白酒藏多少年最佳，白酒收藏知識(shí)多少度的白酒最適合收藏

專家一般認(rèn)為50度以上的酒才具有收藏價(jià)值，因?yàn)?0度以下的酒容易變質(zhì)。另外，要收藏包裝藝術(shù)性比較高，帶有年代的名牌酒。

付費(fèi)內(nèi)容限時(shí)免費(fèi)查看 回答 三年。濃香型白酒與其他白酒不同，不是存放越久，白酒越陳越香。三年最佳，時(shí)間過長酒味就不夠濃烈。濃香白酒可用壇子存放，倒入白酒后，將壇子密封即可。也可以放入地下一百米的深地窖儲(chǔ)藏，在恒溫，恒濕，無光照的環(huán)境下，白酒可以相對(duì)延長存放時(shí)間。

最好是白酒 純食糧白酒 純食糧高度白酒 貯存最好是密封后埋地下 等你過10幾年拿出來 在屋子里打開 絕對(duì)會(huì)酒香滿屋

白酒 都可以

白酒，黃酒，紅酒，都可以收藏的。但藏的地方有講求的。

女兒紅狀元紅

只要密封好甚么酒都可以收藏幾10年

1.一般普通香型的白酒存放5年以后，酒味會(huì)變淡，酒精度下降，香味也會(huì)減弱。2.對(duì)于醬香型白酒來說一般存放時(shí)間越長香味越醇厚，但是一般超過15年以上的老酒都是作為重要的調(diào)味酒使用，直接飲用并不見佳。3.對(duì)于濃香型白酒來說陳釀2-3年就可以達(dá)到很好的品質(zhì)，存放時(shí)間過長對(duì)酒沒有好處，反而會(huì)增加酒精的揮發(fā)。4.對(duì)于一些低度酒來說一般存放一段時(shí)間以后（通常是一年或者時(shí)間更久的，但因酒而異）容易出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，到時(shí)口味就會(huì)變淡。因此，在購買低度酒的時(shí)候，選擇兩年以內(nèi)的白酒產(chǎn)品最好。

白酒沒有保質(zhì)期要求，可以一直貯存。白酒雖然沒有保質(zhì)期要求，低度白酒貯存會(huì)出現(xiàn)酸增酯減現(xiàn)象，高度白酒差之，所以收藏白酒多選擇高度白酒，53~54度白酒最佳。濃香型、清香型還是其它香型都是可以收藏的，固態(tài)法釀造的白酒香味物質(zhì)豐富，適合收藏；液態(tài)法白酒香味物質(zhì)少，不適合收藏。

技術(shù)成熟，發(fā)酵季節(jié)好，釀造濃香白酒100斤糧食可以出酒40斤（65度）以上。 若是清香白酒，能出45斤以上（65度）白酒。 夏季要出酒少一些，氣溫高，入池發(fā)酵溫度控制不住。 這個(gè)看你的釀酒師傅水平。

01 白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)在《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》中規(guī)定，酒精度大于等于10%的白酒，不需標(biāo)示保質(zhì)期。白酒的酒精含量都高過國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)，故一般的白酒也沒有保質(zhì)期，但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說三至五年喝最好。白酒大多沒有保質(zhì)期，根據(jù)國家《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標(biāo)示保質(zhì)期。這是因?yàn)?，?duì)食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對(duì)較高，一般在41度到55度之間，也有高達(dá)65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個(gè)酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會(huì)出現(xiàn)微生物導(dǎo)致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標(biāo)示保質(zhì)期。但并不意味著白酒可以無期限保存，一般來說3至5年喝最好，時(shí)間保存太長，酒精易揮發(fā)，即使你不開封，也會(huì)進(jìn)行自然的氧化揮發(fā)掉。度數(shù)低的白酒，不可以長時(shí)間的放置，雖然沒有保質(zhì)期，還是盡早喝為宜。一般來說高品質(zhì)無添加的白酒，存放時(shí)間更長。白酒（外文名：Liquor and Spirits ，Baijiu ），是中國酒類（除了果酒、米酒外）的統(tǒng)稱，又稱燒酒、老白干、燒刀子等。中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味，以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。而嚴(yán)格意義上講，由食用酒精和食用香料勾兌而成的配制酒則不能算做是白酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū)，分別為中國三大名酒的茅五瀘，其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。白酒為中國特有的一種蒸餾酒，是世界六大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、中國白酒Liquor and Spirits )之一，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒酷或發(fā)酵后經(jīng)蒸餾而得。白酒又名燒酒、白干，是中國的傳統(tǒng)飲料酒。據(jù)《本草綱目》記載︰“燒酒非古法也，自元時(shí)創(chuàng)始，其法用濃酒和糟入甑（指蒸鍋），蒸令氣上，用器承滴露?！庇纱丝梢缘贸?，我國白酒的生產(chǎn)已有很長的歷史。優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當(dāng)?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3~6個(gè)月，多在一年以上;汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。

正確！

酒還是陳的香吧，肯定是年份越久越好

在保存的很2113好的前提下是這樣的。從長遠(yuǎn)的角度來看醬香型白酒是最有收藏價(jià)值的白酒。醬香5261型白酒的三最：發(fā)窖時(shí)間最長、蒸餾溫度最高、酸度高最高。 1、一瓶醬香酒從原4102料進(jìn)廠到產(chǎn)品出廠，至少1653要經(jīng)過五年。 2、醬香酒蒸餾時(shí)接酒溫度高達(dá)40度以上，比其它酒接酒時(shí)的溫回度高出近一倍。 3、醬香酒的酸度高，答是其它酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主

醬香型白酒口感里面含有醬香味道，幽雅細(xì)膩中有豆瓣醬味道的影子。稱為醬香型白酒。

酒是陳的香 保證不跑酒的情況下 時(shí)間月長越好

當(dāng)然可以，不過要滿足下面這幾個(gè)條件。 溫度，要保持在5~25之間，太低或者太高都不行，這就要求埋的時(shí)候，不能埋太淺，深度最好在1~1.5米。 泥土，不能是受過污染的，一旦被污染，存放的白酒相當(dāng)于廢掉了。 此外，陳放的白酒，必須符合這3個(gè)條件。 1、只能是純糧酒 “茅五劍”為什么好喝？不是因?yàn)樵隙嗪?，工藝多精湛，根本原因其?shí)是陳放。 有些人好不容易買到糧食酒，但口感不好，如果不是酒本身劣質(zhì)，就是陳放時(shí)間太短。 總之，不管是大廠名酒，還是小作坊酒，只要是不含添加劑的糧食酒，都可以買來囤放。 2、度數(shù)必須要高 我們都知道酒精具有揮發(fā)性，不管陳放條件多好，都阻擋不了它的揮發(fā)。 拿低于45度的白酒來說，放個(gè)幾年之后，度數(shù)可能連40度都不到，不僅沒有意想之中的醇香綿軟，反而顯得十分寡淡，還不如涼水好喝。 因此，陳放的酒，度數(shù)必須要高，但也不要過高，53度的最好。 3、最好用酒缸裝 普通消費(fèi)者，都習(xí)慣買來成瓶的酒，直接陳放，這也不是不可以，只是要達(dá)到陳香足味，順口順喉的效果，還能花費(fèi)的時(shí)間要長點(diǎn)。 如果有條件，最好還是用大陶缸裝，這樣更利于酒的酯化，找不到特別大的酒缸，腌菜用的壇子也不錯(cuò)，總之都比酒瓶子效果好。 至于白酒要放幾年才最好喝，行家都知道，并非時(shí)間越長越好，一般而言，是8年左右，最少不低于5年，超過或少于這個(gè)年限，可能就不值錢了！ 看到這，很多人會(huì)頭疼，就算知道了如何陳放酒又怎么樣，不會(huì)挑糧食酒全白費(fèi)！ 不要慌，筆者總結(jié)了不少鑒別純糧酒的方法，有3種方法最簡(jiǎn)單實(shí)用，學(xué)會(huì)就是賺到！ ①原料： 不含添加劑，全都是糧食，這類絕對(duì)是純糧酒； ②執(zhí)行編號(hào)： 帶GB/T 20821和GB/T 20822編號(hào)的，百分百是酒精酒； ③等級(jí)： 帶等級(jí)就是糧食酒，優(yōu)級(jí)最值得買，一級(jí)入門，二級(jí)就算了； 低度酒最好不易放過長，高度酒52度存放陰涼處，時(shí)間越長越好 酒是越陳越香，最好儲(chǔ)存在窯洞或埋入房內(nèi)泥土里。 白酒存的時(shí)間越久越好喝，一般市場(chǎng)上的白酒有三年，五年，十年，十五年的。但是否真如說明書所說，真的說不準(zhǔn)。一般人買點(diǎn)散裝谷酒吃，不會(huì)存很久。有錢有勢(shì)之人，喝的瓶裝名酒都是有年份的。有興趣的人，家里會(huì)藏很多有年份的酒。不過藏酒有技術(shù)，不能讓酒精揮發(fā)掉，保持常溫。 任何食物都有保質(zhì)期，酒也不例外最好三年。 起碼三年以上口感才可以，如果想要好的口感，要存放十年以上。當(dāng)然了，前提是高度的糧食酒。 適合長期儲(chǔ)存的酒 1、高度酒 50度以上的純糧固態(tài)發(fā)酵酒較為適合儲(chǔ)存的。 2、醬香酒 醬香酒相比其他香型來說更適合存放，時(shí)間對(duì)醬香型白酒來說，是畫龍點(diǎn)睛的，醬香酒內(nèi)的酒分子可以隨時(shí)間的流逝相互反應(yīng)，使酒體更加醇熟，口感更加細(xì)膩、回味更加悠長。儲(chǔ)存的時(shí)間越久，酒內(nèi)的有害物質(zhì)就越少。 五、存放的時(shí)間 6-15年是白酒的最佳存放飲用時(shí)間，這個(gè)區(qū)間內(nèi)的老酒雖然可以直接飲用，而且也比新酒的口感柔，香氣更加突出，但是他的口感比較單調(diào)。 15年以上的老酒，是不建議直接飲用的，這樣年份的老酒脂類物質(zhì)的含量較高，只是聞起來香，但是喝起來口感并不是很好，比新酒的辣和甜味都淡，酸澀和咸味會(huì)更重。 這個(gè)真的不太知道，我想最好是三年以上吧，如果時(shí)間太短也就沒有了陳年老酒的說法了。 白酒，，存年頭越多越好喝。 500年以上

濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是己酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。以瀘州老窖特曲、五糧液、劍南春、沱牌、洋河大曲、古井貢酒等酒為代表，以濃香甘爽為特點(diǎn)，發(fā)酵原料是多種原料，以高粱為主，發(fā)酵采用混蒸續(xù)渣工藝。發(fā)酵采用陳年老窖，也有人工培養(yǎng)的老窖。在名優(yōu)酒中，濃香型白酒的產(chǎn)量最大。四川，江蘇等地的酒廠所產(chǎn)的酒均是這種類型。濃香型白酒 以“無色透明、窖香優(yōu)雅、綿甜爽凈、柔和協(xié)調(diào)、尾凈香長、風(fēng)格典型”名揚(yáng)海內(nèi)外。瀘州老窖國寶窖池以其獨(dú)一無二的社會(huì)、經(jīng)濟(jì)、歷史、文化價(jià)值成為世界釀造史上的奇跡，其精湛的釀酒工藝為世界釀造蒸餾酒之最。

因素多，不一定越長越好喝

15 20 30

不能單單說幾年好，要看最終走向市場(chǎng)喝道嘴里的品質(zhì)，這期間每個(gè)環(huán)節(jié)都很重要，濃香型白酒代表地在四川宜賓，瀘州一代，天然地理優(yōu)勢(shì)，再加上中華千年釀酒文化歷史，只要現(xiàn)代科技這一關(guān)能過好，出來的酒基本都是高端酒

白酒的標(biāo)簽上都有寫保質(zhì)期的時(shí)間,你可以把酒瓶拿來看看!普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會(huì)減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭(zhēng)議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時(shí)間越長越容易引起性能改變，時(shí)間久了，會(huì)失去白酒本來固有的特性。對(duì)此，國家有嚴(yán)格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標(biāo)注保質(zhì)期。

一般來說，白酒的儲(chǔ)存時(shí)間與白酒的香型有密切的關(guān)系。但不管是什么類型的白酒，隨著儲(chǔ)存時(shí)間的延長，酒的香味和口感肯定是越來越醇厚。 但是，白酒儲(chǔ)存的時(shí)間也不能太長了。因?yàn)闀r(shí)間越長，白酒企業(yè)的生產(chǎn)成本就越高，從經(jīng)濟(jì)上來說是非常不劃算的。 剛釀出來的白酒為什么需要儲(chǔ)存呢？這還得要從白酒的變化規(guī)律說起。通常情況下，剛釀出來的白酒香氣不是那么明顯、協(xié)調(diào)，口感辛辣、刺鼻，入口體驗(yàn)比較差。 這是因?yàn)閯傖劤龅陌拙浦泻休^多的甲醇、雜醇油、醛類和其它沉淀物。只有經(jīng)過一段時(shí)間的貯存后，酒體內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生了一系列的變化，大大降低和減少了白酒中的有害物質(zhì)成分。 不同香型的白酒其儲(chǔ)存時(shí)間也有所不同，如濃香型白酒，儲(chǔ)存半年就具有較強(qiáng)的濃香，味綿甜，微苦澀，后味短，欠爽，有回味。儲(chǔ)存一年后就變得芳香濃郁，綿甜醇厚，噴香爽凈，酒體較豐滿，有陳味。香味和口感已經(jīng)非常不錯(cuò)了。 醬香型白酒儲(chǔ)存半年變得醬香明顯，綿甜，稍有辣感，后味稍苦澀。而一年后就變得醬香突出，香氣幽雅，綿甜較醇厚，回味較長，后味帶苦澀。 清香型白酒儲(chǔ)存半年變得清香，綿甜較爽凈，稍苦澀，有余香。而儲(chǔ)存一年后就變得清香較純正，綿甜爽凈，味長余香了。 米香型白酒儲(chǔ)存半年會(huì)變得香氣較濃，綿甜爽凈，有余香。存放一年后變得香氣純正，綿甜爽凈，味長余香。 我是米酒小哥，品酒論酒，讓我們成為朋友。 我們今天一起來看一下關(guān)于白酒的那些事，生活中，很多人都喜歡喝白酒，白酒到底存放多久才是最佳的時(shí)間呢？年份老的白酒到底能不能喝呢？為此我專門咨詢了經(jīng)營多年白酒生意的釀酒師，釀酒師給出了這樣的答案，給大家分享一下！第一：白酒存放 白酒窖藏的過程一般是酸類、醇類合成酯類，從而改善口感，達(dá)到更高層次的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的過程，一般稱為白酒的二次發(fā)酵，存放白酒有一個(gè)非常重要的前提，那就是必須是真正的純糧食酒，只有在這個(gè)前提下，才可以談?wù)摯娣虐拙? 第二：糧食酒 非純糧食一般都是不太適宜收藏，盡快使用完，非純糧食酒收藏久了都會(huì)有變質(zhì)嚴(yán)重，變餿，刺鼻味道，純糧食酒酒體里面含有種酸類、醇類，在一定的時(shí)間內(nèi)能夠合成各種各樣的酯類物質(zhì)，只有純糧食酒里面的原生態(tài)的各種物質(zhì)能夠自由組合，這個(gè)過程中一些有害物質(zhì)例如醇也會(huì)慢慢揮發(fā)或者被反應(yīng)，這樣存的酒就會(huì)越來越香，品質(zhì)越來越好第三：白酒度數(shù) 高度酒和低度酒看起來兩者之間的區(qū)別是酒精含量不一樣，一般是以40度為界線，低于40度的為低度酒，相反則為高度酒，低度酒盡快飲用，不適宜長期存放，收藏的時(shí)候最好是50度以上的白酒，度數(shù)低的酒放越久就沒有味道了，除非密封性很好的，如現(xiàn)在的瓶蓋就好，以前的瓶蓋設(shè)計(jì)工藝，以前密封性不好，所以白酒也不值得留用自己喝 第四：儲(chǔ)存白酒 白酒的存放時(shí)間越長越好喝，只要是真的糧食酒，年份很老的酒也是可以喝的，而且還是很好喝點(diǎn)，白酒最好口感的存放年份是不一定的，不同香型的白酒最佳存放時(shí)間不一樣，每個(gè)人的口感偏好不一樣，喜好的最佳口感也是不一樣的，貯存白酒的目的是為了白酒越來越好喝，越來越香第五：儲(chǔ)藏時(shí)間 一般來說醬香型白酒，如果是自己喝的話，一般放5--10年，喝起來口感香味都挺好，存放10年以上的，口感不是很好了，一般都是用于新酒勾調(diào)了5--12年是最佳飲用年份，超過12年的酒口感就不是很好了，但是超過12年的酒調(diào)味是非常完美的 第六：注意事項(xiàng) 如果確定是沒有任何添加的純糧食酒，那么在密封得當(dāng)，并且貯藏條件理想的情況下是可以貯藏很多年的，甚至幾十年上百年都可以，但是在這個(gè)過程中不可避免的會(huì)損失一些酒，因?yàn)榫凭彩且讚]發(fā)的物質(zhì)，但是只要密封好，是可以有效防止的，而且貯藏白酒一定要選擇陶瓷器皿才行 最后，不管是什么酒，都需要根據(jù)自己的實(shí)際情況來選擇，希望大家都身體 健康 ，生活幸福！ 哈嘍大家好，我是巷子紳，很榮幸回答這個(gè)問題，說得不對(duì)還望大家指出來! 1、醬香型白酒比較特殊一點(diǎn)，比如茅臺(tái)酒，從生產(chǎn)到出廠需要經(jīng)歷五年時(shí)間，醬香型白酒是越存越香，一般出廠后再存放五年，這時(shí)候飲用口感最佳。濃香型白酒的話一般在出廠后再存放三年，這個(gè)時(shí)候飲用口感最佳。接著是清香型白酒，清香型白酒的話不適合存放太久時(shí)間，一年最佳。 2、給大家說一些儲(chǔ)存白酒的小知識(shí)：白酒不能像紅酒一樣倒著放，一定要立起來放；儲(chǔ)存白酒不能被陽光直射，也不能放在潮濕的地方，需要在恒溫恒濕的環(huán)境；存放白酒一定要把白酒密封好，避免酒精揮發(fā)；白酒千萬不能和味道過大的物品放在一起，比如香水之類的，避免白酒竄味。 這個(gè)問題呢，首先需要了解您是說的醬香型白酒還是濃香、清香型的白酒呢？ 因?yàn)椴煌阈偷拇娣艜r(shí)間對(duì)口感的影響是不一樣的。 一般來說，濃香、清香型的白酒儲(chǔ)存5年左右口感就很好了，但是醬香型的白酒呢，因?yàn)楣に噺?fù)雜，酒體所含的物質(zhì)繁雜多樣，所以可以存放更久的時(shí)間，而且是越陳越香，不過最佳時(shí)間也是在十年左右，最長也不要超過十五年。否則口感反而不如七八年的酒了。 如果題主喜歡收藏存放酒的話，建議可以選擇醬香型白酒。一來呢，存放時(shí)間長一些也能獲得很好的口感，二來呢可以選擇五年左右的酒來存放，也降低了選購的成本。前提是要有好的渠道，找到真正的大曲坤沙酒。因?yàn)獒u香型白酒也只有坤沙酒是值得收藏的。建議選購渠道可以是茅臺(tái)集團(tuán)的、習(xí)酒、國臺(tái)等一些大廠或者 歷史 悠久的老廠，更放心些。 然后簡(jiǎn)單介紹下為什么醬香型白酒的存放時(shí)間要長一些：醬香型白酒呢，坤沙酒是按照12987的工藝來制作，也就是一年一個(gè)周期，兩次用茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)夭淮蛩榈男〖t梁投料，經(jīng)過高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾，經(jīng)過老的窖池發(fā)酵出來的。 所以酒體包含的物質(zhì)比較多樣，通過長時(shí)間存放呢，酒里的酸類、醇類、酯類等物質(zhì)能達(dá)到平衡，酒和水也咬得更緊，使得酒體更醇厚、飽滿，也能增香。讓酒達(dá)到老熟。最后就是一款口感很好的老酒。 希望能幫助到你！ 這個(gè)不好說，大酒廠很多都是二十年三十年陳釀老酒比較貴點(diǎn)，口感比幾年十來年的酒更好，這些酒基本投入市場(chǎng)早早搶光，賣的價(jià)格也是上千的，如果是陶壇賣的話有些都是上萬幾十萬，我是買不起啊相對(duì)于我們這邊一套房子。 當(dāng)然說保存多少年最佳，沒有準(zhǔn)則這個(gè)跟酒本身有關(guān)。 白酒儲(chǔ)存最好以醬香酒為佳，一般5年以上就可以了，建議儲(chǔ)存50度以上茅臺(tái)醬香酒。一方面儲(chǔ)存時(shí)間越久越香醇，回味悠長，另一方面茅臺(tái)酒本身就有極高的收藏價(jià)值，具體你懂的。 但是儲(chǔ)存酒還是很講究的，一定要密封，不然會(huì)揮發(fā)掉，防止環(huán)境太潮濕。 還有一個(gè)更重要的因素就是要買到真茅臺(tái)酒，可以上酒元素商城去看看。 一般的白酒保質(zhì)期三年好一點(diǎn)的可以達(dá)到十年但坊間的說法是酒擺的時(shí)間越長越好就像茅臺(tái)酒十年前的茅臺(tái)和當(dāng)年產(chǎn)的茅臺(tái)肯定是十年前的價(jià)格高口感好也就是咱們說的越陳越香但儲(chǔ)藏的方式也值得注意有些人的酒藏在那里等過了好多年再去想喝的時(shí)候發(fā)現(xiàn)酒已經(jīng)走了一大半這便是沒有很好的注意儲(chǔ)藏方法 看個(gè)人喜好。我就喜歡五年的，酒香更濃。雖然比較沖一些，但我就喜歡烈一點(diǎn)的。時(shí)間長點(diǎn)的酒比較內(nèi)斂，更醇。好入口，回香更久 一般都說濃三醬五，這是什么意思呢就是說濃香酒三年以后才好喝，醬香酒五年后好喝。我個(gè)人認(rèn)為要存酒就是高度酒，畢竟存的時(shí)候長了，酒精降度，俗稱跑酒。去五十度以上的酒存時(shí)間長了不管是濃香酒還是醬香酒都好喝。長時(shí)間儲(chǔ)存酒精份子和水份子慢慢結(jié)合發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，酒就會(huì)辛辣物質(zhì)越來越好，就就會(huì)綿甜。只要是純糧固態(tài)酒，就會(huì)越來越好喝，我喝過存的15年的那真是美味。 白酒的儲(chǔ)存時(shí)間根據(jù)香型不同時(shí)間也不同，濃香型白酒基酒一般至少儲(chǔ)存一年以上，醬酒一般儲(chǔ)存三年以上。要說儲(chǔ)存多久口感最佳這個(gè)就不好說了，儲(chǔ)存一般要選用高度酒，因?yàn)榘拙圃趦?chǔ)存過程中會(huì)發(fā)生物理變化和化學(xué)反應(yīng)，低度酒儲(chǔ)存久了會(huì)出現(xiàn)水解，反而影響口感。

一般喝酒的人都知道，白酒紅酒是沒有有效期的，瓶上標(biāo)注的是生產(chǎn)許可證的有效期。啤酒就不同了，過了期限的就不能飲用了。 白酒的1573有兩種解釋 1.國窖1573定制酒 是酒的名字 2.酒的生產(chǎn)年份 紅酒1905 是生產(chǎn)的年份 儲(chǔ)藏葡萄酒 　　長久儲(chǔ)藏葡萄酒也許是很煩人的一件事。葡萄酒太嬌貴，需要恒溫（11 -12℃）恒濕（60-70%），曬著了不行（要暗藏），震著了不行（震動(dòng)多了會(huì)變味），風(fēng)吹多了也不行（太通風(fēng)的地方易干燥）等等。 　　其實(shí)，大部分市面上的葡萄酒在裝瓶時(shí)就適合飲用了，不需要久存，也不適合久存。不是所有的酒都有陳年的潛質(zhì)，陳年的目的是讓葡萄酒飲用起來更柔順，層次更豐富，氣味更復(fù)雜特別；這酒應(yīng)具備足夠的成份，如單寧、酸度、及眾多的各種酚類物質(zhì)等。陳年使得這些分子之間有足夠的時(shí)間相互結(jié)合，產(chǎn)生復(fù)雜、令人迷戀的復(fù)合物，增進(jìn)酒的氣味和口感。 白酒 白酒的貯藏期并不是越久越好 而是根據(jù)不同的香型酒質(zhì)等綜合確定。 優(yōu)質(zhì)醬香型需要3年以上貯存 酒體才會(huì)醬香優(yōu)雅醇厚 濃香型需要陳釀1年以上 才能達(dá)到 柔和 凈爽 醇甜 而低檔酒 缺乏高沸點(diǎn) 儲(chǔ)存時(shí)間越長 味道越寡淡 對(duì)于酒的存貯,其實(shí)并沒有特定的規(guī)定,只有完全密封就不會(huì)變味.以前人們說的酒是沉的香,是相對(duì)原度酒而言,那些埋在地下會(huì)使酒變香是因?yàn)樵诘叵旅芊夂玫脑? 通過蒸釀出來的酒濃度是從中到低,最先出來的酒有70多度.原酒也分很多,如干糟酒,底子酒,后段酒等,十多種之多,不論是果酒還是白酒，能散發(fā)芳香氣味的功臣是乙酸乙酯。但新酒中乙酸乙酯的含量是微乎其微的。而酒中的醛、酸不僅沒有香味，還有刺激喉嚨的作用。所以新釀造的酒喝起來生、苦、澀不那么適口，需要幾個(gè)月至幾年的自然窖藏陳釀過程才能消除雜味，散發(fā)濃郁的酒香。 長期存放在溫濕度適宜的地方，酒會(huì)慢慢地發(fā)生化學(xué)變化，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸；而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng)，生成具有芳香氣味的乙酸乙酯，從而使酒質(zhì)醇香，這個(gè)變化過程就是酒的陳化。但這種化學(xué)變化的速度很慢，需要的時(shí)間很長，有的名酒的陳化往往需要幾十年的時(shí)間。

并不是任何品質(zhì)的白酒都適合貯藏時(shí)間越長越好。經(jīng)過發(fā)酵、蒸餾而得的新白酒，還需經(jīng)過一段時(shí)間的儲(chǔ)存。不同白酒的儲(chǔ)存期，按照香型及質(zhì)量檔次而不同。在儲(chǔ)存過程中，還需用略有透氣而不滲漏的陶瓷瓶進(jìn)行老熟，這也是老熟陳釀過程的主要因素。白酒小鎮(zhèn)的停壇酒都是儲(chǔ)藏在通風(fēng)干燥的倉庫里，停壇超過10年、20年、30年的酒經(jīng)過揮發(fā)和化學(xué)變化使酒體中的一些雜質(zhì)消耗殆盡。在這期間還會(huì)繼續(xù)發(fā)酵、產(chǎn)生化學(xué)變化過程，酒的度數(shù)會(huì)略微降低，口感會(huì)變淡，但是陳香、濃香味卻更足。

白酒沒有保質(zhì)期要，但不代表越存越好！這個(gè)時(shí)間是有極限的，具體多久要分白酒的香型，清香，濃香，米香，醬香，它們的最佳貯存極限時(shí)間是各有不同的，貯藏過久會(huì)出現(xiàn)酸增酯減的情況，酯類成份和乙醇發(fā)生水解，陳味加香，口感變淡！后勁不足！

白酒是中國特有的一種蒸餾酒，由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和盤勾而釀制成的各類酒。有句話：【酒需三分釀，七分藏】，白酒的風(fēng)味質(zhì)量與白酒后期的貯存老熟有密切的關(guān)系。剛蒸餾出的白酒口感辛辣，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，需要經(jīng)過一段時(shí)間的貯存，再在貯存過程中通過一系列物理和化學(xué)的變化來改善原酒的感官風(fēng)味，促進(jìn)原酒品質(zhì)的提高。白酒的貯存過程實(shí)際上是一個(gè)酒體去雜增香的過程，即降低酒體的辛辣、刺激感。同時(shí)增加其香味微量成分，使整個(gè)酒體口味趨于和諧，趨于醇和，這個(gè)過程叫做白酒的老熟。老熟過程中既有物理變化，又有化學(xué)變化。1、【揮發(fā)】 在長時(shí)間的貯存過程中，酒中一些低沸點(diǎn)的小分子物質(zhì)，如甲醇、乙醛、糠醛、乙縮醛等揮發(fā)物質(zhì)逐漸減少，這些物質(zhì)是對(duì)人體有害的物質(zhì)，含量減少后可降低白酒對(duì)人體的傷害。2、【氧化】 貯存高品質(zhì)白酒的儲(chǔ)酒容器大都采用陶缸，貯存過程中空氣中的氧可以透過缸壁與酒液接觸，緩慢氧化酒中的醇類等物質(zhì)，促進(jìn)酯類生成，使酒產(chǎn)生老熟醇厚的口感。3、【酯化】 酒中的醇類和酸類物質(zhì)可結(jié)合生成酯類，酯類是白酒中最重要的香氣成分。這種酯化反應(yīng)在有催化酶參與的情況下，幾分鐘就可以完成，在自然條件下需要約兩年時(shí)間才能完成。在長時(shí)間貯存過程中，醇類、酸類和酯類之間逐漸達(dá)到平衡，使酒的香氣變得協(xié)調(diào)、豐滿。4、【締合】 在長時(shí)間的貯存過程中，酒中的乙醇分子與水分子會(huì)逐步排列得更緊密，酒精和水都是極性分子，有很強(qiáng)的締合能力，它們都可以通過氫鍵締合成大分子。經(jīng)貯存后，使乙醇分子和水分子的排列逐步理順，從而加強(qiáng)了乙醇分子的束縛力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人體吸收，進(jìn)入血液和神經(jīng)系統(tǒng)相對(duì)緩慢，所以白酒口感變得柔和。與此同時(shí)，白酒中的其他香味物質(zhì)成分也會(huì)產(chǎn)生上述締合作用。當(dāng)酒中締合的大分子群增加，受到束縛的極性分子越多，酒質(zhì)就會(huì)越綿軟、柔和。白酒的風(fēng)味，是酒體中各種化學(xué)成分在締合和平衡分配過程中綜合作用于人們感官的結(jié)果。貯存可使酒體中醇、酸、酯、醛等類物質(zhì)成分重新組合達(dá)到新的平衡，既有部分成分的消失或增減，也有微量新物質(zhì)的產(chǎn)生。所以，好的白酒都是要經(jīng)過一段時(shí)間貯存的，而正確的窖藏是產(chǎn)生一瓶好酒的必要環(huán)節(jié)和流程。

白酒沒有保質(zhì)期要，但不代表越存越好！這個(gè)時(shí)間是有極限的，具體多久要分白酒的香型，清香，濃香，米香，醬香，它們的最佳貯存極限時(shí)間是各有不同的，貯藏過久會(huì)出現(xiàn)酸增酯減的情況，酯類成份和乙醇發(fā)生水解，陳味加香，口感變淡！后勁不足！

相對(duì)高度白酒，比如53度白酒、固態(tài)法釀造的白酒，釀造的工藝好，白酒香味物質(zhì)含量較多的白酒適合收藏。不是所有白酒都適合，低度白酒容易水解，酒精勾兌的白酒香味物質(zhì)少，貯存后水解液比較嚴(yán)重。小作坊白酒工藝簡(jiǎn)單，香味物質(zhì)含量低，貯存也不會(huì)有較大變化。