白酒檢測怎么，檢驗糧食白酒的方法

白酒檢測主要是氣象色譜法，白酒檢測方法標準10345-2007。GB 2757-2012 食品安全國家標準（蒸餾酒及其配制酒檢測標準）

多重(種)糧食白酒的制作方法與一種糧食釀酒是一樣的。就是糧食粉碎程度不同。主要考慮糧食煮熟速度，速度慢，粉碎度大，可以粉碎成面，比如玉米。 也可以不粉碎，比如大米。 高粱粉碎到4-8瓣。

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先量取一定量的酒液，加指示劑，再加堿，最后計算。

白酒的分析檢測是食品安全和產品質量的基本要求。甲醇、重金屬（鉛、錳）、雜醇油、氰化物、食品添加劑等含量的測定，都是國家標準中明確規(guī)定必須強制執(zhí)行的項目；乙醇濃度、總酸、總酯、固形物和特征香味成分含量的測定是產品質量標準檢測的項目。在生產過程控制中，通過對白酒質量指標如總酸、總酯、乙醇濃度、香味成分含量的分析檢測，可以對其質量進行初步判斷，也可追溯到對生產過程、科研的控制，如對糟醅發(fā)酵、產品設計、酒處理、新產品開發(fā)、工藝革新的檢測與控制等等。因此，白酒的分析檢測在白酒生產監(jiān)控和質量控制等方面具有重要的作用和意義。

摘要 親，您好，問題正 在解答，馬上給予結果稍等。?????? 咨詢記錄 · 回答于2021-09-26 怎樣才能檢測白酒是否合格 親，您好，問題正 在解答，馬上給予結果稍等。?????? 怎樣才能檢測白酒是可以聽過，看能分辨的 將白酒倒入酒杯后(醬香酒的酒色透明或微黃)，輕輕的將酒杯晃動一下看酒液流動的速度，其速度比水流動的速度要慢，其原因是白酒中含有多種微量元素，這些元素會直接影響到白酒酒體的稠度和豐富。

在計量儀器門市或化玻門市都有簡易蒸餾裝置，大概需要160元左右（前年買過），就是一個冷凝回流管，用可變電爐調節(jié)溫度，每次取白酒100ml加水30ml，蒸餾取樣100ml，用酒度計和溫度計測量，查表（酒度溫度換算表，全國通用）轉換成20°C酒度，就是白酒的酒度。以前是直接測量，現在標準要求必須蒸餾后取樣測量。如果無儀器想知道大概，就搖動容器，看酒花大小和酒花消失的快慢，這是酒廠蒸餾酒時需要學會的“見花取酒”法，白酒操作工都懂的。

掛杯能測個大概。

倒入玻璃杯中，晃杯，看掛杯度

買一只酒精濃度計，玻璃的，大概一半手掌那么長，把它放在葡萄酒中，靜置一會兒，就可以讀數了。 白酒的度數可能是60度吧。

白酒的分析檢測具有其通用的要求，也有其內在的意義。首先，白酒的分析檢測是食品安全的基本要求，甲醛含量的檢測、重金屬的監(jiān)控、雜醇油的測定等，都是國家標準中明確規(guī)定必須要強制執(zhí)行的項目;其次，對白酒進行分析檢測，還可以對其質量進行初步判斷，如總酸、總酯、乙醇濃度的測定等，另外，白酒中微量成分的分析也與質量的控制息息相關;第三，對白酒的分析檢測，可以回溯到對生產的控制，如對發(fā)酵過程的監(jiān)控、酒體的勾兌、新產品的開發(fā)等等;第四，白酒的分析檢測，也是白酒行業(yè)科技發(fā)展的一個重要組成部分，它與其他科技進步力量一起構成了提升白酒行業(yè)自主創(chuàng)新能力框架。濃香型白酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協調、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點，這也是判斷濃香型白酒酒質優(yōu)劣的主要依據。構成濃香型酒典型風格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。長期以來，濃香型白酒一直占據著白酒消費的主流市場。伴隨釀酒技術和工藝的不斷進步與創(chuàng)新，白酒香型日漸增多、各種流派相繼涌現，其中濃香型白酒“濃郁”與“淡雅”兩大流派分流之勢已日趨明朗。通過從影響白酒風格的環(huán)境、原料、設備、工藝入手，圍繞“濃郁”與“淡雅”兩大流派在生產工藝和產品風格上的特點與差異，結合近年來市場需求和消費觀念的轉變，進行一番深入分析和研究，以期證明：香氣幽雅細膩、入口柔和綿甜、入喉圓潤舒暢、飲后舒適且副作用小，將成為今后白酒產品的創(chuàng)新方向。未來白酒市場必將遵循”師法自然”的發(fā)展規(guī)律，形成多香型、多流派、多風格、多特色和諧共生的全新產品格局。

白酒酒度是以20℃時候的測量度數為白酒酒度。測量方法：1、用精確的溫度計在500ml量筒測量白酒溫度，同時用酒精計測量酒度，記錄好讀數。2、查表（酒精度、溫度換算表），溫度、酒度讀數的交叉點數值就是折算為20℃時候的白酒酒度。

1.酒表，建國后統一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測度的白酒，把酒精計和溫度計放進量杯中，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數，查閱溫度換算表即可。此法為現代通用的方法。2.看酒花，以前沒有酒表，將酒對上一定數量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內，觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。3.用火燒。將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響較大。

摘要 總酸、總酯、酒精度等項目，其實通過傳統的理化分析就可以檢測出來，如酸堿滴定測總酸，皂化反應測總酯、比色法可以測出雜醇油的含量、固形物直接烘干稱重等。而想要更進一步，分析白酒的酒體組分也就是各種微量成分，則需要依賴于更先進的色譜、光譜及其聯用技術了。 如白酒中的甜蜜素，主要是靠液相色譜法-質譜/質譜法檢測出來的，即使含量極其輕微，也會被檢測出來，一些食品添加劑也是如此。此外，除了檢測相關食品添加劑含量外，其實色譜技術還可以幫助分析酒體組分。 目前各香型白酒的主體香氣成分就是通過色譜分析技術所剖析出來的，色譜定量分析技術還可以以收集的白酒色譜定量分析數據庫為依據，通過計算機或其它軟件分析出一款酒它的各種微量成分含量是否在預定的范圍內，以便與感官指標一起結合來進行酒體設計、勾兌等。 所以說，白酒的質檢項目也并不少，并不僅僅只有食品添加劑這一項。而如果人為添加了食品添加劑，在 咨詢記錄 · 回答于2021-10-18 白酒新國標怎樣檢測 總酸、總酯、酒精度等項目，其實通過傳統的理化分析就可以檢測出來，如酸堿滴定測總酸，皂化反應測總酯、比色法可以測出雜醇油的含量、固形物直接烘干稱重等。而想要更進一步，分析白酒的酒體組分也就是各種微量成分，則需要依賴于更先進的色譜、光譜及其聯用技術了。?如白酒中的甜蜜素，主要是靠液相色譜法-質譜/質譜法檢測出來的，即使含量極其輕微，也會被檢測出來，一些食品添加劑也是如此。此外，除了檢測相關食品添加劑含量外，其實色譜技術還可以幫助分析酒體組分。目前各香型白酒的主體香氣成分就是通過色譜分析技術所剖析出來的，色譜定量分析技術還可以以收集的白酒色譜定量分析數據庫為依據，通過計算機或其它軟件分析出一款酒它的各種微量成分含量是否在預定的范圍內，以便與感官指標一起結合來進行酒體設計、勾兌等。?所以說，白酒的質檢項目也并不少，并不僅僅只有食品添加劑這一項。而如果人為添加了食品添加劑，在 新標準實施后，只要是白酒，以后再也不能加入食品添加劑進行調色、調香、調味了。而添加了非谷物食用釀造酒精和各種食品添加劑的酒以后不能叫白酒，被稱為“具有白酒風格的配制酒”，專業(yè)術語叫“調香白酒”，而不是“白酒”。 親~您看下哦 親~，回答不易請您給下贊哦~[可憐][可憐]

對廠家生產的瓶裝酒，可先用鼻子嗅嗅瓶口或包裝盒，若啟封前就能嗅到酒味道，說明包裝密封不好。啟封后，倒酒時，酒香撲鼻，氣泡少；似乎有粘稠性。用火能點著，呈藍顏色火焰，一般說來是好酒。勾兌酒可能有醫(yī)用酒精味。要細心觀察，可能發(fā)現假酒包裝較為粗糙。僅供參考。

白酒檢驗方法GB/T10345-2007不同香型的白酒檢驗依據不同，按國家標準進行檢測，需要相應的國家標準的話可以留下你的郵箱，我給你發(fā)過來！玻璃瓶方面可以去找廠家，我只管白酒質量的，

這個有一個GB**的執(zhí)行標準的，你參照標準來搞就行了。很簡單的。

白酒廠家自己都配備有檢驗機構，可以自己檢驗。若是私人，可自己送樣到下屬的事業(yè)單位檢驗。瓶裝白酒檢驗項目為感官指標、理化指標、衛(wèi)生指標及標簽標識這四部份，都是必檢項目。在檢測過程中判定白酒的等級只有兩個依據項目，即感官指標和理化指標。

付費內容限時免費查看 回答 除卻上述提及的一些技術外，目前應用于白酒行業(yè)的還有一些頗具特色的方法和技術。如利用原子力顯微鏡分析酒的膠體性質，可以從微觀狀態(tài)上直接對酒體形態(tài)進行研究。如微機電化學分析，采取所謂的方波溶出伏安法檢測白酒中鉛、錳含量，方法簡捷靈敏，得到比較好的結果;另外應用氨基酸分析儀和凱氏定氨儀測定白酒原料和大曲中的蛋白質，更是經典方法?！菊? 您好 您好，我是百度的合作律師，很高興為您服務 首先，白酒的分析檢測是食品安全的基本要求，甲醛含量的檢測、重金屬的監(jiān)控、雜醇油的測定等，都是國家標準中明確規(guī)定必須要強制執(zhí)行的項目; 其次，對白酒進行分析檢測，還可以對其質量進行初步判斷，如總酸、總酯、乙醇濃度的測定等，另外，白酒中微量成分的分析也與質量的控制息息相關; 第三，對白酒的分析檢測，可以回溯到對生產的控制，如對發(fā)酵過程的監(jiān)控、酒體的勾兌、新產品的開發(fā)等等; 第四，白酒的分析檢測，也是白酒行業(yè)科技發(fā)展的一個重要組成部分，它與其他科技進步力量一起構成了提升白酒行業(yè)自主創(chuàng)新能力框架。 采用色譜分析技術，可以用于衛(wèi)生質量監(jiān)控和白酒檢測機構的檢測，用于白酒勾兌與成品的質量控制分析，用于不同香型白酒的特征組分剖析。 除了氣相色譜聯用技術在白酒行業(yè)的普及，液相色譜技術也在白酒行業(yè)具有重要的應用。液相色譜技術在白酒成分分析方面主要應用于白酒中不揮發(fā)有機成分的分析，氨基酸的分析，原料及大曲中組分的分析等。 除卻上述提及的一些技術外，目前應用于白酒行業(yè)的還有一些頗具特色的方法和技術。如利用原子力顯微鏡分析酒的膠體性質，可以從微觀狀態(tài)上直接對酒體形態(tài)進行研究。如微機電化學分析，采取所謂的方波溶出伏安法檢測白酒中鉛、錳含量，方法簡捷靈敏，得到比較好的結果;另外應用氨基酸分析儀和凱氏定氨儀測定白酒原料和大曲中的蛋白質，更是經典方法。 白酒質量無不和分析檢測息息相關，只有分析檢測技術發(fā)展了，對于白酒食品安全的控制才能更細致，更系統，更有效，才能更好地保護消費者的利益，產品的質量才能得到更大的保證。因此，分析測試手段的提升是促進食品安全控制的重要方式，食品安全的高要求也將促進分析檢測技術的進一步發(fā)展。 以上就是我對您問題的回答了，如果您滿意的話可以采納我的建議或者點開我的頭像關注我。也希望對您有所幫助的，祝您后續(xù)的處理能夠順利，再見 ！ 更多10條 

兩類:高度白酒和低度白酒。一般來說高度白酒這是我國傳統生產方法所形成的白酒,酒度在酒度數呢？現在佳釀網小編就教你測試白酒度數的方法。我國早年沒有酒表，測定酒度主要依靠看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量?？淳苹ㄊ侵笇⒕苾渡弦欢〝盗康乃?，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內，觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。用火燒是指將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。建國后，全國統一使用“酒表”，用酒表來測定白酒的酒精含量。具體方法是：取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內，待三五分鐘后升降穩(wěn)定了，即可觀看酒精計、溫度計的度數，然后通過查表測出酒的度數。

常用方法 第1種方法最直觀最方便 我國早年沒有酒表，測定酒度是用看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。 1 看酒花。將酒對上一定數量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內，觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。 2 用火燒。將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。 3 建國后全國統一使用“酒表”，用酒表來測定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內，待三五分鐘后，溫度計升降穩(wěn)定了，即可觀看兩計的度數。

酒的度數 酒的度數表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。 啤酒的度數則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。 啤酒的度數和白酒度數的含義是兩碼事,白酒的度數是其酒精含量,而啤酒的度數實際上指的是麥汁濃度.酒的度數 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少.

1.酒表，建國后統一使用“酒表”來測定白酒中的酒精含量，方法是取一只玻璃杯，杯里裝500ml或1000ml待測度的白酒，把酒精計和溫度計放進量杯中，三五分鐘穩(wěn)定后讀取度數，查閱溫度換算表即可。此法為現代通用的方法。2.看酒花，以前沒有酒表，將酒對上一定數量的水，取一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內，觀察落在接酒盆內的酒“花”大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。3.用火燒。將白酒斟在盅內，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內的水分多少，根據水分的數量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響較大。