酒，聞起來(lái)香氣清純而飽滿，勾兌酒有點(diǎn)沖鼻子，很多人喝了一輩子酒，可能還沒(méi)嘗過(guò)真正的糧食酒，百元以下的就別想了，除非是農(nóng)村自釀酒。純糧食酒飲后不口干、不嗆嗓、不上頭、不難受，而勾兌酒，也是按國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)執(zhí)行的，換一句話說(shuō)，就是默認(rèn)了勾兌工藝，就怕有不法商家使用工業(yè)酒精來(lái)勾兌，只要二兩酒下肚，立刻會(huì)馬上上頭，對(duì)人體傷害大，讓人產(chǎn)生酒精依賴(lài)。如何挑選一瓶糧食酒呢？中國(guó)有一句俗話，叫做“一分錢(qián)一分貨，多花錢(qián)買(mǎi)不錯(cuò)”，不過(guò)從目前上當(dāng)?shù)拇螖?shù)來(lái)說(shuō)，顯然也對(duì)不上號(hào)，我明明掏了一分錢(qián)，但卻得不到一分錢(qián)的貨，這種情況該怎么辦呢？今天來(lái)教你幾招，看白酒瓶身的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，因?yàn)橛惺袌?chǎng)監(jiān)督，和職業(yè)打假人，這個(gè)東西不能隨便印刷，大家可以一起來(lái)學(xué)習(xí)下。GB/T20821液態(tài)法白酒，認(rèn)清了，“GB/T20821”是酒精勾兌酒，數(shù)字加字母是它的執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，是以食用酒精為酒基，沒(méi)有純糧食酒天然自帶的酒香味，幾乎是純粹的酒精味，而且要靠一些香精來(lái)增香。注意看它是食用酒精，在紅薯、土豆、木薯、蔗渣、蜜糖中提取的，相對(duì)于不法商販的工業(yè)酒精，這種做法還是蠻良心的。GB/T20822固液法白酒（純糧食酒＋食用酒精），糧食酒加食用酒精勾調(diào)出來(lái)的白酒，多少有一點(diǎn)糧食酒的成分，既然是勾兌，這個(gè)比例有點(diǎn)模棱兩可，并沒(méi)有規(guī)定具體含量，這個(gè)也建議還是不要小購(gòu)買(mǎi)。用不高于30%的固態(tài)純糧基酒+食用酒精+香精+水勾兌，糧食酒比例可多可少，完全看廠家的良心，如果拿去化驗(yàn)，肯定有糧食酒的成分。GB/T10781.1（濃香型）、GB/T 10781.2（清香型）、GB/T 26760（醬香型）；這三種執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法白酒，執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)都是采用純糧食為原料，用曲經(jīng)固態(tài)發(fā)酵生產(chǎn)的酒，也就是老百姓常說(shuō)的好酒、純糧食酒，但價(jià)格肯定不低，一般為茅臺(tái)系列，汾酒系列、西鳳、五糧液等等，價(jià)格不會(huì)低于百元。為了防止不良商家，掛羊頭賣(mài)肉，造假純糧食酒，可以照純糧食酒的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)購(gòu)買(mǎi)，選擇正規(guī)的購(gòu)酒渠道，其次盡可能選擇知名品牌，保留好購(gòu)物憑證，以便萬(wàn)一質(zhì)量有問(wèn)題，方便維權(quán)，GB/T20821，GB/T20822，多為酒精勾兌，根據(jù)自身的購(gòu)買(mǎi)條件來(lái)，能不喝最好別喝。

利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)含一定濃度酒精飲料的過(guò)程。釀酒原料與釀酒容器，是谷物釀酒的兩個(gè)先決條件。據(jù)考古出土距今五千多年的釀酒器具表明：傳說(shuō)中的黃帝時(shí)期、夏禹時(shí)代存在釀酒這一行業(yè)，而釀酒之起源還在此之前。遠(yuǎn)古時(shí)人們可能先接觸到某些天然發(fā)酵的酒，然后加以仿制。國(guó)內(nèi)學(xué)者普遍認(rèn)為，龍山文化時(shí)期釀酒是較為發(fā)達(dá)的行業(yè)。釀酒原料不同，所用微生物及釀造過(guò)程也不一樣。酒曲釀酒是中國(guó)釀酒的精華所在?！洱R民要術(shù)》記載的制曲方法一直沿用至今，后世也有少量的改進(jìn)。白酒的釀造過(guò)程(2張) 要作出一瓶瓶裝酒 首先是根據(jù)不同香型不同口感不同風(fēng)格不同檔次的要求確定釀酒工藝和生產(chǎn)條件; 然后再是糧食加曲發(fā)酵,發(fā)酵完畢,蒸餾出酒,存儲(chǔ),然后勾兌,過(guò)濾,再老熟,這就是半成品酒了; 接著,將老熟以后的半成品過(guò)濾,經(jīng)過(guò)灌裝設(shè)備,灌裝入酒瓶,包裝出廠; 其中每個(gè)環(huán)節(jié)的檢測(cè)都是必須的,完全達(dá)到國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),即可出廠

糧食酒大米蒸熟→攤開(kāi)（到30℃左右→加曲（大街上有賣(mài)，10斤大米加曲5錢(qián)到1兩）→ 入甑（壇子、電飯鍋、高壓鍋、銻鍋都行）→在料的中間用筷子開(kāi)個(gè)洞→蓋上蓋子（一定要蓋）→保溫（棉被等就可以）→5到7天就OK了水加到潮濕，用手?jǐn)D而不流水為好葡萄酒 5斤紅葡萄（要挑完好優(yōu)秀的葡萄，破損的不行），用涼開(kāi)水洗凈，涼干，把葡萄擠破放入敞口的玻璃器皿或者可樂(lè)瓶中，配1斤白糖（根據(jù)口味酌情增減），注意瓶子不要裝得太滿！開(kāi)始幾天不密封的，每天要放放發(fā)酵產(chǎn)生的氣體，不然會(huì)把可樂(lè)瓶子脹得鼓鼓的，危險(xiǎn)啊～～（呵呵，這點(diǎn)開(kāi)始忘了說(shuō)了，感謝提醒）然后密封，最好用蠟，也可以用膠帶。

桃花釀酒 (《急備千金要方》) [ 配 方 ] 桃花、好酒適量。 [ 制 法 ] 3月采摘?jiǎng)傞_(kāi)的桃花陰干。將陰干的桃花浸入盛酒的瓶中，浸泡15天后即可飲用。 [ 功 效 ] 活血，潤(rùn)膚，養(yǎng)容。原書(shū)謂能“令百歲老人面如少女，光澤潔白。” [ 服 法 ] 每日于晚餐或臨睡時(shí)飲用，每次飲服10～20毫升。 桃花釀酒——（悅色駐顏）（《普濟(jì)方》）【配方】桃花（三月三采）。【制法】上以酒漬?！局髦巍砍俨?，好容色（一云益顏色）。【用法】飲之，又桃仁服之長(zhǎng)生。

邛崍白酒小鎮(zhèn)的濃香型白酒采用的傳統(tǒng)古法釀造原漿酒需經(jīng)過(guò)：原料→侵泡→出蒸→悶糧→復(fù)蒸→攤涼→加曲→裝箱培菌→培糟→蒸餾。

白酒釀造方法很多：按照工藝分為：液體法、固態(tài)法、固液結(jié)合法。（目前國(guó)家規(guī)定的白酒釀造和生產(chǎn)方法有固態(tài)法、液態(tài)法和固液結(jié)合法三種生產(chǎn)方式。）按照糧食分：（玉米酒、高粱酒）單糧酒、多糧酒（五糧液）等。按照發(fā)酵劑不同分：麩曲酒、大曲酒、小曲酒 多微發(fā)酵等。白酒的釀酒的方法步驟1、固態(tài)法白酒，即純糧固態(tài)發(fā)酵，采用高粱、大麥、小麥等糧食原料，通過(guò)在窖池中或地缸中發(fā)酵，然后上甑蒸餾，蒸出70—85度之間的原酒（基酒）。再通過(guò)長(zhǎng)期儲(chǔ)存、陳化老熟、勾調(diào)降度后成裝為成品酒。根據(jù)固態(tài)法白酒的工藝和香氣、口感風(fēng)格的不同，形成了目前市場(chǎng)上消費(fèi)者見(jiàn)到的清香型、濃香型、醬香型等合計(jì)11種香型。目前市場(chǎng)上絕大多數(shù)名優(yōu)白酒或知名品牌均為純糧固態(tài)發(fā)酵。2、液態(tài)法白酒，是以谷物、薯類(lèi)以及含淀粉、含糖的代用品為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵、蒸餾、貯存、勾兌而成的蒸餾酒。如紅薯酒、木薯酒。qb1498-92液態(tài)法白酒標(biāo)準(zhǔn)中指出：“本標(biāo)準(zhǔn)適用于以谷物、薯類(lèi)、糖蜜為原料，經(jīng)液態(tài)法發(fā)酵蒸餾而得的食用酒精為酒基，再經(jīng)串香、勾兌而成的白酒?！?、固液結(jié)合法白酒，分為半固半液發(fā)酵法白酒，即以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。

如何釀酒1、將糯米蒸熟成米飯（不要太硬）后涼至不燙手的溫度（利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）； 2、將米飯鏟出一些到用來(lái)發(fā)酵米酒的容器里（我是用有蓋的陶瓷湯盆），平鋪一層； 3、 將捻成粉后的酒曲，均勻地撒一些在那層米飯上 4、再鏟出一些米飯平鋪在剛才的酒曲粉上，再鋪上一層米飯……就這樣，一層米飯、一層酒曲的鋪上，大約4層（隨意，看您的米飯和酒曲的多少）； 5、將容器蓋蓋嚴(yán)，放在適宜的溫度下（如果房間溫度不夠，可以用厚毛巾等將容器包上保溫）； 6、大約發(fā)酵36小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)（此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦），加滿涼開(kāi)水（為的是終止發(fā)酵），再蓋上蓋后，放入冰箱（盡快停止發(fā)酵，早日吃到口）

a.準(zhǔn)備：用水果釀酒的時(shí)候基本上用完全熟的水果加上20%的半熟水果。水果要洗干凈去除水分。 b.材料其后再加入也可以：釀酒的材料中有高價(jià)的材料，所以一次要做很多的時(shí)候，一點(diǎn)一點(diǎn)分幾次放入也可以。原先放的材料留著再放其他材料。（酒變渾的時(shí)候撈出來(lái)熟成） c.添加白糖：釀酒（藥酒和水果酒）的時(shí)候加不加白糖都可以。如果添加的時(shí)候直接加入白糖的話白糖不會(huì)融化，所以和材料一起在常溫下保存1~2個(gè)星期后再釀，酒味會(huì)更香。 d.撈出渣：在家釀酒時(shí)會(huì)出現(xiàn)沉淀物，可以就那樣放著，但想和更干凈更純的酒就用紗布或者廚房用紙巾過(guò)濾。 e.記錄過(guò)程：把所有釀酒過(guò)程都記下來(lái)，把時(shí)間、量、效果等記下來(lái)貼在釀酒瓶上。這樣對(duì)添加材料時(shí)和以后釀酒時(shí)作參考。

在法國(guó)近百年葡萄酒歷史中，天然、無(wú)污染、純手工的理念一直被葡萄酒釀造者所遵循著，其中，“純手工”所要傳達(dá)的更多表現(xiàn)為一種態(tài)度：法國(guó)葡萄酒在酒農(nóng)的眼中如同是自己的孩子，從葡萄生長(zhǎng)到采摘，從釀造到出售的整個(gè)過(guò)程，無(wú)時(shí)無(wú)刻不被酒農(nóng)所精心呵護(hù)著，這點(diǎn)點(diǎn)滴滴間的差異，正體現(xiàn)了法國(guó)人對(duì)于葡萄酒的熱衷和迷戀，也成就了被世人奉為經(jīng)典的法國(guó)葡萄酒，成就了那獨(dú)一無(wú)二的口感與品質(zhì)。 何謂“手工葡萄酒”呢？許多人以為在釀造和陳釀的過(guò)程中道道工序都要手工來(lái)完成才可以稱(chēng)得上是手工葡萄酒，其實(shí)不然，這在工業(yè)化高速發(fā)展的今天也并不現(xiàn)實(shí)。手工葡萄酒的定義并不是不用機(jī)械，運(yùn)輸車(chē)，傳送帶，裝瓶機(jī)等都要用到。而是法國(guó)手工葡萄酒所強(qiáng)調(diào)的正是那些從葡萄種植，釀造到灌瓶過(guò)程中，被工業(yè)化設(shè)備所取代的重要細(xì)節(jié)。手工流程突出的是手工化種植與維護(hù)和人工采摘：手工種植葡萄，手工采摘葡萄，手工分檢好粒，傳統(tǒng)木制器械破碎葡萄，與工業(yè)葡萄酒機(jī)械化相比，大大排除了不好的葡萄粒，葡萄梗和殘余葉子。在法國(guó)勃艮第地區(qū)，還有超過(guò)90%的酒農(nóng)是采用人工收獲葡萄的方式。成本上肯定比規(guī)?；?、機(jī)械化生產(chǎn)的成本高很多，但質(zhì)量上顯而易見(jiàn)，手工流程保證了每一粒葡萄的品質(zhì)和新鮮度，使酒質(zhì)更出色。 傳統(tǒng)工藝還突出表現(xiàn)在發(fā)酵，釀造和陳釀過(guò)程中傳統(tǒng)手工工藝的細(xì)膩。更加避免了工業(yè)葡萄酒在這些機(jī)械化環(huán)節(jié)中造成的過(guò)度氧化作用，使酒質(zhì)發(fā)酸。 總而言之，工業(yè)化生產(chǎn)的葡萄酒是工藝流程的產(chǎn)物，是被大量復(fù)制的標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品。而手工釀出來(lái)的酒，是一個(gè)手工藝人勞動(dòng)的結(jié)晶，凝結(jié)了釀酒者的心血，也凸現(xiàn)了法國(guó)手工葡萄酒的檔次和品質(zhì)。 鎏法世家手工葡萄酒均為法國(guó)獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會(huì)提供，法國(guó)獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會(huì)是法國(guó)最知名的葡萄酒專(zhuān)業(yè)權(quán)威機(jī)構(gòu). 在國(guó)內(nèi)外葡萄酒業(yè)享有崇高的地位, 其特色在國(guó)際上廣為人知. 所有加盟酒莊,莊園和城堡必須是小規(guī)模獨(dú)立生產(chǎn)者, 在這一領(lǐng)域, 只有釀酒世家和經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒者才具備. 受到法定產(chǎn)區(qū)劃分和聯(lián)合會(huì)公約的限制, 每個(gè)釀酒者只能經(jīng)營(yíng)自己土地上的葡萄. 從種植, 采收, 釀酒, 裝瓶到品嘗, 必須由本莊園獨(dú)立完成, 所以控制嚴(yán)格, 產(chǎn)量有限, 葡萄酒品質(zhì)超群. 因其有特色的傳統(tǒng)釀酒工藝, 法國(guó)獨(dú)立釀酒者在各種葡萄酒刊物指南和品酒競(jìng)賽中屢獲大獎(jiǎng), 每款酒視為一件不可多得的藝術(shù)珍品. 鎏法世家精選手工葡萄酒有百分之三十為法國(guó)綠色葡萄酒，法國(guó)綠色食品認(rèn)證組織是歐洲綠色食品認(rèn)證組織的分支機(jī)構(gòu). 對(duì)于法國(guó)綠色葡萄種植園有著嚴(yán)格的認(rèn)定和監(jiān)控作用. 從大氣、土壤、用水、采摘、釀造、灌裝到儲(chǔ)藏, 有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品配料到人工生產(chǎn)設(shè)備的使用過(guò)程中, 任何因素構(gòu)成間接影響與直接危害的均不能頒發(fā)綠色種植園證書(shū). 在法國(guó), 對(duì)綠色食品的認(rèn)識(shí)遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于其它國(guó)家, 每個(gè)人懂得健康食品的重要性, 酒也不例外. 在獨(dú)立釀酒者心里, 好酒的品質(zhì)來(lái)源于陽(yáng)光和土地, 所有種植環(huán)節(jié)應(yīng)符合大自然規(guī)律, 遵循植物生態(tài)理論, 所有工藝環(huán)節(jié)全部由人工完成, 這就是獨(dú)立釀酒者與酒商的根本區(qū)別. 聯(lián)合會(huì)提供的酒全部經(jīng)過(guò)鎏法世家在法國(guó)的地區(qū)品酒師品嘗，品酒師到每個(gè)酒莊了解酒莊規(guī)模，歷史文化，葡萄園管理，釀造方式，酒窖管理等，精選出三分之一的葡萄酒提供給中國(guó)市場(chǎng)，完全保障了葡萄酒質(zhì)量。從法國(guó)獨(dú)立釀酒者聯(lián)合會(huì)到法國(guó)綠色食品認(rèn)證，再加上法國(guó)地區(qū)品酒師的精挑細(xì)選，嚴(yán)格通過(guò)層層篩選，鎏法世家誓在為您提供最優(yōu)秀的葡萄酒服務(wù)，為您帶來(lái)象征著品味和時(shí)尚的法國(guó)手工葡萄酒。

我只知道葡萄酒，，，，白糖和葡萄比例1：3

家庭釀酒方法生料免蒸釀酒法是指直接將生料（大米、玉米、高粱、稻谷、紅薯等）加復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，發(fā)酵6—8天就可蒸餾制成優(yōu)質(zhì)白酒。　　一、原料處理　　釀酒的原料要求經(jīng)過(guò)粉碎，（大米不必粉碎），一般細(xì)度要超過(guò)80目，粉碎機(jī)底篩直徑在1毫米以下。只有達(dá)到這樣細(xì)度的顆粒，才能被水充分浸泡才能使霉菌廣泛的與淀粉接觸、酶解，使淀粉的糖化率達(dá)到95%以上?！　《?、配料　　在配料順序上，應(yīng)采用先水后糧再加曲的方法較好，糧水比應(yīng)控制在1：3，復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲用量為原料總量的0.6%—0.7%。先按比例把40℃的水倒入缸中，然后把粉碎好的糧食逐漸的倒入缸內(nèi)，邊倒邊攪拌，再加入復(fù)合增香型高產(chǎn)酒曲，下曲時(shí)溫度不要超過(guò)40℃?！　∪?、發(fā)酵　　釀酒的關(guān)鍵在于發(fā)酵，發(fā)酵搞好了，酒的質(zhì)量、產(chǎn)量都會(huì)得到提高。生料釀酒的發(fā)酵溫度應(yīng)控制在20℃以上和40℃以下，高于40℃者易產(chǎn)酸，甚至曲種死亡，低于20℃者，生料難以發(fā)酵。最佳發(fā)酵溫度是25℃—35℃發(fā)酵罐應(yīng)加蓋或用塑料薄膜蓋上拴牢，采用密封式方法發(fā)酵。發(fā)酵開(kāi)始時(shí)，每天要充分?jǐn)嚢枰淮?，以保證原料發(fā)酵完全、徹底。一般來(lái)說(shuō)，發(fā)酵溫度在20℃—25℃時(shí)，發(fā)酵期為15—20天；發(fā)酵溫度在25℃—30℃時(shí)，發(fā)酵期為12左右；發(fā)酵溫度在30℃—38℃時(shí)，發(fā)酵期在7天左右?！　z驗(yàn)是否發(fā)酵或發(fā)酵是否完畢，可用手在水面攪一攪，上面是水，下面是玉米，水清、顏色為深棕色，即為發(fā)酵好了。也可把打火機(jī)點(diǎn)著，放入缸內(nèi)靠近水面，火熄了就是發(fā)酵好了，反之亦然。　　四、設(shè)備選用　　生料免蒸釀酒技術(shù)所用的釀酒設(shè)備和傳統(tǒng)技術(shù)所用的釀酒設(shè)備略有不同，傳統(tǒng)固態(tài)釀酒設(shè)備，冷卻部分可用，蒸餾部分需另購(gòu)或改裝；傳統(tǒng)液態(tài)法釀酒設(shè)備，可用于生料釀酒，但設(shè)備的材料要符合國(guó)家食用器皿要求的材料標(biāo)準(zhǔn)，否則使用壽命短，且較容易粘鍋、糊鍋?！　♂槍?duì)傳統(tǒng)釀酒設(shè)備的粘鍋、糊鍋問(wèn)題，可采用以下幾種解決辦法：　　1、適量多放些壓鍋水；　　2、先將發(fā)酵液中稀的部分投入鍋內(nèi)，待要開(kāi)鍋時(shí)再投入其余的發(fā)酵液；　　3、在開(kāi)鍋前攪拌數(shù)次，重點(diǎn)是使沉入鍋底的固態(tài)物質(zhì)懸浮；　　4、使用最新研制的“xsm型家用小型釀酒設(shè)備”?！　∥濉啤　∶?00斤原料放壓鍋水50斤，用吹風(fēng)機(jī)把水燒開(kāi)，然后把發(fā)酵好的原料放入燒鍋內(nèi)攪一次，中間攪一次，開(kāi)鍋之前攪一次。用水把燒鍋封好，酒頭去掉一斤。當(dāng)出5斤酒時(shí)把吹風(fēng)機(jī)點(diǎn)上，用穩(wěn)火燒酒，當(dāng)酒稍微有點(diǎn)混時(shí)，把吹風(fēng)機(jī)開(kāi)大，用大火燒酒，酒清時(shí)，把吹風(fēng)機(jī)關(guān)上。當(dāng)?shù)谝粋€(gè)桶里白酒酒精度平均達(dá)到50°時(shí)，換第二個(gè)桶接酒尾，同時(shí)打開(kāi)吹風(fēng)機(jī)，當(dāng)流酒口流出的酒的酒精度達(dá)10°時(shí)，把火滅掉，整個(gè)燒酒過(guò)程完成。　　運(yùn)用生料釀酒技術(shù)釀酒，可比傳統(tǒng)工藝提高出酒率35%—50%以上，一般百斤大米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)白酒90—100斤，百斤玉米可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒70斤；百斤鮮紅薯可產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高度白酒25斤（均以酒精度50°計(jì)）。 希望我的回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?，謝謝！

以為釀酒很麻煩嗎?一點(diǎn)也不!只要輕松準(zhǔn)備一些東西,一個(gè)月后便有香甜水果酒可以飲用了哦! 材料1.水果:應(yīng)選擇當(dāng)季的新鮮水果,剛剛成熟的較好,沒(méi)熟的容易有澀味,過(guò)熟的又易有沉淀物. 2.酒:可選擇酒精濃度適中的米酒頭,或是米酒清酒皆可,不要選擇本身味道過(guò)于濃烈的酒,會(huì)搶走水果的香味. 3.糖:它是使酒更香甜順口的大功臣,可以選擇冰糖,其特點(diǎn)是純度高,可慢慢融化,幫助水果熟成,水果久放味道也不會(huì)變;而 砂糖可以幫助水果的成分釋出,使水果酒更香甜好喝,但味道會(huì)比較甜膩. 容器最好使用玻璃制的廣口密封瓶,鐵制或鋁制的容器易被水果酒的酸性侵蝕,使水果酒變質(zhì).瓷的容器也適合釀酒. 做法1.將水果徹底洗凈,水分擦干,否則會(huì)使水果酒變質(zhì)發(fā)霉.2.玻璃瓶洗凈燙過(guò)殺菌,徹底擦干水分,放入約600k的水果,加入一瓶米酒,或是600ml的清酒,密封后,標(biāo)上日期,儲(chǔ)藏于陰涼,暗暗的地方便可.3.一個(gè)月后便可飲用,如放置3個(gè)月更好,半年后更可口.