一．葡萄酒的陳年能力能被哪些因素影響
1．以下因素會影響葡萄酒的陳年：單寧 紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用。
2．酸度酸度高低也決定陳年的時間。如果是紅葡萄酒，除了單寧也是要看酒的酸度的。對于白葡萄酒來講，酸度是陳年的決定性因素。
3．通常耐陳年的白葡萄酒酸度都是比較高的。酒體 酒在我們的口腔內(nèi)活動，我們的觸覺能感覺到酒體的厚薄。通常酒體厚重一定是比酒體輕薄的要耐陳年。
4．太薄的酒基本不具備陳年潛質(zhì)，如薄若萊新酒。 酒精含量以前對于舊世界的葡萄酒，尤其是好的紅葡萄酒上市以后需要在瓶中繼續(xù)發(fā)展一段時間達到適飲期，但是新世界的葡萄酒普遍不需要這樣做。
二．哪些葡萄酒能夠陳年？
1．能夠陳年的酒主要有高檔的干紅葡萄酒、甜白葡萄酒，頂級的干白葡萄酒，年份香檳和波特酒。 紅葡萄酒含有單寧，單寧本身是抗氧化劑，所以單寧的多少對于葡萄酒的陳年能力具有比較重要的作用(當然不是越重越好)。
2．單寧需要時間來軟化，可以通過和氧氣的適量接觸及酒里面其他物質(zhì)的反映能夠生成新的物質(zhì)，增加葡萄酒的復雜性。
3．除了薄若萊新酒需要在幾個月內(nèi)喝掉，多數(shù)的干紅葡萄酒都能夠放上1至2年沒什么問題。較高級的干紅葡萄酒還需要經(jīng)過一段時間陳年，讓其發(fā)展進入適飲期。
4．干白葡萄酒一般一上市就在適飲期了，可以開瓶飲用，而且白葡萄酒沒有單寧，能夠陳年的時間比較短。當然也有些非常頂級的白葡萄酒可以陳年相當長的時間，但是那是非常稀有的。
5．甜白酒，多數(shù)具有一定的陳年能力。無年份的香檳，也是可以不需要陳年，上市就喝的。但是一些昂貴的無年份香檳，年份香檳和名品香檳(Cuvee Prestige)都可以陳年10至20年時間，甚至更久。
6．隨著陳年，香檳會越來越細膩，但是慢慢失去其活力和力度。波特酒比較特殊，它本身就是經(jīng)過很長時間陳釀生產(chǎn)的，可以在瓶內(nèi)繼續(xù)陳年很久，尤其是年份波特酒。
三．黎巴嫩的葡萄酒與一般葡萄酒有什么區(qū)別
1．黎巴嫩葡萄酒相比于其它新舊世界葡萄酒的葡萄酒產(chǎn)品來說沒有那么大的名氣。很多人很難將葡萄酒與黎巴嫩聯(lián)系在一起，很多一部分原因是由于伊斯蘭教禁止飲酒。
2． 葡萄酒歷史已經(jīng)有6000年。釀酒的葡萄品種最早起源于中東地區(qū)的梅索不達米亞平原，后被帶到了埃及和腓尼基(即現(xiàn)在的黎巴嫩)，然后才被引入到西歐地區(qū)。
3．黎巴嫩人釀制葡萄酒已有5000多年的歷史，他們的祖先腓尼基人在公元前3000年就已成為世界第一大葡萄酒貿(mào)易商，將現(xiàn)在的黎巴嫩畢卜魯斯地區(qū)的葡萄酒出口到地中海國家，包括意大利、希臘、埃及等。
4．因發(fā)現(xiàn)“泰坦尼克”沉船而聞名于世的美國水下考古學家羅伯特﹒波拉德，在公元前750年前腓尼基的兩艘沉船的貨物中，就發(fā)現(xiàn)了至今保存完好的葡萄酒。
5．那個時代，黎巴嫩葡萄酒是品質(zhì)的象征，贏得了廣泛的美譽，甚至在《圣經(jīng)》中被用來贊揚人的品質(zhì)。《圣經(jīng)》創(chuàng)世紀14章“荷西”小節(jié)中寫到，“他的名望就像黎巴嫩葡萄酒一樣”。
6．《圣經(jīng)》中還提到，耶穌在黎巴嫩創(chuàng)造的第一個奇跡就是在南部Qana城把水變成了酒。 黎巴嫩葡萄酒品種大致可以分為紅葡萄品種與白葡萄品種兩種。
7． 黎巴嫩葡萄酒品種之紅葡萄品種： 品麗珠，是種植在波爾多和盧瓦爾河谷的紅葡萄品種，并受意大利東北部葡萄酒生產(chǎn)商喜愛。
8．它是黎巴嫩貝卡谷地種植的一種新葡萄。 赤霞珠，過去20年里是黎巴嫩種植最廣泛的葡萄（種植面積500公頃）。
9． 卡里格南，已在黎巴嫩種植幾十年。黎當?shù)鼐魄f認為種植效果優(yōu)于法國。它用來控制美麗的深色調(diào)、酸度和高酒精度。
10．并用來控制桃紅葡萄酒的紅色結(jié)構(gòu)和老度。 神索，在黎巴嫩的種植150年，35%黎巴嫩釀酒葡萄為該品種。
11． 佳美，種植極為有限，用于新葡萄酒。 哥海娜，廣泛使用，用于提高酒精含量。
12． 梅鹿輒，是高檔和中檔葡萄酒所需的重要葡萄。 馬塔羅，用量較少，其價值主要用于調(diào)整葡萄酒的結(jié)構(gòu)。
13． 小味兒多，用量很少，因為單寧含量高，用于增強葡萄酒的長期保存價值。 西拉，特別受黎巴嫩酒莊喜歡，它種植壽命長，香氣持久、有西梅干口味，果漿飽滿。
14． 1坦普羅尼拉，無疑是最重要的西班牙葡萄品種之一，受一些黎巴嫩酒莊歡迎。 黎巴嫩葡萄酒品種之白葡萄品種： 霞多麗，在黎巴嫩種植相對較新，在貝卡蓬勃發(fā)展。
15． 瓊瑤漿，曾廣泛使用，現(xiàn)在在黎巴嫩用量較少。 Merweh，是葡萄酒和阿拉克酒中所使用的黎巴嫩白葡萄特有品種。
16．在19世紀，歐洲和北美的該品種染病滅絕。 馬斯喀特，在黎巴嫩種植數(shù)量有限，用于調(diào)和其他品種。
17． Obaideh，是葡萄酒和阿拉克酒中所使用的黎巴嫩白葡萄特有品種。在19世紀，歐洲和北美的該品種染病滅絕。
18． 長相思，具有多功能，高酸度，廣泛用于黎巴嫩白葡萄酒。 賽美蓉，在黎巴嫩種植數(shù)量有限。
19． 白玉霓，黎巴嫩最早引進的白葡萄，用于葡萄酒和阿拉克酒。 維歐尼耶，黎巴嫩最近引進，已成功調(diào)和霞多麗，長相思和馬斯喀特，用于制造精品白葡萄酒。
20．｝ 現(xiàn)在大家知道黎巴嫩葡萄酒品種的多樣性了吧，同時葡萄酒釀酒業(yè)是黎巴嫩近幾年發(fā)展較快的一個產(chǎn)業(yè)，年產(chǎn)值約2700萬美元，年產(chǎn)各類葡萄酒450萬瓶，其中200萬瓶用于出口，分別出口到法國（59%）、西班牙（9%）、保加利亞（11%）等。
四．如何判斷葡萄酒是否可陳年
這個是一個很專業(yè)的能力。如果給我，先看其等級，產(chǎn)區(qū)，葡萄品種。再來喝它，是否有好的單寧，酸度和結(jié)構(gòu)。
