怎么看一款白酒的量數(shù)，三種不同度數(shù)白酒勾兌成一種怎么計算所需量

查表各度數(shù)白酒對應(yīng)的質(zhì)量百分比，根據(jù)質(zhì)量求出酒精總質(zhì)量，算出混合后質(zhì)量百分比，查表查出對應(yīng)體積分數(shù)，即度數(shù)。

我不會~~~但還是要微笑~~~：）

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一般情況下一層五箱，十層一垛。查垛數(shù)就知道多少箱，多少瓶。

只能通過公安機關(guān)查詢了~要是他在外地沒使用過身份證`辦理什么業(yè)務(wù)~比如暫住證~公安機關(guān)也查不到~

需購置酒精計二支(規(guī)格是0°至50°和50°至100°)溫度計一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)量杯一支(500毫升或1000毫升)將調(diào)制好的酒倒入量杯中。將酒精計小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計即為標準度數(shù)。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標準溫1°,酒度需增加0.35°,以此數(shù)推。

∵500ml大約相當(dāng)于1斤(略小于1斤)∵1斤=10兩∴100ml大約相當(dāng)于(100÷500)×10=2兩(略小于2兩)。

ml單位是毫升一毫升大約是1克100克是0.1千克等于0.1公斤等于2兩

測量酒的度數(shù)步驟：需購置酒精計二支(規(guī)格是0°至50°和50°至100°)溫度計一支(0°至100°,水銀顯示紅色、刻度要清析)量杯一支(500毫升或1000毫升)將調(diào)制好的酒倒入量杯中。將酒精計小心放入量杯中,酒靜置時,水平面的位置就是酒的表面度數(shù)。將溫度計底端(紅色水銀柱一端)置入酒中,另一端用手指捏住,觀察顯示溫度,20°時酒精計即為標準度數(shù)。溫度每超出1°酒度需減去0.35°。低于標準溫1°,酒度需增加0.35°,以此數(shù)推。測量度數(shù)的方法：判斷酒的度數(shù)可用搖晃的方法；搖動酒瓶后如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53至55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57至60度;如果酒花有高粱米粒到玉米粒大小,堆花時間在3秒鐘左右,酒的度數(shù)約為65度。

讓我來說說酒量小的人喝酒后的感覺吧。 1，喝一點酒，胃里就感覺飽，特別飽。再喝一點酒就想吐。（酒量大的人，喝到高興時，只喝酒不吃菜） 2，越喝酒身上就越感覺冷，冷風(fēng)一吹，本來可以不吐的，立刻就吐了。（有酒量的不會很快就吐） 3，喝一點酒，臉就開始發(fā)紅，再喝酒臉就更紅。（不是一沾酒，臉就一下全都紅了，繼續(xù)喝沒變化的那種） 4，喝酒很快犯困，坐在酒桌上能睡著。（酒量大的人，約喝越興奮） 什么情況是喝醉了？ 一，興奮過度。情緒失控，大笑，大哭，話多，罵人。 二，抑制過度。沉默不語，失態(tài)睡覺，大小便失禁。 三，吐酒。 四，失去平衡。不能行走，東倒西歪。 五，反映遲鈍，行動緩慢。 酒量基本是天生的，酒量小喝酒次數(shù)多，也大不了，酒量大的人喝幾次酒就顯出來了。喝酒次數(shù)多了，酒桌上的話也會說了，酒量能比以前大一點，但是變化不會很大。 酒，少喝是好東西，通脈健身。交際應(yīng)酬也需要。但是，喝多了，一定傷身體，激發(fā)許多疾病，少喝，控制為要。

白酒也被稱為傳統(tǒng)的酒，中國傳統(tǒng)白酒的溫度通常在60度到65度之間。白酒經(jīng)過幾千年的發(fā)展，已經(jīng)形成了數(shù)量多、酒精含量低的特點。白酒是指白酒中酒精含量的百分比，即酒精含量。早年中國沒有酒桌。葡萄酒的酒精含量是通過觀察啤酒花和燃燒的葡萄酒來確定的。在葡萄酒上放一定量的水，取一個勺子和一個盆，用勺子從高到低慢慢倒入盆中，觀察落在收酒盆中的葡萄酒花的大小、均勻度和保持時間，以測定酒精含量。該方法的準確度可達90%。將白酒倒入杯中，點燃并燃燒。滅火后，觀察杯子中的水分含量。酒精含量根據(jù)水量確定。這種方法經(jīng)常受到外部條件的影響，因此不準確。中華人民共和國成立后，統(tǒng)一使用酒表，白酒的酒精含量由酒表測定。方法是取一個玻璃量杯，用量杯裝滿白酒。將酒精計和溫度計放入量杯中。3一5分鐘后，溫度計溫度穩(wěn)定，可以觀察到酒的度數(shù)。目前的標準白酒有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、52度、53度、53度、53度和流行度。超過70度的酒精在白酒中很少見。不過，恐怕最烈的酒是一些農(nóng)村和少數(shù)民族釀造的谷類酒，酒度高達75度。烈度高的酒喝起來很快就清醒了，因為它不與任何東西混在一起。貪婪的飲酒對內(nèi)臟有害。建議少喝。谷物發(fā)酵后釀制的葡萄酒一般在10度以上。蒸餾后，早期生產(chǎn)的葡萄酒可以達到80度以上。捏頭拆尾就是把蒸餾的兩端去掉，取中間部分，一般可以達到50度。真正成品酒的等級是通過將不同批次和等級的葡萄酒相互混合而確定的。

測量酒精度要用酒精計和溫度計來測量，溫度計超過二十度的十度減四度，加上酒精計測出的度數(shù)，即為該酒液的酒精度。舉個例子，即酒精計三十五度，溫度計是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計三十度，溫度計十五度就加兩度。擴展資料：酒精的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上"Vol. "以示與重量計算之區(qū)分。

測量酒精度要用酒精計和溫度計量的，酒精無論多少度溫度計超過二十度的十度減四度，以此類推，即酒精計三十五度，溫度計是三十度就減四度，那酒精度就是三十一度，不達到二十度的就十度加四度，道理也是一樣的，即酒精計三十度，溫度計十五度就加兩度

直接用酒精度測量儀就行，有溫補裝置，減少溫度對測量值的影響。恒搏科儀是賣儀器的廠家。

查表，專業(yè)書后面也會有簡表。另外，可以將酒瓶放入溫水中，預(yù)熱或冷卻至20℃，再測量酒度。

我們中國的白酒的度數(shù)的計算方式是指，在溫度20攝氏度的環(huán)境下，100毫升白酒中，酒精的占比，比如52度的白酒，是指在20攝氏度的溫度環(huán)境下，100ml的酒中，酒精含量52ml。 關(guān)于酒精度數(shù)的計算方式，比較被大眾認可的有兩種方式：公制酒度、美制酒度。 公制酒度就是我們國家白酒的計算方式，在溫度20度的條件下，一個單位內(nèi)，酒精所占的體積比。 美制酒度用proof表示，是指在溫度20度的條件下，一個單位內(nèi)，酒精所占的體積比為50%的時候，酒精度數(shù)為100proof，比如在20度的溫度條件下，一個單位的酒液內(nèi)，酒精含量是51%，酒精度數(shù)就是102proof。 一般來說，白酒在50度到55度之間是酒精分子與水分子結(jié)合最完美的，度數(shù)太低就會容易揮發(fā)水解，而度數(shù)過高進行直接飲用可能會對器官形成灼燒，影響 健康 。而且作為收藏的角度來說，一般都是50度以上的高度酒來進行收藏。 幾十年來，“酒鬼” 美食 坐家一直都在釀造白酒、銷售白酒，也基本上每天都在喝白酒。酒的主要成分是酒精，但它并不是都由酒精組成的，而我們將酒精的含量在這款酒的總含量占的比重就是我們熟知的度數(shù)了。我們在喝酒的時候，常常聽到人說這個酒的度數(shù)高度數(shù)低，其實白酒的度數(shù)說到底就是酒水當(dāng)中含有乙醇的量，但是不同的是算的是體積的百分比，也就是與溶液的濃度算法相同。那么，到底怎么樣計算白酒的度數(shù)呢？ 計算白酒的度數(shù)，一是需要酒度計，二是溫度計，然后通過《酒度、溫度換算表》即可準確算出白酒的度數(shù)。 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如57度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇57毫升(20℃)。 我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應(yīng)的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度就越小而浮力也越小。酒度計就是根據(jù)這種差異而算出乙醇的含量的。測量酒精酒度通常用酒度計，當(dāng)酒度計放入酒液中時，酒的濃度越高，酒度計下沉就越多，比重也越?。环粗?，酒的濃度越低，酒度計下沉就越少，比重也越大。使用方法：測量濃度時，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過滿，再把溫度計和酒度計放入量筒里不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準溫度與酒度，通過《酒度、溫度換算表》，即可計算出白酒的度數(shù)。 　　 大家知道白酒怎么計算白酒的度數(shù)嗎，不知道可以我教你呀，哈哈哈。 如何確定白酒的度數(shù) 　　白酒的酒度，指的是白酒中酒精容量的百分比，也就是酒精的含量。例如：60度的白酒，就是指含有60%的酒精，剩余的40%基本上就是水。 　　以前我國沒有酒表，測定酒度主要依靠看酒花和用火燒酒等辦法來確定酒的酒精含量。 　　看酒花是指將酒兌上一定數(shù)量的水，取一勺一盆，用勺舀酒慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒花大小、均勻程度、保持時間的長短，來確定酒精成分的含量。這種方法的準確率可達90%。 　　用火燒是指將白酒斟在盅內(nèi)，點火燃燒，火熄后，看剩在盅內(nèi)的水分多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以尚欠準確。 　　建國后，全國統(tǒng)一使用酒表來測定白酒的酒精含量。具體方法是：取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測度的白酒，把酒精計、溫度計放進量杯內(nèi)，待三五分鐘后升降穩(wěn)定了，即可觀看酒精計、溫度計的度數(shù)，然后通過查表測出酒的度數(shù)。 白酒度數(shù)的高低與其質(zhì)量是否有關(guān)系 酒精度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但乙醇含量是隨溫度高低有所變化。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測為準。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，就是該酒的酒精度。 另外，現(xiàn)行標準白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 其次，衡量白酒風(fēng)味如何，也就是常說的喝起來入口怎么樣，這其實是跟白酒的酒精度數(shù)沒有關(guān)系，酒精度的高低不能代表著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣。 最后，我國上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)醉高可達75度。度數(shù)高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內(nèi)臟有害，建議大家少喝。 所謂白酒的度數(shù)是指白酒中酒精的體積分數(shù)(百分制)，如52度是該酒中酒精的體積分數(shù)是52%。 白酒酒精度測量是有標準方法的; 白酒酒精度測量有標準方法，強制性標準GB 5009.225-2016《食品安全標準 酒中乙醇濃度的測定》共列有四種方法。 適用于白酒酒精度測量的，有第一法密度瓶法，第二法酒精計法。 具體步驟標準中講述得很詳細，也淺顯易懂。但有幾點需要留意。 一、酒度不能直接測量，需要經(jīng)過蒸餾處理。 二、關(guān)于冷卻水溫度低于15℃的設(shè)定，不是簡單幾個字。接自來水管是行不通的，一般得準備冷卻水循環(huán)系統(tǒng)。而且要確保80℃以上的酒精-水混合蒸汽冷凝后冷卻水低于15℃，還不能是便宜貨。 三、關(guān)于樣品液溫20℃、20.0℃±0.1℃的恒溫水浴的設(shè)定，道理同上。 四、第三法和第四法雖然在原理上也適用于白酒，但既然標準強制規(guī)定，則不能錯用。 以上為標準方法，是不是覺得特麻煩？這可以理解為制定標準也講題外話。一方面為了盡可能免責(zé)，條件規(guī)定越苛嚴，結(jié)果自然越精細； 如果只需自己心中有數(shù)，不必向外證明數(shù)據(jù)的有效，也可以不理會標準的規(guī)定。一套酒精計、一支溫度計，對照酒精度換算表，直接測就行。大多數(shù)情況不會有多大差別。 大家好我是周六六，關(guān)注六六， 健康 長壽。 白酒的度數(shù)，就是指一款白酒里面酒精（乙醇）的含量百分比。 比方52度白酒，就是酒精含量在百分之五十二。也就是說這一斤52度的白酒里面，有0.52斤是酒精，剩下0.48斤是水。 具體計算方法：酒精重量除以總重量乘以百分百。 酒是用糧食發(fā)酵再蒸餾出來的，適當(dāng)飲酒有益身體，過量飲酒有害！而高度酒更容易讓人喝出事故來。國家有白酒法規(guī)，超過六十度的白酒，生產(chǎn)廠家需要承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 感謝您的關(guān)注！ 最簡單的就是直接看瓶子上寫的度數(shù)，當(dāng)然你要是自己做的酒就當(dāng)我沒說。 市場上現(xiàn)在酒的度數(shù)高低不等，最高的可能有70多度，低的也會有20多度，為什么會有那么多的度數(shù)呢？ 酒的度數(shù)是怎么計算出來的？ 1、酒精度是怎么界定的 酒精度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。比如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升，這種酒的酒度就是10度。但乙醇含量是隨溫度高低有所變化。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測為準。也就是20℃時，100毫升酒中純乙醇含量多少毫升，就是該酒的酒精度。 2、現(xiàn)有的白酒度數(shù)有哪些 現(xiàn)行標準白酒通行度數(shù)一般有28度、33度、35度、38度、39度、40度、43度、45度、48度、50度、52度、53度、56度、60度、68度。 3、度數(shù)與質(zhì)量風(fēng)味沒關(guān)系 衡量白酒風(fēng)味如何，也就是常說的喝起來入口怎么樣，這其實是跟白酒的酒精度數(shù)沒有關(guān)系，酒精度的高低不能代表著酒的質(zhì)量風(fēng)味的優(yōu)與劣。 4、自釀酒可高達75度 我國上市的白酒中，醉烈的酒恐怕是一些農(nóng)村和少數(shù)民族自釀的糧食酒，度數(shù)醉高可達75度。度數(shù)高的酒由于沒有勾兌東西，醉酒和醒酒都很快，貪杯對內(nèi)臟有害，建議大家少喝。 5、低度酒不是高度酒加水勾兌出來的 糧食經(jīng)過發(fā)酵后釀出的酒一般是十幾度，十幾度的酒經(jīng)過蒸餾，前期出來的酒可達80多度稱酒頭。掐頭去尾，去掉蒸餾兩頭，取中間部分，一般可達50度。真正成品酒的度數(shù)是要經(jīng)過不同批次、不同度數(shù)酒互相勾兌確定的。由于低度酒不易保存，成品低度酒是高度酒通過降度處理(在釀酒工藝中稱“加漿”)得來的，不是人們常說的簡單加水勾兌。 白酒的度數(shù)是怎么計算的，是用專業(yè)工具酒度計來測量白酒的度數(shù)。 測量原理：酒度計的原理是根據(jù)密度計的原理設(shè)計的，我們知道乙醇的密度是小于水的，而相應(yīng)的酒精（乙醇）度越大，那酒的密度也越小而浮力也越小。酒度計就是根據(jù)這種差異而算出乙醇的含量的。 測量酒精酒度通常用酒精表，酒精表又稱酒精比重計。酒精表是根據(jù)酒精濃度不同，比重不同，浮體沉入酒液中排開酒液的體積不同的原理而制造的。當(dāng)酒精計放入酒液中時，酒的濃度越高，酒精計下沉也越多，比重也越?。环粗?，酒的濃度越低，酒精計下沉也越少，比重也越大。 使用方法：測量濃度時，將部分酒精倒入量筒中，注意不要倒得過滿，再把溫度表和酒精表放入量筒里不要貼筒壁，稍等片刻，目光平視看準溫度與酒度，通過《酒度、溫度換算表》，然后查出標準(20℃的酒度)。使用酒精計測量酒度時，應(yīng)注意：由于表面張力的原因，酒精表面與酒精計長軸的接觸處會出現(xiàn)彎月面。因此，我們在讀數(shù)時，應(yīng)以水平面為準。 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)，酒精度一般是以容量來計算，故在酒精濃度后，會加上“Vol. ”以示與重量計算之區(qū)分。 再例如：7%（V/V），其意思是100單位體積的酒中含有7單位體積的乙醇，也表示100升酒中含有7升的乙醇。另外，酒精的化學(xué)式為C2H5OH。 拓展資料： 1、標準酒度 標準酒度（Alcohol% by volume）。標準酒度是法國著名化學(xué)家蓋·呂薩克（Gay-Lussac）發(fā)明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋．呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示； 2、英制酒度 英制酒度（Degrees of proof UK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創(chuàng)造的一種酒度計算方法； 3、美制酒度 美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當(dāng)于0.5%的酒精含量。 白酒酒精度測量有標準方法，強制性標準GB 5009.225-2016《食品安全標準 酒中乙醇濃度的測定》共列有四種方法。 適用于白酒酒精度測量的，有第一法密度瓶法，第二法酒精計法。 具體步驟標準中講述得很詳細，也淺顯易懂。但有幾點需要留意。 一、酒度不能直接測量，需要經(jīng)過蒸餾處理。 二、關(guān)于冷卻水溫度低于15℃的設(shè)定，不是簡單幾個字。接自來水管是行不通的，一般得準備冷卻水循環(huán)系統(tǒng)。而且要確保80℃以上的酒精-水混合蒸汽冷凝后冷卻水低于15℃，還不能是便宜貨。 三、關(guān)于樣品液溫20℃、20.0℃±0.1℃的恒溫水浴的設(shè)定，道理同上。 四、第三法和第四法雖然在原理上也適用于白酒，但既然標準強制規(guī)定，則不能錯用。 以上為標準方法，是不是覺得特麻煩？這可以理解為制定標準也講題外話。一方面為了盡可能免責(zé)，條件規(guī)定越苛嚴，結(jié)果自然越精細；另一方面，加點私貨也是技術(shù)活，好的廣告插入也是硬廣。 如果只需自己心中有數(shù)，不必向外證明數(shù)據(jù)的有效，也可以不理會標準的規(guī)定。一套酒精計、一支溫度計，對照酒精度換算表，直接測就行。大多數(shù)情況不會有多大差別。 火燒

一、酒的度數(shù)表示方法 1．白酒度數(shù)表示方法 法國化學(xué)家Gay-Lussac于1824年首先提出以純酒精的酒度為100度，不含酒精的水為0度，酒精與水不同比例混合，產(chǎn)生不同度數(shù)的酒精。 由于溫度變化產(chǎn)生熱脹冷縮，通常我國酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，即V/V(容量/容量)%，通常是以20℃時的體積比表示，如50度的酒，表示在100mL的酒中，含有乙醇50mL(20℃)。表示酒精含量也可以用重量比，既w/w(重量/重量)%，單位為g/1OOg。重量和體積比，即W/V(重量/容量)%，單位為g/lOOmL。三者可以互相換算。 西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量100％的酒。如lOOproof的酒則是含酒精50％。 2．啤酒的度數(shù) 啤酒的度數(shù)不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度。以12度的啤酒為例，就是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12%(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度(如常見的淺色啤酒)，酒精含量為3.3%~3.8%，濃色啤酒酒精含量為4%~5%。

酒的度數(shù) 酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中，含有乙醇50毫升(20℃)。 表示酒精含量也可以用重量比，重量比和體積比可以互相換算。 西方國家常用proof表示酒精含量，規(guī)定200proof為酒精含量為100％的酒。如100proof的酒則是含酒精50％。 啤酒的度數(shù)則不表示乙醇的含量，而是表示啤酒生產(chǎn)原料，也就是麥芽汁的濃度，以12度的啤酒為例，是麥芽汁發(fā)酵前浸出物的濃度為12％(重量比)。麥芽汁中的浸出物是多種成分的混合物，以麥芽糖為主。 啤酒的酒精是由麥芽糖轉(zhuǎn)化而來的，由此可知，酒精度低于12度。如常見的淺色啤酒，酒精含量為3．3-3．8％；濃色啤酒酒精含量為4-5％。 啤酒的度數(shù)和白酒度數(shù)的含義是兩碼事,白酒的度數(shù)是其酒精含量,而啤酒的度數(shù)實際上指的是麥汁濃度.酒的度數(shù) 酒度的定義是指酒中純乙醇(酒精)所含的容量百分比。如某酒100毫升中純乙醇含量為10毫升,這種酒的酒度就是10°,但容量是隨溫度高低有所增減的。我國規(guī)定是在溫度20℃時檢測。也就是20℃時,100毫升酒中純乙醇含量多少.

白酒的度數(shù)是以酒精的含量為衡量標準的，白酒的酒度是以20℃時酒精容量百分比表示的，100毫升白酒中含酒精60毫升，其酒度為60°。（白酒主要成分是酒精和水，占總量的99%左右）

酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，通常是以20℃時的體積比表示的，如50度的酒，表示在100毫升的酒中 ，含有乙醇50毫升(20℃)。首先我們先來看看酒的分類。在我們以后具體講到各種酒及酒文化之前，我們有必要先了解一下酒的分類方法。 一，以酒的生產(chǎn)方法分類： 酒的生產(chǎn)方法通常有三種，發(fā)酵，蒸餾，配制。生產(chǎn)出來的酒也稱為發(fā)酵酒，蒸餾酒和配制酒。 1. 發(fā)酵酒 是指用制造原料——通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液。飯店里常用的發(fā)酵酒有：葡萄酒，啤酒，水果酒，黃酒，米酒等。 2. 蒸餾酒 是將經(jīng)過發(fā)酵的原料（發(fā)酵酒）加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。飯店里常用的蒸餾酒有金酒，威士忌，白蘭地，郎姆酒，伏特加酒，德基拉酒和中國的白酒，如茅臺酒，五糧液等。 3. 配制酒 方法很多，常用浸泡，混合，勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒，如國外的味美思酒（vermouth），比特酒（bitter），中國的人參酒，三蛇酒等?；旌现品ㄊ前颜麴s后的酒液（通常用高度數(shù)酒液）加入果汁，蜜糖，牛奶或其它液體混合制成。勾兌也是一種釀制工藝，通?？梢詫煞N或數(shù)種酒兌和在一起，例如將不同地區(qū)的酒勾兌在一起，高度數(shù)酒和低度數(shù)酒勾兌在一起，年份不同的酒勾兌在一起，形成一種新的口味，或者得到色，香，味更加完美的酒品。 二，以配餐方式和飲用方式分類： 按西餐配餐的方式分類，酒水可分為餐前酒，佐餐酒,甜食酒，餐后甜酒，烈酒，啤酒，軟飲料和混合飲料（包括雞尾酒）八類。 三，以酒精含量分類： 以酒精含量可分為低度酒，中度酒和高度酒。低度酒酒度在20度以下，常用的有葡萄酒，桂花陳酒，香檳酒和低度藥酒。中度酒有餐前開胃酒，餐后甜酒等，酒度為22-40度，國產(chǎn)的竹葉青，米酒，黃酒等屬此類。高度酒指酒精含量40度以上的烈性酒，國外的烈酒全屬此類。國產(chǎn)的有茅臺，五糧液，汾酒，二鍋頭等。 酒液中酒精含量的表示法： 傳統(tǒng)上有三種方式： 1． 英國方式(sikes) 2． 美國方式(proof) 3． 歐洲方式(GL) 從1983年開始，歐洲共同體(包括英國)統(tǒng)一實行GL標準，即按酒精所占液體容量的百分比作為度數(shù)，用符號“°”表示。而美國仍沿用proof方式。

酒精含量

白酒的度數(shù)表示酒中含乙醇的體積百分比，