白酒為什么要收藏，白酒需要窖藏的原因是什么

窖藏是將新蒸出的白酒，盛入適宜窖藏的容器內，貯藏在地下、巖洞等的酒窖內，酒窖的溫度要求四季溫差不宜過大，需要冬暖夏涼、通風良好的環(huán)境。窖藏是為了讓白酒口感綿柔，因為新蒸白酒口感辛辣，但是經過窖藏后，能使酒體協(xié)調且柔和。不僅如此，窖藏還有其他好處哦：一、降低有害物質：在漫長的窖藏過程中，白酒中的硫化物質自然揮發(fā)掉，減少了白酒中的有害物質。二、增加醬酒的香氣：白酒在存放過程中，酒中的醇類會與有機酸發(fā)生化學反應，生成乙酸乙酯從而散發(fā)香醇，但是酯的生成過程比較緩慢，所以這也是為什么，酒放得越久才會越香醇。三、口感更柔和：在窖藏過程中，乙醇分子的活性會隨著時間降低，所以窖藏后的白酒口感會變得醇厚，綿軟柔和。不貴的白酒有很多，但是不貴又好喝不上頭的優(yōu)質醬酒是比較少見的~今天給樓主推薦一款美宜佳新推出的高性價比醬酒——“愛的是酒”，百元以下好喝的醬酒、口糧酒，是一款高性價比的純糧醬香酒哦！

常言道“酒是陳的香”，酒廠釀造出來的酒要貯存后才能灌裝，喜歡酒的哥們也喜歡存一些優(yōu)質純糧酒，貯存對酒質有什么影響？貯存期與酒質究竟是什么關系？簡單來說，貯存是為了使新酒老熟，除掉新酒味、降低暴辣感，使酒體香氣醇香優(yōu)雅，口感醇和柔順?，F(xiàn)在小六就細化地跟大家分享一下白酒貯存的三大作用。一、白酒貯存使酒締合：貯存時候，酒精分子和水分子之間在氫鍵的作用下締合成大分子，可以減少自由酒精分子，改變它們的物理性質（如：折光率、黏度等），從而減小了對人感官的刺激感，使酒變得醇和柔順。二、白酒貯存可揮發(fā)掉易揮發(fā)物：貯存過程中，逐漸揮發(fā)掉新酒里面的硫化氫、硫醇、硫醚、二乙基硫及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等讓人不愉快的氣味，使酒香醇香、圓熟、悅人。三、白酒貯存可以發(fā)生緩慢的氧化與還原反應：長時間的貯存，酒中的酸、酯、醇、醛、酮發(fā)生氧化、還原、酯化、水解、醇醛縮合等反應，促使酒老熟，更加醇香。正因為白酒貯存，促使一些物理、化學反應，使酒質發(fā)生了有利口感方面的變化，使酒的各種成分充分融合，更加協(xié)調，香氣更加優(yōu)美悅人，口感更加醇綿柔順。雖然有些香味物質減少甚至消失了，但貯存時候會產生一些新酒沒有的香味（如陳香味等）。貯存的時間越長，這種陳香味越長，使人感覺的滋味越優(yōu)美、越明顯。這樣的長時間貯存的美酒，那個酒友不想要擁有呢？其實喝到“陳香味”的美酒，并不難的，自己動手存酒也是不錯的哦！小六（deyujiuye666）

相信有不少的人都喝過白酒吧，白酒文化是中國傳統(tǒng)文化中的一種，不得不說是歷史悠久，很多人都喜歡品嘗白酒，能夠從中品嘗出不一樣的味道，那么你們有喝過白酒嗎？知道為什么白酒需要藏嗎？讓我?guī)Т蠹乙黄鹆私庖幌掳?。一、白酒為什么要藏？白酒是三分釀七分藏，也就是說白酒的品質三分在于釀造工藝，七分在于后期的儲藏，可見儲藏對于白酒品質是多么的重要。白酒的口感和風味跟后期的儲藏有很大的關系，剛剛釀造出來的白酒口感不是很好，有些辛辣，風味也不協(xié)調，需要經過一段時間的儲藏后才能改善新酒的風味，讓白酒的口感更加柔和豐滿。白酒存放的過程就是讓新酒去除雜質，增加香味的過程，也就是說降低白酒的辛辣感和刺激感，同時還可以增加一些香味的微量成分，讓白酒的酒體更加和諧醇厚。人們把這個過程也稱為白酒的老熟，在這個過程中，既伴隨著物理反應也伴隨著化學反應。不得不說白酒文化真的是博大精深呀，不是一般的人能夠懂得的，其次在我們古代最有名的可能就是女兒紅了，女兒紅也是藏了10多年的。二、如何挑選一瓶好的白酒？那么我想肯定很多人更關心如何挑選一瓶好的白酒，畢竟市面上的白酒次次不行，有一些商家他們?yōu)榱擞?，低質量賣出高價錢，往往會在酒中摻水，所以洗號白酒的人更要加以注意。首先呢，大家可以看一下酒里面有沒有水，這樣才是最基本的測驗，其次是看它的純度如何，還有就是年份，因為年份越酒的酒，它的味道也就更加的香美。不知道你們有哪些品鑒白酒的方法呢，或者是有可以鑒定白酒真假的方法，歡迎在評論區(qū)底下分享分享。

不論藏酒的最終目的是喝掉它，還是交易出去，醬香型白酒都比其他酒更加合適，而貴州茅臺酒作為醬香酒的代表，顯然是更好的選擇。俗話說，“亂世黃金，盛世收藏”，中國經濟的發(fā)展也推動了民間收藏熱的升溫。除了一些文化藝術收藏品外，高端白酒也成為許多愛酒人士的收藏選擇。那么，中國白酒不止一種，哪一種更適合收藏？答案是醬香型白酒。這個結論得自收藏行為的最終目的。對于一個白酒收藏者來說，收藏白酒的目的不外乎兩個：自己飲用和出手。要自己飲用的話，必然要求酒質耐得住時間的考驗，多年下來，酒香如舊，或者更顯醇厚。而若要將藏酒出手，也有兩種方向，一是饋贈親友，另一個則是用于交易。如果是用于交易，那么自然要求藏酒能夠保質保值，才有更大的升值空間。若是用來饋贈親友，無論他們是飲用還是收藏，酒的品質都是關鍵，能保質多年而不墜的，在我國琳瑯滿目、各種香型的白酒品類中，只有醬香型白酒，才符合這一要求。茅臺酒是醬香型白酒的典范，自然在保質保值方面，不遑多讓。酒質優(yōu)秀，越陳越香貴州茅臺酒優(yōu)質的釀酒原料和獨特、嚴謹的釀酒工藝決定了它的優(yōu)秀酒質，并且真正稱得上“越陳越香”。它是標準的純糧固態(tài)釀造酒，選用的是科學種植的有機高粱，用優(yōu)質小麥制曲，為高標準酒質做了源頭上的保障。而在釀造工藝上，季節(jié)性生產、三高三長（高溫制曲，高溫堆積發(fā)酵，高溫餾酒，基酒生產周期長，大曲貯存時間長，基酒酒齡長）是貴州茅臺酒區(qū)別于其他白酒工藝的地方。它嚴格按照自然季節(jié)變化規(guī)律生產，端午踩曲，重陽投料，一年一個生產周期，歷經九次蒸煮，八次加曲，七次取酒，然后長期貯存三年以上，再進行精心勾兌，然后再貯存一年方可包裝出廠，整個生產過程長達五年之久。

　　收藏和窖藏是不同的，很多人想知道白酒需要窖藏的原因是什么?我給你具體講解一下為什么白酒需要窖藏吧。 　　白酒需要窖藏的原因 　　新蒸餾出來的白酒，其中的酒分子、水分子與酒品繁多的香味成分集合到一起，白酒酒體呈現(xiàn)刺激、粗燥、辛辣等味道，出現(xiàn)白酒剛開始的“極陽狀態(tài)”，必須一定時間的貯存與陳釀，削弱新白酒中的陽剛之氣，去除白酒中的刺激、粗燥、辛辣，讓白酒日趨平和、緩沖、細膩、柔順和協(xié)調，醇香與陳香逐漸顯露。白酒的陳釀老熟其實就是酒體分子間進行締合與重排，并把新的白酒中部分低沸點成分緩慢地揮發(fā)與演化，達到從“極陽”轉化到“極陰”的陰陽平衡過程。 　　窖藏為白酒儲存提供了恒溫恒濕的天然環(huán)境 　　據了解，白酒的儲存環(huán)境會受到一年四季氣溫變化的影響。 白酒在儲藏的過程中，它們陳釀老熟受到外界因素的影響，尤其是受到溫度和濕度的影響，讓白酒產生劇烈的變化。 　　窖藏在洞里的白酒終日不見陽光，空氣流動非常緩慢，溫度也是常年保持在20℃左右，濕度一般是常年保持在95°左右，而這正是窖藏白酒需要的儲藏條件。白酒在洞中窖藏就好像是修仙成道，白酒因為汲大地之靈氣、納自然之神韻，返璞歸真、效法自然…… 　　白酒專家們在對洞藏的白酒進行品嘗分析之后，對洞藏白酒的品質也表示了充分的肯定，同時還指出洞藏白酒的工藝更加有利于白酒品質的升華，讓白酒中的雜質釋放的更加完全，口味也更加醇厚。 　　專家們把貯藏達20年以上的好酒比做液體黃金，在洞中安心“修煉”的白酒品質相信品嘗起來必是別具一格。 　　窖藏白酒方法 　　1、必須是傳統(tǒng)工藝生產的純糧原漿酒。市場出售的瓶裝白酒，大多數是加漿酒，所謂加漿，就是加水。工廠蒸餾白酒時的接酒度數一般在55度至65度間。剛生產出的酒為原酒，這些酒必須貯藏老熟，一般在6個月以上，貯藏到期的酒出廠前，首先要檢驗、品評，合格后，根據技術要求進行勾兌，除了用不同品質、不同度數的白酒進行勾兌外，更重要的是用水降度，使其達到商品酒的度數。而這些加了水的白酒已破壞了酒分子的穩(wěn)定性，尤其是裝在玻璃瓶內，白酒已無法透過玻璃瓶進行呼吸，因此這樣的白酒已很難通過貯藏來提升品質，如是劣質酒，時間一長就會變質。 　　2、如想通過收藏白酒來提升質量，其盛酒容器上選是紫砂，其次陶、瓷。紫砂的密度界于陶、瓷之間，最利于白酒呼吸。如果僅是為了收藏，玻璃瓶也是可以的，它不僅可以保持原來的品質，又不容意使瓶中白酒酒精揮發(fā)。 　　3、貯藏環(huán)境除地下室和農村地下窖外，也可因地自宜，選擇不用經常搬動的倉房或空地都可。如有條件可以將眾多的白酒(陶壇裝)放到一起，我們經過實踐覺得眾多的酒在一起貯藏，要比單獨存放的酒品質提升的快。 　　品嘗白酒的方法 　　品嘗白酒，其實是在品嘗白酒文化，您盡興暢飲時，是否也品出了其中的醇濃意境?白酒的感官質量，主要包括色、香、味、格四個部分。嘗評白酒，就是通過眼觀其色，鼻聞其香，口嘗其味，并以綜合色、香、味三方面感官印象確定其風格的方法，來完成嘗評的全過程。 　　首先舉杯欣賞酒液，好的白酒澄清透明、不混濁，無懸浮物及沉淀物;接著鼻聞其香――手托酒杯輕輕旋動，讓酒香溢出，輕嗅其味，體驗酒香特點，是芳香、濃香還是果香?好的白酒，主體香突出卻無邪雜味，且能帶來豐富的愉悅感;進入"品嘗其味"是品嘗白酒的重要部分――輕啜一口，注意入口時慢而穩(wěn)，好酒入口甘美醇厚、落喉爽凈、綿甜、徹洌，且飲后滿口生香、回味悠長、留香持久。經過色、香、味三步的品嘗，基本可體會到酒的風格，同時也達到了品酒的最高境界。

這里面有幾個關鍵點。 首先是酒質。 能不能收藏，值不值得收藏，并不是看這個酒是什么牌子的，而是酒的本身品質。 經過大量事實以及長達千年的驗證，也只有高粱酒才值得長期收藏。而有些原料釀的酒，或者是使用了新工藝的酒可能就有點不那么好了，因為這類酒只能是越放越難喝。 比如一位釀酒的作坊修，曾經在二十年前往地下埋了一些酒，但是挖出來后，他自己都不喝了。這主要是因為那個酒屬于快速發(fā)酵的。再就是酒度偏低，只有不到50度，毫無疑問是勾調過的酒。再就是使用了大量的玉米，也使得酒質沒有收藏的價值。另外存放的方法也有一定的問題。 第二個關鍵因素是心態(tài)。 一個人無論干什么，心態(tài)很重要。如果功利心太強，就奔著什么目標去的，很可能事與愿違。 藏酒也不例外，如果是為了追求好酒，那么平心靜氣的選擇一些好酒，再根據自身的經濟狀況適當的收藏一些，若干年后拿出來給親朋好友分享，收獲的一定是快樂。 但是，單純的為了盈利賺錢，心情可能完全不一樣了。當然了，人家想作為投資，一不偷二不搶的，咱也不好意思說人家啥。 不過呢，任何一個東西其實并沒有價值，你愿意買我愿意賣，就是這個東西的價值。 天價東西都是炒出來的，只有一部分人囤積居奇，然后營造稀缺性和刻意的夸大宣傳唯一性和暗示增值潛力，再高價收割智商稅的時候，很多人也就信了。可問題是，等你藏夠了一定的年份，有沒有幫你吵，能不能找到接盤俠，是不是可以達到你心目中的預期，可能真不好說。 第三個關鍵點就是藏酒的環(huán)境。 除了密封，講究的是恒溫、保濕、通風和避光。 埋在地下可以解決三個方面，但通風卻做不到了。不過即使這樣，埋地下只要達到十年，確實能得到好酒。 很多人并不是不知道埋地下不如放在地下室。只是對于大多數愛酒的人來說，身邊聚攏了大批同樣愛喝酒的朋友。放家里有時候會忍不住炫耀一下，特別是喝暈乎時候，很可能拿出來請朋友們品評一下。就那點酒，品不了幾次也就明顯下降了。 前提是要密封好。放越久的酒更濃香醇厚 哈嘍大家好，我是酒香不怕巷子深的巷子紳很榮幸回答這個問題，我來說一說自己的看法，說得不對，還望大家指出來 1、白酒長時間存放有多大意義？首先看是什么酒吧，如果是純糧食釀造的50度以上的醬香酒就很有收藏的意義了，特別是名酒更有意義，不管是在價值上還是在口感上。 2、如果是其它香型的白酒，或者是低度酒、酒精酒，就沒有什么收藏的意義了，因為這樣的酒長時間存放反而口感各方面越來越不好。 酒是我國酒精的統(tǒng)稱。白酒是指以曲酒和蒸餾酒為糖化劑和發(fā)酵劑，以淀粉類原料為原料，經蒸煮，糖化，發(fā)酵，蒸餾，陳化，混合制成的各種白酒。嚴格來講，由食用酒精和食用香料混合制成的混合酒不能算作白葡萄酒。長期存放白酒有什么意義？俗話說：“具有100年 歷史 的葡萄酒是十英里的芬芳”，這意味著葡萄酒儲存時間越長，葡萄酒就會越醇厚，飲用時就會帶來清爽和回味。這也是一定的科學原因。酒中可散發(fā)出香氣的主要物質是乙酸和乙酯。但是，在新釀制的葡萄酒中，乙酸和乙酯的含量不是特別高，并且醛和酸更多，不僅沒有香氣，而且還會刺激喉嚨。因此，新釀造的葡萄酒味道生，苦，澀且不那么清爽。經過數月至數年的自然窖藏和陳化過程，才能去除令人不快的味道并散發(fā)出濃郁的香氣。優(yōu)質白酒必須有適當的儲存期。白酒的貯存期為Lu香型白酒貯存至少3-6個月，一年以上。香酒的儲存期約為一年，茅臺香型酒的儲存期超過三年。儲存時間越長，葡萄酒的成熟度越高，香氣越純凈。但是，通常使用15年以上的老酒作為重要的調味酒。喝酒時，他們需要較短的葡萄酒來調和和品嘗更好的葡萄酒。酒文化博大精深。通過將酒儲存在壇中，您不僅可以得到一罐上等的葡萄酒，還可以包含美好愿望表達的 情感 祝福，并懷著對生命的美好向往。其中，“女子紅”和“莊元紅”是這一習俗的最好體現(xiàn)。 白酒長時間存放有多大的意義？從三個方面來說。 一是酒質 都知道酒是陳的香，高度純糧白酒越放越好，存放白酒只為了以后能夠喝上一瓶真正的老酒。 二是升值 目前白酒里面最賺錢的就是茅臺酒，你現(xiàn)在要有以前的老茅臺酒，那可以賺不少錢?，F(xiàn)在也有很多人存放茅臺酒，為的就是以后升值賺錢。 三是自己感情的一種寄托 好比紹興的女兒紅，存放十八年以后，女兒出嫁的時候才拿出來喝，代表的也是對女兒的祝福，也代表了女兒對父母養(yǎng)育之恩的深深感謝?，F(xiàn)在也有很多酒友存放茅臺或者其他白酒是一樣的道理，主要還是對兒女的殷殷祝福。 酒是陳的香，新酒難免會有很多刺激味，陳放幾年后會有所改善。 有專業(yè)品酒師對3年、5年、10年的老年份濃香型白酒進行品鑒，得出以下結論。 陳化確實有利于酒體內分子結合，使得白酒口感更好。 當然，并不是所有陳放方式都會取得理想效果。陳化效果最好的是陶壇，如果是密封的瓶裝白酒，三年五年的陳化效果并不明顯。白酒如果存儲不當也會影響酒質。 如果是高度名優(yōu)酒，長期存放還可以升值。 所以， 白酒存放有多大意義，取決于手上是什么酒與如何存放。 如果是非純糧酒、低度酒、劣質酒，存放本身屬于浪費空間，直接喝完最好。如果是好酒可以存起來，等到有意義的日子拿出來喝，或者靜候歲月、等待升值，都是美事。 希望對你有幫助。 白酒是我國酒類的統(tǒng)稱。中國白酒以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質原料，經蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。 而嚴格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則 不能 算做是白酒。 俗話說“百年陳酒十里香”，說的就是酒存放的越久，酒香越香醇，喝的時候才能爽口回味悠長。 這個也是有一定的科學道理的，在酒中能散發(fā)芬香氣味的物質主要是乙酸、乙酯。但在新釀造的酒中，乙酸、乙酯的含量是沒有特別高，而醛和酸比較多，醛和酸不僅沒有香味，還會刺激到喉嚨。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀，不那么爽口。需要幾個月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能去除雜味，散發(fā)濃郁酒香。 優(yōu)質白酒必須有適當的貯存期。 白酒的貯存期，濃香型白酒至少貯存3~6個月，多在一年以上；清香型白酒貯存期為一年左右，醬香型酒要求貯存三年以上。 存放年限越久，酒體老熟度越高，香味越純凈，但超過15年的老酒，一般是作為重要的調味酒，飲用時，需要年份短一些的酒勾調，口味更佳。 白酒文化博大精深，將白酒封壇儲存，不僅可以得到一壇美酒，更在于蘊含著美好的祈愿所表達的 情感 祝福，承載著對生活美好的向往。其中“女兒紅”“狀元紅”就是這一習俗最好的體現(xiàn)。 很榮幸能夠回答這個問題。白酒長時間存放有多大意義，白酒長時間存放一定是有意義的，但至于多大意義還是取決于白酒自身的品質，對于高品質的白酒長時間的有效存放一定會大大提高它本身原有的市場價值以及飲用價值，但一定要有效儲存，品質不好的白酒市場上基本上都是酒精勾兌的白酒，所以儲存的意義就不大，存儲的時間越久酒的氣味跟口味都會變淡，無論是市場價值還是飲用價值意義都不大，所以白酒長時間儲存有多大意義還是要看白酒本身的品質有多大，希望能夠幫助到你。 好酒不怕藏，只要酒選得好且儲存方法得當，不僅會越存越香，同樣也會越存越貴。因為對于一瓶收藏價值高的白酒來說，其一般有著較高的 歷史 文化價值、品牌價值、藝術價值、年份價值 以及 產區(qū)價值 。 而很多人收藏酒，長時間存放白酒，不外乎就是為了增值，一是想要在價錢上增值，二則是想要以更低成本喝上老酒，獲得酒質上的增值。 一、價錢增值 而若要細數當下白酒實為“液體黃金”的代表，其中又以茅臺酒最為突出。其中，在2011年，一瓶酒瓶完好無損、酒液揮發(fā)剩400克左右的1935年賴茅便被拍賣出了1070萬元的天價，以 一克2.6萬多元的價格 成為了當之無愧的“中國酒王”。 無疑，對于把“ 稀、奇、缺 ”體現(xiàn)得淋漓盡致的茅臺酒而言，一瓶酒一千萬的天價并非極限，其還會不斷增值。如在2011年拍賣出890萬一瓶價格的漢帝茅臺，去年亮相天津糖酒會，就已經被估價3100多萬，八年間就漲了三倍。 所以說，存酒存對了，其增值空間同樣也大。而想要所存的酒值錢，投入的成本自然也不能少。此外，一些收藏要點要注意。 首先，要首選出身 名門的名優(yōu)酒如十七大名酒 或一些新崛起的潛力股；其次，收藏最講究 稀、奇、缺 ，包裝、紀念意義獨特且存世量少的藏酒，就越珍貴；此外，還要選擇 保存得當、品相完好且保真 的白酒；最后，白酒儲存的時間越長，其價值也就越高，故此，還要選擇 有一定年頭的老酒 。當然，也可選擇新酒自行儲存，自己造就老酒。 二、酒質上增值 新釀出的原酒中含有眾多的微量成分，既有著酯類、醇類、酸類、醛酮類等芳香組分， 也有著導致酒液口感辛辣，比較沖且粗糙的丙烯醛、硫化物等低沸點物質 。經過適當的儲存后，白酒酒液內部會發(fā)生一系列的化學、物理等反應： 故此，經過長時間存放的白酒，其經過了陳化老熟，是會越存越香的。而存酒的目的不同，所選的酒自然也有其側重點。故此，若是藏酒是為了酒質上增值， 存新喝舊，其實也不必一味追求大品牌，改變一下選酒方向 ，反倒可以更低的投入成本喝上好酒。 首先，要避開低度酒、酒精酒這兩種不耐存，并不會越存越香的白酒，應當選擇 高度的優(yōu)質純糧酒來收藏 ；其次，要選擇 正規(guī)酒廠所生產的白酒 ，釀酒不像做飯那么簡單，那些“三無產品”還是少碰；最后，“一分錢一分貨”，貴的酒不一定是好酒，但是便宜的一定不是什么好酒。故此，在一定的價格范圍內， 選擇信得過的小品牌酒廠的高端酒來入手收藏 ，其性價比其實要更高。 多學多品才能看懂更多，歡迎關注，帶你辨好酒，喝好酒，廣交酒友。 沒有意義，雖然我也囤酒，個人感覺就是個情懷而已，任何酒放時間久了只不過陳味增加，所謂囤酒提升口感都是騙局