白酒怎么調(diào)涼拌，涼拌菜需要那些調(diào)料具體點(diǎn)我好去買(mǎi)還有涼拌那些東西需要

海鮮要放酒！(酒主要是除去腥味的)醬油，醋，味精或雞精，鹽，芥茉，香油，辣油或辣椒…主要的。

一，鹵菜涼拌菜，很多地方顧客要求拌調(diào)料，也更適合下酒下飯，適量鮮湯調(diào)和而成。為白色咸鮮味。適用于雞肉、油、蒜泥。將芝麻醬用香油調(diào)稀，加鹽、味精調(diào)成。為赭蝦肉、蔬菜、豆類(lèi)食品的色咸香味。拌葷烹制。素原料均可。二，用于鹵五香味的蔥油汁酒味汁用料為食用油、蔥末、鹽、味用料為白酒、鹽、味精、精。蔥末放入熱油中炸香，即成蔥油，再同其他調(diào)料拌勻。為白色咸香味?？捎脕?lái)拌食禽、蔬、肉類(lèi)原料。香油、清湯。將調(diào)料調(diào)勻后加入白酒而成。為白色咸香味。也可加醬油調(diào)成紅色。三，醬香鹵味調(diào)料汁和紅油汁以醬油、味精、香油、鮮湯調(diào)合制成。為紅黑色咸鮮味調(diào)料。用料為紅辣椒油、鹽、味精、鮮湯，調(diào)合成汁。為紅色咸辣味?？砂枋橙澦卦稀Ｋ?，紅鹵菜的調(diào)料芥末汁用料為芥末粉、醋、味精、香油、白糖。做法是用芥末粉加醋、白糖、水調(diào)合成糊狀，靜置30分鐘后再加其他調(diào)料調(diào)勻而成。為淡黃色咸香味。拌食葷素原料均宜。五，涼拌菜之咖喱汁姜味汁用料為咖喱粉、蔥、姜、蒜、辣椒、鹽、味精、食用油?？о奂铀{(diào)成糊狀，用食用油炸成咖喱醬，加湯調(diào)成料汁。為黃色咸香味。拌食禽、肉、水產(chǎn)都可以，如咖喱雞片、咖喱魚(yú)條等。用料為生姜、鹽、味精、植物油。生姜擠汁，與調(diào)料調(diào)勻而成。為白色咸香味。最宜拌食禽肉類(lèi)。六，黃鹵熟食調(diào)料汁椒麻汁胡椒汁用料為五香料、鹽、鮮湯、用料為生花椒、蔥、鹽、香用料為胡椒、鹽、味精、香料酒。做法為在鮮湯中加鹽、五香料、料酒，將原料放入湯中，煮熟后撈出冷食。最適宜煮禽內(nèi)臟類(lèi)。七，經(jīng)典白鹵調(diào)料汁，油、味精、鮮湯。將花椒、蔥同制成細(xì)蓉，加調(diào)料調(diào)合而成。為綠色咸香味。一般用來(lái)拌食葷食。油、蒜泥、鮮湯。調(diào)和成汁后，多用于熗、拌肉類(lèi)和水產(chǎn)原料。八，香辣紅鹵鮮辣汁麻辣汁用料為白糖、醋、辣椒、粉、蔥、蒜、姜。將以上調(diào)料調(diào)和均勻即可。用來(lái)拌食葷素材料。用料為醬油、醋、糖、鹽、味精、辣椒油、香油、花椒粉、芝麻姜、蔥、鹽、味精、香油。將辣椒、姜、蔥切絲炒透，加調(diào)料、鮮湯成汁。為咖啡色酸辣味。涼拌菜蒜汁用料為生蒜瓣、鹽、味精、香油、鮮湯。蒜瓣搗爛成泥，加調(diào)料、鮮湯調(diào)勻而成。為白色味汁。拌食葷素皆宜。

蔥油芥菜絲

醬芥咸菜片的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 口味：醬香味 工藝：醬醬芥咸菜片的制作材料： 主料：芥菜5000克 調(diào)料：鹽250克,醬油750克,芝麻100克教您醬芥咸菜片怎么做，如何做醬芥咸菜片才好吃1.芥菜切成0.16厘米厚片，用鹽腌3天后取出放入另一缸內(nèi)。 2.把配料調(diào)好，倒入缸內(nèi)與菜拌勻，20天即可食用。

AK-47伏特加，以?xún)?yōu)質(zhì)玉米和谷物為原料，表面純凈清澈，內(nèi)質(zhì)濃烈張揚(yáng)。 現(xiàn)在一般人加的是水、雪碧、橙汁、綠茶、番石榴汁什么的。 其實(shí)在香港，香港人都加少許的甜紅酒（我喝過(guò)，味道可以，本味沒(méi)變。） 但是，你平時(shí)喜歡喝什么，就可以加什么。不用客氣，你能想到的所有的喝的東西，都可以?xún)斗丶?。因?yàn)榉丶邮亲罴儍舻牧揖?，可以與任何飲料進(jìn)行勾兌。不光可以往伏特加里兌飲料，還可以往飲料里兌伏特加，酒的比例完全可以按照你的喜好來(lái)決定。個(gè)人比較喜歡喝“血”。 Bloody Mary 這款酒挺好入口的，你可以試一下的。“血”呢是由以下這些調(diào)的“蕃茄汁加伏特加，還有苦精、鹽、胡椒、芹菜鹽、檸檬汁、辣椒醬、辣醬油……”講了配方，你可能會(huì)喝不下去，但其實(shí)“血”中的番茄并不腥，酒呢也并不嗆口，調(diào)完加根西芹一拌了事兒，杯上再插個(gè)檸檬片，完事大吉。外觀看來(lái)，整個(gè)兒就一健康飲品！ 呵呵～希望我的回答會(huì)對(duì)你有所幫助，謝謝！

介紹幾則成功治療“腳跟痛”的秘方： 1）取烏梅200克，加水濃煮30分鐘，去梅，加白醋100克。待溫度適宜，泡腳。 2）用肥豬肉，酒適量。肥豬肉切片，蘸熱酒敷患處。 3）取復(fù)枯草50克、食醋1000毫升。浸泡2--4小時(shí)，然后煮沸15分鐘，水汁備用，待稍溫后浸泡患處20分鐘，先熏后洗，1日2--3次，1劑可用2日。 4）用威靈仙5--10克(搗碎)、陳醋適量。調(diào)成膏狀，備用。先將患足浸泡熱水中5--10分鐘，擦干后將藥膏敷于足跟，外用布繃帶包扎。晚上休息時(shí)，可將患足放在熱水袋上熱敷。每2天換藥1次。 5）取五味子12克、乳香12克、牛膝20克、白酒適量。前三味共研細(xì)未，調(diào)拌白酒，外敷貼患處。 6）用白芍藥30克、懷牛膝15克、甘草10克、元茴3粒、白酒及醋各30--50毫升。前3味水煎取汁，分2次溫服，藥渣加元茴再煎，沸1--2分鐘后加入白酒及醋，趁熱熏洗患處，每日1劑，7日為1療程。一般1--2個(gè)療程即愈。

材料 伏特加----------------45ml 蕃茄汁----------------20ml 半月形檸檬片-----------1片 芹菜根-----------------1根 用具：拌長(zhǎng)匙、平底杯 做法： 1.將冰塊倒入杯中，倒入伏特加。 2.把多于伏特加2~3倍的冰冷果汁倒入杯中，輕輕攪勻。 3.以檸檬做裝飾，附上一根芹菜。 BLOODY有血腥之意，鮮紅的蕃茄汁看起來(lái)很像鮮血，故而以此命名。以帶葉的芹菜根代替吸管，像極了一般的健康飲料。據(jù)說(shuō)血腥瑪麗的名字是源自英格蘭女王瑪麗都驛這個(gè)人。她是一個(gè)可怕的女王，因?yàn)槠群π陆掏剑员还谝匝痊旣惖姆Q(chēng)號(hào)。在美國(guó)禁酒法期間，這種雞尾酒在地下酒吧非常流行，稱(chēng)為“喝不醉的蕃茄汁“。

『材料』伏特加 1.5盎司 番茄汁 4盎司 辣醬油 1/2茶匙 精鹽 1/2茶匙 黑胡椒 1/2茶匙 『制法』在老式杯中放入兩塊冰塊，按順序在杯中加入伏特加和番茄汁，然后再撒上辣醬油、精細(xì)鹽、黑胡椒等，最后放入一片檸檬片，用芹菜稈攪勻即可。 補(bǔ)充一下，國(guó)外據(jù)說(shuō)最傳統(tǒng)的制法還可以在杯沿上分別沾白黃砂糖，以得來(lái)不同的口感。典故具體是怎樣，當(dāng)時(shí)沒(méi)聽(tīng)清楚。反正和芹菜桿是必備的~具體是在碟子上鋪灑白黃砂糖各一半，然后在放入冰塊前把杯口倒扣在碟子上，讓杯口沾上兩種糖。還有，老外一般說(shuō)是在早上喝這個(gè)Bloody Mary，據(jù)說(shuō)提神~

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敷臍法 （1）藥用吳茱萸3克，生香附3克，鮮草葉15克，鮮側(cè)柏葉15 克。先將前二藥研成細(xì)末，再和后二藥共搗如泥，加入雞蛋清適量調(diào)和，做成1個(gè)藥餅備用。將藥餅敷在患兒肚臍上，外以寬布帶束之，待藥餅干燥或臍部發(fā)癢時(shí)去掉藥餅。每天敷1次，連用數(shù)次。此方治面黃肌瘦腹膨及水瀉的疳證效果佳。 　?。?）焦山楂、炒神曲、炒麥芽各10克，炒雞內(nèi)金、炒萊菔子、 生山梔各5克。共研細(xì)末，裝瓶備用。用時(shí)取適量藥末，以開(kāi)水調(diào)成 膏狀貼于臍中，以紗布、膠布固定，每天換藥1次，5次為1療程。 　?。?）杏仁、桃仁、梔子、皮硝各10克，白胡椒7粒，蔥白（每根寸許）7根，鴨蛋清1個(gè)，白酒5毫升。前5味藥共研細(xì)末，加蔥白搗爛，再加入鴨蛋清、白酒調(diào)拌均勻，然后用紗布包扎成兩個(gè)小餅，外敷神闕、命門(mén)二穴，24小時(shí)后取下。 　　敷涌泉法 （1）藥用生山梔仁30粒，杏仁9克，白胡椒6克，丁香30粒，蔥 頭7個(gè)，面粉1匙，雞蛋清1個(gè)。將藥物研為細(xì)末，用高粱燒酒，蛋清 和勻，荷葉為托。貼敷于兩足心，小兒較大者酌增劑量。忌生冷、油膩、魚(yú)腥。 　　（2）白礬、陳醋各適量，白礬研末，與陳醋共調(diào)和，敷于涌泉 穴固定，每天換1次。 　?。?）生半夏、生香附各5克，研細(xì)末，用雞蛋清調(diào)成糊狀，敷于兩足涌泉穴，布包固定，勿使落地。用于小兒疳膨食積。 　　敷囟門(mén)法 藥用朱砂3克，胡黃連3克，公雞肝1具。先將前二藥共研成極細(xì) 粉，再取未下水洗過(guò)的鮮雞肝共搗爛如泥狀。將小兒囟門(mén)上頭發(fā)剃光，旋將雞肝藥泥敷上，任其自干自落。通常敷藥泥后，疳熱即逐日減退，面色亦逐漸轉(zhuǎn)紅，肌肉逐漸轉(zhuǎn)健，待所敷藥泥全部自動(dòng)脫落，病即愈。此法治疳證之面黃肌瘦潮熱有良效。 　　其他，如用桃仁、杏仁、生山梔等份加冰片、樟腦少許，雞蛋清調(diào)敷雙內(nèi)關(guān)穴，對(duì)疳證初期、中期有較好療效。 　　注意事項(xiàng)：①疳積穴掛線處，平時(shí)可以水洗，但洗后要用干布拭干，切勿用手指去抓，以免局部皮膚感染。②治療后忌食香、炒、油炸、干燥之零食，如患腸炎，則忌油葷。 　　此外，治療小兒疳積采用捏脊、針灸等外治

高粱酒的釀造過(guò)程相當(dāng)繁復(fù)，細(xì)微地每一個(gè)步驟都必須用心處理大致上可分為“制麴”，“釀酒”以及“包裝”三大部分。： 一，制麴 經(jīng)研磨→攪和→制麴塊→培麴→堆麴→磨麴→加入高粱發(fā)酵，完成制麴工作。麴“，是一種含有麴菌的物質(zhì)，麴菌一旦加入蒸米或麥類(lèi)，高粱攪和時(shí)，就能將淀粉轉(zhuǎn)化成葡萄糖，而產(chǎn)生酵母菌用以制造酒精。為能讓高粱酒能夠順利地發(fā)酵，制麴就成為必要的步驟。高粱酒的風(fēng)味，品質(zhì)及產(chǎn)量，關(guān)鍵性主要都是取決于酒麴的好與壞。小麥?zhǔn)侵启鸬乃捎玫脑?，先要?jīng)過(guò)【研磨】成粉后，摻水【攪和】并倒入模子成型，【制作成麴塊】緊接著將麴塊送入培菌室中的麴架發(fā)酵。在【培麴】發(fā)酵的前三天，必須緊閉麴室門(mén)窗，注意保持一定的濕度，以幫助麴菌的順利繁殖。讓制成的麴塊發(fā)酵過(guò)程中溫度不斷地上升，水分也會(huì)快速蒸發(fā)，當(dāng)溫度升高到達(dá)攝氏35??40度左右時(shí)，應(yīng)將門(mén)窗打開(kāi)調(diào)節(jié)，風(fēng)干。在發(fā)酵期間，麴塊溫度需要保持在大約攝氏37度，隨時(shí)依溫度視狀況翻麴，然后才放入麴室中陳放【堆麴】。堆放麴塊時(shí)，中間應(yīng)留空隙，保持空氣的流通才不會(huì)產(chǎn)生蛀蟲(chóng)。冬季時(shí)儲(chǔ)存大約40天左右，夏季時(shí)儲(chǔ)存相對(duì)地可以縮短時(shí)間，酒麴的品質(zhì)必須穩(wěn)定新鮮。最后，從麴室拿出來(lái)后麴塊呈現(xiàn)土黃色澤，還需整塊再磨成顆粒狀稱(chēng)為【磨麴】，如此才可以方便混合高梁釀酒發(fā)酵，完成制麴工作！ 二，釀酒 經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→拌麴→發(fā)酵→蒸餾（第一道酒）→再拌麴，再發(fā)酵→再蒸餾（第二道酒），完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)。料以采用高粱為主，雖然制酒的原料本是采用高粱，但因?yàn)楦吡痪频男枨蟠蠓黾?，因此原料中也有?lài)進(jìn)口高粱。而在釀酒之前，必須先將高粱置于【浸泡】池中一天的時(shí)間。高粱浸泡完成后放入鍋中進(jìn)行【蒸煮】，就是俗稱(chēng)的“蒸高粱飯”，簡(jiǎn)稱(chēng)為“蒸飯”。每蒸上一鍋，使用到浸泡過(guò)后的高粱約為1000公斤，蒸煮的時(shí)間大約要二小時(shí)。高粱粒因?yàn)檎糁蟮年P(guān)系使淀粉質(zhì)蒸透，又黏又稠，再經(jīng)由輸送帶送至冷卻機(jī)進(jìn)行【冷卻】過(guò)程，為了使高粱粒不致于太黏稠，并且可以加速冷卻所需的時(shí)間，此時(shí)可以加入谷殼攪拌。使用上，1000公斤高粱大約拌入20公斤的谷殼。高粱飯加谷殼達(dá)到冷卻的目的后，再倒入麴粉，通常500公斤的高粱飯混和谷殼，大約需加入37公斤的麴粉，【拌麴】時(shí)可利用拌麴機(jī)，使麴粉能夠均勻攪拌。接著，就倒進(jìn)發(fā)酵池中【發(fā)酵】，發(fā)酵槽的高粱每隔三天就必須翻攪一陣子，以人工來(lái)翻攪，好讓它得以發(fā)酵均勻，所需時(shí)間大約十多天。此種拌麴攪????和的動(dòng)作，稱(chēng)為“翻槽”。將發(fā)酵好的高粱再度摻雜谷殼，放入鍋爐內(nèi)蒸煮，大約一小時(shí)所蒸出的水氣，將會(huì)順著氣管循環(huán)，冷卻，流出來(lái)的液體就是新出爐的高粱酒，也是【蒸餾（第一道酒）】，稱(chēng)為“頭鍋“。一個(gè)鍋爐約可蒸出100至120公斤的酒，酒精濃度為81℃。 蒸好第一道酒后，須將高粱渣滓出鍋，并送入另一道鍋爐，待見(jiàn)出冒煙，再加榖殼25公斤使其冷卻。后續(xù)加麴粉約50公斤，同樣再送進(jìn)發(fā)酵池中發(fā)酵，也要進(jìn)行“翻糟”工作，發(fā)酵時(shí)間大約十多天，此為再拌麴，再發(fā)酵的動(dòng)作。發(fā)酵后立即進(jìn)行第二次的蒸餾手續(xù)，就是【再蒸餾（第二道酒）】。時(shí)間上大約也是一小時(shí)，第二道酒較沒(méi)有高粱的雜味，較香，較純，比起知前較順口，稱(chēng)之為“二鍋頭”，是部分品酒人士的最?lèi)?ài)。

高粱酒　　高粱是生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國(guó)獨(dú)步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風(fēng)格展現(xiàn)了我國(guó)酒文化的深厚底蘊(yùn)?！　≡谖覈?guó)，以高粱為原料蒸餾白酒已有700多年的歷史，正如俗語(yǔ)所說(shuō)，“好酒離不開(kāi)紅糧”，馳名中外的中國(guó)名酒多是以高粱做主料或做輔料配制而成。高粱籽粒中除含有釀酒所需的大量淀粉、適量蛋白質(zhì)及礦物質(zhì)外，更主要的是高粱籽粒中含有一定量的單寧。適量的單寧對(duì)發(fā)酵過(guò)程中的有害微生物有一定抑制作用，能提高出酒率。單寧產(chǎn)生的丁香酸和丁香醛等香味物質(zhì)，又能增加白酒的芳香風(fēng)味。因此，含有適量單寧的高粱品種是釀制優(yōu)質(zhì)酒的佳料。　　"清蒸清(米查)"、"清蒸混(米查)"、"混蒸混(米查)"是白酒釀造的3個(gè)重要的配料工藝。"清蒸清(米查)"主要用于清香型曲酒的生產(chǎn)，濃香型大曲酒生產(chǎn)采用"混蒸混(米查)、續(xù)糟發(fā)酵法"工藝?！　♂勚茲庀阈痛笄频脑希仨毞鬯?，有利于淀粉顆粒的吸水膨脹、糊化，為糖化發(fā)酵創(chuàng)造良好條件。生產(chǎn)濃香型大曲酒的主要原料是高粱、小麥、大米、糯米、大麥、玉米、豌豆等。制曲原料均以小麥為主，亦有添加部分大麥、豌豆的?！　♂劸圃吓浔确謨煞N，一種是用純高粱(最好是糯高粱)，現(xiàn)習(xí)慣稱(chēng)之"單糧型"；另一種是以適當(dāng)配比，傳統(tǒng)為"雜糧"酒，現(xiàn)習(xí)慣稱(chēng)之"多糧型"。"單糧型"和"多糧型"因原料及配比上的顯著不同，造成酒質(zhì)和風(fēng)格上的差異。　　聞名中外的貴州茅臺(tái)、四川劍南春、瀘州老窖、五糧液、山西汾酒等名酒無(wú)一不是以高粱作主料或佐料釀造而成，形成了我國(guó)獨(dú)特的釀酒業(yè)?！　〗陙?lái)，隨著人民生活水平的提高，釀酒工業(yè)發(fā)展迅速，對(duì)原料的需求量日益增多，釀酒原料是高粱的一個(gè)主要去向。據(jù)統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)大型酒廠在百家以上，年需高粱100-150×104t，再加上各地眾多的中小型酒廠，需高粱在100×104t左右，導(dǎo)致高粱需求量逐年上揚(yáng)。初步統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)所有酒廠年需高粱250-280×104t?！　「吡壕频尼勗爝^(guò)程分為制曲、釀酒及包裝三大部分　　制曲：原料采用本地所產(chǎn)的小麥，經(jīng)研磨→攪和→制曲塊→培曲→堆曲→磨渠→加入高梁發(fā)酵 完成制曲工作?！　♂劸疲涸喜捎媒痖T(mén)種植高梁為主，經(jīng)浸泡→蒸煮→冷卻→扮曲→發(fā)酵→蒸餾(第一道酒)→再扮曲→再發(fā)酵→再蒸餾(第二道酒)完成釀酒生產(chǎn)作業(yè)?！　“b：將蒸餾的第一、二道酒調(diào)配酒度融合后再存入地窖，經(jīng)六個(gè)月以上時(shí)間除去糟味，再經(jīng)品質(zhì)品鑒，達(dá)到出廠水準(zhǔn)再灌裝為成品應(yīng)市。