男山清酒別稱(chēng)“男山純米大吟釀”，由男山株式會(huì)社生產(chǎn)，總部位于日本北海道旭川 。男山清酒使用精米步合38%的大米釀造，酒精含量為16%左右，具有甘甜的米香味。
自18世紀(jì)起，美酒有了一個(gè)新的代名詞：「男山」。幕府時(shí)代有一款深受江戶的平民歡迎的清酒，就是兵庫(kù)縣伊丹市釀造的「男山」，它不僅在高級(jí)歌舞伎間廣泛流傳，甚至成為了供給徳川將軍享用的御膳酒。
男山清酒
男山酒造使用由北海道大雪山萬(wàn)年雪融化而成的伏流水釀酒，北海道山川特別純凈，有「延命長(zhǎng)壽之水」的美稱(chēng)。而酒藏位于氣候寒冷的旭川，一、二月氣溫通常低至負(fù)15度，低溫適合酒母發(fā)酵，有利清酒的熟成。
男山清酒的特點(diǎn)
男山純米大吟釀使用了精米度為38%的兵庫(kù)縣特產(chǎn)“山田錦”大米，有一貫的梨、蘋(píng)果香，微酸與微澀構(gòu)成了淡麗的酒調(diào)，米香和甘甜味道穿插其中，適合作為冷酒（13-15度），配以白身魚(yú)料理、刺身、蟹等海鮮一同品嘗，在海外獲獎(jiǎng)無(wú)數(shù)。
男山清酒味道清香淡麗，辛口，爽口怡人，適合配搭海鮮，白身魚(yú)，刺身，龍蝦等。