酒的配料表中的水在前后的意義在于用量，理論上來(lái)說(shuō)，原料中用量多的排在前面，用量少的排在后面，所以很多人將這定義成好酒差酒，甚至認(rèn)為水在前面說(shuō)明不是純糧酒，實(shí)際這是毫無(wú)道理的，因?yàn)榕淞媳聿](méi)有強(qiáng)制規(guī)定排序先后，另外純糧酒跟排序一點(diǎn)關(guān)系都沒(méi)有。
配料表中水的意義
通過(guò)配料表，可以發(fā)現(xiàn)，很多純糧食酒，都是糧食在前，水在后，這點(diǎn)沒(méi)問(wèn)題，通常也是根據(jù)用量來(lái)進(jìn)行排序，用量大的在前，用量小的在后，這本身是沒(méi)有任何問(wèn)題的，但由于部分酒將水排在第一，導(dǎo)致出現(xiàn)了爭(zhēng)議。
一些人認(rèn)為，配料表中水排在后，是因?yàn)楹可?，不是?jīng)過(guò)稀釋勾兌出來(lái)的；而水排在前面，說(shuō)明含水量大，肯定是加水稀釋甚至酒精加水勾兌出來(lái)的。但實(shí)際這種認(rèn)知是錯(cuò)誤的。
一方面是配料表中的排序并沒(méi)有強(qiáng)制要求，所以順序并不能說(shuō)明什么；另一方面是，白酒中一定含水，但跟純不純糧沒(méi)有關(guān)系，就比如五糧液的配料表就是水在第一位，難道就是酒精勾兌？或者品質(zhì)不好？這肯定不是吧，畢竟是四大名酒之一，中國(guó)白酒第二大品牌。
所以酒的配料表中的水在前后的意義只在于用量，不在于純糧不純糧。當(dāng)然確實(shí)可以通過(guò)配料表來(lái)判斷是否為純糧，但不是看水，而是看是否含食用酒精/液態(tài)法白酒、香精香料等，另外就是看白酒執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)。
在純糧酒方面，國(guó)家早就制定了執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，可以肯定的是“GB/T20821”液態(tài)法白酒“GB/T20822”固液法白酒這兩種都是酒精勾兌酒，其他執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的可以認(rèn)為都是純糧食酒，當(dāng)然只是“純糧”，不代表品質(zhì)好壞。
