一．氣泡酒和起泡酒
1．起泡或者氣泡都無所謂，西方教sparkling wine。所有的champagne都是sparkling wine，但不是所有的sparkling wine都能叫champagne。
2．依據國際法規(guī)定，只有在法國香檳區(qū)采用香檳釀造法釀制的氣泡(起泡)葡萄酒才能教香檳。三種葡萄: chardonnay， pinot noir， pinot meunier(僅限以上三種葡萄，可以單獨使用，也可以混合使用)四個區(qū)域:蘭斯山脈， 馬恩河谷， 白岸， 巴河河岸香檳法:特點:二次發(fā)酵再瓶中進行，工藝考究，耗費人工多，生產效率低。
二．起泡酒分幾個類型？
1．你好 很高興為您解答~什么是起泡酒？起泡酒，又叫起泡葡萄酒、氣泡酒、汽酒，因葡萄酒中含有二氧化碳形成氣泡而得名，專業(yè)的解釋是在20℃時，二氧化碳壓力等于或大于0。
2．5巴的葡萄酒。起泡酒通常呈白色或粉紅色，根據含糖量分為天然型、絕干型、干型、半干型和甜型，酒精含量約為9%-14%。
3．起泡酒入口清涼酸澀，特有的氣泡能讓人精神振奮。 起泡酒的種類香檳Champagne香檳是一種高級起泡葡萄酒，是葡萄酒中最名貴的品種，起源于法國香檳地區(qū)而得名。
4．法國法律規(guī)定只有在香檳地區(qū)，采用特定的葡萄品種和生產方法釀造的起泡酒，才能叫香檳，其他地區(qū)采用同樣生產工藝的起泡酒，只能叫起泡葡萄酒。
5．克雷蒙Cremant法國其他產區(qū)也出產采用酒瓶二次發(fā)酵法釀造的起泡酒，“克雷蒙”表明起泡酒是采用傳統(tǒng)酒瓶二次發(fā)酵法釀造而成，克雷蒙起泡酒主要集中在盧瓦爾河谷產區(qū)，特別是在以種植白詩南葡萄為主的索米爾附近。
6．這類葡萄酒大都酸度頗高，帶有青色水果和柑橘類水果的風味，有時候帶有酵母香，但是層次不及香檳復雜。西班牙的卡瓦Cava卡瓦同雪莉酒一起構成了西班牙這個伊比利亞半島國度與民族風情的符號。
7．卡瓦是西班牙特有的起泡酒，擁有悠久的歷史傳承與優(yōu)秀的文化沉淀。同時，釀造工藝也和香檳幾乎一致，不過價格卻低了近乎一半，極為親民。
8．意大利阿斯蒂Asti阿斯蒂起泡酒是世界上最著名的起泡酒之一，地位僅次于法國香檳。皮埃蒙特產區(qū)一直以“酒中之王，王者之酒”的巴羅洛葡萄酒而聞名于世，殊不知阿斯蒂起泡酒的產量是巴羅洛葡萄酒的10倍之多。
9．意大利普洛塞克Prosecco在威尼托中心，普洛塞克這個簡單、微帶芳香、新鮮的葡萄品種已經被種植了數個世紀。
10．普洛賽克通常用于釀造清新舒適的起泡酒。使用“查馬法”，即罐內二次發(fā)酵法，進行二次自然發(fā)酵，從而得到出色的起泡葡萄酒。
11．德國塞克特Sekt德國是香檳酒發(fā)酵方法的故鄉(xiāng)，此方法引入法國，才有了香擯的誕生。用這種方法生產的德國葡萄汽酒即塞克特。
12．德國起泡酒酒質淳厚，酒精含量低，品質頗佳。新世界起泡酒起泡酒不僅僅是舊世界的產物，20世紀末期，法國香檳酒生產商開始在加州采用香檳的方法生產美國起泡酒，而“開普經典”則成為南非起泡酒的代表，不拘一格的澳大利亞人更是用Shiraz、Merlot生產出了喜氣的紅起泡酒。
13．什么是起泡酒？起泡酒屬于葡萄酒的一種，不同地區(qū)生產的起泡酒有著不同的名稱，但只有法國檳地區(qū)生產的起泡酒才能叫做香檳，其他地區(qū)則不能。
三．起泡酒的泡泡量是固定的嗎？有分類的嗎？
這個是有分類的，大概分為低起泡酒、高起泡酒和加氣起泡酒。是根據不同泡泡量和工藝不一樣而分類的
四．什么是氣泡酒？
1．氣泡酒4月份天氣乍暖還寒，很多人紛紛發(fā)起戶外燒烤聚會，一些愛好杯中物的朋友，更努力思索該帶備什么佳釀來搭配食物，一般來說，氣泡酒是最合適的。
2．燒烤通常是一大群人高高興興的聚會，氣泡酒正好帶有開心喜慶的象征。氣泡酒有紅、白、玫瑰紅（或稱粉紅，即Rose）等色澤，味道有甜、干及半甜之選，酒精含量有多有少，適合搭配不同食物，更可讓有興趣淺嘗酒香的朋友共歡。
3．氣泡酒中最馳名的當然是法國香檳。事實上，只有在法國北部的香檳法定區(qū)域內，所出產的氣泡酒才可稱之為香檳。
4．雖然歐盟已就香檳冠名的法例，下了不少功夫，但因香檳乃氣泡酒之王，世界各地仍有不少人誤把所有氣泡酒統(tǒng)稱為香檳，或許已習慣了，一時間改不過來。
5．由于香檳制作嚴謹需時且享負盛名，故價錢不便宜，市面上稍有名氣的香檳動輒要花費數百元，想以較便宜的價錢享受氣泡酒，其實也有不少選擇。
6．氣泡酒按甜度一般劃分為五個級別：天然（Brut），含糖最少，口感酸；特干（Extra Sec）；干（Sec）；半干（Demi-sec），含糖次多；甜（Doux），含糖最多，口感甜。
7．其中，最后兩款比較適合中國人口味。喝氣泡酒最理想當然是用長且窄的香檳杯來品嘗，這樣子氣泡便可從杯的底部源源不絕的向上升。
8．若用上了那些慶典中迭高的闊扁形杯子，香檳的最佳飲用溫度，非年份香檳約在攝氏7~10℃之間，年份香檳則約在攝氏10~12℃之間，只要在飲用前將香檳瓶放入置了冰塊的冰桶中冰鎮(zhèn)約20~30分鐘即可達適飲溫度。
9．細長型或郁金香形狀的高腳香檳杯最能襯托出香檳的優(yōu)雅，同時也較能保持香檳的氣泡與香氣。至于有一種經常用來堆棧香檳塔的廣口高腳杯，雖然開開闊闊豪氣十足，氣泡便會很快流失，酒的口感亦會變得遜色。
