一．葡萄酒的等級(jí)劃分
1．葡萄酒的等級(jí)劃分是很有意義的，下面我介紹一下法國和意大利兩個(gè)老世界國家的葡萄酒等級(jí)劃分。法國葡萄酒的4大等級(jí)法國法律將法國葡萄酒分為4級(jí)：原產(chǎn)地法定區(qū)域管制餐酒（中文簡(jiǎn)稱為法定產(chǎn)區(qū)餐酒，英文簡(jiǎn)稱為AOC：Appellation d‘Origine Controlee） 法國葡萄酒最高級(jí)別，AOC級(jí)別的葡萄酒只能采用指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可以和其它產(chǎn)區(qū)的葡萄汁勾兌，以保證酒的品質(zhì)和地區(qū)風(fēng)格。
2．在中國市場(chǎng)上能夠見到的多數(shù)都是此類AOC等級(jí)的酒。酒瓶標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)識(shí)“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee”的字樣。
3．其實(shí)在AOC等級(jí)酒中也分有高低等級(jí)，產(chǎn)區(qū)越小，酒質(zhì)越好。例如，波爾多（Bordeaux）大產(chǎn)區(qū)下面可細(xì)分為梅多克（Medoc）、格拉夫（Grave）等多個(gè)次產(chǎn)區(qū)；而梅多克（MEDOC）次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如Margaux村莊等；Margaux村莊內(nèi)又包含幾個(gè)城堡（法文 Chateau)，如Chateau Lasbes，酒的品質(zhì)是依序提升。
4．酒標(biāo)上的標(biāo)識(shí)舉例如下：最低級(jí)是大產(chǎn)區(qū)名AOC：如 Appellation Bordeaux Controlee次低級(jí)是次產(chǎn)區(qū)名AOC：如 Appellation Medoc Controlee較高級(jí)是村莊名AOC：如 Appellation Margaux Controlee最高級(jí)是城堡名AOC：如 Appellation Chateau Lasbes Controlee優(yōu)良地區(qū)餐酒（VDQS：Vin Delimite de Qualite Superieure）地區(qū)餐酒（Vin de Pays）向AOC級(jí)別過渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。
5．同AOC等級(jí)酒一樣，只能采用指定產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的葡萄釀制。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。
6．酒瓶標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)識(shí)“Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Vin Delimite de Qualite Superieure”的字樣。
7．地區(qū)餐酒（Vin de Pays，英文意思Wine of Country）日常餐酒（Vin de Table）中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒，酒標(biāo)上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)，其中采用的葡萄雖然僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)種植的，但不限制葡萄品種。
8．酒瓶標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)識(shí)“Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名”的字樣。另外很重要的一點(diǎn)，法國絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。
9．日常餐酒（Vin de Table）法國最低檔的葡萄酒，日常飲用，價(jià)格很便宜，中國市場(chǎng)上較少見。 可以采用來自歐共體國家不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國各產(chǎn)區(qū)，可稱法國日常餐酒。
10．酒瓶標(biāo)簽上會(huì)標(biāo)識(shí)“Vin de Table”的字樣。意大利葡萄酒的分級(jí)意大利葡萄酒的分級(jí)系統(tǒng)從1963年開始成立，帶有法國制度的影子，共分為四個(gè)等級(jí)：DOCG（Denominazione di Origine ControllataeGarantita），表示法定產(chǎn)區(qū)的優(yōu)質(zhì)葡萄酒，是最高級(jí)；DOC（Denominazione di Origine Contro llata），表示法定產(chǎn)區(qū)酒，約等同于法國的AOC等級(jí)；IGT（Indicazione Geografiche Tipici），是優(yōu)良餐酒，相當(dāng)于法國的VDP等級(jí)；VdT（Vino da Tavola），是最普通等級(jí)的葡萄酒，相當(dāng)于法國的VDT等級(jí)。
二．葡萄酒的級(jí)別是怎么劃分的？
1．AOC是法國等級(jí)來的。。是最高的等級(jí)。。不同的國家有不同的等級(jí)區(qū)分。。例如:德國的葡萄酒等級(jí)有4大級(jí)別，這點(diǎn)類似于法國的等級(jí)制度： Tafelwein：相當(dāng)于法國的Vin de Table，日常餐酒； Landwein：相當(dāng)于法國的Vin de Pays，地區(qū)餐酒； Qualit?etswein bestimmter Anbaugebiete：簡(jiǎn)稱QbA，優(yōu)質(zhì)葡萄酒，相當(dāng)于法國的VDQS； Qualit?etswein mit Pr?edikat：簡(jiǎn)稱QmP，特別優(yōu)質(zhì)酒，相當(dāng)于法國的AOC了。
2．QmP級(jí)別內(nèi)根據(jù)葡萄不同的成熟度，還可以細(xì)分為6個(gè)等級(jí)： Kabinett：珍藏，這個(gè)等級(jí)是由完全成熟的葡萄釀制的。
3．這一等級(jí)最早是說明這種葡萄酒可以禁得起一定時(shí)間的陳年，但是現(xiàn)在它是QmP等級(jí)里面最低的一等了。酒通常也是比較清淡的，在一些非常認(rèn)真的酒廠里，使用那些來自有名望的葡萄園的名貴品種，即使是在此級(jí)別內(nèi)依然能夠呈現(xiàn)足夠的細(xì)致優(yōu)雅的風(fēng)味。
4．記得去年喝過一個(gè)Von Schubert的Riesling Kabinett，其優(yōu)雅程度超出我的想象。
5．Kabinett等級(jí)的葡萄酒非常便宜實(shí)惠，如果選擇比較好一些的廠家，經(jīng)常能買到物超所值的東西。用來配上一些清淡的菜式也是非常不錯(cuò)的。
6． Sp?tlese：晚收，顧名思義他收獲的時(shí)間要比珍藏晚一些，讓葡萄含有更高的糖分。此一等級(jí)的的葡萄酒如同Kabinett一樣，呈現(xiàn)類似的風(fēng)格，只是要比Kabinett等級(jí)的酒體稍重一些，更加豐滿一些，也可以配上味道更加濃郁的菜色。
7．Kabinett和Spatlese既可以是干型的，也可以是半甜的，這完全取決于釀酒師所期望的風(fēng)格，這兩種等級(jí)和QbA等級(jí)的葡萄酒，是全德國產(chǎn)量消費(fèi)量最大的一部分。
8．價(jià)格依然是相當(dāng)?shù)膶?shí)惠。 Auslese：精選，按照字面的理解，這一等級(jí)在收獲的時(shí)候要對(duì)葡萄進(jìn)行選擇（一串一串的有選擇的收獲葡萄，而不是一鍋兒燴），這一等級(jí)的收獲時(shí)間比晚收還要晚一些，達(dá)到這一級(jí)有一些葡萄可能會(huì)有點(diǎn)輕微的貴腐感染，表面帶有些貴腐霉菌。
9．這個(gè)等級(jí)算是日常能夠消費(fèi)到的德國葡萄酒里面的最高等級(jí)了，價(jià)格自然也會(huì)昂貴一些。雖然大多數(shù)Auslese等級(jí)的葡萄酒是甜的，但是也有極少數(shù)干型的。
10．好的Auslese等級(jí)的葡萄酒可以陳年15～40年之久，可以配濃郁口味的菜肴，它甜而不膩可以作甜點(diǎn)酒用。
11．當(dāng)然他本身就可以是作為甜點(diǎn)直接飲用。它是一款值得珍藏的酒。 Beerenauslese：簡(jiǎn)稱BA，顆粒精選，這是由貴腐霉感染的葡萄釀制的甜酒，由于收獲時(shí)只選用那些經(jīng)過貴腐作用的葡萄，需要對(duì)葡萄一顆一顆地進(jìn)行選擇，所以有顆粒精選的名字。
12．這一等級(jí)的酒全都屬于甜點(diǎn)酒的類型，當(dāng)然他們本身也是甜點(diǎn)可以單獨(dú)享用，同時(shí)也可以配鵝肝或者扒烤蠔等口味重的菜肴。
13． Trockenbeerenauslese：簡(jiǎn)稱TBA，干果顆粒精選，用深度貴腐的葡萄釀成，葡萄大概要失去95％的水分，釀成的酒也最甜。
14．TBA等級(jí)的葡萄酒有的時(shí)候就如同蜂蜜那么濃稠，由于產(chǎn)量很少所以價(jià)格通常很高。 Eiswein：冰酒，是用冰凍的葡萄釀造的酒。
15．他在QmP的等級(jí)中有些特別，德國法律要求它的糖度和BA一樣，但是它卻是使用沒有感染過貴腐霉菌的“健康”葡萄釀造。
16．按照德國葡萄酒法律葡萄要在自然狀態(tài)下，在零下8度的低溫以下，經(jīng)過最少6個(gè)小時(shí)自然冰凍，然后進(jìn)行壓榨發(fā)酵釀成的酒。
三．問下這是什么紅酒,
藍(lán)博達(dá)西拉干紅葡萄酒法國酒，阿根廷有酒莊
四．小香檳酒是什么
1．香檳是法國一個(gè)古老的省名。香檳酒是香檳省出產(chǎn)的一種起泡葡萄酒。在我國市場(chǎng)上出現(xiàn)的香檳酒，有大香檳與小香檳之分，它們的區(qū)分是由加工方法和瓶中壓力不同決定的。
2．(1)大香檳酒：是用上等的白葡萄酒加入蔗糖和酵母經(jīng)發(fā)酵制成。其品質(zhì)特征是，色澤金黃透明，有葡萄酒的芳香和發(fā)酵后酯香，酒度為12°～14°，含糖6％，瓶中二氧化碳?jí)毫υ?～5個(gè)大氣壓力，在開啟瓶蓋時(shí)，由于瓶中壓力大，會(huì)發(fā)出“嘭”的一聲響，冒出的泡沫細(xì)膩，持久掛杯，飲之爽口醇甜，芳香濃郁，風(fēng)味獨(dú)特，普遍受到消費(fèi)者的歡迎。
3．(2)小香檳酒：是用葡萄酒或果汁，加糖水、香料、色素、二氧化碳等材料配制而成，不經(jīng)發(fā)酵的汽酒。其品質(zhì)特征是，色澤較淡，香氣淡薄，酒度為4°，含糖8％，瓶中二氧化碳?jí)毫υ?個(gè)大氣壓以下，在開啟瓶蓋時(shí)，只會(huì)像啤酒那樣絲絲地冒幾口氣。
4．其配制技術(shù)簡(jiǎn)單，價(jià)格低廉，口味甜蜜，老少皆宜。但是衛(wèi)生要求很嚴(yán)，稍不注意，瓶?jī)?nèi)含有雜質(zhì)和細(xì)菌，就會(huì)使酒液渾濁沉淀，甚至出現(xiàn)大片霉塊，不得飲用。