一．自制葡萄酒酒瓶邊上有一圈白色漂浮物是什么原因
正在發(fā)酵的葡萄酒上層表面會(huì)有白色的氣泡產(chǎn)生，如果不是白毛或白膜那就沒(méi)有問(wèn)題。
二．我的自釀葡萄酒（2發(fā)）上面邊緣飄一圈黃綠色的東西 誰(shuí)知道是什么？有沒(méi)有危害？
你的葡萄酒如果處在發(fā)酵期出現(xiàn)上述現(xiàn)象是正常的，否則就是遭受雜菌侵襲了。希望此回答能幫到你。
三．自釀葡萄酒瓶上一圈綠怎么回事
自釀葡萄酒發(fā)酵時(shí)沒(méi)接觸銅質(zhì)容器、工具，不會(huì)產(chǎn)生綠色物質(zhì)的，有可能是葡萄殘皮渣附著在瓶壁上。
四．自制葡萄酒咋發(fā)酵一段后皮和汁就混在一起了誰(shuí)能告訴我這是不是壞了
1．自制葡萄酒，發(fā)酵一段時(shí)間后，皮和汁就混在一起了，這是發(fā)酵困難的現(xiàn)象。正常的發(fā)酵進(jìn)入旺盛期后，酒液與皮渣會(huì)有分離，上層的皮渣逐漸會(huì)形成酒帽現(xiàn)象。
2．可能是缺少酵母數(shù)量，葡萄在清洗時(shí)過(guò)分沖洗，會(huì)使皮上的野生酵母損失過(guò)多，導(dǎo)致發(fā)酵困難或發(fā)酵延遲。如果上層葡萄沒(méi)有感染變質(zhì)現(xiàn)象，盡快補(bǔ)充添加活性干酵母幫助發(fā)酵的進(jìn)行。