一．白酒的分為幾個(gè)階段接酒
1．白酒蒸餾時(shí)一般分3個(gè)階段取酒：是“酒頭”，里面含的香味物質(zhì)很復(fù)雜，也很豐富，可作為酒頭調(diào)味酒使用；2是中餾段酒，一直到出現(xiàn)水花為止，分兩個(gè)級(jí)別，大致56度以上和56度以下；3是出現(xiàn)水花后取渾濁的一段含酸高的做為酒尾調(diào)味酒使用。
二．白酒怎樣分別勾兌酒
1．鑒別方法： 物理方法：將懷疑的酒水加水降度，兌水比例1:失光的是白酒，不失光是酒精。 品嘗：酒精勾兌的酒水香氣浮躁，幾乎沒(méi)后味。
2．白酒則放香好，后味足。 化驗(yàn)：白酒中香味物質(zhì)復(fù)雜，酒精勾兌香味物質(zhì)簡(jiǎn)單。 看執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，執(zhí)行GB/T2082GB/T20821標(biāo)準(zhǔn)的是加入食用酒精或者全用食用酒精勾兌的白酒。
3．當(dāng)然，正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的白酒，無(wú)論加入食用酒精與否，傷害身體的物質(zhì)都進(jìn)行嚴(yán)格控制。符合白酒衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB/T2757標(biāo)準(zhǔn)。
4．白酒的主要成分是酒精、水的混合物。加入糧食釀造的食用酒精，從本質(zhì)上是沒(méi)有辦法區(qū)分的，分子結(jié)構(gòu)是一樣的，當(dāng)摻入比例比較大時(shí)候，影響到白酒微量香味物質(zhì)比例含量才能按照上述方法區(qū)分，若是加入食用酒精比例小，上述方法也沒(méi)有辦法區(qū)分。
三．白酒如何分段摘取
1．蒸餾白酒時(shí)，看花、聞香、嘗味，分級(jí)摘取----一般剛開(kāi)始時(shí)，摘取0。5-1kg做為酒頭單獨(dú)存放；中間段分大花和小花兩個(gè)級(jí)別；出現(xiàn)水花時(shí)做為一般酒，摘取一段之后就轉(zhuǎn)為酒尾再接一些酸度高的存為酒尾調(diào)味酒。
四．喝白酒技巧
1．在喝酒之前可以吃2片安利的B族維生素片和維生素C片。有助于肝的過(guò)濾，減少人身對(duì)酒精的吸收，或吃兩片 完美氨基酸片能幫助你解酒護(hù)肝。
