干貝、甘貝，又稱玉珧、元貝、珧柱、江珧柱、瑤柱、江瑤柱、干瑤柱、帶子，為一種海鮮食品原料，來自瓣鰓綱異柱目扇貝科和江珧科貝類動物的后閉殼肌。干貝是特指干燥后的產(chǎn)品，烹調(diào)時需要先用水漲發(fā)。常見品種有：中國地區(qū)的櫛孔扇貝，目前已有人工養(yǎng)殖；櫛江珧，個小，味道較淡；原產(chǎn)日本的蝦夷盤扇貝，味道比較濃重。
干貝可以泡酒嗎？??
干貝是海鮮中干的貝類,適宜水發(fā)以后做菜,不適宜泡酒喝.再說泡了酒也不好喝,腥味大. ?
干貝的做法 ?
干貝鮮筍雞湯 ?
材料:烏骨雞200公克,干貝20公克,綠竹筍120公克,泡發(fā)香菇20公克,姜片,鹽,雞粉 ?
1、烏骨雞肉剁小塊,放入滾水中汆燙去臟后,再撈出用冷水沖涼洗凈;綠竹筍切小塊,備用 ?
2、干貝用冷水浸泡約30分鐘后,連湯汁與烏骨雞肉塊、綠竹筍塊、香菇、姜片一起放入湯鍋中,再加入水,以中火煮至滾沸. ?
3、待雞湯滾沸后撈去浮沫,再轉(zhuǎn)微火,蓋上鍋蓋煮約1.5小時,關火起鍋后加入所有調(diào)味料調(diào)味即可. ??
干貝
干貝的食用禁忌 ?
1、一般較小兒童和痛風病患者不宜食用. ?
2、過量食用會影響腸胃的運動消化功能,導致食物積滯,難以消化吸收.干貝蛋白質(zhì)含量高,多食可能會引發(fā)皮疹. ?
3、干貝與香腸不能同食:干貝含有豐富的胺類物質(zhì),香腸含有亞硝酸鹽,兩種食物同時吃會結(jié)合成亞硝胺,對人體有害. ?
4、不要食用未熟透的貝類,以免傳染上肝炎等疾病. ?
5、干貝本性寒涼,食用時最好避免與一些寒涼的食物共同食用,比如空心菜、黃瓜等蔬菜,飯后也不應該馬上飲用一些冰鎮(zhèn)飲品.另外,吃干貝后還要注意少吃或者不吃西瓜、梨等性寒水果,以免導致身體不適. ?
6、食用干貝的同時最好也不要喝啤酒.吃干貝時飲用大量啤酒會產(chǎn)生過多的尿酸,從而引發(fā)痛風.尿酸過多,會沉積在關節(jié)或軟組織中,從而引起關節(jié)和軟組織發(fā)炎. ?
