智利和中國在世界地圖上看來是兩個離得最遠的國家，智利是世界上最狹長的國家，當?shù)厝藢⑦@里為天涯之國，也有這樣一個很優(yōu)美的傳說：智利是造物主創(chuàng)造世界最后一天的一個明媚輕快的決定，他把手上剩下的一些山脈、冰川、沙漠、湖泊、雨林、海洋都放在了世界的這個角落，它就是智利。
在國際上，更多人認識智利是從“葡萄酒天堂”這個別名開始，時空的距離對相互的了解可能會造成某種程度上的偏頗和錯位，智利紅酒卻可以沒有時間和地圖上的距離，不用跨越萬里，無法從他人口中明了，只有喝上一杯，你就會得知究竟智利紅酒怎么樣。
紅酒在智利經(jīng)歷了450年的發(fā)展歷史，使得智利紅酒擁有了“新世界中的老世界”的美譽。當然成為名副其實的“葡萄酒天堂”并不能依賴于悠久的釀酒歷史，在追溯其綜合原因時，智利與世隔絕的孤立地形造是不可忽略的天然優(yōu)勢。
智利東瀕安第斯山脈，北部為阿塔卡瑪沙漠地帶，西臨太平洋，南部為帕塔哥尼亞冰川，與南極隔海相望。這樣特殊的四周地貌造成了“與世隔絕”的孤立，因此，在19世紀中期時，歐洲所有的紅酒生產(chǎn)國的都陷入葡萄根瘤蚜蟲侵害的困境時，根瘤蚜蟲也從未跨域屏障而侵襲到這片國土上。
紅魔鬼
伴隨天然獨特的地理環(huán)境的，是多樣特殊的氣候條件：溫暖干燥、涼爽溫潤、也有中和了太平洋的清澈海風和靠近沙漠地帶的炎熱陽光…多樣的風土一開始就篤定了智利紅酒獨具南美特色且多樣化的風味。
如果說得天獨厚的地理環(huán)境為智利紅酒提供了天然珍貴的原材料，那么先進的釀酒方式則為智利紅酒成就了復雜而精細的酒體結構，柔軟細膩的單寧。為了尋求紅酒的的復雜度，葡萄的采收總是等到葡萄達到非常高的成熟度，但是這樣做的結果往往會使葡萄的糖分非常高，從而導致出的酒有著特別高的酒精度。
在發(fā)酵過程中也會應為糖分過高而酵母菌無法正常工作，智利的釀酒師通常會在發(fā)酵前的葡萄汁液中添加酒石酸，使得紅酒達到一個很適宜的酸甜度。此外，智利的釀酒師非常注重釀酒過程中萃取的問題，避免萃取過度，盡可能的完善紅酒精細的口感和平衡度。
品嘗過智利紅酒的人可能會感嘆于紅魔鬼（Casilllero del Diablo)的果香充沛和強勁濃郁、鐘情于魔爵紅（Don Melchor)的圓潤甘甜和雅致內斂、贊賞于蒙特斯莊歐法大M(Montes Apha M)的迷人果香和優(yōu)雅細。
小編為卡樂門酒莊(Vina Carmen)的頂級酒款金標珍藏（Gold Reserve）而感動，如果愛情是有味道的，那可能就是因愛而生的卡樂門赤霞珠的味道。在你腦海中，究竟智利紅酒怎么樣、其中滋味如何，無論在什么時候喝上一杯，你就會得知，如同成長、初戀、遠行。
