有效期一年的白酒怎么樣，白酒有保質(zhì)期嗎

在保存沒問題的情況下理論上講是沒有保質(zhì)期的

白酒是有保質(zhì)期的。生產(chǎn)出廠后的酒已勾兌好，時間長會揮發(fā)變味，通常保質(zhì)期是一年或兩年。釀制時的酒時間長越醇綿。存酒要密封放陰涼避光處能延長保存期。

沒有,越陳越香!年頭越多,價格越昂貴!但是需要密封 保存好!

如果是好的白酒，沒有開封的是可以喝的。通常白酒度數(shù)越高越好保存。白酒沒有保質(zhì)期的。像茅臺酒年頭越久不就是越值錢嗎，也是這個道理。

幾度的？？還沒見過有保質(zhì)期的白酒。。。我好沒見識啊。。。

白酒是沒有保持期的越久越好` 不過攙了別的東西要另當別論

那是為了拿到衛(wèi)生部是證書加上去的，也給廠家出事時留一個藉口，真正的白酒基本都不用標保質(zhì)期的，因為可以放太久了，例如女兒紅，俯耽碘甘鄢仿碉濕冬濺狀元紅都在20-30年左右了.

可以喝，白酒沒有保質(zhì)期。根據(jù)國家《預包裝食品標簽通則》 ( GB7718-2011 )的規(guī)定：酒精含量大于等于10%的飲料酒可免除標示保質(zhì)期。這是因為，對食品品質(zhì)有害的微生物在10%的酒精溶液里，不能生長繁殖。高度白酒酒精度數(shù)相對較高，一般在41度到55度之間，也有高達65度的。就算是低度白酒，也在20度到38度之間。在這個酒精含量范圍內(nèi)，微生物難以生存，也就不會出現(xiàn)微生物導致的變質(zhì)問題，所以白酒可以不用標示保質(zhì)期。擴展資料雖然導致品質(zhì)劣化的微生物不能生長，但是不代表白酒本身的成分不會發(fā)生變化。40度以下的低度白酒和清香型白酒存放一段時間后，通常會出現(xiàn)酯類物質(zhì)水解，導致口味寡淡，有些會出現(xiàn)澀味。但這個過程比較久，一般要五六年，而且僅僅是口味變淡一點，所以也不是質(zhì)量問題。參考資料來源：人民網(wǎng)-白酒沒有保質(zhì)期

白酒不會過期 因為白酒的高酒精含量對微生物有一抑制作用,且?guī)缀醪缓欠? 所以白酒酒瓶上只標明生產(chǎn)日期 不注明保質(zhì)期; 1.白酒不會過期，因為10度以上白酒沒有保質(zhì)期規(guī)定。 依據(jù)： 預包裝飲料酒標簽通則 GB10344-2005 5.2 強制標示內(nèi)容的免除 葡萄酒和酒精度超過10％vol的其他飲料酒可免除標示保質(zhì)期。 2.玻璃瓶裝白酒不會變質(zhì)。 瓷瓶裝白酒有過變質(zhì)的例子，因為過去瓷瓶滲透嚴重，酒度為零，有酸敗特征出現(xiàn)。 現(xiàn)在的瓷瓶燒制溫度升高，有的瓷瓶甚至“玻璃化”，幾乎無滲透現(xiàn)象。但不排除個別瓷瓶有“砂眼”造成慢滲。

因為白酒中酯化反應(yīng)很慢，所以一般好一點的酒都需要存放3至4年，有的可能會更長一點。但是有的白酒中酯化反應(yīng)也會達到平衡，酯化反應(yīng)就會停止，繼續(xù)存放的話，白酒中的酒精也會變淡，白酒的味道就沒那么好了。尤其是一些中高端的白酒在勾兌的過程中，多多少少也會添加一些香味劑，這種白酒存放的時間要短一些，不然白酒就會變質(zhì)。所以白酒的存放也要有個時間點，也不是時間越久越香醇。優(yōu)質(zhì)白酒必須有一個適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3至6個月，多在一年以上汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以下為低度酒。白酒放了50年還能喝嗎如果白酒存放的時間長了，口感的某些成分會被揮發(fā)掉，雖然香味會越來越醇，但是口感則相應(yīng)降低了。在飲用期限內(nèi)，白酒的口感和香味會達到佳。2006年10月1號開始，10度以上的飲用酒就可以不用標注保質(zhì)期，這涉及幾乎所有酒類。這個標準是根據(jù)國際上通用的標準CODEX標準制定的，是國際慣例。理論上來說，酒精度在10度以上的正規(guī)酒類，都是可以長期存放的，微生物在10度的酒精溶液里，無法生長繁殖。酒精本來就是處理的，具備一定的防腐功能。在存放白酒時，一定要選擇高度數(shù)的優(yōu)質(zhì)白酒，普通的白酒在存放一定的時間后，香味等方面不會再有大的變化，甚至可能隨著存放的久遠，酒精揮發(fā)，味道反而變淡。另外，白酒存放三年后，要檢查下白酒瓶蓋是否緊，一些塑料瓶蓋要稍微再“擰緊”一下，這樣我們的酒就可以存放的久一點。

沒關(guān)系，其實酒的保質(zhì)期并非像說明書上的說的那樣，因為國家規(guī)定食品必須有保質(zhì)期，所以一般酒類就選擇最長年限3年，其實真要是超過了也沒有關(guān)系，照喝不誤。 關(guān)于酒存放時間越長越好的觀點是不完全正確的，低度白酒存放時間長的話里面的酒精會逐漸水解，放的時間越長口味越淡，高度白酒放的時間越長越香醇倒是真的，不過由于保存密封技術(shù)的問題，一般白酒放到20年口味達到最好，之后就會慢慢下降。 藥酒一般泡一個月就可以飲用了，時間長了也不會有太大變化。

酒會產(chǎn)生乙脂乙酸,乙脂乙酸是有香味的

白酒，紅酒保存長越貴越好越香。啤酒不能放時間長了啊

酒是陳的香，只要密封的好，酒可以存放很多年，年份越久價錢越高

一般質(zhì)量的白酒保質(zhì)期很長，但是建議3-5年內(nèi)飲用。白酒屬于高濃度酒精，一般不易于滋生細菌，所以不會過期，而且都說，酒是陳的香，尤其像紅星二鍋頭這種純糧食釀造的二鍋頭，放一放會更好喝。但有一點，就是所有的酒精都容易揮發(fā)，所以白酒在貯存過程中一定要注意密封、防止暴曬，也不要放在靠近火源的地方。白酒相關(guān)標準規(guī)定：酒精度大于或等于10%vol的飲料酒，可以免除標示保質(zhì)期。這是因為，在這個酒精度以上，密封很好、儲存環(huán)境適宜的瓶裝酒，細菌基本難以存活。但瓶裝白酒儲存時間過久，因其微量成分的變化，其中某些指標會分解降低，特別是低度白酒更明顯。所以，能夠長期儲存的白酒，是那些沒有經(jīng)過降度的原漿酒或品質(zhì)較好的高度酒。拓展資料優(yōu)質(zhì)白酒必須有適當?shù)馁A存期。瀘型酒至少貯存3～6個月，多在一年以上；汾型酒貯存期為一年左右，茅型酒要求貯存三年以上。酒度一般都在40度以上，40度以下為低度酒。白酒不同于黃酒、啤酒和果酒，除了含有極少量的鈉、銅、鋅，幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等，所含有的僅是水和乙醇(酒精)。傳統(tǒng)認為白酒有活血通脈、助藥力、增進食欲、消除疲勞，陶冶情操，使人輕快并有御寒提神的功能。飲用少量低度白酒可以擴張小血管，可使血液中的含糖量降低,促進血液循環(huán)，延緩膽固醇等脂質(zhì)在血管壁的沉積，對循環(huán)系統(tǒng)及心腦血管有利。在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。不要購買無廠名、廠址、生產(chǎn)日期的白酒。目前中國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，而低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、上頭。白酒是假酒泛濫的重災區(qū)，茅臺等高端白酒每年都會投入上億的資金來"打假"，據(jù)悉 ，以往出廠的白酒往往會在包裝上印有激光數(shù)字，消費者可通過電話查詢到酒的真假。但隨著造假水平提高，"明碼"的可行性受到挑戰(zhàn)，大多酒類企業(yè)隨即通過植入芯片，用暗碼的形式進行防偽。但是消費者無法用肉眼看到暗碼，若要鑒別真假，還需到專賣店、旗艦店的柜式查詢機進行查詢。這樣的防偽的技術(shù)和系統(tǒng)太過繁瑣，推廣價值也不大。而且消費者通過"望聞問切"的普通方法想識別出"李鬼"也是很困難的。為解決這一難題，全國三款知名白酒、紅酒作為試點，開始研發(fā)這一防偽查詢系統(tǒng)。川內(nèi)名酒在2010年開始試行這個查詢系統(tǒng)，去年底，該系統(tǒng)正式在市面上亮相。參考資料：百度百科—白酒

啤酒是有保質(zhì)期的，不能放很長時間。米酒和紅酒是越陳越好。

白酒到底有沒有保質(zhì)期，是否白酒存放的時間越長越好呢？白酒經(jīng)過較長時間的貯存，其質(zhì)量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，并不盡然。雖然白酒沒有保質(zhì)期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度數(shù)減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質(zhì)會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當?shù)臅r間，并非越陳越好。

錯！有的酒是可以放久的，但是有的酒是不可以的，要看是什么酒啦

我們通常說，酒是陳的香，越陳越香。這個意思很明顯就是說白酒存放的時間越久越好喝。實際情況究竟是不是這樣呢，作為一個純糧食酒釀酒人，我來說一說。 首先，我要表明的是，貯藏過的白酒口感肯定要比沒有貯藏過的白酒口感好，并且更 健康 。但是這里對貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求。貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上。否則貯藏沒有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時間，質(zhì)量一樣差。度數(shù)太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義。 然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳。不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到。也不要聽信所謂酒糟埋酒的說法，都是扯淡。 其次，貯藏的時間是不是越長越好了?也不見得，以我們自己釀酒的經(jīng)驗來看，一般高粱酒貯藏個五年到八年，基本口感就能達到最佳了，時間更長也能少許增加香氣，但是并不多。而像我們還有釀造的純苞谷酒則三年左右口感就達到最佳了，時間再長意義并不大了。由此可見，白酒貯藏時間也并非越長就越好，只要酒的口感達到最佳了，那么就不必繼續(xù)貯藏了。 并不是所有的白酒都是長時間存放。這是很多人的誤區(qū)，覺得只要是白酒就一定越放越好喝，只要一聽到這酒是放了10年的，20年的就覺得這一定是好酒，其實并不是這樣的。 市面上現(xiàn)在白酒大體可以分為清香型、濃香型、醬香型、特香型等，只有醬香型的白酒是越放越好喝，比如茅臺就是典型的醬香型，其他型號的酒，比如清香型的酒，放久了不但不好喝，甚至會揮發(fā)掉，沒有酒味。 酒是越存越香，如果非要給這份醇香加個期限，我想說100年。 千年女兒紅，這是說黃酒，度數(shù)只有10多度。更不要說高度白酒了，道光二五出土的大酒海100多年了，是好酒，還送給周總理喝。洋河酒窖發(fā)現(xiàn)乾隆時期的酒，開壇后滿屋生香，也是好酒。 本人第一次登門岳父家時，岳父拿了一瓶30多年的老酒，普通的清香型酒，經(jīng)過時間的陳釀，味道太好了。 真不知道為什么這么多人說白酒最佳存放期只有十年二十年。還有說什么只能酒窖藏酒，瓶裝酒不適合存放的，這些謠言都從何而起？到底有什么目的？ 不要管那些謠言，找一下老工藝釀制的曲酒把家里瓶子罐子統(tǒng)統(tǒng)裝滿，幾十年后去品味那份醇香，這樣的酒已經(jīng)不舍得大口喝酒了，就像老酒蟲那樣就著一根咸菜絲把一口酒的滋味都咂摸沒了才舍得咽下。 說老酒只適合勾兌調(diào)味的，你們喝過老酒嗎？酒廠沒那么多的老酒賣，只能摻入新酒就是為了那點老味賣高價。別跟著他們起哄了。 這個問題很簡單。 存放白酒是一門學問，若是不懂，只會是浪費表情！ 首先存放的對象有要求！對于酒本身，低于50度以下的酒都不能存放太久。因為50度以下的酒酒體分子結(jié)合不牢固，很容易揮發(fā)走掉，就是常說的“跑酒”。而高于50度的也并不是所有的酒都適合，最為適合的是醬香型白酒，其次是部分濃香型。因為其他香型的酒口感不會隨時間越長而變好。還有一個前提，就是酒必須要純糧食酒才能存放，因為酒精勾兌的酒會在慢慢揮發(fā)酒體的化學物質(zhì)，引起變質(zhì)。 其次就是存放時間也有一定的要求。一瓶上百年的酒放你面前你敢喝嗎？肯定不敢。醬香型白酒最好存放就是5年到20年之間。因為本來醬香酒出廠前存放了一定的時間，所以我個人認為自己再存放個5年到8年最為合適！再高的年份的酒并不是作為飲用合適，像酒廠的那些高年份老酒都不是用來喝的，是用來勾兌新酒調(diào)味的! 春秋在茅臺鎮(zhèn)從事醬香酒工作多年，這些都是多年來的經(jīng)驗，希望能幫到各位酒友！而我也樂于結(jié)交各地酒友，一起討論酒知識，欣賞酒文化，分享人間美酒！ 不一定，實際上大家有個誤區(qū)，“.酒越陳越香”也是有時間限制的，馬王堆出土的有漢代的酒能喝嗎？拿醬香型白酒來講，酒整體存了30年的絕對沒有只存了10年的好喝，我這里講的整體是指酒全部一起存的，不像茅臺15年，30年，50年，80年的他并不是講這瓶酒貯存有15年或80年了只是勾兌了有15或80年的老酒在里面，大部分酒體是近10年的酒，最后講一下酒特別是醬香型白酒整體存了5年以上10年以內(nèi)的比存了30年20年的好喝，5年以上10年以內(nèi)的酒有害物質(zhì)也揮發(fā)的差不多了，香味物質(zhì)還有不少，所以說好喝！酒在存放過程中是讓其揮發(fā)掉有害物質(zhì)但香味物質(zhì)也在揮發(fā)，因此不是越存越好！ 俗話說“酒是陳的香”，這是酒圈經(jīng)常流行的一句話，相信大家也聽說過。在我們身邊，有很多酒友也有存酒的習慣，但是在與酒友交流的過程中，發(fā)現(xiàn)大家對存酒或多或少有些誤區(qū)，很多人都認為白酒存放時間越長越好，所以無論什么白酒都存起來，但不是所有的白酒都越放越好喝。 我們都知道 白酒沒有保質(zhì)期 ，那是否代表白酒永遠不會過期，存放時間越長越好？答案是否定的。白酒雖然保質(zhì)期，白酒都有 “最佳飲用期” 。 酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸發(fā)生化學反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，均具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，因此，優(yōu)質(zhì)酒一般需要貯存三四年，甚至更長的時間。但是，酯化反應(yīng)到了一定程度就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)，如果繼續(xù)貯存，會使酒精度減少，酒味變淡，揮發(fā)損耗也會增大。 特別是目前有些中、低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味。 普通香型的白酒到五年以后，口味會變淡，香味會減弱 ； 醬香型白酒可以長期存放 ；而 存放多年的濃香型白酒是否是好酒目前還無定論 ，存在著較大的爭議。 因此，白酒并不是存放的時間越長越好。大家在存放酒的時候，還要注意以下這幾種酒不適合久藏，小心口感變差。 1、低度酒 低度白酒在存放一段時間后（通常需一年或更久，因酒而異）出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導致口味寡淡的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點。因此，白酒的度數(shù)越低，酒精含量越低，這種酒越不適合久藏。所以在購買低度白酒時，最好應(yīng)選擇兩年以內(nèi)的白酒。 2、開封過的酒 開封過的酒都是沒有儲存價值的。因為酒都是做了特殊的密封的，打開后，酒的環(huán)境就徹底發(fā)生了變化，就算你自己再怎么想辦法做密封并不能達到密封的效果，因為酒還是與外界空氣接觸了，酒精會慢慢蒸發(fā)，酒的度數(shù)變低口感也下降，很多甚至變酸不能喝了。 3、非糧食酒 非糧食酒一般是用食用酒精、香精香料勾兌而成，這類酒本身價值低，存放時間長了就會就會酒水分離，毫無香氣，寡淡無味，還有一股化學味，非常難喝。平時也建議少喝。而糧食酒一般是高度白酒，比起非糧食酒，保存的時候更長，時間越長口感越好。 其實，白酒的存放不是隨意而至的，除了選對白酒存放，還要注意白酒儲存條件，防止白酒揮發(fā)。 白酒儲存時，選用壇子比較好，因為壇子的自身含有多種礦物質(zhì)，用它來裝酒能經(jīng)久保持酒的香味，會令酒更香更醇，促進酒的老熟。 其次，長期保存白酒要找一些陰涼、干燥的地方，對于酒包裝的保護、對于防止酒揮發(fā)都有積極的效果。否則環(huán)境過于潮濕的話，即使酒本身不受影響，酒包裝也會遭遇較大危機。因此，陰涼低溫，25 以下的環(huán)境對白酒的保存會起到很好的作用。 同時，存放白酒一定要先檢查封口。雖然白酒的包裝技術(shù)不斷提高，使得不少酒企的白酒封口做得較好，但也不排除偶然情況。因此，在白酒保存前先用鼻子聞一下封口，如果能聞到酒的味道就說明封口不好會有揮發(fā)。簡單的處理辦法是，購買食品保鮮膜，在酒瓶封口的地方多纏繞幾下，可以預防酒的揮發(fā)。 以上就是今天關(guān)于存放白酒的知識，我是羅鑫，一直在茅臺鎮(zhèn)從事醬香酒行業(yè)，我一直秉持著做好人，做好酒的信念，致力于把茅臺鎮(zhèn)上的一些優(yōu)質(zhì)醬香酒推向更多的懂酒之人，今天的文章就分享到這里，謝謝！ 像是某些村長，某家園，等等的酒都沒法存放，以前經(jīng)營超市這些酒第二年都沒酒味了，所以大家買酒都看清酒成分再買，還有低度白酒很多都不能存放，能存放的低度白酒都是好酒?，F(xiàn)在人喝酒只認廣告 存放時間越長的白酒口感會越好嗎？ 不一定的，這個還是要根據(jù)不同的白酒而定 比如 低度酒 ，低度白酒中的酯類物質(zhì)會隨著時間的延長水解，口味會變得越來越寡淡，所以選購低度白酒時最好選擇生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品。 還有 中低檔次的白酒 在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味。 雖然白酒沒有保質(zhì)期，卻有“ 最佳飲用期 ”。 存放過程中，酒中的醇類物質(zhì)會和有機酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，所以優(yōu)質(zhì)酒一般要貯存三四年，甚至更長時間。但是酯化反應(yīng)到 了一定程度之后就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)。如果繼續(xù)貯存，酒精度會下降，酒味變淡，揮發(fā)損耗增大。 那為什么年份越久的茅臺酒口感越好呢？下面我們來看下吧 醬香酒 的主要成分是乙醇和水（占總量的98%-99%），而溶于其中的酸、酯、醇、醛等種類眾多的微量有機化合物（只占總量的1%-2%），作為白酒的呈香呈味物質(zhì)，卻決定著白酒的風格（又稱典型性，指酒的香氣與口味協(xié)調(diào)平衡，具有獨特的香味）和質(zhì)量。 那么，醬香茅臺酒為什么越陳越越香呢。這就關(guān)系到它存放時的化學分應(yīng)變化了，也就是要知道它都經(jīng)歷了什么化學變化。 茅臺白酒在儲存過程中物理變化主要是水分子和酒精分子間的氫鍵締合，化學變化比較緩慢，主要是氧化、還原、酯化和水解、縮合等，酒里的醛便不斷的氧化為羧酸;而羧酸再和酒精發(fā)生酯化反應(yīng),生成具有芳香氣味的乙酸乙酯。 從而使酒質(zhì)醇香,這個變化過程就是酒的陳化。但這種化學變化的速度很慢,需要的時間很長,有的名酒的陳化往往需要幾十年的時間。 所以在茅臺酒中往往年份越久的酒價格越貴，同時也具有非常高的收藏價值。 同時我所在公司是 河南省茅五劍貿(mào)易有限公司 ，公司現(xiàn)有 茅臺產(chǎn)品300多款 ，成為國酒茅臺河南地區(qū)定制服務(wù)商，同時也出售 五糧液 、 劍南春 等產(chǎn)品；凡是鄭州市內(nèi)的保證 當天送到 ，周邊地區(qū)的也可專車配送，散貨可通過快遞發(fā)送。 純糧食酒是這樣的度數(shù)高點好只有高梁是越久越好喝 常言道：酒是陳的香，越陳越香，顧名思義就是說白酒存放的時間越久越好喝。實際情況究竟是不是這樣呢？作為一個白酒行業(yè)從業(yè)者，更是一個白酒愛好者，今天我來說一說。 首先，我要表明的是，貯藏過的白酒口感肯定要比沒有貯藏過的白酒口感好，并且更 健康 。但是這里對貯藏的酒和貯藏的環(huán)境都有要求。貯藏的白酒，必須要是傳統(tǒng)工藝固態(tài)法發(fā)酵的優(yōu)質(zhì)純糧酒，而且度數(shù)需要至少在50度以上。否則貯藏沒有意義，質(zhì)量差的白酒貯藏再多時間，質(zhì)量一樣差。度數(shù)太低的酒，貯藏時間長了變的寡淡無味，更是沒有意義。 然后是貯藏的環(huán)境要合適，一般陰涼通風即可，用陶瓷器皿貯藏白酒最佳。不要將白酒埋在土里，那樣你什么也得不到。也不要聽信所謂酒糟埋酒的說法，都是扯淡。 其次，貯藏的時間是不是越長口感越好了？不一定的，這個還是要根據(jù)不同的白酒而定。 比如低度酒，低度白酒中的酯類物質(zhì)會隨著時間的延長水解，口味會變得越來越寡淡，所以選購低度白酒時最好選擇生產(chǎn)日期兩年以內(nèi)的產(chǎn)品。 還有中低檔次的白酒在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能長時間存放，否則酒質(zhì)會變得苦澀膩味。 雖然白酒沒有保質(zhì)期，卻有“最佳飲用期”。 存放過程中，酒中的醇類物質(zhì)會和有機酸發(fā)生酯化反應(yīng)，產(chǎn)生多種酯類物質(zhì)，具有特殊的香氣。由于酒中的酯化反應(yīng)相當緩慢，所以優(yōu)質(zhì)酒一般要貯存三四年，甚至更長時間。但是酯化反應(yīng)到 了一定程度之后就會趨向平衡，出現(xiàn)停止狀態(tài)。如果繼續(xù)貯存，酒精度會下降，酒味變淡，揮發(fā)損耗增大。 對于醬香型白酒而言，最好存放就是5年到20年之間。因為本來醬香酒出廠前存放了一定的時間，所以我個人認為自己再存放個5年到8年最為合適！再高的年份的酒并不是作為飲用合適，像酒廠的那些高年份老酒都不是用來喝的，是用來勾兌新酒調(diào)味的！ 但是話說回來，現(xiàn)在的白酒市場魚龍混雜，打著“純糧酒”的宣傳噱頭賣酒精酒的商家實在是太多了，對于這種既傷害喝酒者的 健康 ，又毀壞白酒行業(yè)的聲譽的行為，我作為一個白酒行業(yè)的從業(yè)者，真的感到十分的痛心和無奈！所以目前我們能做的就是在買酒的時候擦亮雙眼，找到靠譜的渠道，讓不良商家無機可乘！ 作為一個茅臺鎮(zhèn)純糧食醬香酒人，我真的希望大家都能夠遠離劣質(zhì)酒并喝上綠色 健康 的純糧食酒。如果你確實想尋找優(yōu)質(zhì)的純糧食醬香酒，如果你信任我，可以找我推點實惠的好酒。我經(jīng)營的純糧食醬香酒，雖然沒有華麗的包裝，但是沒有品牌溢價，不說酒有多好，純糧食傳統(tǒng)工藝的醬香白酒而且年份足，最起碼不是那種喝一次就傷一次的醬香白酒。

低度白酒是我國當前白酒產(chǎn)品中的主流。低度白酒在存放一段時間后(通常需一年或更久，但因酒而異)出現(xiàn)的酯類物質(zhì)水解，并導致口味寡淡、從而影響產(chǎn)品質(zhì)量的問題已逐步成為白酒行業(yè)關(guān)注的焦點。幾年的抽查結(jié)果表明，每年的抽查中均有產(chǎn)品因低度白酒酯類水解導致質(zhì)量不合格，而此類白酒產(chǎn)品從未規(guī)定過保質(zhì)期，白酒越陳越香的傳統(tǒng)觀念用在低度白酒保存上并不合適。 因此該專家建議，酒度數(shù)相對較高，可以在標簽上打保質(zhì)期，但度數(shù)比較低的白酒還是有必要打上保質(zhì)期，如15度到25度的保質(zhì)期可為一年，25度到32度的保質(zhì)期可為2年。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著白酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒，但存放多年的濃香酒是不是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議；低度白酒，尤其是32度以下的白酒，擺放時間越長越容易引起性能改變，時間久了，會失去白酒本來固有的特性。對此，國家有嚴格規(guī)定，要求乙醇含量10％以下的飲料酒等，必須標注保質(zhì)期。

白酒一般沒有保質(zhì)期，但這并不意味著酒存放的時間越長越好，普通香型的白酒到5年以后，口味變淡，香味會減弱；醬香型陳酒是好酒；而存放多年的濃香酒是否是好酒目前還無定論，存在著較大的爭議。近幾年，低度白酒在存放一段時間后(通常需一年或...

前提是這樣的：1、密封 2、溫度適宜，0~30度之間 在這2個不太苛刻的 條件下，白酒通?？梢员４鏌o限長的時間。在我們河北省保定地區(qū)的一個叫徐水的地方，曾經(jīng)發(fā)掘出來一座劇今已經(jīng)有1000多年的歷史的酒窖，里面竟然還存有相當多的古酒。至今仍然芳香四溢！象我國的一些其他地區(qū)也有類似的酒坊遺址。比如江蘇泗陽的“洋河大曲”，宜賓的“五糧液”，廠里都曾經(jīng)發(fā)掘過類似的酒窖。 白酒的變化是這樣的，白酒的主要成分是乙醇，乙醇含量的百分比是多少，該種白酒的度數(shù)就是多少。除此之外，釀造白酒中還人為地加入了香料、藥品等，還有在蒸餾過程中殘存下來的不多的微生物、甲醇（假酒中導致人失明的東西）、乙醛（白酒的醇香物質(zhì)）等，有些就起到酵母菌的作用。這些酵母菌在無氧的環(huán)境下，緩慢地將白酒中的乙醇（酒精）變成乙醛。 因此，就有了“酒是陳的香”的說法。白酒儲存時間越久，乙醇的含量越少，乙醛的含量越高；酒精的度數(shù)就越低，酒就越香！ 以上僅僅是指釀造酒，象現(xiàn)在市面上多處存在的“勾兌酒”，由于里面沒有釀酒過程中的微生物發(fā)酵的過程，因此，不存在“酒是陳的香”的可能了。