有種白酒叫根源什么，山西杏花村汾酒集團(tuán)有限責(zé)任公司的根源酒多少錢

如果猜的沒錯(cuò)的話應(yīng)該是第一批生產(chǎn)的后來與其他分廠合作生產(chǎn)的酒好像都是不到500毫升的當(dāng)時(shí)這個(gè)酒是2002年的新產(chǎn)品500毫升的很少見的而且口味也純真價(jià)格好像比汾酒低1到2塊錢吧現(xiàn)在價(jià)格不是多少的問題就是絕版了吧

第三屆1979年在大連舉行，評(píng)出新八大名酒?！”緦迷u(píng)酒會(huì)還確定了五種香型（醬香型、濃香型、清香型、米香型及其他香型），白酒的風(fēng)格特點(diǎn)，統(tǒng)一了打分標(biāo)準(zhǔn)。確定了按色、香、味、風(fēng)格四大項(xiàng)進(jìn)行綜合評(píng)定的基礎(chǔ)，并合理分配了各項(xiàng)分值；統(tǒng)一了各香型酒評(píng)比用語，該法較全面地反映產(chǎn)品質(zhì)量的真實(shí)性，對(duì)指導(dǎo)生產(chǎn)、引導(dǎo)消費(fèi)、評(píng)選名優(yōu)產(chǎn)品起到了巨大的推動(dòng)作用。這一方法是中國白酒評(píng)比歷史上的里程碑。

原度白酒就是指從釀出來在度數(shù)上沒有經(jīng)過勾兌的酒，這種酒一般都在60°-68°之間。例如：五糧液是經(jīng)過小麥、大米、玉米、高粱、糯米5種糧食發(fā)酵釀制而成，在制作過程中，經(jīng)過蒸釀后出來的酒就是原度酒，度數(shù)在65~78度左右。白酒（外文名：Liquor and Spirits[1] ），以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、綿竹三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒[2] 的茅五劍，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits）之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干[3] ，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載：“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露。”由此可以得出，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。白酒是中國特有的一種蒸餾酒。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個(gè)月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

說起中國的酒文化，曾幾何時(shí)都有不同的重點(diǎn)，不過現(xiàn)今來說，大體上是以“白酒文化”為主了。只是白酒的根源，其實(shí)卻和時(shí)常聽到的古代“酒故事”沒有太大的關(guān)系，如“關(guān)云長溫酒斬華雄”、“武二郎飲酒打老虎”等，所飲都不該算是白酒。更是鮮少有人知道，白酒的起源，其實(shí)和道教有著剪不斷的聯(lián)系，而這聯(lián)系的關(guān)鍵點(diǎn)，就是曾經(jīng)太一道的創(chuàng)始人“一悟真人”！所謂一悟真人實(shí)際上是由元祖忽必烈所封，說的就是這名叫做蕭抱珍的道人，其出生于宋代，自有深迷黃老之術(shù)，學(xué)有所得，起初只是在家鄉(xiāng)傳道，一邊傳授道法，一邊以“符咒露水”為民懸壺濟(jì)世、醫(yī)治頑疾、去厄求福。后開創(chuàng)了道教新流派“太一道”，奉祀太一大神，傳習(xí)所創(chuàng)的“太一三元法箓”，這“太一三元法策”之術(shù)，也是以祈禳呵禁，治病驅(qū)邪為主。和天師道相接近。最終并入當(dāng)時(shí)世界道教主流——全真道。但重點(diǎn)在于中國的醫(yī)道本同源，蕭抱珍本身也是身負(fù)醫(yī)術(shù)的醫(yī)者，其能夠“道術(shù)顯靈”流傳甚廣，有很大一部分，都取決于其醫(yī)術(shù)的高超。而這一身醫(yī)術(shù)，竟然誤打誤撞開創(chuàng)了白酒的歷史，這是怎么回事？我們來看一看。其時(shí)，北宋滅亡，戰(zhàn)亂頻繁，民不聊生，因此醫(yī)術(shù)決定了名聲可以擴(kuò)散得極快，蕭抱珍便是如此，只是名聲雖有，傳道不易，為什么呢？因?yàn)樗麤]有證件，在當(dāng)時(shí)修建廟宇道觀都是要持朝廷專門頒發(fā)的“觀額”的，所收門徒也得持有朝廷統(tǒng)一制式的“度牒”。但是無論“觀額”也好、“度牒”也罷，都不是白送的，都是需要花費(fèi)真金白銀到朝廷去買的。而戰(zhàn)亂時(shí)期，這些證件自然價(jià)格水漲船高。蕭抱珍財(cái)富并不多，因?yàn)槠涞佬膱?jiān)定，行善積德，傳道行醫(yī)基本上是分文不取，收入甚微的。沒有證件，就算好不容易弟子們借用城外廢棄的三清院遺址給他搭建了一個(gè)太一庵堂，但是終究屬于非法的。為了身份，蕭抱珍只好來到上京城，而同時(shí)他也帶來了名聲，很快的，很多疑難雜癥都在他獨(dú)一無二的“符咒露水”面前得以痊愈。不光在百姓間“蕭道人、蕭神醫(yī)”的名頭口耳相傳，甚至連皇帝金熙宗也聽說了。恰逢皇后得了一種怪病，宮內(nèi)太醫(yī)束手無策。有了這個(gè)消息，自然免不得將蕭抱珍請(qǐng)入皇宮，蕭抱珍也是不負(fù)眾望，“符咒露水”雙管齊下，皇后竟神奇般地痊愈了。金熙宗自然也不會(huì)吝嗇，揮毫為他御筆親題“太一萬壽”之匾相贈(zèng)，更是辦妥了度牒一事。有次圣恩，蕭抱珍自然更想弘揚(yáng)“太一道”，因此他思前想后，終于決定將自己的煉丹器送給皇上。有人會(huì)問，這跟白酒又有什么關(guān)系？殊不知他的煉丹器，實(shí)際上就是蒸餾器！而他治病的露水，就是用這個(gè)制作出來的，被稱之為露藥！這個(gè)露藥到底是什么？實(shí)際上，就是把發(fā)酵好的成熟酒胚放進(jìn)提純的蒸餾器里，酒胚經(jīng)過加溫蒸發(fā)后，冷卻凝結(jié)出來的露水晶瑩剔透、芳香四溢，經(jīng)過反復(fù)試驗(yàn)，竟然對(duì)很多雜癥有意想不到的奇效，便取名曰“露藥”。而放到現(xiàn)在我們自然可以知道，這就是高濃度的白酒。酒之一物早在《黃帝內(nèi)經(jīng)》中就記載為百藥之祖，時(shí)至今天，烈性白酒在醫(yī)療方面的使用始終存在，以酒搓身解決發(fā)燒問題依然十分奏效，服用中藥多以酒做藥引子，依然是提高藥效的普遍做法。而當(dāng)時(shí)的社會(huì)，以酒消炎殺毒的作用，大可以治療許多當(dāng)時(shí)看來還是頑疾的潰爛癰癤等病癥。甚至在體內(nèi)也可以活血驅(qū)寒、鎮(zhèn)痛。所以蕭抱珍才能以醫(yī)術(shù)聞名，不單單只是贈(zèng)送了器具，他還教導(dǎo)了金熙宗如何制作“露藥”。卻不想金熙宗立刻想到，這就是二次脫胎的酒，而他恰好是個(gè)好酒的皇帝，因此立刻建造皇家酒坊，以此為原型，很快就便釀出了中國歷史上第一鍋蒸餾法高濃度白酒，解決了以前所謂一壺濁酒的問題。這也開創(chuàng)了白酒的歷史，造就了如今的白酒文化。

摘要 9、兼香型：湖北白云邊和四川郎酒也有做兼香 兼香型白酒也叫濃醬兼香型白酒，顧名思義就是濃香型和醬香型白酒釀造工藝結(jié)合起來的一種白酒。口感較澀、辣的時(shí)間長的、香味不明顯的兼香型白酒分為兩種：以湖北的白云邊為代表的醬兼濃、以黑龍江玉泉酒為代表的濃兼醬，因此這種白酒聞起來會(huì)有兩種淡淡味道，可能初聞起來既有濃香型、細(xì)聞還有醬香型，可能也聞不出來。！ 咨詢記錄 · 回答于2021-04-11 中國白酒有哪些類型，對(duì)應(yīng)代表的酒有哪些？口味有什么區(qū)別？ 您好，我正在幫您查詢相關(guān)的信息，馬上回復(fù)您。 中國白酒這么多，中國白酒分為多種香型，有國家標(biāo)準(zhǔn)的香型有十二個(gè)，沒有國家標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)自封的香型不計(jì)其數(shù)。大家都知道中國白酒有幾種經(jīng)典香型?醬香型、濃香型、清香型、兼香型等。這些香型只是中國白酒中比較明顯的香型，還有董香型(董酒)、鳳香型(西鳳酒)、芝麻香型(山東景芝酒等)，下面一起來看看由國家標(biāo)準(zhǔn)的中國十二種白酒香型代表：?。? 下面一起來看看由國家標(biāo)準(zhǔn)的中國十二種白酒香型代表：1、醬香型：貴州茅臺(tái)、四川郎酒馳名中外的國酒茅臺(tái)是白酒香型分類及代表中醬香型的典范!酒香中透出優(yōu)質(zhì)醬油的那種香味，后味有點(diǎn)糊味。飲后空杯酒香氣留存時(shí)間長，沒有窖泥味，有一種青海、甘肅稱為“香豆”的那種香草味。醬香酒的口感較重，帶有一種焦香、糊香、熏香等感覺，如果沒喝過的人第一次喝可能不太適應(yīng)，但是喝過兩次你就會(huì)愛上它，愛上那種醬香突出、幽雅細(xì)膩、酒體醇厚粘稠的感覺。醇厚粘稠！！ 2、清香型：山西杏花村汾酒這是和醬香型口感正好相反的口感，相對(duì)口感較重的醬香，清香型白酒更加清爽干凈口感純粹清淡!這里的清香，不是香味輕或者低而是香味純，酒入愁腸之后口留余香，非常舒適。??！ 3、濃香型：(1)單糧濃香型：瀘州老窖(2)多糧濃香型：五糧液(3)復(fù)合濃香型：劍南春(4)江淮淡雅濃香型：洋河夢(mèng)之藍(lán)系列濃香型白酒是消費(fèi)者最能接受的香型，也是各種香型中受眾最多的一種香型。瀘州老窖、五糧液、劍南春、洋河、舍得酒、水井坊等都是濃香型的代表。白酒香型分類及代表瀘州老窖是濃香型的典范，入口綿甜甘冽，凡是喝了濃香型的白酒之后，你會(huì)深深愛上這種窖香!?。? 4、鳳香型：陜西西鳳酒中國老牌四大名酒——西鳳酒(1952年的時(shí)候西鳳酒和貴州茅臺(tái)、四川瀘州老窖、山西汾酒一起被評(píng)為“中國四大名酒”。)中國白酒瑰寶之一，西鳳酒的香氣略似濃香型，入口有一點(diǎn)微苦的杏仁味道，廠方特有的稱呼：海梅子味!酒液入口后就給人一種爽快、挺拔的感覺，喝下去之后還有香氣回返之意，非常帶勁。尤其受北方人歡迎，豪爽的任何豪爽的酒!！ 5、董香型/藥香型：貴州董酒董香型又稱之為藥香型，顧名思義就是略帶中藥味白酒，基礎(chǔ)味道是濃香型白酒的口感，綿甜醇厚。畢竟中國人也是十分喜歡喝養(yǎng)生的藥酒，中國十二種白酒香型代表董酒在釀造過程中加入了多種珍貴的藥材，極具養(yǎng)生價(jià)值，因此這款以藥香型為代表的董酒在國內(nèi)也是十分受歡迎!！ 6、米香型/蜜香型：桂林三花酒米香型的代表桂林三花入口綿，寡淡。因其口感有點(diǎn)類似蜂蜜甜甜的味道又稱之為蜜香型，這種在江南一帶有著特殊稱呼的小曲酒，是很多稍微年紀(jì)大一點(diǎn)人的記憶，那是在土作坊中自己釀造的燒酒!??！ 7、芝麻香型：山東景芝一品景芝，國際景香。山東景芝酒入口綿甜，后味略苦。因其獨(dú)特的工藝，酒香中有炒芝麻的香氣。還有一品三味的說法，即融合了濃香、清香、醬香三種香型的特點(diǎn)。！ 8、豉香型：廣東佛山玉冰燒酒白酒香型分類及代表中佛山石灣玉冰燒是米香型代表、九江雙蒸酒口感清淡沉悶、酒中有明顯的腌臘肉的味道。這是因?yàn)橛癖鶡哪旮膺^程中真的會(huì)用到一塊豬肉。這是和米香型白酒的重要差別。加了這塊豬肉來吸附酒中的雜味的同時(shí)又給酒帶來了獨(dú)特的口感，這就是玉冰燒度數(shù)不高，但是口感很好，余味很長的原因。！！ 9、兼香型：湖北白云邊和四川郎酒也有做兼香兼香型白酒也叫濃醬兼香型白酒，顧名思義就是濃香型和醬香型白酒釀造工藝結(jié)合起來的一種白酒?？诟休^澀、辣的時(shí)間長的、香味不明顯的兼香型白酒分為兩種：以湖北的白云邊為代表的醬兼濃、以黑龍江玉泉酒為代表的濃兼醬，因此這種白酒聞起來會(huì)有兩種淡淡味道，可能初聞起來既有濃香型、細(xì)聞還有醬香型，可能也聞不出來。！ 10、老白干：衡水老白干 @杯酒人生中國十二種白酒香型代表久老白干口感干爽、粗糙、酒香中帶有淡淡的大棗甜香的老白干香型白酒老白干大家都耳熟能詳吧。這是以清香型為基礎(chǔ)衍生出來的，這種香型在04年的時(shí)候才正式成為眾多香型中的一種。衡水老白干度數(shù)高、香氣足，口感不尖不暴，豐厚飽滿，值得嘗試。?。? 11、馥郁香：酒鬼酒@方何之子二者為兼，三者為復(fù)?？诟写己窬d甜，比濃香型白酒粘以酒鬼酒為代表的馥郁香型白酒一共兼合了三個(gè)香型：濃香型、清香型、醬香型。這個(gè)香型是酒鬼酒的獨(dú)創(chuàng)，一口三香，前濃、中清、后醬。??！ 12、特香型：江西四特酒特香型白酒之所以放在最后會(huì)所是因?yàn)樗尼勗旃に嚫懊娌灰粯?，聽名字相信大家知道它有特別之處在哪里?特香型白酒是用小麥釀制而不是高粱，入口比兼香型白酒甜，口感比濃香型白酒要悶，不明亮。很像濃香型白酒，細(xì)聞?dòng)泄刹俗延蜌馕兜@是江西的特有風(fēng)味，好比貴州醬香型風(fēng)味。！！ ?? 棒 謝謝評(píng)價(jià) 一閃一閃亮晶晶，可以點(diǎn)亮小星星 呵呵?

下面主要介紹中國的白酒種類?，F(xiàn)代將白酒分為固態(tài)法白酒、固液結(jié)合法白酒和液態(tài)法白酒三類。1、按所用酒曲和主要工藝分類在固態(tài)法白酒中主要的種類為：（1）大曲酒大曲酒，以大曲為糖化發(fā)酵劑，大曲的原料主要是小麥、大麥，加上一定數(shù)量的碗豆。大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲。一般是固態(tài)發(fā)酵，大曲酒所釀的酒質(zhì)量較好，多數(shù)名優(yōu)酒均以大曲釀成。（2）小曲酒小曲是以稻米為原料制成的，多采用半固態(tài)發(fā)酵，南方的白酒多是小曲酒。（3）麩曲酒這是解放后在煙臺(tái)操作法的基礎(chǔ)上發(fā)展起來的，分別以純培養(yǎng)的曲霉菌及純培養(yǎng)的酒母作為糖化、發(fā)酵劑，發(fā)酵時(shí)間較短，由于生產(chǎn)成本較低，為多數(shù)酒廠為采用，此種類型的酒產(chǎn)量最大。以大眾為消費(fèi)對(duì)象。（4）混曲法白酒主要是大曲和小曲混用所釀成的酒。（5）其它糖化劑法白酒這是以糖化酶為糖化劑，加釀酒活性干酵母（或生香酵母）發(fā)酵釀制而成的白酒。固液結(jié)合法白酒的種類有：（1）半固、半液發(fā)酵法白酒這種酒是以大米為原料，小曲為糖化發(fā)酵劑，先在固態(tài)條件下糖化，再于半固態(tài)、半液態(tài)下發(fā)酵，而后蒸餾制成的白酒，其典型代表是桂林三花酒。（2）串香白酒這種白酒采用串香工藝制成，其代表有：四川沱牌酒等。還有一種香精串蒸法白酒，此酒在香醅中加入香精后串蒸而得。[美食中國]（3）勾兌白酒這種酒是將固態(tài)法白酒（不少于10％）與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成的白酒。液態(tài)發(fā)酵法白酒又稱“一步法”白酒，生產(chǎn)工藝類似于酒精生產(chǎn)，但在工藝上吸取了白酒的一些傳統(tǒng)工藝，酒質(zhì)一般較為淡泊；有的工藝采用生香酵母加以彌補(bǔ)。此外還有調(diào)香白酒，這是以食用酒精為酒基，用食用香精及特制的調(diào)香白酒經(jīng)調(diào)配而成。參考資料：http://www.eat4.com/diet/talk/2006/37619.html?1175820231我國白酒的香型，目前被國家承認(rèn)的只有5種：即醬香、濃香、清香、米香和其他香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型白酒：亦稱茅香型，以茅臺(tái)酒為代表，屬大曲酒類。其醬香突出，幽雅細(xì)致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順。含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺(tái)酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。濃香型白酒：亦稱瀘香型、五糧液香型，以瀘州老窖特曲及五糧液為代表，屬大曲酒類。其特點(diǎn)可用六個(gè)字、五句話來概括：六個(gè)字是香、醇、濃、綿、甜、凈；五句話是窖香濃郁，清冽甘爽，綿柔醇厚，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長。濃香型白酒的種類是豐富多采的，有的是柔香，有的是暴香，有的是落口團(tuán)，有的是落口散，但其共性是：香要濃郁，入口要綿并要甜（有“無甜不成瀘”的說法），進(jìn)口、落口后味都應(yīng)甜（不應(yīng)是糖的甜），不應(yīng)出現(xiàn)明顯的苦味。濃香型酒的主體香氣成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。窖香和糟香要諧調(diào)，其中主體香（窖香）要明確，窖泥香要有，也是這種香型酒的獨(dú)有風(fēng)格，但不應(yīng)出頭，糟香味應(yīng)大于香味，濃香要適宜、均衡，不能有暴香。清香型白酒：亦稱汾香型，以山西汾酒為代表，屬大曲酒類。它入口綿，落口甜，香氣清正。清香型白酒特點(diǎn)的標(biāo)準(zhǔn)是：清香純正，醇甜柔和，自然諧調(diào)，余味爽凈。清香純正就是主體香乙酸乙酯與乳酸乙酯搭配諧調(diào)，琥珀酸的含量也很高，無雜味，亦可稱酯香勻稱，干凈利落?？傊?，清香型白酒可以概括為：清、正、甜、凈、長五個(gè)字，清字當(dāng)頭，凈字到底。米香型白酒：亦稱蜜香型，以桂林象山牌三花酒為代表，屬小曲酒類。小曲香型酒，一般以大米為原料。其典型風(fēng)格是在“米釀香”及小曲香基礎(chǔ)上，突出以乳酸乙酯、乙酸乙酯與B-苯乙醇為主體組成的幽雅清柔的香氣。一些消費(fèi)者和評(píng)酒專家認(rèn)為，用蜜香表達(dá)這種綜合的香氣較為確切。概括為：蜜香清雅，入口柔綿，落口甘冽，回味怡暢。即米釀香明顯，入口醇和，飲后微甜，尾子干凈，不應(yīng)有苦澀或焦糊苦味（允許微苦）。其他香型酒：亦稱兼香型、復(fù)香型、混合香型、屬大曲酒類此類酒大都是工藝獨(dú)特，大小曲都用，發(fā)酵時(shí)間長。凡不屬上述四類香型的白酒（兼有兩種香型或兩種以上香型的酒）均可歸于此類。此酒的代表酒——國家名酒董酒、西鳳酒?？诟刑攸c(diǎn)：綿柔、醇甜、味正、余長，其特有風(fēng)格突出。白酒的名稱繁多。有的以原料命名，如：高粱酒、大曲酒、瓜干酒等，就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名，如：茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名，如：杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長短命名，如：特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等，則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱。現(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?，F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí)，掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前，以古老的固體蒸餾酒方法，即以鍋為冷卻器，二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒，就是將蒸出的酒重烤一次，即為回龍酒。我國白酒種類很多就香型來講就有清香濃香醬香等香型清酒最具有日本代表性,它是由優(yōu)質(zhì)的大米加日本山區(qū)的泉水制成,度數(shù)一般在13-15度左右,酒色透明,味道有甘、辛口之分。甘口以酒味清爽甘洌、淡香怡人而著稱;辛口則以酒香濃郁,再補(bǔ)充一下,現(xiàn)在又多了一個(gè)洋河的柔和型3按酒質(zhì)分（1）國家名酒國家評(píng)定的質(zhì)量最高的酒，白酒的國家級(jí)評(píng)比，共進(jìn)行過5次。茅臺(tái)酒、汾酒、瀘州老窖、五糧液等酒在歷次國家評(píng)酒會(huì)上都被評(píng)為名酒。（2）國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒國家級(jí)優(yōu)質(zhì)酒的評(píng)比與名酒的評(píng)比同時(shí)進(jìn)行。（3）各省，部評(píng)比的名優(yōu)酒（4）一般白酒一般白酒占酒產(chǎn)量的大多數(shù)，價(jià)格低廉，為百姓所接受。有的質(zhì)量也不錯(cuò)。這種白酒大多是用液態(tài)法生產(chǎn)的。4按酒度的高低分（1）高度白酒這是我國傳統(tǒng)生產(chǎn)方法所形成的白酒，酒度在41度以上，多在55度以上，一般不超過65度。（2）低度白酒采用了降度工藝，酒度一般在38度。也有的20多度。參考資料：http://www.cycnet.com.cn/encyclopedia/history/culture/alcohol/991216101.htm本內(nèi)容來自：http://zhidao.baidu.com/question/34160723.html?si=1