堆花酒是江西省吉安市的特產(chǎn)，作為江西四大名酒之一，具有千年的釀造歷史，因酒花疊起、酒香陣陣，而被南宋丞相文天祥贊賞。雖然如今堆花酒的名氣不復(fù)曾經(jīng)輝煌，而且在外地也很難找到吉安堆花酒了，但在吉安一直被認(rèn)為是最好的白酒，深受當(dāng)?shù)厝讼埠谩?/p>
吉安堆花酒的特點(diǎn)
堆花酒的命名來(lái)源于南宋丞相文天祥之口，文天祥早年在白鷺洲書(shū)院求學(xué)時(shí)，偶然到縣城前街小酌，看到店家斟酒，杯中酒花疊起，醇香經(jīng)久不散，不禁贊道：“層層堆花真乃好酒！”從此堆花酒的名聲傳遍大江南北，成為當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)佳釀。
如今的吉安堆花酒創(chuàng)建于1952年，因吉安民間只流傳著“美酒泛白花，堆花酒質(zhì)佳，人民祭文公，灑灑獻(xiàn)堆花”的歌謠，為紀(jì)念民族英雄文天祥，因此將吉安燒酒命名為堆花酒，而且還成為中華老字號(hào)的百年品牌。
當(dāng)然如今的堆花酒跟古代時(shí)也并不一樣，其工藝是在原有特色上融入了現(xiàn)代釀酒技術(shù)，令酒質(zhì)變得更加完美，令其清亮透明、醇香濃郁、入口綿甜、回味悠長(zhǎng)，而且還有“三千進(jìn)士冠華夏，一壺堆花醉江南”的美譽(yù)。
上市之后，1964年堆花酒被評(píng)為省優(yōu)質(zhì)酒，1980年后連續(xù)多年被評(píng)為江西名酒。雖然目前依舊只是地方名酒，但確實(shí)比較有特色，一直以“味綿甜、質(zhì)醇美”而成為口口相傳的優(yōu)質(zhì)純糧酒，有機(jī)會(huì)可以到當(dāng)?shù)睾煤闷疯b一番。