醬香型白酒這幾年在“茅臺(tái)熱”的帶領(lǐng)下持續(xù)火熱，醬香酒價(jià)格漲幅巨大，特別是茅臺(tái)酒更是一瓶難求。目前全國(guó)各大醬香酒企業(yè)，紛紛加碼擴(kuò)產(chǎn)，未來(lái)的醬香酒市場(chǎng)還能火爆到幾時(shí)？ ?
我個(gè)人認(rèn)為，醬香型白酒這幾年比較火熱，除了酒的質(zhì)量特別好之外，最主要是會(huì)講故事，營(yíng)銷做得好，什么五年一個(gè)周期了（其實(shí)茅臺(tái)釀出的原漿酒也不想儲(chǔ)存三年，不存三年不行，剛出的白酒口感差，沒(méi)法喝呀，不符合出廠標(biāo)準(zhǔn)），醬香酒對(duì)身體健康最有益了，醬香酒最適合長(zhǎng)期儲(chǔ)存了，什么白酒的酒精度數(shù)在53度最科學(xué)的等等，其實(shí)這些都是高明營(yíng)銷的手段。 ?
醬香型白酒釀造工藝分四種，分別是坤沙、碎沙、翻沙、竄沙工藝。沙指當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)糯高粱，顆粒小、飽滿、堅(jiān)硬、耐蒸煮。坤沙工藝酒是醬香酒的最高工藝，坤沙工藝釀造出來(lái)的白酒是最正宗的醬香白酒。這個(gè)工藝的特點(diǎn)是精選優(yōu)質(zhì)高粱為原料，粉碎率不超過(guò)20%，需要經(jīng)過(guò)一年一個(gè)生產(chǎn)周期、二次投料、七次取酒、八次發(fā)酵、九次蒸煮，然后再儲(chǔ)存三年以上。這種工藝釀造出來(lái)的醬香白酒具有醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長(zhǎng)，清澈透明，色澤微黃。飲用后的空杯過(guò)夜，香氣久久不散，叫隔夜留香，令人回味無(wú)窮。缺點(diǎn)是釀造周期長(zhǎng)、出酒率低、工藝復(fù)雜、釀造成本高，每瓶酒的價(jià)格自然也比較高，飛天茅臺(tái)酒就是坤沙酒的最高典范。 ?
根據(jù)筆者十幾年的藏酒經(jīng)驗(yàn)，目前市面上坤沙酒有不少，可以說(shuō)每個(gè)酒廠出品的高端醬香酒基本上都是坤沙酒，通常價(jià)位都要在七八百元以上，現(xiàn)在我推薦幾款坤沙酒，昂貴的年份酒不再推薦之列： ?
1、飛天茅臺(tái)酒、五星茅臺(tái)酒、茅臺(tái)生肖酒，目前價(jià)位在2000元之上。 ?
1958年的五星茅臺(tái)
2、金沙摘要酒，價(jià)位在800元左右 ?
金沙摘要酒
3、郎酒青花郎，價(jià)位在1000元左右 ?
4、君品習(xí)酒，價(jià)位在1200元左右 ?
5、賴茅一代工匠，價(jià)位在800元左右 ?
6、飛天迎賓酒，價(jià)位在800元左右 ?
7、遵義1935，價(jià)位在900元左右。 ?
以上7款坤沙酒都是出自我國(guó)幾大著名的醬香酒廠，在市面上有的比較常見(jiàn)，有的只在小范圍流行，在這里，年份醬香酒不在推薦之列。 ?
買酒道路千萬(wàn)條，貨真價(jià)實(shí)第一條。必須保證你買的白酒貨真價(jià)實(shí)，如果買到的是假酒，再好的保存也沒(méi)有任何價(jià)值和意義。想買真酒，線下一定要到正規(guī)的商超、專營(yíng)店購(gòu)買。線上可以在某寶某東的白酒旗艦店或者自營(yíng)店購(gòu)買，買到假酒的機(jī)會(huì)很少，千萬(wàn)不要貪圖便宜到一些不清楚的網(wǎng)店購(gòu)買。 ?
最后白酒買入后，最好放在干燥避光的地方，輕易不要搬動(dòng)，這樣可以很好地陳化，如果能存放五年十年以上，酒質(zhì)會(huì)極大改觀。