一．自釀的蘋果酒加多少白酒好保存
1．自釀的蘋果酒，酒精度超過十度，不需要添加白酒提高酒精度。如果需要，就用清香型白酒適量添加，提高酒精度在16度以上就行了，過多會使蘋果酒風格變化很大。
二．蘋果酒的制作方法蘋果糖酒的比例是多少
1．原料選擇。選擇出汁率高和糖酸含量高的品種如國光、紅玉、富士等蘋果作原料。 清洗。先將蘋果放入1%⑵%濃度的稀鹽酸液中浸洗，然后用清水洗凈，晾干。
2． 破碎。將晾干的蘋果送入打漿機中粉碎。為了不打破種子，應公道調理打漿機刀片間的距離。 榨汁。將破碎后的蘋果塊、汁液等放入陶瓷缸中靜置10⑴2小時，然后用每平方厘米26千克的壓力榨汁，并用消過毒的紗布過濾。
3． 調液。獲得果汁后立即通入適當?shù)?氧化硫氣體，使其在果汁中的濃度到達75×10⑹，然后調劑果汁的糖、酸含量分別為10%⑴4%和0。
4．4%-0。6%。 接曲發(fā)酵。按質量比（調液后的果汁與酒曲比例為100:7⑴0）接種酒曲或酒糟，酵母液等，然后在環(huán)境溫度28⑶2℃下發(fā)酵。
5．數(shù)小時后即能聽到類似蠶食桑葉般的沙沙聲，同時可見果汁表面出現(xiàn)泡沫。若環(huán)境溫度太低（10℃以下），需3⑷天時間才能見到發(fā)酵的反應，且反應不強烈。
6．完成發(fā)酵進程最少需2周以上時間。發(fā)酵結束后，液體上部液澄清無渣，聞之有酒香味，此時酒精含量1般能到達10%左右。
7．最后將上部清液倒入儲存桶中進行后發(fā)酵，此進程大約需1個月的時間。后發(fā)酵結束后再通入2氧化硫氣體，使其濃度達100×10⑹，能有效防腐。
8． 陳釀。在半月以內將入桶新酒的酒精含量由10%調到18%⑵0%，然后在20℃以下溫度進行陳釀，半年后便可得到成品蘋果酒。
三．自制蘋果酒要放多少根霉菌（酒曲）？？
蘋果酒用酵母菌發(fā)酵就可以了，密封，每隔一段時間放氣就好了。酵母菌無氧呼吸會產生酒精。希望被采納。
四．蘋果酒怎么泡好喝
1．果酒的制作方法 果酒的制作方法 果酒種類繁多，制作方法大體相同，舉例如下： 蘋果酒： 蘋果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0。
2．5： 選用國光蘋果最好，帶壺最好，加少許檸檬片，浸泡3個月后 將蘋果和檸檬取出，即可食用。顏色：琥珀色 可單獨喝，也可用于調制雞尾酒。
3． 自制彌猴桃水果酒 首先我們準備一個密封防透氣的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒，我用的是珠江橋牌三蒸酒，性價比高 ，一些彌猴桃，熟和生的各占一半 把彌猴桃去皮，把彌猴桃切成一半，放入玻璃瓶內，倒入白酒致瓶內，酒和彌猴桃的比例為1比1，確保酒把全有彌猴桃都浸到，最後寫上曰期便完成了，三個月後便可以喝。
4．彌猴桃的維生素C豐富，還有分解蛋白質酶的果骹及果糖，所以具有強壯身體，消除疲倦，鎮(zhèn)靜，美容等等效果。
5． 對我們CGer是非常適合的 自制草莓水果酒 * 挑選成熟的草莓并洗干凈，小心地除去草莓的葉蒂，然后等其表明水分風干后備用。
6． *將每顆草莓都均勻地滾上白糖。 *找一個可以密封的容器，將草莓放入。 *然后倒入白葡萄酒，至覆蓋過最上層的草莓即可。
7． 把酒罐放到通風的陰涼處，2個星期后，即可飲用。如果想讓草莓酒紅艷鮮明，可加入幾片柑橘。釀好的草莓酒，既能單喝，也能和其他酒類互調 在家也可以自制水果酒 ●紅葡萄酒 果粒完整的新鮮葡萄，洗凈晾乾，剪成單粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六個月。
8．有抗氧化作用，有益延緩老化。 ●楊桃酒 成熟楊桃洗凈，切成小塊，晾乾，冰糖加水以小火溶化，將楊桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。
9．有去風熱、順氣潤肺效能。 ●草莓酒 草莓洗凈晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用檸檬去皮擠汁加上伏特加或蘭姆酒)置入密閉容器，約二至四周後將果實取出，酒再放三個月左右。
10． ●李子酒 紅肉李洗凈，用冷開水濾水一次，晾乾，每粒果實用刀深劃七至十刀，置入容器，一層李子一層砂糖，存放四十至四十五天。
11．有舒筋、行血、消除疲勞功效。 ●梅子酒 成熟梅子洗凈晾乾，置入密封容器，用米酒頭(梅子、米酒頭、冰糖比例10：0：5)淹沒梅子，存放四個月。
12．治療骨刺、風濕痛、寒癥、腎臟病功效。 ◎水果酒制造注意事項 ．水果清洗務必瀝乾或自然風乾，所釀的酒才不會走味。
13． ．釀水果酒以天然水果最好，必要時可以調整糖度，加糖至20-25%為宜。 ．釀水果酒宜用冰糖，因為甜味較純正，不易起酸。
14． ．所有密封容器，務必除去水氣及閉緊，并存放在陽光無法直曬的陰涼處。 ．釀水果酒時，需使用酒精濃度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出來，著色性也愈強。
15． ◎小酌有益健康 根據(jù)國泰醫(yī)院營養(yǎng)師葉秋蘭指出，適量的飲酒(如一天飲用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，對身體有益。
16．包括： 酒精可阻止抗利尿劑的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。 酒精可使皮膚表面末梢血管擴張，促進血液循環(huán)，讓人有溫熱的感覺。