去酒吧特調(diào)、經(jīng)典搞不清楚？兩者差在哪呢？特調(diào)跟經(jīng)典調(diào)酒又有什么區(qū)別？今天就讓我們一次講清楚！ ?
什么是「Classic經(jīng)典調(diào)酒」？ ?
世界上的調(diào)酒種類可能有數(shù)千、數(shù)萬種以上，但其中有一些調(diào)酒是「普世共通」的。不管你在哪個國家、哪個酒吧，只要說出那杯調(diào)酒的名字，你大概都會得到一模一樣的東西，這些大家都知道的調(diào)酒就是所謂「Classic經(jīng)典調(diào)酒」。 ?
另外你有時候可能會聽到有人說到「IBA酒譜」，一飲介紹經(jīng)典調(diào)酒的時候也是常常會附上這個IBA酒譜，這又是什么呢？先說說什么是IBA吧，它是國際調(diào)酒師協(xié)會InternationalBartendersAssociation的略稱，這是一個歷史悠久（1951年創(chuàng)立于英國）的國際性大組織，每年會舉辦兩大比賽：WCC(WorldCocktailCompetition)世界調(diào)酒大賽和WFC(WorldFlairtendingCompetition)世界花式調(diào)酒大賽。 ?
馬丁尼（Martini），號稱「雞尾酒之王」，以琴酒為基酒，配方多變，考驗調(diào)酒師的創(chuàng)意。
而由IBA選出的經(jīng)典調(diào)酒列表即為「IBA官方調(diào)酒」，該清單亦使用于WCC比賽中。IBA酒譜分為三個部分：難忘經(jīng)典Theunforgettables、當代經(jīng)典Contemporaryclassics、新世代飲品Neweradrinks，有興趣的大家也可以在官網(wǎng)查看。 ?
也有一些大家耳熟能詳?shù)恼{(diào)酒并未被IBA收錄，像是Gimlet、Zombie、SaltyDog…等等，但這些調(diào)酒師都會做的酒當然也屬于經(jīng)典調(diào)酒的范疇啰。 ?
什么是「Signature特調(diào)」？ ?
而所謂的Signature是該店調(diào)酒師獨創(chuàng)、只有在這家店才能喝到的創(chuàng)意雞尾酒，這就會冠上「Signature特調(diào)」。 ?
比如說使用了自行泡制的風(fēng)味酒、獨特的在地素材、前所未見的酒譜、或是把經(jīng)典調(diào)酒做了個人的twist(變化）…等等。也有不少酒吧會因為特別的特調(diào)而聞名，例如特別擅長以茶入酒、水果調(diào)酒非常強、善用香料…之類的。 ?
看似冰淇淋，其實也是調(diào)酒的變化 ?
特調(diào)的話，基本上都是該店獨有，所以你就算到了別的店想點也是點不到的～如果喝到了很喜歡的特調(diào)，你可以偷偷把酒譜記下來（有的時候會寫上材料在酒單上，或是你也可以問調(diào)酒師，通常都會說），材料沒有太麻煩的話，或許別的調(diào)酒師可以幫你調(diào)個八九不離十。 ?
另外，現(xiàn)在許多酒吧隔一段時間都會換酒單，因此之前的特調(diào)們可能就改朝換代了～～有遇到愛酒的話，請一定要好好把握??！