桂林小米酒廠，怎么做桂林酸菜米粉啊

糟白菜 原料生產(chǎn)基地位于桂林兩江地區(qū)，優(yōu)越的環(huán)境資源使其具有甘，脆，嫩，鮮的特點(diǎn).是桂林風(fēng)味招牌菜

桂林酸菜歷史悠久,工藝獨(dú)特.以其甘純綿香,滑脆爽口而深受消費(fèi)者喜愛.為使其能廣泛推廣,我們特別推出以下服務(wù): 1.介紹桂林特產(chǎn)糟白菜的烹調(diào)方法以及用于餃子,包子,蒸肘子,扣肉等配菜的制作方法; 2.介紹桂林菜系所用酸菜的烹制方法; 3.介紹桂林米粉制作配方及原料供應(yīng); 4.本企業(yè)設(shè)立的配送中心負(fù)責(zé)全套桂林地方特色菜系餐用佐料及桂林米粉配菜輔料的全國(guó)配送業(yè)務(wù),并從客戶實(shí)際需求出發(fā),加工和配送具有桂林菜系特有的原輔料.并介紹其使用方法.目前已逐步形成網(wǎng)絡(luò)遍及大江南北. 特別推薦：　　　　　　 　 糟白菜 　　桂林風(fēng)味招牌菜．原料生產(chǎn)基地位于桂林兩江地區(qū)，優(yōu)越的環(huán)境資源使其具有甘，脆，嫩，鮮的特點(diǎn)．傳統(tǒng)工藝（三花酒糟燙泡）自然發(fā)酵而成．微酸，米酒香撲鼻．由于富含乳酸，氨基酸，膳食纖維，并且仍保有大量的維生素C，易被人體吸收利用，對(duì)腸道細(xì)菌有清除作用，因此能促進(jìn)腸胃消化，增加食欲． 　　糟白菜的傳統(tǒng)做法一般是將其洗凈切碎焙干，用肉末和辣椒段加蒜粒調(diào)味翻炒后，在加入少許高湯即可使用．其特點(diǎn)為甘純綿香，滑脆爽口，是桂林風(fēng)味菜系的招牌菜． 　　桂林漓江醬菜廠在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，利用生物技術(shù)改革創(chuàng)新，形成了規(guī)模生產(chǎn)流水線，其產(chǎn)品質(zhì)佳味正，沒有家漬酸菜所產(chǎn)生的有害物質(zhì)，真空袋包裝，保質(zhì)期長(zhǎng)，使用和儲(chǔ)藏方便,一年四季可保證供貨．這就使糟白菜用途大為增加，不但能作為面條，餃子，包子等食品的配菜，餡料．還可用做蒸肘子，扣肉等系列菜的配菜，既具備了梅菜，雪菜的功能，并且香味別具一格．相信在聰明的廚師和靈巧的主婦手里，以糟白菜為原配料能創(chuàng)制出更多種類的風(fēng)味菜來(lái)，豐富我國(guó)的飲食文化． 　　特別需要指出的是，由于糟白菜具備開胃增食，物美價(jià)廉的特點(diǎn)，非常適合大中專院校，企事業(yè)單位食堂，快餐業(yè)采用

簡(jiǎn)單的做法： 首先，芥菜不能有油，洗凈后涼曬半天(把水分晾出來(lái))至葉子軟軟。 然后，用鹽搓（就是揉，但也不要太大力氣，免得搞爛不成型，用鹽要適當(dāng)，不可過(guò)咸，也不可沒味)，撮出一點(diǎn)水來(lái)就行。 最后，放在備好的壇子里壓緊，面上再放一點(diǎn)鹽，壇子口一定要密封好，二至三星期后就可以吃了。 教科書標(biāo)準(zhǔn)的做法： 1、曬芥菜，將買來(lái)的芥菜剔開，用刀將葉脈分做兩瓣分?jǐn)傇谕L(fēng)的地方晾干。陽(yáng)光好的時(shí)候我一般涼一天就可以了，其目的主要是去除菜里的多余水份。 2、切芥菜，把涼的半干的芥菜洗凈將多余的水?dāng)Q掉，放在砧板上切碎。 3、加入調(diào)味，把切碎的芥菜放在一個(gè)大容器(用來(lái)拌芥菜的)里，加入大量食鹽，適量辣椒粉及少量黃糖。 4、準(zhǔn)備容器，另一邊把準(zhǔn)備好的容器(最終裝腌菜的，一般用專門的酸菜罐或是能密封的玻璃罐)用普通白酒涮一涮，之后把酒倒入盛放芥菜的大容器里。 5、攪拌，該放的東西都放了，現(xiàn)在戴上手套開始攪拌吧。注意要把剛才放的鹽、辣椒粉、黃糖和白酒都均勻的充分的跟碎芥菜融合在一塊。這時(shí)由于放了鹽加了酒會(huì)出現(xiàn)一些水份 6、裝罐，攪合的差不多就可以裝罐咯，不管是玻璃瓶還是腌菜罐都可以。剛才用酒涮瓶的過(guò)程是一定要的，目的是在瓶壁分布上酒防止酸菜在發(fā)酵時(shí)的變質(zhì)。罐裝過(guò)程要注意，一定要將芥菜壓緊實(shí)，確保表層的基本平整。好了，裝好后密封好就等著一周后來(lái)看成績(jī)吧。 提示：要是天氣熱時(shí)3—4天就可以吃了。注意不要每天都去揭開罐看看，那樣酸菜的味道就保證不了了。芥菜變酸菜的成熟標(biāo)準(zhǔn)是：吃起來(lái)沒有芥菜時(shí)期的青辣味。 強(qiáng)調(diào)：整個(gè)制作過(guò)程都要保證不沾一丁點(diǎn)油，包括芥菜的晾曬過(guò)程都不能沾到油

好吃的桂林米粉做法： 1：最重要的一項(xiàng)是鹵水，鹵水做法：用豆豉、八角、桂 皮、甘草、草果、小茴香等香料坐鍋，放入豬肉、豬骨、牛肉、下水等，同時(shí)加入三花酒、羅漢果等多種配料，先用武火，后用文火精心熬制 2：米粉，由桂林的水做出來(lái)。軟和，順滑。 3：鹵菜，比如：牛肉，紅燒肉，香腸，鍋燒 4：酸菜：酸廖菜，酸豆角 5：小蔥，香菜等等 材料準(zhǔn)備好了就可以開始做了。 首先把米粉用開水燙好，裝碗。然后放少量的鹵水和油，接著放鹵菜（可以根據(jù)個(gè)人的喜好選擇鹵菜的種類）。接下來(lái)放小蔥和香菜還有酸菜（這也是根據(jù)個(gè)人的喜好放的）辣椒（在外面吃這些都是自己放的）。一般桂林人吃都是不放湯的，吃完以后可以自己舀湯喝?，F(xiàn)在在桂林吃米粉還送豆?jié){（隨便喝）

我只能說(shuō)可以做酒。但米酒都是大米做的。小米做的酒味百分之百不是大米做的味道。,

你好。目前桂林還沒有小米之家，你可以去小米授權(quán)維修點(diǎn)維修

1.配制酒生產(chǎn)新工藝2. 配制酒廠經(jīng)營(yíng)組織與崗位管理3. 配制酒廠采購(gòu)、儲(chǔ)存管理3. 做好營(yíng)銷管理4.注意成本的管理5. 做好市場(chǎng)服務(wù)調(diào)查與管理 6.學(xué)習(xí)專業(yè)大酒廠新產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)驗(yàn) 總之，在成本與效益之間找到一個(gè)平衡點(diǎn)， 然后再尋找自己的核心競(jìng)爭(zhēng)力。 誠(chéng)信很重要！做食品就是做良心！希望您以后要特別注意這點(diǎn)！

全國(guó)資質(zhì)最好的小米酒廠是五糧液。五糧液，四川省宜賓市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。[1][2][3]以五糧液為代表的中國(guó)白酒，有著4000多年的釀造歷史，堪稱世界最古老、最具神秘特色的食品制造產(chǎn)業(yè)之一。五糧液酒產(chǎn)自世界十大烈酒產(chǎn)區(qū)之一、中國(guó)酒都宜賓，以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以古法工藝配方釀造而成，是世界上率先采用五種糧食進(jìn)行釀造的烈性酒，其多糧固態(tài)釀造歷史傳承逾千年。在五糧液酒的生產(chǎn)過(guò)程中，總結(jié)提煉出“釀、選、陳、調(diào)”四字秘訣，其釀酒古窖池群始于明洪武元年（1368年），活態(tài)釀造延續(xù)至今，是全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位；其傳統(tǒng)釀造技藝被認(rèn)定為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。五糧液是中國(guó)濃香型白酒的典型代表與民族品牌，多次榮獲“國(guó)家名酒”稱號(hào)，并首批入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定保護(hù)名錄。品質(zhì)特征：五糧液酒以高粱、大米、糯米、小麥、玉米五種谷物為原料，以“包包曲”為糖化發(fā)酵劑，以陳年老窖池為發(fā)酵設(shè)備，依托獨(dú)有的“跑窖法”工藝，通過(guò)泥窖發(fā)酵、分層起糟、看糟配料、量質(zhì)摘酒、按質(zhì)并壇”傳統(tǒng)工藝特色等一百多道工序釀造而成。以“香氣悠久，味醇厚，入口甘美，入喉凈爽，各味諧調(diào)，恰到好處，尤以酒味全面而著稱”的獨(dú)特風(fēng)格聞名于世。生產(chǎn)工藝：在五糧液酒的生產(chǎn)過(guò)程中，依托系統(tǒng)工程和中國(guó)五行哲學(xué)原理，遵守“道法自然、古今恒通、傳承發(fā)展、匠心善工”的傳統(tǒng)技藝，堅(jiān)持“料必優(yōu)、時(shí)必適、工必到、法必精”的古訓(xùn)，秉持“優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、低耗、均衡、安全”的現(xiàn)代化生產(chǎn)理念，總結(jié)提煉出“釀、選、陳、調(diào)”四字秘訣。以上內(nèi)容參考百度百科——五糧液