1，喝白酒配什么菜好
摘要：飲用白酒對菜肴是有要求的，總的原則是冬熱夏涼、葷素搭配。不同香型的酒，對配菜有不同的要求。如：清香型白酒清雅、爽凈，所以喝這種香型酒時，一般不宜吃太油膩、味道太重的菜肴，而以食用一些味道清淡的菜肴為宜，如涼拌菜等；濃香型酒則相反，其風(fēng)格是暴烈，香氣大，入口就有一股濃香，所以在飲用此種香型的酒時，應(yīng)食用一些味道重的菜肴；醬香型白酒的特色是協(xié)調(diào)、喝酒的下酒菜一般是以快速分解酒精的菜肴為主,當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味和習(xí)好來定. 以白蘿卜塊或絲下酒比較好,淋上適量的醋,醋可以在體內(nèi)和酒精反應(yīng)生成酯類,使酒精很快分解,這樣不會給肝臟造成負(fù)擔(dān).另外熟花生米、涼攔黃瓜也是尚好的下酒、解酒菜。冬天可以適當(dāng)?shù)募尤忸愊戮撇?。你喜歡吃什么肉就作什么肉類菜下酒。
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2，煮哪些菜放白酒比較好
比如炒花生，快熟的時候滴點(diǎn)白酒，花生脆香；炒雞蛋時，加點(diǎn)白酒一塊攪勻，炒的雞蛋脆松香；做魚的時候，魚快熟了，加點(diǎn)白酒去腥味；炒肉時加點(diǎn)白酒一塊拌后炒，肉質(zhì)鮮嫩；白酒一般是做葷菜時少加點(diǎn)，菜的味道好些。最佳時間：下午 每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。
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3，喝酒應(yīng)選配什么樣的菜酒菜
最佳時間：下午 每天下午兩點(diǎn)以后飲酒較安全。因為上午幾個小時中，胃中分解知酒精的酶———酒精脫氫酶濃度低，飲用等量的酒時，上午較下午更易吸收，使血液中的酒精濃度升高，對肝、腦等器官造成較大傷害。此外，空腹、睡前、感冒或情緒激動時也不宜飲酒，尤其是白酒，以免心血管受道損害。 最佳飲量：2至3杯 人體肝臟每天能代謝的酒精約為每公斤體重1克。一個60公斤體重的人每天允許攝入的酒精量應(yīng)限制在60克以下。低于60公斤體重者應(yīng)相應(yīng)減少，最好掌握在45克左右。換算成各種成品酒應(yīng)為：60度白酒50克、啤酒1公斤、威士忌250毫升。紅葡萄酒雖有益健康，但也不可飲用過量，以每天2至3杯為佳。 最佳佐菜：魚肉蛋菜 空腹飲酒有損健康，選擇理想的佐菜既可飽口福，又可減少酒精版之害。從酒精的代謝規(guī)律看，最佳佐菜當(dāng)推高蛋白和含維生素多的食物。如新鮮蔬菜、鮮魚、瘦肉、豆類、蛋類等。注意，切忌用咸權(quán)魚、香腸、臘肉下酒，因為此類熏臘食品含有大量色素與亞硝胺，與酒精發(fā)生反應(yīng)，不僅傷肝，而且損害口腔與食道粘膜，甚至誘發(fā)癌癥。中國白酒類型眾多，傳統(tǒng)的有濃香型、清香型、醬香型，更有順應(yīng)消費(fèi)趨勢的新派白酒，令人眼花繚亂。一桌甜咸苦辣、山珍海味，數(shù)道珍饈佳肴，到底配什么類型的白酒合適呢？ 湘菜+醬香型白酒：相互提攜，余味悠長 湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地方流派，特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱，講究原料入味，口味偏重酸辣。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬大曲酒類，主要產(chǎn)自貴州，以高粱、小麥等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)法發(fā)酵制成。其醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，余味悠長，清澈透明，色澤微黃。 川菜+濃香型白酒：相得益彰，香味醇厚 川菜取材廣泛，調(diào)味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點(diǎn)，以高粱為主的多種原料發(fā)酵，采用混蒸續(xù)糟工藝，由老窖發(fā)酵而成，以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 新派菜+綿柔型白酒：完美搭配，極致清柔 近年來，一些吸收各大菜系精華，融匯全國各地烹調(diào)技法的新派菜也成為席上主角。其以注重營養(yǎng)均衡、多元化的口味、精雕細(xì)琢的上佳口感為主要特色，在視覺和味覺上都帶給消費(fèi)者全新的體驗，引來了火爆人氣。
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4，喝白酒有什么好的下酒菜
花生米，豬頭肉，燒烤很不錯，還有五香毛豆，五香花生，能想到暫時就這些了花生！！炒鴨雜,拌蟄頭,皮凍,拌豬耳朵,醬牛肉,韓國泡菜,回鍋肉最佳下酒菜 最佳下酒菜之一：糖醋類菜肴 酒的主要成分是乙醇，進(jìn)入人體在肝臟分解轉(zhuǎn)化后才能排出體外，這樣就會加重肝臟的負(fù)擔(dān)。而糖對肝臟及血液循環(huán)有一定的保護(hù)作用，因此做下酒菜時，最好有一兩款甜味菜，如糖醋三絲、桂花蓮藕、拔絲山藥、拔絲蘋果、糖醋魚以及糖醋里脊、糖醋花生米等。 最佳下酒菜之二：香菇油菜 酒精有利尿作用，大量飲酒與頻繁排尿可出現(xiàn)鉀、鈉、鎂等無機(jī)鹽的丟失，而表現(xiàn)酸中毒、酒精中毒等癥狀。若能吃些涼拌海帶、香菇油菜、拔絲香蕉等，既可穩(wěn)定水、電解質(zhì)和酸堿平衡，又可防止酒精中毒。 最佳下酒菜之三：家常豆腐、清燉雞 人們都知道空腹飲酒不好，因為這樣會使酒精迅速流入腸中被吸收，使人很容易醉倒。如果胃中有食物，為了消化食物，胃的幽門部收縮，酒精到達(dá)十二指腸的時間就會延長。 由于蛋白質(zhì)和脂肪在胃內(nèi)停留的時間最長，因而最適合作為下酒菜，不過攝入過多脂肪容易導(dǎo)致發(fā)胖，故最好選擇瘦肉、雞肉、豆制品、蛋、奶酪等蛋白質(zhì)含量高的食品做下酒菜。 任何酒都含有乙醛，乙醛是一種有毒物質(zhì)。而豆腐中的骯氨酸是一種重要的氨基酸，它能解乙醛之毒，使其排出體外。因此，人們在飲酒時或飲酒后吃點(diǎn)豆腐是大有好處的。 肉類和大豆中的膽堿，以及海鮮中的?；撬岬龋軌蝾A(yù)防肝臟中的酒精變成脂肪蓄積。因此，含有均衡氨基酸的高蛋白食品，如松花蛋、家常豆腐、清燉雞、燒排骨等，是當(dāng)之無愧的最理想下酒菜。 最佳下酒菜之四：蒜蓉蒸扇貝 貝類營養(yǎng)均衡，在飲酒后和宿醉時使用，其解酒功能十分突出。以扇貝為例，它的蛋白質(zhì)含量可以與雞蛋相提并論，而且，由于含有均衡的必需氨基酸，不會對肝臟造成負(fù)擔(dān)，能夠促使肝臟恢復(fù)功能。因此，在喝酒時吃一些貝類食物，如蒜蓉蒸扇貝等，可以使食物中的?；撬崤c肝汁酸結(jié)合后，活化肝臟的解毒作用。 最佳下酒菜之五：咖喱菜肴 咖喱類菜肴中都含有姜黃，可增進(jìn)食欲。在中國和印度，姜黃是傳統(tǒng)的草藥，自古就作為治療黃疸、肝臟和腸胃的藥而被使用。姜黃中含有姜黃色素，它具有解毒、促進(jìn)膽汁分泌的作用，咖喱類的菜肴，如咖喱雞、咖喱牛肉等，對于因酒精造成的肝臟損傷非常有效。。。。。
。1、油炸花生米；
2、鹵水豆腐干；（很干燥后水煮再切薄片）
3、風(fēng)味鹵豬肝；
4、爽口淡味素菜
5，喝什么酒配什么菜搭
白酒不止配白肉，跟紅葡萄酒一樣，白酒的酒體都有輕盈與豐腴之分，重點(diǎn)在于濃淡得宜，今集我們先講講清新或濃味的白酒與美食配搭，以及起泡酒、甜酒等怎樣誘出食物美味。白酒配白肉海鮮著重濃淡得宜酒體飽滿的白葡萄酒(如:霞多麗、賽美蓉、維歐尼、瑪珊、瑚珊等)適宜搭配忌廉湯、奶油披薩、蛋奶餡餅、奶油意面、法國菜等.酒體輕盈的白葡萄酒(如:長相思、灰皮諾、棠比內(nèi)羅等)可與色拉、烤蔬菜及魚片、雞肉等搭配.起泡酒最百搭起泡酒是比較百搭的酒款，但與薯條、壽司、爆米花及油炸類食物、魚類、貝類、雞肉及其他家禽類菜肴搭配都很不錯。甜酒配甜品甜酒(加強(qiáng))(如波特酒、茶色波特、雪莉、馬德拉、麝香葡萄酒等)適宜搭配蛋糕、餅干、朱古力、冰淇淋、水果派、軟芝士等餐后甜點(diǎn)。大膽嘗試不再“紅肉配紅酒白肉配白酒”除此之外，一般大眾化的原則是紅肉配紅酒，白肉配白酒，但偶爾做些大膽嘗試，也可以有新的發(fā)現(xiàn).一般來說，味道重的菜肴須用味道濃郁的酒來搭配，不一定要跟從紅肉配紅酒、白肉配白酒的原則，有時如重口味的紅燒魚也可搭配清淡的紅酒，口味較重的家禽類食物也可配濃郁的白酒及清淡一點(diǎn)的紅酒。飲用葡萄酒的順序為:先喝清淡的酒，再喝濃郁的酒.先喝不甜的酒，再喝甜酒.先喝白酒，再喝紅酒.先喝年輕的酒，再喝成熟的老酒。聊了這么多酒食搭配方法，其實并沒有硬性規(guī)定某一種酒一定要搭配某一種食物，正所謂“千金難買我喜歡”，但如果能與食物做適當(dāng)?shù)拇钆?，便真是相得益彰，因為葡萄酒能涮清味蕾、誘出食物的美味，而適當(dāng)?shù)氖澄镉挚墒蛊咸丫浦辣憩F(xiàn)得更淋漓盡致，真可謂是一種味覺的享受。喝紅酒(不)適合配什么菜？喝紅酒吃什么，喝紅酒配什么菜，相信是很多喜歡喝紅酒的人所關(guān)注的問題。紅酒是一種天然的、復(fù)雜的卻又容易被人們所欣賞的飲品。紅酒與菜肴的適配原則是酒與菜的風(fēng)格不要一個壓過或掩蓋了另一個。紅酒可以和中餐、西餐的菜式配，如紅酒與中餐喝紅酒吃什么？紅酒(紅葡萄酒)可以配川菜、烤鴨、燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類食品白葡萄酒可以配油炸點(diǎn)心、海鮮類、清蒸類白葡萄酒配沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛香檳酒配茶點(diǎn)、布丁、火雞 紅葡萄酒最適合配烹味較清的牛,羊,豬肉(輕烤,白切,板排,熏肉都適合);雞肉等禽肉也可以.如果您的紅酒味道重,果味濃厚,還可以配慕斯類甜點(diǎn),動物肝臟,辛辣食物.如果您的紅酒質(zhì)地薄,味道舒雅,還可以配沙拉(按適合的順序:火腿沙拉-田園沙拉-水果沙拉-蛋類沙拉-海鮮沙拉),黃油類甜點(diǎn),香蒜面包,奶酪 . 三文魚應(yīng)該搭配紅酒 煎三文魚腩法國皇室氣泡酒。配的菜是橄欖。法國的葡萄酒果香細(xì)膩而爽脆，恰到好處的天然酸度使你的口腔保持舒適的清爽與潔凈。橄欖在西餐中通常作為開胃菜端上桌。二者搭配，瞬間喚醒了你的味蕾。 智利翠嶺珍藏長相思。配的菜是煙熏三文魚。三文魚富含天然油脂，口感潤滑。與體量輕盈的
干白葡萄酒搭配最好。澳大利亞典雅莎當(dāng)妮。配的是布里奶酪。奶酪和葡萄酒是天生的理想組合，嘗一口酒，吃一點(diǎn)奶酪。酒香帶著潤滑的奶酪，如絲綢一般滑進(jìn)喉嚨。充滿著濃郁果香的莎當(dāng)妮是我的最愛。法國勃艮第黑皮諾。配的菜是烤雞翅。喝紅酒之前，最重要的是醒酒。輕輕地?fù)u晃酒杯，把它從沉睡中喚醒。飲一口紅酒，配一點(diǎn)烤制雞肉。紅酒把雞肉的燒烤味都激發(fā)出來，將美味推到極高的境界。法國波爾多河谷尼堡紅。紅酒當(dāng)然要配牛排。這是最經(jīng)典的搭配。紅酒配紅肉最符合烹調(diào)學(xué)自身的規(guī)則，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，使消化幾乎立即開始。一杯波爾多紅配上一小口鮮嫩多汁的牛排，使這頓饕餮盛宴達(dá)到高潮。清淡可口和含少量香料的菜式：最適合選擇溫和協(xié)調(diào)的德國高級葡萄酒（Qualitatsweinb．A）和優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒（Qualitatswein mit pradikat）中的頭等酒（kabinett）。許多蔬菜及味道較清淡的醬汁皆有少許甜味，極適合佐以不太甜的葡萄酒或含有絲絲甜味的酒品。特別適合西餐中的淡水魚及雞肉、火雞、冷盤和小牛肉等，而中餐菜肴則適合蘇菜、粵菜、潮州菜等。 味濃辛辣菜式：適合這類口味菜品的酒就屬于清爽、活潑及新鮮的德國葡萄酒，優(yōu)質(zhì)高級葡萄酒中的遲采級高級葡萄酒（Spatlese）、精選高級葡萄酒（Auslese）等酒質(zhì)豐滿，芬芳清新，或不帶甜味的酒也行，最適宜搭配如川菜、泰國菜及其他口味辛辣的菜肴。而西餐中則有牡蠣、蝦及海魚和奶酪、野味等與之相配。 至于餐前、餐后酒，建議選擇遲采級高級葡萄酒（Spatlese）或精選高級葡萄酒（Auslese）等，均為酒質(zhì)非凡。尤其晚上上餐前或上餐后淺酌，更能領(lǐng)其高貴的品質(zhì)最后，甜點(diǎn)的出場給這次品酒活動畫上一個圓滿的句號。甜點(diǎn)是經(jīng)典的提拉米蘇。配的酒是澳大利亞艾威精選白葡萄酒。充滿了清新自然果香和玫瑰香，活力四射。這里要注意的是以下幾種，不宜配紅酒一、紅酒不能配海鮮紅酒高含量的單寧會嚴(yán)重破壞海鮮的口味，還有紅酒中的鐵離子會使人在進(jìn)食魚后，口中留下更重的腥味。二、紅酒不能與醋配加了醋，會鈍化口腔感受，使紅酒失去活力，口味變得呆滯平淡。三、中國菜里許多的調(diào)料也是紅酒的天敵，如醋味道比較重、比較沖的食物都會干擾葡萄酒的味道，比如說生的洋蔥和大蒜。四、紅酒不能與蘆筍配(個別)如果一瓶木桶味很重的紅酒，如長相思，配蘆筍吃，簡直像在喝一杯木桶汁！五、酸辣味道太重的湯也不宜和紅酒配 葡萄酒與海鮮不宜同時食用，如果在吃海鮮等高蛋白食品的同時飲用葡萄酒，葡萄酒中的鞣酸與水產(chǎn)品中的鈣質(zhì)就會形成不溶解的鈣，影響吸收。白酒——胡蘿卜：胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，與酒精一起進(jìn)入人體，就會在肝臟中產(chǎn)生毒素，從而損害肝臟功能。 黃酒一般沒有什么忌諱的食物. 啤酒:1、喝啤酒忌喝白酒 2、喝啤酒忌吃海鮮 3、喝啤酒忌兌汽水 4、喝啤酒忌吃螃蟹 5、忌咖啡濃茶白酒：喝白酒下酒菜最好是涼菜，熱菜也好，葷素都有。 1.喝白酒時不宜吃牛肉。因為牛肉甘溫，補(bǔ)氣助火;白酒大溫，與牛肉搭配則如火上澆油，容易引起牙齦發(fā)炎。 2.核桃不宜與白酒同吃。一旦兩者同吃同飲，容易導(dǎo)致血熱，甚至可能導(dǎo)致咯血。因此，有咯血史的人更應(yīng)當(dāng)避免核桃與白酒同食。 3.甲魚血、膽汁不宜與酒同飲。用白酒送服甲魚血和膽汁，寄生在甲魚身上的水蛭蟲卵很容易進(jìn)入人體繼續(xù)生長、繁殖，并大量吸食人的血液，從而導(dǎo)致中毒或嚴(yán)重貧血癥。 4.汽水不宜與酒同飲。會加強(qiáng)對胃黏膜的刺激，減少胃酸及消化酶的分泌，從而容易導(dǎo)致急性胃腸炎、胃潰瘍等病的發(fā)生。 5.喝白酒的時間不要吃柿子，容易胃結(jié)石。喝啤酒時不要吃燒烤累的東西，容易致癌。 6.喝白酒不宜吃胡蘿卜假如喝酒時吃胡蘿卜，輕易智慧在肝臟中產(chǎn)生毒素，誘發(fā)肝病。 7..喝白酒不宜吃刺激性食物喝酒時吃辣椒、生姜等刺激性食物會對胃黏膜、腸壁造成強(qiáng)烈刺激，損害胃腸功能。 8..喝白酒不能吃柿子--是那種冬天才有，可以做柿餅兒的那種。 9.喝白酒不能同一時間食海鮮,否則輕易智慧患尿酸癥。 最有名的說法就是"紅酒配紅肉,白酒配白肉"咯。不同的白酒配不一樣的菜 民以食為天。近年來，洋酒大行其道，許多小資一族對紅酒等洋酒寵愛有加。紅葡萄酒配紅肉，白葡萄酒配白肉和海鮮是最基本的用餐法則。不過又有多少人懂得我們餐桌上最常出現(xiàn)的中餐，應(yīng)該搭配什么酒呢？有人說當(dāng)然是承載中華民族悠遠(yuǎn)歷史的白酒了。沒錯，中餐的最佳拍檔的確是白酒。不過中國菜系豐富，每種菜系其實都有自己的絕妙搭檔。 法則1：川菜+濃香型白酒 相得益彰，香味醇厚 川菜作為中國八大菜系之一，口味清鮮醇濃并重，以善用麻辣著稱。 吃川菜最適宜喝濃香型白酒。濃香型白酒以濃香甘爽為特點(diǎn)，以高粱為主的多種原料發(fā)酵，采用混蒸繼渣工藝，由老窖發(fā)酵而成，以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽淨(jìng)、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。四川、江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。 搭配示范：川菜最大的特色可以用“味辣口重”來形容，以最受歡迎的酸菜魚為例，新鮮的草魚配以四川泡菜煮制，肉質(zhì)細(xì)嫩，辣而不膩；魚片嫩黃爽滑。配上“窖香優(yōu)雅，綿甜爽淨(jìng)”的濃香型白酒，在酸湯的襯托下，細(xì)細(xì)品味豐滿醇香的酒體，味道疊加口感并重，可謂相得益彰的絕佳享受。 法則2：湘菜+醬香型白酒 相互提攜，余味悠長 同為中國八大菜系之一的湘菜可分為湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三個地方流派，特點(diǎn)是注重刀工、調(diào)味，尤以酸辣菜和臘制品著稱。 湘菜的最佳拍檔是醬香型白酒。醬香型白酒屬于大曲酒類，主要產(chǎn)自貴州，以高粱、小麥等為原料，經(jīng)傳統(tǒng)固態(tài)發(fā)酵而成。其醬香突出，優(yōu)雅細(xì)致，酒體醇厚，余味悠長，清澈透明，色澤微黃。 搭配示范：帶有濃郁湘菜風(fēng)味的干鍋雞，以新鮮嫩土雞為主料，先精心鹵汁讓調(diào)料汁全部滲入雞肉后大火煮熟，再以小火煨制。成菜色澤鮮麗，肉質(zhì)鮮美，口感香辣，與甘美回味、香味厚重的醬香型白酒搭配，在口中交織出馥郁的香氣，在辣味的襯托下白酒口感更加柔順，余味悠長。 如果你嫌麻煩。目前市面上也可以買到濃頭醬尾的白酒。比如
茅臺旗下全家福酒。所謂濃頭醬尾，就是剛一入口感覺是濃香型的，回味又是醬香的。非常適合咱們中餐菜色品種豐富的特色。喝完以后，空杯留香，久久不散。不口干，也不上頭。因為好的酒都采用優(yōu)質(zhì)的原料，通過特殊的加工技術(shù)，經(jīng)過陳釀以后產(chǎn)生的酒。喝了以后就是不上頭的。它在釀造過程中，消除了有害物質(zhì)。 雖然是茅臺，但是全家福的價格卻很厚道。打著老百姓喝得起的旗號，著實吸引了許多酒客。過年過節(jié)，特別適合全家人一起飲用。金口開豬皮??！呵呵！