Martini馬天尼被稱為雞尾酒的最佳杰作，號稱“雞尾酒之王”，不過馬天尼并不是一種雞尾酒，而是有兩種，而且美國《馬天尼大全》里面還介紹了268種馬天尼的做法，不得不說馬天尼是世界上最難調(diào)制的雞尾酒，但實際配方卻非常簡單。
1、雞尾酒之王馬天尼
很多人以為馬天尼是一種酒，但實際是兩種，甚至可以說是一個統(tǒng)稱，1979年美國出過一本《馬天尼大全》，里面介紹了268種馬天尼的做法，到如今樣式更多，演化出數(shù)百種調(diào)配方法，導(dǎo)致馬天尼成為“最難調(diào)好的雞尾酒”之一。
但調(diào)法再多，實際按照原料劃分也逃不出兩種：伏特加馬天尼、金酒馬天尼。傳統(tǒng)的馬天尼是金酒和味美思混合后，濾冰得到的短飲。隨著發(fā)展就有用伏特加來代替金酒的“伏特加馬天尼”，而其他做法都是在配料上動手腳，這樣的都可以叫馬天尼。
也就是說，不管是伏特加馬天尼還是金酒馬天尼，其核心其實在味美思酒上，而且用來調(diào)配的酒僅用2-3種，這類雞尾酒都是馬天尼。另外可以發(fā)現(xiàn)，馬天尼雞尾酒基本都是使用倒三角形的雞尾酒杯，以至于不少地區(qū)直接將Cocktail glass翻譯成馬天尼杯。
有業(yè)內(nèi)人士評價：雞尾酒自馬天尼酒開始，又以馬天尼酒告終。馬天尼是最基礎(chǔ)的雞尾酒之一，但同時也是最復(fù)雜的雞尾酒之一，所以才有了“雞尾酒之王”的美譽，但作為一款烈性雞尾酒，較高的酒精度也令許多人接受不了，如果自己配制，倒可以調(diào)出甜味馬天尼。
2、馬天尼的調(diào)制方法
傳統(tǒng)金酒馬天尼是用金酒1.5盎司、干味美思5滴，加冰做成，然后用橄欖和檸檬皮作為裝飾物。如果將裝飾物改成珍珠洋蔥，干馬天尼就變成了“吉普森”。如果將干味美思換成甜味美思，就變成甜馬天尼了，如果一半干味美思、一半甜味美思，則是中性馬天尼或完美馬天尼。
