白酒原酒怎么交易，原酒基酒怎么勾兌

你有這么好的原酒，可以與白酒企業(yè)聯(lián)系，好的原酒可以賣到8w一噸。

需要專業(yè)的人員調制。我可以幫你做到

原漿酒具有濃郁的地方特色，所以不少人把家鄉(xiāng)的原漿酒作為饋贈的禮品。但鑒于地域和交通工具的限制，攜帶十分不便?，F(xiàn)在不少白酒廠家也推出了原漿酒，可以到廠家購買，也可以到專門的原漿酒網站購買。

樓上的胡說什么?工業(yè)酒精不是甲醇,是工業(yè)乙醇,只是含甲醇量超標而已.一般白酒企業(yè)勾兌白酒是用食用酒精兌釀造的白酒,按一定的比例.因為生產原酒的成本較高,如江蘇的分金亭酒的低檔產品就是七分酒精三分原酒

中低端的白酒使用了酒精還是全部看標準。gb/t20821是固液結合法白酒（摻入了酒精）。gb/t20822是純液體法白酒（全是酒精勾兌）。低端市場上白酒多采用固液結合法白酒。

目前中國最大的白酒原酒交易基地在四川瀘州（中國白酒交易中心）。前幾天我還去來，那里，你想要什么香型的基酒都有。想要買基酒的話去那里是比較好的選擇。如果要醬香的酒就最好到貴州。要濃香的話就到四川。清香的話可能山西較正宗。另外，我所知道的還有貴州貴陽也有個白酒交易中心。在金陽新區(qū)。以希望能給你提供幫助。

如果是聚乙烯塑料裝酒，時間長了聚乙烯能大量溶解在酒精里，容易造成酒精過敏，形成過敏體質。白酒不用易拉罐裝，是因為乙醇等物質很容易酸敗，產生的酸性物質會腐蝕罐體導致泄漏；此外易拉罐通常裝含大量氣體的飲料，氣體膨脹會增加罐壁強度，白酒中無大量氣體，罐壁會不結實。陶瓷因為透氣性比玻璃器皿強，具有過氣不過液的特點，還有利于原酒的自由呼吸、醇化、老熟，且儲存時間越久，酒體越豐滿飽和。這也是很多酒廠都要用陶瓷儲存原酒的原因。但是，對于將原酒勾調之后所成的成品酒而言，隨著貯存期的不斷延長，陶瓷會促使酒體里一些特有脂類發(fā)生變化，酒體慢慢變得淡薄，會嚴重影響消費者的口感。玻璃瓶由于氣密性較好，這種影響就微乎其微了，且性價比較高，是成品白酒的最常用容器。

須要

玻璃瓶、陶瓷瓶都是可以的，你是哪里？

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白酒是勾兌分幾種，我不知道你是想勾兌散酒還是瓶裝酒。是要勾兌濃香型還是醬香型，還有清香型和兼香型等等，各種酒型的勾兌方法不一樣，要看你需要勾兌什么樣的酒，勾兌的方法不一樣，檔次口感也會不同

看你做什么香型哈，現(xiàn)在國家標準中有十二種香型的白酒。白酒勾兌手法都是一樣的，要根據你的香型和口感來選擇你所需要的原酒，然后對原酒進行組合，最后在對組合的酒樣進行調香和調味處理，直到達到你的口感需求為止，本人在酒廠做白酒勾兌技術，有機會可以交流下！

普通白酒需要的材料有：己酸乙酯，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙，己酸，乙酸，乳酸，丁酸，還有一些調口感的（調酸劑，醋翁，冰乙酸。）一般歸類是，四大酸四大酯。（我是一名白酒勾兌員）

勾兌干嘛啊 還不如進貨賣我賣一家鐵嶺的 叫洋泉 還行

四川原酒電子交易中心是集原酒交易、原酒投資、原酒商業(yè)為一體的酒類產品電子交易、支付、產品交流的依托電子商務為平臺的現(xiàn)代化交易門戶網站。它是原白酒電子交易、投資、商業(yè)第一專業(yè)門戶，原白酒中小企業(yè)金融創(chuàng)新、物流、釀酒技術、電子商務、增值服務首選平臺。致力服務于白酒行業(yè)、解決技術難題、以求真務實之心追求永恒發(fā)展。 四川原酒電子交易中心由四川省釀酒研究所、四川省原酒質量鑒評中心、四川原酒電子商務有限公司共同建設。 四川原酒電子交易中心是由四川省釀酒研究所、四川省原酒質量鑒評中心、四川源酒電子商務有限公司聯(lián)合打造的四川原白酒電子交易、商業(yè)、投資門戶，四川省中小原白酒企業(yè)金融、貿易、釀酒技術、電子商務、物流、增值服務的首選平臺。在我省“努力建設長江上游名酒經濟帶，建設中國白酒波爾多，打造千億川酒產業(yè)”目標的號召下，四川原酒電子交易中心積極整合金融、貿易、釀酒技術、電子商務、物流等優(yōu)勢資源，以金融創(chuàng)新和新商業(yè)模式帶動我省原白酒企業(yè)發(fā)展，為千億川酒產業(yè)的實現(xiàn)努力奮斗！

高度兌低度

我想學點散白灑勾兌技術

原漿酒加水勾兌

用原漿酒加水勾兌，只不過這需要技術，

用糧食燒的原酒、水、酒精、香精（多種）、共同在一起叫勾兌

簡單說就是白酒剛造出來以后，不同車間出的酒味道是不一樣的，需要靠勾兌統(tǒng)一口味，去除雜質，協(xié)調香味。勾兌不是簡單的向酒里摻水，而是包括了不同基礎酒的組合和調味，是平衡酒體，使之保持獨有風格的專門技術。酒廠不同車間，同車間不同生產時間生產出來的白酒，所含的主要微量成分的量或者量比關系肯定不會完全一致，所以口感上就會參差不齊。要使酒的質量完美、符合品牌的傳統(tǒng)風格、出廠產品質量統(tǒng)一，勾兌便必不可少。現(xiàn)代化的勾兌是先進行酒體設計，按統(tǒng)一標準和質量要求進行檢驗，最后按設計要求和質量標準對微量香味成分進行綜合平衡的一種特殊工藝。

密封好以后，埋在2尺左右的黃土里，我記得小時候爺爺就是那樣做的，個人建議，希望采納，謝謝。

一、重視濃香型原酒的貯存1.原酒貯存方式的選擇 傳統(tǒng)貯存為地上貯存方式，由于酒庫溫度受外界氣溫影響很大，冬夏氣溫相差30℃以上，原酒在這種方式的貯存中不利于酒的老熟，原因在于：酒庫溫度過低，新酒中的硫化氫、硫醇、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等物質不易揮發(fā)，另外，新酒中的醇、酸、醛、酯等微量成分之間的氧化、酯化反應緩慢，原酒的老熟期相應延長，不利于原酒的老熟；溫度過高，有利于酒中新酒味物質的揮發(fā)，酒的醇、酸、醛、酯等微量成分之間氧化酯化反應速度加快，原酒的老熟期本該相應縮短，但由于溫度過高，乙醇和水的蒸發(fā)相應加快，而原酒中的香味成分隨之不斷揮發(fā)，導致整個原酒體系中的各平衡常數(shù)為變動的值，原酒中的各種反應、分子間的締合均處于變動的狀態(tài)，整個體系總處于一個不平衡的狀態(tài)，這種動態(tài)的白酒體系很難達到最終的平衡，同樣不利于酒的老熟。 地下貯存的好處在于：酒庫受外界氣溫影響較小，酒庫溫度相對恒定，一般為15℃—28℃之間，在這樣的溫度下，新酒中的硫化氫、硫醚等揮發(fā)性硫化物以及原酒中少量的丙烯醛、丁烯醛、游離氨等新酒味物質得到有效揮發(fā)的同時，去除了原酒中的新酒味，而原酒中的乙醇水損耗很小，原酒中的香味成分損耗較小，這樣既有效保留了原酒中的有益微量成分，又使原酒中的醇、酸、醛、酯之間的氧化、酯化反應以及乙醇—水分子間氫鍵的締合，其它微量成分之間、分子間的締合在相對穩(wěn)定自然的狀態(tài)下進行，最終達到整個體系的平衡。當整個體系處于一種相對靜態(tài)的穩(wěn)定的平衡中時，各平衡常數(shù)均為定值，從而真正達到原酒老熟的目的，使酒體更加綿柔、醇和。 在參閱大量科技資料和不斷實驗的基礎上，筆者認為，選擇地下貯存與地上貯存相結合的方式最為適宜，因為地下貯存雖有利于酒的老熟，但建筑成本高，不易推廣。兩者結合，根據季節(jié)的不同，選擇不同的貯存方式，既相應縮短了酒的老熟期，也減少了酒的損失以及酒中香味成分的損耗，并且有利于推廣應用。 2.原酒貯存容器的選擇 作為濃香型原酒的貯存容器，一般為陶壇、不銹鋼罐、酒海等。 2.1 陶壇容器的特點：由于陶壇材料分子間排列疏松、空隙大，具有一定的透氣性，貯存陶壇中的原酒通過材料分子間的空隙吸收氧氣，適量的氧有利于酒的氧化；另外，陶壇中含有多種金屬元素，會不同程度地滲入到酒中，特別是其中的Cu、K能夠促進原酒的老熟，增加酒的醇和，所以陶壇貯存原酒有利于酒的氧化，并對酒的老熟起到一定的催化作用，相應縮短了原酒的老熟期。 2.2 不銹鋼容器的特點：由于其分子結構排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對酒的氧化作用相對緩慢，對酒的老熟作用不如陶壇容器好。 2.3 酒海容器的特點：用動物血料涂制而成，由于濃香型原酒酸度高，香味成分復雜，長時間貯存酒會變黃，另外，酒海的防腐層一旦破裂，血料中的鹽類析出與酒中和物質發(fā)生化學變化，血料中鐵質元素析出后與酒中的物質反應而生成紅棕色沉淀，上述反應導致酒中固形物增高，所以一般不宜用酒海長時間貯存濃香型原酒。 從上述可看出，陶壇貯存原酒效果最佳，但由于陶壇容器小，占用面積大，貯存成本高，不易推廣；而不銹鋼容器貯存效果雖不如陶壇，但由于其貯存量大，占地面積相對較小，經濟耐用，而被廣泛采用。筆者認為，選擇陶壇與不銹鋼容器相結合的方式，既可以取得較好的貯存效果，又克服了兩者的缺點，易于在企業(yè)推廣。 3.濃香型原酒貯存時間的確定 一般來講，陶壇貯存7—8個月；不銹鋼罐貯存一年左右，若采用陶壇與不銹鋼罐結合的方式，貯存時間可相應縮短，如陶壇貯存三個月，不銹鋼罐貯存6—7個月也可達到白酒老熟的目的。另外，調味酒的貯存應采用陶壇，時間至少一年，好的調味酒應達到三年以上的貯存時間。 4.原酒貯存期間應選用科學有效的人工催陳方法 筆者認為，人工催陳方法的選用，應遵循既要有良好的效果，又操作簡單、易于掌握的特點為好。我公司采用加入富含Cu、K和高活性氧的多元礦物質濃縮液與定期氣體攪拌相結合的方法，起到了良好的人工催陳作用，原因在于多元礦物質濃縮液中高活性氧能加快原酒的氧化反應，所含有的Cu、K等多種元素能夠有效促進原酒的老熟，去除原酒中的新酒味；而定期氣體攪拌能夠讓多元礦物質中的高活性氧、Cu、K等金屬元素與原酒充分混和均勻，充分接觸反應，加快酒的老熟過程，也保證了所貯存酒的質量具有均一性和統(tǒng)一性。 在原酒貯存中，我們還采用預先加水降度再貯存的方法，有效解決了原酒降度后由于各平衡體系被打破，乙醇—水分子間氫鍵締合作用減弱而導致酒體粗糙、辛辣，而不得重新進行長時間貯存的難題。另外，還可采用將原酒經分子篩顆粒活性炭吸附過濾后再貯存的方法，分子篩對于酒的老熟有促進作用，活性炭將酒中的高級脂肪酸酯類吸附的同時，酒中的新酒味物質也被有效吸附，從而加快整個白酒體系氧化、酯化反應的進行，縮短了酒的老熟期。 還應注意的是，原酒的貯存中，容器頂部應留下10%%—15%%的空間，以利于酒的氧化；貯存期間，罐口應封好，以防止酒的損失。 二、正確對待成品白酒的貯存 1．成品白酒的貯存目的：經組合、勾兌調味后的白酒，由于各微量成分之間的平衡被打破，乙醇—水分子之間氫鍵的締合作用減弱，所以，口感不是很協(xié)調，有刺激和辛辣感，經過貯存，白酒中的整個體系重新達到平衡，酒體協(xié)調、醇和。 2．貯存容器：一般選擇不銹鋼罐，因為成品白酒勾調量大，不銹鋼罐具有體積大，貯存量多，占地面積小，不泄漏，易于推廣的特點。 3．貯存時間：成品白酒貯存時間不宜太長，原因在于成品白酒經過勾兌調味后，各微量成分之間已基本平衡，較短時間就可達到貯存目的；另外，成品白酒酒度相對較低，乙醇含量少，特別是在夏季高溫季節(jié)，氧化反應加快，酸度增高，酒中總酯降低，導致白酒味酸而淡，酒體不協(xié)調的同時，長時間貯存酒損增大。 低度白酒的貯存以一個月左右為宜，高度白酒的貯存期可相應長些，另外，貯存容器頂部也應留有10%%左右的空間，以滿足白酒中緩慢氧化反應所需要的氧。 4.成品白酒也應進行人工催陳 我們曾做過多次試驗，將富含高活性氧和Cu、K等多種金屬元素和礦物質的多元礦物質濃縮液加入到低度成品白酒中。大量實驗證明，加入多元礦物質濃縮液的短時間內，酒體綿軟、醇和的同時，長時間的貯存后，酸的含量上升極少，總酯含量下降不明顯，這充分說明，多元礦物質、濃縮液中的高活性氧以及富含的K、Cu等多種金屬元素和礦物質不僅具有縮短白酒貯存時間和良好的人工催陳效果，而且還具有抑制酸的生成，穩(wěn)定總酯含量的作用，由于酸、酯平衡成品白酒在貯存過程中口感、風格極其穩(wěn)定，故而正確人工催陳方法對穩(wěn)定和提高成品白酒質量具有不可替代的作用，特別是對于低度白酒而言。 5．在成品白酒貯存中，我們經過不斷探索采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，對于同一種白酒的貯存，各貯存罐之間采取串聯(lián)的方式，當貯存期滿，酒由最后一個貯存罐發(fā)出，發(fā)酒量應控制在每罐容積的1/5—1/4為好，然后，由前一罐將酒補入其中，依此類推，另外每當有酒補入，則用氣體攪拌，以保證補入的酒與罐中剩余的充分混和均勻，以最大限度地保證成品白酒在具有基本相同貯存時間的前提下，具有穩(wěn)定性、均一性和口感的統(tǒng)一性，避免了同一種白酒，由于不同批次，不同罐號，不同貯存時間而導致的口感、風格存在較大差異的現(xiàn)象，同時，此方法也保證了白酒的先進先出，有助于穩(wěn)定和提高成品白酒質量。 三、科學的酒庫管理應與分析檢測、感官品評有機結合，才能充分達到穩(wěn)定和提高濃香型白酒質量的目的。 1.原酒的入庫，感官品評，分析檢測，質量分級，貯存，領用必須有嚴格的規(guī)定。 1.1 原酒必須經感官品評，氣相色譜檢測完畢，確定質量等級后，方可入庫貯存。 1.2 入庫后，應在陶壇掛卡標明：入庫時間，口感風格描述，各微量成分含量、酒精度、質量等級等內容。 1.3 陶壇貯存期滿后，把口感、風格描述一致或相近的，質量等級相同的酒并入體積較大的同一不銹鋼罐中貯存。 1.4 不銹鋼罐原酒滿后，氣體攪拌混和均勻，經嚴格的品評檢測后，掛卡標明：酒精度、總酸、總酯，各微量成分含量、質量等級、口感描述、滿罐時間等內容。 1.5 不銹鋼罐貯存期滿后，經感官品評，分析檢測后，酒庫人員嚴格按照白酒小樣勾兌調味方案來進行白酒的組合勾兌調味，確定各類原酒、調味品的用量。 1.6 酒庫要建立原酒貯存臺賬，對原酒的入庫時間、貯存時間、質量分級、口感風格描述，分析檢測結果，貯存領用有詳細明確的記錄。 2.成品白酒的組合、勾兌、調味的有關規(guī)定 2.1 酒庫人員必須嚴格按照白酒小樣組合勾兌調味方案，來選用領取各類原酒、調味酒，貯存期不到的酒不用，并嚴格按照工藝流程操作。 2.2 調酒完畢，經品評檢測合格后，掛卡標明此批白酒感官品評描述，分析檢測結果、結論等內容。 2.3 酒庫人員要建立成品白酒組合、勾兌調味臺賬，做好相關記錄。 3.成品白酒在貯存中定期復評、定期復檢以及發(fā)酒的規(guī)定 3.1 在貯存中采用配酒罐與貯存罐相分離的方式，以避免不同批次、不同罐號，同種白酒之間口感不同的現(xiàn)象，保證成品白酒質量的穩(wěn)定性、統(tǒng)一性、均一性。 3.2 對于貯存的白酒應定期復評、復檢，品評檢測合格后，方能向包裝車間發(fā)酒，若復評、復檢不合格，應及時進行勾兌調味，直至品評檢測合格為止。 3.3 掛卡標明：白酒的貯存時間，及復評、復檢發(fā)酒的記錄。 3.4 建立臺賬，做好白酒貯存期間的各項記錄，包括人工催陳方法的記錄。

（1） 陶土容器（陶壇）。我國名優(yōu)酒通常都是采用傳統(tǒng)的陶壇作為理想的儲存容器。但不同產地的陶壇由于其材質和工藝不同，其貯酒老熟效果有很大的差異。已有資料表明，陶壇坯胎結構比較粗糙，吸水率大，一般壁厚為2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進入陶壇中，促使酒體內氧化反應加速進行。此外，陶壇含有多種金屬氧化物?！　〗饘匐x子在貯酒的過程中溶于酒中，對白酒的老熟有促進作用。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香并有糠糟味，老熟可以去雜增香，減少新酒的刺激、燥辣，使酒的口味協(xié)調醇厚。陶土容器的封口常用塑料布扎口，再用面板、木板或沙袋壓緊。在儲存的過程中也有滲漏和揮發(fā)現(xiàn)象?！　⊥ǔ＠鲜教諌瘽B漏在3%-5%，新式陶壇滲漏約1%左右。酒廠在使用新陶壇之前，先裝上水進行試用，檢驗是否有暗紋或其它原因滲漏，使用的過程中也不斷檢查，但老式陶壇的滲漏仍無法避免。這是陶壇自身材質和制作工藝決定的?！　。?）血料容器。用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調制成一種可塑性的蛋白膠質鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒?！薄！　。?）金屬容器。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲存時間的延長，酒中的有機酸對鋁有腐蝕作用并產生混濁沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結構穩(wěn)定，其特點由于原酒分子結構排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對酒的氧化作用相對緩慢，不會影響儲存白酒的質量?！　。?）水泥池容器。采用鋼筋混凝土結構制成水泥池，內壁貼面有桑皮紙豬血貼面，陶瓷板貼面，玻璃板貼面，環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右，墻體用防滲漏材料制成。