常州白酒叫什么，常州人經(jīng)常喝的白酒叫什么的

屠蘇，是一種酒的名字。飲屠蘇酒也是過(guò)年的一種風(fēng)俗。飲屠蘇酒，意為屠絕鬼氣，蘇醒人魂。

王安石那首說(shuō)到桃符的詩(shī)中，除了提及爆竹外，還有一句“春風(fēng)送暖入屠蘇”。這“屠蘇”是指屠蘇酒，飲屠蘇酒也是古代過(guò)年時(shí)的一種風(fēng)俗。 據(jù)唐朝人韓鄂所著《歲華紀(jì)麗》的記載，屠蘇是一間草庵（茅舍）的名稱。據(jù)說(shuō)古時(shí)有個(gè)人住在這草庵里，每年大年夜便分送給附近的每家一包草藥，囑咐他們放在布袋里縫好，投在井里，到元旦那天汲取井水，和著酒杯里的酒，每人各飲一杯，這樣一年中就不會(huì)得瘟疫。人們得了這個(gè)藥方，卻不知道這位神醫(yī)的姓名，就只好用屠蘇這個(gè)草庵的名稱來(lái)命名這種藥酒。其實(shí)，屠蘇也并不是某間草屋的專(zhuān)名，據(jù)漢朝人服虔的《通俗文》說(shuō)，凡是茅屋都稱專(zhuān)利蘇。至于屠蘇酒中放的什么藥，按梁朝人宗懔的《荊楚歲時(shí)記》說(shuō)，北魏的議郎董勛說(shuō)過(guò)，古代民間風(fēng)俗元旦那天所喝的藥酒，里面放的的是花椒焙成的藥末。所謂屠蘇酒，其實(shí)是一種椒酒。董勛還談到飲屠蘇酒的習(xí)慣，是一家人中年紀(jì)最小的先喝，以次挨下來(lái)，年紀(jì)越大的越后喝。原因是小孩過(guò)年增加了一歲，所以大家要祝賀他；而老年人過(guò)年則是生命又少了一歲，拖一點(diǎn)時(shí)間后喝，含有祝他們長(zhǎng)壽的意思。這種先少后長(zhǎng)喝屠蘇酒的風(fēng)俗一直傳到后代。唐代詩(shī)人顧?！稓q日作》詩(shī)說(shuō)：“不覺(jué)老將春共至，更悲攜手幾人全。還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年?！彼未膶W(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)也說(shuō)：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余。”說(shuō)的都是這種風(fēng)俗。 過(guò)年飲酒又和迎新送舊有關(guān)，民間的習(xí)慣都是守歲守到半夜，即從除夕那天的亥時(shí)至元旦那天的子時(shí)之間開(kāi)始入席，稱之為“分歲酒”。一家人歡歡喜喜地喝完分歲酒之后，長(zhǎng)輩還要給小孩子們分“壓歲錢(qián)”。舊時(shí)的風(fēng)俗，壓歲錢(qián)規(guī)定一百枚，用紅繩串好，取百年長(zhǎng)壽的意思。當(dāng)然，后來(lái)改為給銀元、給鈔票，數(shù)目也就不再講究了。 關(guān)于過(guò)年飲酒有不少有趣的故事，最有趣最神奇的要數(shù)欒巴的故事。據(jù)晉朝人葛洪的《神仙傳》說(shuō)，東漢蜀郡（今四川》人欒巴有道術(shù)，官居尚書(shū)。元旦朝廷大會(huì)堂，賞給群臣飲新年酒，欒巴舉杯將酒含在嘴里，不吞下肚，卻朝西南方向噴吐。殿上的糾察官便向皇帝稟報(bào)，彈劾他大不敬。皇帝下詔詢問(wèn)，欒巴叩頭謝罪道：“我的故鄉(xiāng)成都失火，所以用酒化雨去救滅火災(zāi)，哪里敢?guī)妥魇ФY之事！”皇帝便下詔差人到成都調(diào)查。成都方面回報(bào)：“大年初一成都市上大火，延燒到午餐時(shí)，才有雨從東北來(lái)，熄滅了火，怪的是雨里還有一股酒氣?！边@個(gè)故事在《后漢書(shū)方術(shù)傳》中亦有記載，不過(guò)說(shuō)是郭憲的故事，敘述也很簡(jiǎn)略；到了葛洪手里，經(jīng)過(guò)一番改造，變成了欒巴的故事，就顯得十分神奇了。

屠蘇是一種草名，也有人說(shuō)，屠蘇是古代的一種房尾因?yàn)樵谶@種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說(shuō)屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種藥具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開(kāi)來(lái)的。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲，可以預(yù)防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為"屠蘇屋"。以后，經(jīng)過(guò)歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過(guò)年的風(fēng)俗。古時(shí)飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長(zhǎng)者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說(shuō)合家歡聚喝飲屠蘇酒時(shí)，先從年少的小兒開(kāi)始，年紀(jì)較長(zhǎng)的在后，逐人飲少許。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)道："年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余。"說(shuō)的就是這種風(fēng)俗。有人不明白這種習(xí)慣的意義，董勛解釋說(shuō)："少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之。"這種風(fēng)俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩(shī)中說(shuō)："但把窮愁博長(zhǎng)健，不辭最后飲屠蘇。"蘇軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂(lè)觀，他認(rèn)為只要身體健康，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開(kāi)生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習(xí)俗仍不衰。今天人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗，但在節(jié)日或平時(shí)飲用這些藥酒的習(xí)俗仍然存在?！巴捞K”本來(lái)是一種闊葉草。南方民間風(fēng)俗，有的房屋上畫(huà)了屠蘇草作為裝飾，這種房屋就叫做“屠蘇”。有的書(shū)上說(shuō)，住在屠蘇里的人們釀的一種酒就叫做屠蘇酒。它是用幾種藥草釀成的。據(jù)明代屠隆的《遵生八箋》記載：“屠蘇方：大黃十六銖，白術(shù)十五銖，桔梗十五株，蜀椒十五銖，去目桂心十八銖，去皮烏頭六銖，去皮臍茇葜十二銖。”古人把一兩分為二十四茱。照這些分量按方配制，就成為屠蘇酒?！?如果分析一下屠蘇酒所包含的七味藥草的藥性和功效，我們就很清楚地知道它是防治瘟疫的。大黃的功能是排除各種滯濁之氣，推陳致新，所以被稱為藥中的將軍。白術(shù)是健胃、利水、解熱的藥，久服能輕身延年。桔梗能補(bǔ)血?dú)猓疅幔铒L(fēng)痹，下盅毒。蜀椒也能解毒、殺蟲(chóng)、健胃。桂心的功能是化瘀、活血、散寒、止痛。烏頭能去風(fēng)痹，去痞，溫養(yǎng)臟腑。茇葜能驅(qū)毒、防腐、定神。綜合這些藥的功能，可以肯定它是防治疫病的有效藥方。 由此看來(lái)，古人守歲飲屠蘇的習(xí)慣，也頗有一些道理。

【屠蘇酒】　　【名稱】屠蘇酒（一）　　【配方】肉桂22克，防風(fēng)30克，菝葜15克，署椒、桔梗、大黃各17克，烏頭7克，赤小豆14枚?！　　局品ā繉⑸纤帪槟?，裝入絹袋中，元旦前一日，將盛有藥物的絹袋沉入井底，第2天正月初一早晨取藥，浸入一瓶清酒中，煮沸數(shù)次后飲用?！　　局髦巍款A(yù)防瘟疫等傳染病。　　【用法】適量飲用?！　　菊f(shuō)明】川烏含有烏頭堿，屬劇毒成分，一定要使用炮制過(guò)的烏頭，并應(yīng)掌握用量，以保證用藥安全?！　　菊浴俊缎∑贩健贰　　久Q】屠蘇酒（二）　　【配方】白術(shù)54克，大黃、桔梗、川椒、肉桂各45克，虎杖根36克，川烏18克?！　　局品ā繉⑸纤帪槟?，裝入絹袋中，元旦前一日，將盛有藥物的絹袋沉入井底，第2天正月初一早晨取藥，浸入一瓶清酒中，煮數(shù)沸后飲用?！　　局髦巍款A(yù)防瘟疫等傳染病?！　　居梅ā窟m量飲用?！　　菊f(shuō)明】川烏含有烏頭堿，屬劇毒成分，一定要使用炮制過(guò)的烏頭，并應(yīng)掌握用量，以保證用藥安全?！　　菊浴俊峨s病源流犀燭》　　【名稱】屠蘇酒（三）　　【配方】麻黃、川椒、細(xì)辛、防風(fēng)、蒼術(shù)、干姜、肉桂、桔梗各等分?！　　局品ā繉⑸纤幹茷榇帜?，裝入絹袋，浸入適量白酒中，容器密封，3日后可飲用?！　　局髦巍快铒L(fēng)散寒，溫中健脾，預(yù)防瘟疫?！　　居梅ā窟m量飲用?！　　菊浴俊毒霸廊珪?shū)》　　【名稱】屠蘇酒（四）　　【配方】厚樸、桔梗、防風(fēng)、桂枝、茅術(shù)、貢術(shù)、制川烏、白芷各8克，川軍、廣皮各10克，檀香、紫豆蔻、川椒、藿香各6克，威靈仙、甘草各5克，冰糖520克，白酒5200克?！　　局品ā繉⑸纤幗氚拙浦校尤氡?，加熱數(shù)沸后靜置，過(guò)濾，將入瓷壇或下班瓶?jī)?nèi)貯存。　　【主治】風(fēng)寒邪氣侵犯胃腸，腸胃之氣不能順降，積滯內(nèi)停所致腹痛而脹，進(jìn)食不化，惡心嘔吐等癥?！　　居梅ā棵咳赵?、晚各一服，每次飲用2-3盅?！　　菊浴俊吨委熍c保健藥酒》　　【名稱】屠蘇酒（五）　　【配方】大黃、桔梗、蜀椒各十五株，白術(shù)、桂心各十八株，烏頭六株，菝葜十二株?！　　局品ā可暇?，絳袋盛，以十二月晦，日中，懸沉井中，令至泥，正月朔月平曉出藥，置酒中煎數(shù)沸。一方用虎杖一兩一錢(qián)，無(wú)菝葜。一方有防風(fēng)一兩?！　　局髦巍繗q旦辟疫氣，令人不染溫病及傷寒?！　　居梅ā坑跂|向中飲之屠蘇酒，待三朝，還渣置井中，能仍歲飲，可世無(wú)病，當(dāng)家內(nèi)外有井，皆悉著藥，辟溫氣也。　　【摘自】《備急千金要方》　　【簡(jiǎn)介】　　屠蘇是一種草名，也有人說(shuō)，屠蘇是古代的一種房屋，因?yàn)槭窃谶@種房子里釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說(shuō)屠蘇酒是漢末名醫(yī)華佗創(chuàng)制而成的，其配方為大黃、白術(shù)、桂枝、防風(fēng)、花椒、烏頭、附子等中藥入酒中浸制而成。這種藥具有益氣溫陽(yáng)、祛風(fēng)散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開(kāi)來(lái)的。孫思邈每年臘月，總是要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲，可以預(yù)防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名為“屠蘇屋”。以后，經(jīng)過(guò)歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過(guò)年的風(fēng)俗。古時(shí)飲屠蘇酒，方法很別致?！　∫话闳孙嬀疲偸菑哪觊L(zhǎng)者飲起；但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。也就是說(shuō)合家歡聚喝飲屠蘇酒時(shí)，先從年少的小兒開(kāi)始，年紀(jì)較長(zhǎng)的在后，逐人飲少許。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)道：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余。”說(shuō)的就是這種風(fēng)俗。有人不明白這種習(xí)慣的意義，董勛解釋說(shuō)：“少者得歲，故賀之；老者失歲，故罰之?！边@種風(fēng)俗在宋朝仍很盛行，如蘇軾在《除夜野宿常州城外》詩(shī)中說(shuō)：“但把窮愁博長(zhǎng)健，不辭最后飲屠蘇?！碧K軾晚年雖然窮困潦倒，但精神卻很樂(lè)觀，他認(rèn)為只要身體健康，雖然年老也不在意，最后罰飲屠蘇酒自然不必推辭。這種別開(kāi)生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。直至清代，這一習(xí)俗仍不衰。今天人們雖已不再大規(guī)模盛行此俗，但在節(jié)日或平時(shí)飲用這些藥酒的習(xí)俗仍然存在?！　　酒鹪础俊　⊥捞K酒起于晉，昔人有居草庵，每歲除夕，遺閭里，藥一帖令囊浸井中。至元日取水置酒尊，合家飲之不病瘟疫。謂曰：屠蘇酒，屠，割也，蘇，腐也。言割腐草為藥也。晉海西令問(wèn)議郎董勛曰：正月飲酒，光小者，何也勛？曰：小者得歲,故先賀之。老者失歲，故后也?！　∽g：屠蘇酒從晉朝產(chǎn)生，以前有人住在草庵，每年除夕，將藥囊丟到井中。到元日取水出來(lái)放在酒尊中，全家用人一起喝著就不怕生病了。屠，就是割；蘇，就是藥草，砍了藥草來(lái)泡酒，泡成的酒就是“屠蘇酒”了。晉海西令問(wèn)董勛：“正月在一起喝酒的時(shí)候，為什么就晚輩們喝，董勛這是什么道理？”董勛說(shuō)：“小的長(zhǎng)大一歲所以值得慶賀，老人老了一歲，就再說(shuō)了。”　　據(jù)唐朝人韓鄂所著《歲華紀(jì)麗》的記載，屠蘇是一間草庵（茅舍）的名稱。據(jù)說(shuō)古時(shí)住在此草庵的一個(gè)名醫(yī)，每到大年夜便分送給附近的每家一包草藥，囑咐他們放在布袋里縫好，投在井里，到元旦那天汲取井水，和著酒杯里的酒，每人各飲一杯，這樣一年中就不會(huì)得瘟疫。人們得了這個(gè)藥方，卻不知道這位神醫(yī)的姓名，就只好用屠蘇這個(gè)草庵的名稱來(lái)命名這種藥酒。其實(shí)，屠蘇也并不是某間草屋的專(zhuān)名，據(jù)漢朝人服虔的《通俗文》說(shuō)，凡是茅屋都稱專(zhuān)利蘇。至于屠蘇酒中放的什么藥，按梁朝人宗懔的《荊楚歲時(shí)記》說(shuō)，北魏的議郎董勛說(shuō)過(guò)，古代民間風(fēng)俗元旦那天所喝的藥酒，里面放的的是花椒焙成的藥末。所謂屠蘇酒，其實(shí)是一種椒酒。董勛還談到飲屠蘇酒的習(xí)慣，是一家人中年紀(jì)最小的先喝，以次挨下來(lái)，年紀(jì)越大的越后喝。原因是小孩過(guò)年增加了一歲，所以大家要祝賀他；而老年人過(guò)年則是生命又少了一歲，拖一點(diǎn)時(shí)間后喝，含有祝他們長(zhǎng)壽的意思。這種先少后長(zhǎng)喝屠蘇酒的風(fēng)俗一直傳到后代。唐代詩(shī)人顧?！稓q日作》詩(shī)說(shuō)：“不覺(jué)老將春共至，更悲攜手幾人全。還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少年?！彼未膶W(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)：“年年最后飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十余?！薄　　舅幱谩俊　⊥捞K酒所包含的七味藥草的藥性和功效，我們就很清楚地知道它是防治瘟疫的。大黃的功能是排除各種滯濁之氣，推陳致新，所以被稱為藥中的將軍。白術(shù)是健胃、利水、解熱的藥，久服能輕身延年。桔梗能補(bǔ)血?dú)?，除寒熱，祛風(fēng)痹，下盅毒。蜀椒也能解毒、殺蟲(chóng)、健胃。桂心的功能是化瘀、活血、散寒、止痛。烏頭能去風(fēng)痹，去痞，溫養(yǎng)臟腑。茇葜能驅(qū)毒、防腐、定神。綜合這些藥的功能，可以肯定它是防治疫病的有效藥方。

屠蘇是一種草名。也有人說(shuō)，屠蘇是古代的一種房屋，因?yàn)樵谶@種房子裏釀的酒，所以稱為屠蘇酒。據(jù)說(shuō)這種酒是漢末名醫(yī)華佗配製出的，後由唐代名醫(yī)孫思邈流傳開(kāi)來(lái)的。孫思邈每年臘月，總要分送給眾鄰鄉(xiāng)親一包藥，告訴大家以藥泡酒，除夕進(jìn)飲，可預(yù)防瘟疫。孫思邈還將自己的屋子起名“屠蘇屋”。以後，經(jīng)過(guò)歷代相傳，飲屠蘇酒便成為過(guò)年的風(fēng)俗。古時(shí)飲屠蘇酒，方法很別致。一般人飲酒，總是從年長(zhǎng)者飲起，但是飲屠蘇酒卻正好相反，是從最年少的飲起。宋朝文學(xué)家蘇轍的《除日》詩(shī)道：“年年最後飲屠蘇，不覺(jué)年來(lái)七十餘?！闭f(shuō)的就是這種風(fēng)俗。這種別開(kāi)生面的飲酒次序，在古代每每令人產(chǎn)生種種感慨，所以給人留有深刻的印象。 年夜飯的名堂很多，南北各有不同，有餃子、錕飩、長(zhǎng)面、元宵等，而且各有講究。北方人過(guò)年習(xí)慣吃餃子，是取新舊交替“更歲交子”的意思。又因?yàn)榘I餃子形狀像銀元寶，一盆盆端上桌象徵著“新年大發(fā)財(cái)，元寶滾進(jìn)來(lái)”之意。有的包餃子時(shí)，還把幾枚消毒後的硬幣包進(jìn)去，說(shuō)是誰(shuí)吃著了，就能多掙錢(qián)。吃餃子的習(xí)俗，是從漢朝傳下來(lái)的。想傳，醫(yī)聖張仲景在寒冬臘月，看到窮人家的耳朵被凍爛了，便製作了一種“祛寒?huà)啥鷾苯o窮人治凍傷。他用羊肉，辣椒和一些祛寒溫?zé)岬乃幉?，用面皮包成耳朵樣子的“嬌耳”，下鍋煮熟，分給窮人吃，人們吃後，覺(jué)得深身變暖，兩耳發(fā)熱。以後，人們仿傚著做，一直流傳到今天。新年吃錕飩，是取其開(kāi)初之意。傳說(shuō)世界生成以前是混沌狀態(tài)，盤(pán)古開(kāi)天闢地，才有宇宙四方。長(zhǎng)面，也叫長(zhǎng)壽面。新年吃麵，是預(yù)祝壽長(zhǎng)百年。