無論吃喝用，都要養(yǎng)成看生產(chǎn)日期和保質(zhì)期的習(xí)慣，而進(jìn)口干紅葡萄酒保質(zhì)期可以發(fā)現(xiàn)上面寫的都是10年，不同品牌不同系列，保質(zhì)期近乎完全一樣，不禁也讓人表示疑惑，其實(shí)葡萄酒沒有保質(zhì)期，只有適飲期，而且大部分低價(jià)酒都不具備陳年能力。
1、未開封的干紅葡萄酒沒有保質(zhì)期
干紅葡萄酒也就是總糖量小于或等于4g/L的紅葡萄酒，很多人想知道這種干紅葡萄酒保質(zhì)期，到底有沒有標(biāo)簽上面的10年。其實(shí)國外的葡萄酒本身是不設(shè)保質(zhì)期的，但因?yàn)閲鴥?nèi)要求，以及國民購買習(xí)慣，才這樣標(biāo)注的，其實(shí)可以一直存放，不會(huì)過期。
葡萄酒的保質(zhì)期被叫做生命曲線，不是拋物線形，也不是正態(tài)分布，而是微生物的生長(zhǎng)曲線。其存在一個(gè)快速發(fā)展期，然后進(jìn)入漫長(zhǎng)的巔峰期，隨后走下坡路的衰老期，不同環(huán)境下微生物的成熟期和衰老期不同，所以陳年葡萄酒對(duì)環(huán)境的要求是非常高的。
而所謂的干紅葡萄酒保質(zhì)期，其實(shí)更正確的說法是適飲期，也就是干紅葡萄酒最適合飲用的時(shí)期，就是微生物的巔峰期，口感是最飽滿的，而這個(gè)時(shí)間一般在裝瓶后2-10年之間。
少部分好酒具有陳年能力，幾十甚至上百年后，依舊適合飲用，甚至在波爾多頂級(jí)酒莊還有存放一個(gè)多世紀(jì)，依舊適宜飲用的好酒。但對(duì)于現(xiàn)在市面上爛大街的百元紅酒，其實(shí)都不具備陳年能力，所以買回來直接喝就可以，放的時(shí)間越長(zhǎng)，越?jīng)]有品嘗的價(jià)值。
2、開封的葡萄酒保質(zhì)期3天
對(duì)于已經(jīng)開封的干紅葡萄酒保質(zhì)期只有3天，在不采用特定的保鮮技術(shù)情況下，開瓶后的葡萄酒在常溫下會(huì)立刻發(fā)生變化。1天左右，有些酒會(huì)變得柔順，但普通大眾化的葡萄酒只有開瓶的時(shí)候才有最佳標(biāo)準(zhǔn)。
第2天，在頭天晚上換塞的酒會(huì)變得更加出色，但大多數(shù)果香會(huì)開始消退，酸味開始變得明顯。第3天，一些葡萄酒會(huì)完全變質(zhì)，香氣也會(huì)完全消退，酸味變得明顯。所以保質(zhì)期，準(zhǔn)確點(diǎn)說適飲期只有3天，越早喝完越好。
