蜂蜜為什么有白酒味，時間久了蜂蜜有酒味是什么原因

天然的波美度低的蜂蜜，里面有酵母菌，會發(fā)酵產(chǎn)生氣體和酒精，就像自制的葡萄酒！建議關(guān) 注 一路追花，了解更多蜂產(chǎn)品知識，還能尋找附近蜂場！

如果是40度以上的高度天然蜂蜜，打開瓶蓋聞到一股酒味不是太濃烈，可以把瓶蓋打開敞一下，就可以食用了。如果酒味濃烈并且有刺鼻氣味，這就說明蜂蜜不能食用了。求采納，謝謝。

假貨！扔了吧。 真正的蜂蜜是不會變質(zhì)的。

天然的波美度低的蜂蜜，里面有酵母菌，會發(fā)酵產(chǎn)生氣體和酒精，就像自制的葡萄酒！建議關(guān) 注 一路追花，了解更多蜂產(chǎn)品知識，還能尋找附近蜂場！

有酒味是蜂蜜與空氣接觸產(chǎn)生的發(fā)酵導(dǎo)致的,但是不影響蜂蜜的食用.可以放心食用.

如果發(fā)酵變質(zhì)會有種酵酸味或酒精味。同時有白沫，同時還很稀，那么就是變質(zhì)了。變質(zhì)的一般都是非天然成熟蜜，水分含量多，所以發(fā)酵了，變質(zhì)了。而濃稠的蜂蜜，包括濃縮蜜，有股怪味，但和水分低發(fā)酵的味不太一樣。 希望能幫到你！

發(fā)酵了嘛

同時有白沫，同時還很稀，那么就是變質(zhì)了。變質(zhì)的一般都是非天然成熟蜜，水分含量多，所以發(fā)酵了，變質(zhì)了。而濃稠的蜂蜜，包括濃縮蜜，有股怪味，但和水分低發(fā)酵的味不太一樣。 希望能幫到你！

那是發(fā)酵的味道,應(yīng)放在陰涼的地方保存請留意保存日期,如果還沒過期,那還是可以喝的

蜂蜜起泡其實也是衡量蜂蜜是否是原生態(tài)，是否是純真蜂蜜的標(biāo)志之一，也是檢測方法之一?！?沒有加工的蜂蜜在搖動時容易出現(xiàn)泡泡的原因有以下幾點: (1)蜂蜜中蜂蜜中蛋白質(zhì)有4-7種,通常以膠體物質(zhì)存在,它是蜂蜜中介于分子和懸浮顆粒之間不能用過濾方法除去的質(zhì)粒.這種膠體物質(zhì)在淺色蜂蜜中的含量為0.2%,在深色蜂蜜中為1%左右.它對蜂蜜的色澤和渾濁度有一定的影響!并能促成蜂蜜起泡泡!從而影響蜂蜜的商品性! (2)未經(jīng)過處理的高度蜂蜜有很強的抗菌能力.蜂蜜抗菌作用的原因普遍認(rèn)為除了蜂蜜是糖的高濃度溶液和低pH值能抑制微生物的生長發(fā)育外,更重要的是蜂蜜中葡萄糖在葡萄糖氧化酶的作用下產(chǎn)生的抗菌物質(zhì)----過氧化氫的結(jié)果!!過氧化氫在高溫下易分解出氧氣！從而使蜂蜜的表面有一層白泡泡！ 這也就導(dǎo)致真正沒有加工的蜂蜜在夏天具有膨脹性!酒味蜂蜜分解為酒精和二氧化碳的結(jié)果，有淡淡的酒味是正常的，太濃郁就不好。

不是吧？應(yīng)該是花香味

在蜂蜜中作祟的是一種叫耐糖的酵母菌。蜂蜜中總是帶有它，它主要是來源于蜜源植物的花朵和土壤、蜂箱中的巢脾、空氣等。在溫度適合的條件下，它將蜂蜜中的糖分分解產(chǎn)生酒精和二氧化碳，在有氧的條件下，酒精進一步的分解為醋酸和水。但蜂蜜的發(fā)酵并不象人們想的那樣可怕，和其它酵母菌相比，蜂蜜中的耐糖酵母菌發(fā)展的非常緩慢，特別是高濃度〈40度以上〉的蜂蜜,其速度就更慢了。發(fā)酵的中間產(chǎn)物是酒精，最終產(chǎn)物是醋酸！且這些的含量在蜂蜜中非常少！如果是40度以上的高度天然蜂蜜打開瓶蓋后聞到一股酒味，您可以把瓶蓋打開敞一下就可以繼續(xù)食用了！

出現(xiàn)這種情況是一般都是由於蜂蜜放的時間太久，天氣過熱致使蜂蜜溫度過高，其中的酶會發(fā)酵變得有點酸,有時也會像這位朋友說的有點酒的味道. 你只要將蜂蜜裝入玻璃瓶裏,如酒瓶,玻璃瓶的蓋子不要蓋上,然后放入直筒的那種鋼鍋裏面,再在鋼鍋裏面放入少許冷水,將其一起用小火加熱,待鋼鍋裏的水翻氣泡五水鐘后關(guān)火,讓酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻,就可以了. 注意事項: 1.裝蜂蜜的酒瓶一定不能蓋上蓋子. 2.一定要用小火加熱. 3.關(guān)火后一定不要立即將裝蜂蜜的酒瓶拿出來,要等酒瓶同鋼鍋一起自然冷卻以后才可以. 希望對你有所幫助，我家都是這樣做的。 有的說是壞了，其實蜂蜜剛采的第一年是新蜜一般價錢很便宜，一般人都不大喜歡。等同樣的蜂蜜儲藏到了第二年價格會高過第一年，第三年的價格會更高。在廣東一帶要買到（三至五年）陳年的老蜜一般都會在35-50元一斤。

恩，這樣的蜂蜜是真的，蜂蜜有一點酒味也是很正常的你說的那個像白糖一樣的東西是蜂蜜在低溫下結(jié)晶了，一般在13-14度的時候最容易結(jié)晶，結(jié)晶是蜂蜜在低溫下的正常現(xiàn)在，就跟水在零度以下會結(jié)冰一樣，并不影響其質(zhì)量的在蜂場買的質(zhì)量那肯定是沒有問題的了，樓主可以放心食用，我家就是養(yǎng)蜂的，有什么不明白的可以問我哈，隨時幫你解答！

養(yǎng)蜂的人會說自己的是添假的嗎?他們是心照不宣,有哪一個不喂糖的??幾乎天天搖蜜,蜜蜂不吃糖還有自己的蜜吃嗎?但是很多人也不清楚這點!難道他們還能叫蜜蜂吸了糖水不準(zhǔn)吐回自己的巢中!!! 結(jié)晶常溫和冷藏的結(jié)法是不同的.如果你所處的地方大都是寒冷地區(qū)就另當(dāng)別論了.先來說常溫吧.溫度常在20度左右(短時間的低溫是不會造成結(jié)晶的)蜂蜜結(jié)晶速度是很慢的,并且結(jié)的是像水晶但是不是很通透.用筷子捅它易碎.如果是添加糖或其它的東西.這種蜜的結(jié)晶就是有豬油沉在底下,用筷子捅它是粘粘的. 放入冰箱冷藏,溫度很低了.4-6度,用差不多一個月的時間,蜂蜜才能完全結(jié)晶.這時的結(jié)晶看似豬油膏,色是黃白黃白的.會比較硬.從冰箱取出放置一段時間后,慢慢變軟,但是返回原來液態(tài)蜜的狀態(tài)就非常非常的慢了.已經(jīng)變回原樣的蜜跟原來的蜜色是一樣的,還沒有返回的結(jié)晶蜜就很軟了.非常的柔軟,用筷子去捅它不會有粘粘的感覺! 看完這些,你可以到淘寶"閑人立"店里去坐坐.

蜂蜜結(jié)晶是純系物理現(xiàn)象，在溫度4~13度之間容易結(jié)晶，幾乎所有的蜂蜜，只要條件適宜，都會出現(xiàn)結(jié)晶現(xiàn)象，結(jié)晶并非化學(xué)變化，因此對其營養(yǎng)成分和食用價值毫無影響.市場上確實存在摻白糖的蜂蜜，區(qū)別的方法是白糖結(jié)晶粒堅硬，手捻不易融化；而蜂蜜結(jié)晶粒手捻易融化.有酒味是有可能是之前的瓶子是裝酒用的

人家送你你就喝唄.蜂蜜有沉淀是正常的,固體也是正常的,那叫冬蜜,至于酒味嘛........可真沒聽說過,會是那群蜜蜂晚上上夜店啦

是真蜂蜜.但是可以斷定,不太好.因為蜂蜜里含水多了,就會發(fā)酵,就有酒一樣的味道.蜂蜜凝固是正常的,而且可以說,會凝固的,更好.說明濃度高.正常蜂蜜是不需要加白糖的,因為好的蜂蜜本身糖分較多,當(dāng)然,如果你比較喜歡吃甜的,覺得不夠甜,可以加些白糖.建議是不要這樣,畢竟蜂蜜的甜不會胖人,加了白糖,就會了.