一．勾兌白酒怎樣改變白酒口感
1．你說(shuō)的勾兌白酒應(yīng)該是固液結(jié)合法白酒。首先糾正一下，“勾兌”并非單指純食用酒精加香料調(diào)成的白酒，勾兌是調(diào)配白酒的一個(gè)過(guò)程，加入軟化水也是勾兌。
2．勾兌只是人們把“勾兌、調(diào)味”這個(gè)本來(lái)應(yīng)該放在一起說(shuō)的詞組分開(kāi)來(lái)說(shuō)了。固液結(jié)合法白酒，應(yīng)選用品質(zhì)好的固態(tài)法白酒，混合食用酒精，調(diào)整酸應(yīng)在標(biāo)準(zhǔn)之上稍高一些，這樣的白酒口感較柔和，就不太刺激了。
二．原酒怎樣勾兌白酒
1．原酒+適量的軟化水，調(diào)整酒度到需要的度數(shù)，再經(jīng)冷凍過(guò)濾除去雜質(zhì)，就是成品酒了。當(dāng)然，要想口味好，還需要使用不同量比的原酒先調(diào)好味再降度。
三．釀酒加什么可以提高度數(shù)？
1．釀酒過(guò)程中是不控制的，蒸餾的器皿叫甄桶（就是鍋），都是通過(guò)蒸氣進(jìn)行蒸餾，可以控制蒸餾的蒸氣壓來(lái)控制蒸餾時(shí)間，通常是緩氣蒸餾。
2．蒸餾出來(lái)基酒的度數(shù)逐漸降低，分酒頭、酒基和酒尾，酒頭作為調(diào)味酒單獨(dú)儲(chǔ)存，酒基一般控制在60度以上，酒尾要回甄和酒醅再次蒸餾，部分酒尾則倒回到窖池中。
四．求自釀白酒渾濁，如何能變清澈。
1．自釀白酒渾濁，多數(shù)原因是蒸餾問(wèn)題，沒(méi)有掌握好蒸餾機(jī)巧，就會(huì)造成蒸餾出的白酒不久變得渾濁不清。你可以用0。
2．1-0。15%量的活性炭對(duì)白酒進(jìn)行處理，加入后攪拌30分鐘，靜止40小時(shí)候過(guò)濾，或放更長(zhǎng)時(shí)間取上清液即可。