平常所說的洋酒基本上就是指白蘭地和威士忌，那洋酒干邑是什么意思呢？其實干邑也是白蘭地的一種，只不過更高級一些，只有法國干邑地區(qū)用特定的葡萄、特定的方式、特定的釀造時間才能被稱作干邑白蘭地，也因此產(chǎn)量較少，品質(zhì)和價格都要比一般白蘭地高出很多。
干邑就是特定的白蘭地
要說干邑是什么，其實干邑本是法國夏朗德省下轄的一個小鎮(zhèn)名字，但因為該地區(qū)的葡萄極其適合釀造白蘭地，因此在這個地區(qū)選用特定的葡萄釀造的，符合干邑地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)的白蘭地，就被稱作干邑白蘭地。
首先原料，最主要采用的葡萄品種是白玉霓，其實這種葡萄又酸含糖量又低，用來釀葡萄酒的話品質(zhì)不會高，但是絕非常適合白蘭地這種蒸餾酒。其高酸可以抑制雜菌的繁殖，同時能促進(jìn)香味成分的形成，糖度低形成不了太高的酒精度，需要反復(fù)蒸餾，而香味成分得到很好的濃縮。
而蒸餾也是有要求，必須采用夏朗德式壺式蒸餾器進(jìn)行蒸餾，這種蒸餾器比威士忌的蒸餾器要小很多，因此蒸餾出來的原酒風(fēng)味也要更濃郁一些。另外還需要蒸餾2次，還不能用蒸汽加熱，必須用直火加熱，所以成本要高很多。
最后就是入桶陳年，規(guī)定必須陳年2年以上才能被稱作干邑，另外還根據(jù)陳年時間來給干邑分級：
原酒桶陳不低于2年：VS（Very Special）、三星、Selection
原酒桶陳不低于4年：V.S.O.P（Very Superior Old Pale）、Reserve、Rare
原酒桶陳不低于6年：NAPOLEON（拿破侖級）
原酒桶陳不低于10年：X.O（Extra Old）
遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于以上標(biāo)準(zhǔn)：Hors d’age
現(xiàn)在你知道洋酒干邑是什么意思了吧，其實就是特定地區(qū)特定生產(chǎn)出來的白蘭地，其品質(zhì)要比一般的白蘭地更高，而且產(chǎn)量相對較少，所以價格要貴出很多。雖然也是根據(jù)年份劃分等級，但裝瓶后并不具備熟成能力，所以瓶裝的VSOP放多少年，都無法成為XO，所以直接喝即可。
