茅臺(tái)一個(gè)車間多少窖池啊，茅臺(tái)哪個(gè)窖池最好

茅臺(tái)鎮(zhèn)絕對(duì)有好酒，但產(chǎn)得出好品質(zhì)醬香酒的企業(yè)并不多，一家產(chǎn)好醬酒的企業(yè)，需要資金實(shí)力，技術(shù)實(shí)力，時(shí)間沉淀，更需要堅(jiān)守和抵得住短期利益誘惑。先來給大家介紹幾種坑，無論你作為消費(fèi)者或者是經(jīng)銷商都該了解下。01情懷坑如果你偏信“百年老作坊，世代釀酒人，家庭釀酒傳承，大學(xué)生替父賣酒等等”你就容易踩坑。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香其實(shí)真正興起于90年代末，兩千年代初期，發(fā)展高潮在于2008--2012之間，低谷期在2013至2016。目前處于復(fù)蘇后的快速增長(zhǎng)期。百年老作坊純屬無稽之談，世代釀酒人，不得了兩代而已。家庭釀酒傳承更扯淡，因?yàn)榧彝ナ阶鞣换静豢赡茚劦某龊镁?，隨便走幾家看看環(huán)境衛(wèi)生條件和管理就知道了。大學(xué)生替父賣酒之類，純屬編故事泛濫于TB、PDD等電商，拉認(rèn)同的做法。02故事坑到了茅臺(tái)鎮(zhèn)可能會(huì)看到很多王XX、賴XX酒業(yè)，茅臺(tái)酒跟王家、賴家、華家那是有直接關(guān)聯(lián)的，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)上很多王XX、賴XX跟這些沒有半毛錢關(guān)系，有些可能有那么丁點(diǎn)家族關(guān)系，但是請(qǐng)問泰森的兒子拳擊厲害嗎？喬丹的兒子球很棒嗎？你以為可定是幾十上百年的釀酒真?zhèn)?，其?shí)不然，都是營(yíng)銷噱頭。而現(xiàn)在的很多王**，賴**，華**跟茅臺(tái)根本沒半毛錢關(guān)系！03表面規(guī)?？邮裁匆馑?？就是看似很有規(guī)模，很規(guī)范，其實(shí)大空殼子或者就沒多少好東西，這個(gè)問題需要多說幾句。很多外地客人來尋酒，都容易被拉到酒廠參觀。有些酒廠那規(guī)模、那氣勢(shì)和派頭確實(shí)不錯(cuò)。辦公樓氣派豪華，包裝車間闊氣寬大，流水線工人井然忙碌，酒罐區(qū)氣勢(shì)恢宏、營(yíng)銷中心幾百工作人員。但是就是沒看到生產(chǎn)車間，或者生產(chǎn)車間就那幾十個(gè)窖池，甚至沒生產(chǎn)。實(shí)話告訴你，真正釀酒的酒企，論規(guī)模要看它的標(biāo)準(zhǔn)釀酒車間有幾個(gè)，窖池有多少。2017年仁懷市有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)過，該市100個(gè)以上自有窖池的企業(yè)不足60家。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的釀酒車間，一般是48或52個(gè)窖池，一個(gè)車間一年生產(chǎn)投入在1000萬以上。投入1000萬，四年后才能賣酒回收。連續(xù)投四年，那么一個(gè)車間沉淀的資金就是4000萬，還不算資金占用費(fèi)。如果只是建漂亮的大樓和包裝車間，花不了這么多錢。所以看一個(gè)酒企的實(shí)力，要去它生產(chǎn)車間數(shù)數(shù)窖池，看看有沒有生產(chǎn)。那你會(huì)說，人家這么多、這么大的酒罐，都是酒啊，基酒儲(chǔ)備上萬噸呢，實(shí)力強(qiáng)啊！這么給你說吧，好醬香（也稱大曲醬香，當(dāng)?shù)胤Q坤子酒）是不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼罐儲(chǔ)存的，都會(huì)用陶壇。不銹鋼罐存儲(chǔ)的一般是脆沙酒、串酒或則來自四CHUAN的酒精，用不銹鋼罐存坤子酒，只是短時(shí)間用于穩(wěn)定勾調(diào)，或則等待罐裝成品。因此看他酒多不多，你得去陶壇庫區(qū)，而且還得看看是不是打著銀行封條。2013至2016得低谷期，茅臺(tái)鎮(zhèn)地方白酒企業(yè)產(chǎn)能開放不足5%?？梢詼?zhǔn)確得說，真正有5000噸以上大曲醬香的酒企不超過20家，有上萬噸儲(chǔ)備的不超過10家，而且絕對(duì)沒有大量存儲(chǔ)在不銹鋼酒罐里。04大師坑每個(gè)行業(yè)都有大師，這個(gè)不假。但茅臺(tái)鎮(zhèn)的大師似乎有點(diǎn)多過頭了。隨便參加幾期品鑒勾調(diào)培訓(xùn)班，勾了幾年酒或者搞過幾年生產(chǎn)，就敢稱大師的，大有人在。真正的大師是要行業(yè)認(rèn)可，公推公認(rèn)，沒個(gè)幾十年真功夫，沒有點(diǎn)對(duì)行業(yè)的貢獻(xiàn)，怎么能稱大師呢？就目前，仁懷市政府授牌“中國(guó)酒都 醬香酒匠”的大師只有七位“季克良、呂云懷、彭茵、曹大明、徐強(qiáng)、丁勇、曾佐益”。當(dāng)然茅臺(tái)鎮(zhèn)還有其他高人，但這七位絕對(duì)是公認(rèn)的大師。還有其他的好酒等等……

茅臺(tái)是醬香型白酒，工藝上采用的是石窖發(fā)酵。參與茅臺(tái)酒糟發(fā)酵的菌群基本來自酒曲和茅臺(tái)空氣中，和窖池關(guān)系不大

茅臺(tái)鎮(zhèn)絕對(duì)有好酒，但產(chǎn)得出好品質(zhì)醬香酒的企業(yè)并不多，一家產(chǎn)好醬酒的企業(yè)，需要資金實(shí)力，技術(shù)實(shí)力，時(shí)間沉淀，更需要堅(jiān)守和抵得住短期利益誘惑。先來給大家介紹幾種坑，無論你作為消費(fèi)者或者是經(jīng)銷商都該了解下。01情懷坑如果你偏信“百年老作坊，世代釀酒人，家庭釀酒傳承，大學(xué)生替父賣酒等等”你就容易踩坑。茅臺(tái)鎮(zhèn)的醬香其實(shí)真正興起于90年代末，兩千年代初期，發(fā)展高潮在于2008--2012之間，低谷期在2013至2016。目前處于復(fù)蘇后的快速增長(zhǎng)期。百年老作坊純屬無稽之談，世代釀酒人，不得了兩代而已。家庭釀酒傳承更扯淡，因?yàn)榧彝ナ阶鞣换静豢赡茚劦某龊镁?，隨便走幾家看看環(huán)境衛(wèi)生條件和管理就知道了。大學(xué)生替父賣酒之類，純屬編故事泛濫于TB、PDD等電商，拉認(rèn)同的做法。02故事坑到了茅臺(tái)鎮(zhèn)可能會(huì)看到很多王XX、賴XX酒業(yè)，茅臺(tái)酒跟王家、賴家、華家那是有直接關(guān)聯(lián)的，但是茅臺(tái)鎮(zhèn)上很多王XX、賴XX跟這些沒有半毛錢關(guān)系，有些可能有那么丁點(diǎn)家族關(guān)系，但是請(qǐng)問泰森的兒子拳擊厲害嗎？喬丹的兒子球很棒嗎？你以為可定是幾十上百年的釀酒真?zhèn)?，其?shí)不然，都是營(yíng)銷噱頭。而現(xiàn)在的很多王**，賴**，華**跟茅臺(tái)根本沒半毛錢關(guān)系！03表面規(guī)?？邮裁匆馑迹烤褪强此坪苡幸?guī)模，很規(guī)范，其實(shí)大空殼子或者就沒多少好東西，這個(gè)問題需要多說幾句。很多外地客人來尋酒，都容易被拉到酒廠參觀。有些酒廠那規(guī)模、那氣勢(shì)和派頭確實(shí)不錯(cuò)。辦公樓氣派豪華，包裝車間闊氣寬大，流水線工人井然忙碌，酒罐區(qū)氣勢(shì)恢宏、營(yíng)銷中心幾百工作人員。但是就是沒看到生產(chǎn)車間，或者生產(chǎn)車間就那幾十個(gè)窖池，甚至沒生產(chǎn)。實(shí)話告訴你，真正釀酒的酒企，論規(guī)模要看它的標(biāo)準(zhǔn)釀酒車間有幾個(gè)，窖池有多少。2017年仁懷市有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)過，該市100個(gè)以上自有窖池的企業(yè)不足60家。一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的釀酒車間，一般是48或52個(gè)窖池，一個(gè)車間一年生產(chǎn)投入在1000萬以上。投入1000萬，四年后才能賣酒回收。連續(xù)投四年，那么一個(gè)車間沉淀的資金就是4000萬，還不算資金占用費(fèi)。如果只是建漂亮的大樓和包裝車間，花不了這么多錢。所以看一個(gè)酒企的實(shí)力，要去它生產(chǎn)車間數(shù)數(shù)窖池，看看有沒有生產(chǎn)。那你會(huì)說，人家這么多、這么大的酒罐，都是酒啊，基酒儲(chǔ)備上萬噸呢，實(shí)力強(qiáng)?。∵@么給你說吧，好醬香（也稱大曲醬香，當(dāng)?shù)胤Q坤子酒）是不會(huì)長(zhǎng)時(shí)間用不銹鋼罐儲(chǔ)存的，都會(huì)用陶壇。不銹鋼罐存儲(chǔ)的一般是脆沙酒、串酒或則來自四CHUAN的酒精，用不銹鋼罐存坤子酒，只是短時(shí)間用于穩(wěn)定勾調(diào)，或則等待罐裝成品。因此看他酒多不多，你得去陶壇庫區(qū)，而且還得看看是不是打著銀行封條。2013至2016得低谷期，茅臺(tái)鎮(zhèn)地方白酒企業(yè)產(chǎn)能開放不足5%?？梢詼?zhǔn)確得說，真正有5000噸以上大曲醬香的酒企不超過20家，有上萬噸儲(chǔ)備的不超過10家，而且絕對(duì)沒有大量存儲(chǔ)在不銹鋼酒罐里。04大師坑每個(gè)行業(yè)都有大師，這個(gè)不假。但茅臺(tái)鎮(zhèn)的大師似乎有點(diǎn)多過頭了。隨便參加幾期品鑒勾調(diào)培訓(xùn)班，勾了幾年酒或者搞過幾年生產(chǎn)，就敢稱大師的，大有人在。真正的大師是要行業(yè)認(rèn)可，公推公認(rèn)，沒個(gè)幾十年真功夫，沒有點(diǎn)對(duì)行業(yè)的貢獻(xiàn)，怎么能稱大師呢？就目前，仁懷市政府授牌“中國(guó)酒都 醬香酒匠”的大師只有七位“季克良、呂云懷、彭茵、曹大明、徐強(qiáng)、丁勇、曾佐益”。當(dāng)然茅臺(tái)鎮(zhèn)還有其他高人，但這七位絕對(duì)是公認(rèn)的大師。還有其他的好酒等等……