一．葡萄酒與實(shí)物搭配的藝術(shù)?
1．在西方的文化中，食物與葡萄酒的搭配是非常講究的一件事，可以說(shuō)，是一門(mén)藝術(shù)。甚至有人將其形容為一段婚姻。
2．因此，西方人非常重視每一種葡萄酒與每一類(lèi)食物的關(guān)系。但由于每個(gè)國(guó)家都有自己的飲食習(xí)慣以及餐飲文化，因此，在搭配方面的難度是非常的高。
3．比如，一家餐廳沒(méi)有侍酒師，但又是自己做東請(qǐng)客的話(huà)，往往會(huì)因?yàn)槭澄锱c葡萄酒的搭配不當(dāng)而影響了雅興，所以，我們必須學(xué)習(xí)最基本的搭配原則，然后在生活以及環(huán)境中慢慢的提升。
4．首先，我們最經(jīng)常聽(tīng)到的是“紅酒配紅肉，白酒配白肉”，這是非常流行的一種說(shuō)法，但因?yàn)檫@句話(huà)所表達(dá)的意思過(guò)于廣泛，一概而論的描述了葡萄酒的搭配原則，因此，很容易誤導(dǎo)了消費(fèi)者，我們首先要了解這句話(huà)，如“紅酒陪紅肉”，這句話(huà)的意思是因?yàn)樗^的紅肉，如羊肉，牛肉，豬肉等肉類(lèi)的脂肪含量比重較高，而紅葡萄酒，比如波爾多出產(chǎn)的干紅，因?yàn)樗械膯螌幈容^厚實(shí)，而單寧又可以柔化脂肪，可以把肉的脂肪分解，使我們?cè)谄穱L紅肉的時(shí)候不會(huì)覺(jué)得油膩感重。
5．而同樣的，“白酒配白肉”的原因是白葡萄酒的單寧含量較少，不能夠很好的分解脂肪，因此不太適合搭配紅肉類(lèi)，但對(duì)于海鮮卻是非常適合，因?yàn)橐话愕陌灼咸丫瓶诟斜容^清爽，而且水果香氣較為濃郁，大部分的口感都帶有淡淡的礦物咸味，因此可以與比較清淡的海鮮搭配，甚至是加以點(diǎn)綴。
6．還有一個(gè)重要問(wèn)題是，部分單寧較重的紅葡萄酒如果配搭海鮮的話(huà)，可能會(huì)在口腔中產(chǎn)生鐵銹的氣味，或者腥味，影響食欲。
7．以上就是“紅酒陪紅肉，白酒配白肉的”的實(shí)在意思。但真正的搭配藝術(shù)，并不是這兩句話(huà)，十個(gè)字可以完全表達(dá)出來(lái)的。
8．因?yàn)槭澄镌谂胝{(diào)的過(guò)程中，會(huì)加入調(diào)味品以及香料，這就很容易影響了葡萄酒的口感。如在肉上灑上鹽，就能夠幫助減弱紅葡萄酒的單寧的澀感，使葡萄酒的口感變的更加飽滿(mǎn)圓潤(rùn)。
9．同樣的，白葡萄酒也可能會(huì)有例外，如法國(guó)著名的（Malbec）產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)厝司秃芟矚g用高單寧的紅葡萄酒來(lái)搭配一種用黃油、檸檬、歐芹來(lái)烹煮的鮭魚(yú)，而且搭配的非常好。
10．這也是在經(jīng)過(guò)了不斷的嘗試才得出的非常好的搭配效果。所以醬料對(duì)于葡萄酒的影響比食材更大，但同時(shí)靈活性也更高。
11．那么當(dāng)我們?cè)诓蛷d點(diǎn)完菜以后，首先我們要對(duì)自己所點(diǎn)的菜有所了解，然后按其味道口感等因素去選擇不同類(lèi)型的葡萄酒，比如牛排我們可以選擇單寧較高的波爾多干紅，而清蒸魚(yú)或者燉魚(yú)我們可以選擇酒體厚重的阿爾薩斯的干白，但如果是吃日本菜，比如刺身類(lèi)的，我們當(dāng)然要選擇酒體較清的新西蘭長(zhǎng)相思。
12．而最重要的飯后甜品，我們可以來(lái)一杯雪梨酒來(lái)佐餐。還有一個(gè)小秘訣，如果您真的對(duì)葡萄酒的了解程度不夠或是沒(méi)辦法選擇的話(huà)，不妨來(lái)一瓶法國(guó)的香檳或者其他國(guó)家的起泡酒來(lái)搭配，因?yàn)橄銠壱约捌鹋菥贫际菍儆诎俅铑?lèi)型的葡萄酒。
13． 最后一個(gè)非常需要關(guān)注的問(wèn)題，當(dāng)今世界的菜系中，亞洲菜的香料應(yīng)用是非常廣泛的，特別是中泰印這三個(gè)國(guó)家，所特有的菜色對(duì)于葡萄酒來(lái)說(shuō)，都是非常的霸道的，因此，在這方面，作為中國(guó)人，希望大家在品嘗的同時(shí)也可以認(rèn)真的探究出，究竟如何才能讓葡萄酒與中國(guó)菜來(lái)一段奇妙的異國(guó)戀愛(ài)吧！
二．世界上比較奢侈的葡萄酒都有什么?
1．上面說(shuō)的都是白蘭地 雖原料是葡萄 但不是葡萄酒奢侈品牌葡萄酒基本出自法國(guó)五大名莊波爾多產(chǎn)區(qū)葡萄酒的著名品牌拉圖酒莊 Chateau Latour (Pauillac)?
2．?拉圖酒莊是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)的頂級(jí)葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、瑪歌酒莊、拉斐酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱(chēng)波爾多"五大"名莊，風(fēng)格在"五大"中最為剛勁渾厚。
3．。。。。。奧比安酒莊 Chateau Haut-Brion Pessac (Graves)??奧比昂酒莊是1855年波爾多酒莊分級(jí)制度中 歷史最悠久的頂級(jí)一等酒莊?
4．?自有始以來(lái) 每一位曾經(jīng)擔(dān)任管理酒莊之負(fù)責(zé)人 無(wú)不用心思投入 延續(xù)祖先前輩們傳承下來(lái)得天獨(dú)厚的土地 以豐富的經(jīng)驗(yàn)來(lái)經(jīng)營(yíng)創(chuàng)新改革 方能擁有今天的輝煌成就。
5．。。。?！，敻杈魄f Chateau Margaux (Margaux??瑪歌酒莊歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。
6．早在1787年，對(duì)法國(guó)葡萄酒癡迷有加的美國(guó)前總統(tǒng)托馬斯－杰弗遜就曾將瑪歌酒莊評(píng)為波爾多名莊之首。Lestonnac家族長(zhǎng)期擁有瑪歌酒莊，到1978年，經(jīng)營(yíng)連鎖店的Mentzelopoulos家族購(gòu)買(mǎi)了酒莊，大量的人力和財(cái)力投入使瑪歌酒莊的酒質(zhì)更上層樓，達(dá)到巔峰。
7．。。。。。。拉斐酒莊 Chateau Lafite-Rothschild (Pauillac??拉斐酒莊被認(rèn)為是"五大"中最典雅的。
8．??拉斐酒莊歷史悠久，已有數(shù)百年歷史。自17世紀(jì)西格家族入主后，酒品得到大幅提升。老西格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控"五大"中兩大名莊的"葡萄王子"Prince des Vignes。
9．。。。。。。茂同酒莊 Chateau Mouton-Rothschild (Pauillac)伊甘酒莊?
10．?伊甘酒莊是1855年波爾多葡萄酒評(píng)級(jí)時(shí)"五大"之外唯一的頂級(jí)葡萄酒，其貴腐甜酒堪稱(chēng)世界第一。??伊甘酒莊歷史悠久，1993年，酒莊舉行了家族400年慶典。
11．1593年12月8日，Sauvage家族協(xié)議受讓了當(dāng)時(shí)屬于王室財(cái)產(chǎn)的伊甘酒莊。18世紀(jì)末，家族與Lur Saluces 家族聯(lián)姻，后者延續(xù)至今，酒莊總經(jīng)理現(xiàn)在就依然由A。
三．什么葡萄酒可以收藏
法國(guó)干紅
四．法國(guó)葡萄酒的文化？
1．法國(guó)葡萄酒飲用的基本次序 香檳和白葡萄酒飯前作開(kāi)胃酒喝，紅白葡萄酒佐餐時(shí)喝，干邑在飯后配甜點(diǎn)喝 ； 白葡萄酒先喝，紅葡萄酒后喝 ； 清淡的葡萄酒先喝，口味重的葡萄酒后喝 ； 年輕的葡萄酒先喝，陳年的葡萄酒后喝 ； 不甜的葡萄酒先喝，甜味葡萄酒后喝 。
2． · 法國(guó)葡萄酒與餐食搭配的基本原則 紅葡萄酒配紅肉類(lèi)食物，包括中餐中加醬油的食物 ； 白葡萄酒配海鮮及白肉類(lèi)食物 。
3． · 法國(guó)葡萄酒與中餐的搭配 紅葡萄酒：川菜、烤鴨、叉燒肉、燒雞、香菇、火腿、醬熏類(lèi)食品 ； 白葡萄酒：油炸點(diǎn)心、海鮮類(lèi)、清蒸類(lèi) ； 香檳酒：點(diǎn)心、魚(yú)翅類(lèi) 。
4． · 法國(guó)葡萄酒與西餐的搭配 紅葡萄酒：奶酪、火腿、蛋類(lèi)、牛羊排、禽類(lèi)、獸類(lèi)、野味、內(nèi)臟類(lèi) ； 白葡萄酒：沙拉、奶酪、巧克力、鵝肝、海鮮、蝸牛 ； 香檳酒：茶點(diǎn)、布丁、火雞。