一．怎樣檢查從白酒的好壞
1．在感官鑒別酒類的真?zhèn)闻c優(yōu)劣時，應(yīng)主要著重于酒的色澤、氣味與滋味的測定與評價。 -對瓶裝酒還應(yīng)注意鑒別其外包裝和注冊商標(biāo)。
2．在目測酒類色澤時，應(yīng)先對光觀察其透明度，并將酒瓶顛倒，檢查酒液中有無雜質(zhì)下沉，有無懸浮物等，然后再倒人燒杯內(nèi)在白色背景下觀察其顏色。
3． -酒的品種分類 -。酒的種類繁多，一般有四種分類法。 -(1)按生產(chǎn)特點分 -①蒸餾酒：原料經(jīng)發(fā)酵后，用蒸餾法制成的酒叫蒸餾酒，這類酒其他固形物含量極少，含酒精高、刺激性強，如白酒，白蘭地酒等。
4． -②發(fā)酵原酒(或稱壓榨酒)：原料經(jīng)發(fā)醇后，直接提取后用壓榨法而取得的酒。這類酒的度數(shù)較低，而固形物的含量較多，刺激性小，如黃酒、啤酒、果酒等。
5． -③配制酒：用白酒或食用酒精與一定比例的糖料、香料、藥材等配制而成的。這類酒因品種不同，所含糖分、色素、固形物和酒精含量等各有不同，如橘子酒、竹葉青，五茄皮及各種露酒和藥酒。
6． -2)按酒精含量分 -①高度酒；含酒精成分在40°以上者為高度酒。如白酒、曲酒等。 -②中度酒，含酒精成分在20°～40°之間者為中度酒。
7．如多數(shù)的配制酒。 -③低度酒：含酒精成分在20°以下者為低度酒，如黃酒、啤酒、果酒、葡萄酒等。它們一般都是原汁酒，酒液中保留營養(yǎng)成分。
8． -3)按生產(chǎn)原料分 -。①糧食酒：以高梁、玉米、大麥、小麥和米等糧食為原料而釀制的酒。 -②非糧食酒：以含淀粉的野生植物或水果等為原料而制成的酒。
9． -4)按酒的風(fēng)味特點分 -。在商業(yè)經(jīng)營中，我國習(xí)慣上根據(jù)各種酒的風(fēng)味特點把酒類分為白酒、黃酒、啤酒、果酒和配制酒五類。
10． -感官鑒別白酒的基本方法 -。白酒又稱蒸餾酒，它是以富含淀粉或糖類成分的物質(zhì)為原料、加入酒曲酵母和其他輔料經(jīng)過糖化發(fā)酵蒸餾而制成的一種無色透明、酒度較高的飲料。
11．人們在飲酒時很重視白酒的香氣和滋味，目前對白酒質(zhì)量的品評是以感官指標(biāo)為主的，即是從色、香、味三個方面來進行鑒別的。
12． -(1)色澤透明度鑒別 -。白酒的正常色澤應(yīng)是無色透明，無懸浮物和沉淀物的液體。將白酒注入杯中，杯壁上不得出現(xiàn)環(huán)狀不溶物。
13．將酒瓶倒置，在光線中觀察酒體，不得有懸浮物、渾濁和沉淀。冬季如白酒中有沉淀可用水浴加熱到30～40℃，如沉淀消失為正常。
14． -(2)香氣鑒別 -。在對白酒的香氣進行感官鑒別時，最好使用大肚小口的玻璃杯，將白酒注入杯中稍加搖晃，即刻用鼻子在杯口附近仔細嗅聞其香氣。
15．或倒幾滴酒在手掌上，稍搓幾下，再嗅手掌，即可鑒別香氣的濃淡程度與香型是否正常。白酒的香氣可分為： -溢香——酒的芳香或芳香成分溢散在杯口附近的空氣中，用嗅覺即可直接辨別香氣的濃度及特點。
16． -噴香——酒液飲入口中，香氣充滿口腔。 -留香——酒已咽下，而口中仍持續(xù)留有酒香氣。 -一般的白酒都應(yīng)具有一定的溢香，而很少有噴香或留香。
二．怎樣判斷白酒的好壞？
1．第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。
2．因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
3． 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。
4．低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
5． 第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
6． 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
三．怎樣判斷白酒的好壞？
1．第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。
2．因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
3． 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。
4．低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
5． 第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
6． 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
四．怎樣檢測酒的好壞
1．取一滴酒置于手心中，然后雙手摩擦少許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質(zhì)酒無疑。
2． 將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化。看酒花密集上翻且立即消失，并有明顯的不均勻分布，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。
3． 取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒；若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。
4．喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。
5．低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
五．怎樣知道白酒的好和壞/
1．如何辨別白酒的質(zhì)量？ 第一招：若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象，說明酒中雜質(zhì)比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量比較好。
2．因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。
3． 第二招：把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應(yīng)清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào)，余味的有無及長短。
4．低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質(zhì)酒。
5． 第三招：判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動酒瓶后，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數(shù)約為57度～60度。
6． 第四招：取一滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
六．怎樣辨別白酒的好壞？
1．(一)購置瓶裝白酒，因為不成能翻開蓋先試試，以是在遴選時要當(dāng)真調(diào)查辨認。詳細要領(lǐng)是：看酒色是不是清亮透亮。
2．特別是白酒，裝在瓶內(nèi)，必需是無色透明。辨別時，可將統(tǒng)一牌子的兩瓶酒猛地同時顛倒，氣泡消逝得緩的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消逝得慢，申明酒濃度高，存放時間少，喝時味講醇香。
3．那是由于酒中乙醇與火反響成酯，酒存放時間越長，酒也就越香?？词遣皇怯袘腋∥锘虺恋?。把酒瓶倒置過來，晨著亮光處察看，能夠分明天看出，若是瓶內(nèi)有純物、沉淀物，酒質(zhì)便成題目。
4．看包裝封口能否整齊無缺。此刻，很多酒廠都用鋁皮螺旋形"防盜蓋"封口，如許比力保險；再檢察酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印造對照優(yōu)美，顏色也十分光鮮，并有必然的光芒，而冒充的卻十分粗拙。
5．查看是甚么酒廠出產(chǎn)的，甚么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的主要方面。(二)在挨開瓶飲用前，可采用以下方法：取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
6．將酒瓶倒置，觀察瓶中酒花的變化，若酒花麋集上翻且當(dāng)即消散，其實不較著的不勻勻漫衍，酒液混濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花散布均勻，上翻稀度間隙顯著，且遲緩消得，酒液粗澈，則為劣質(zhì)酒。
7．取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不法則擴散，下沉速度轉(zhuǎn)變顯著，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)明油在酒中較劃定規(guī)矩擴集和均勻下沉，則為優(yōu)良酒。
8．如何辨認真假酒看瓶型很多名牌白酒皆有獨具特點的瓶型。如茅臺酒多年來一向利用紅色圓柱形玻璃瓶，瓶身滑膩，無雜質(zhì)；瀘州老窖特直運用的是同彩瓶，瓶底有"瀘州老窖酒廠專利瓶"字樣。
9．假酒則酒瓶瓶形上下細細不等，中包裝陳腐、無新穎感，啟口不寬或壓齒不整潔?？从∷⒑玫陌拙破錁?biāo)簽的印刷是十分講求的；紙質(zhì)良好白皙、字體范例清楚，色澤艷麗均勻，圖案套色正確，油墨線條不堆疊。
10．若有英文或拼音字母，則大小規(guī)范分歧。別的，而今有良多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)記，如茅臺酒，其防偽圖案有"飛天"及"五角星"兩種，從不同的角度考察會顯現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有破壞就不克不及回復(fù)復(fù)興。
11．看瓶蓋日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體平滑，外形同一，開啟便當(dāng)，蓋上圖案及文字整潔清晰，對口周密。
12．若是假冒產(chǎn)物，倒過來時常常滴漏而出，蓋口不容易扭斷，而且圖案、文字恍惚不清?？窗b實酒的紙蓋包裝除印刷精彩以外，其邊沿接縫劃一緊密，出有緊松不均留漏洞的現(xiàn)象；有的瓶蓋借用塑料薄膜包裹，其包拆非常慎密無堅實征象。
13．看清濁透過玻璃瓶從表面上看，白酒應(yīng)是盡對明澈透明的而且沒有沉淀。越清亮透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，逐步倒置過來，視察瓶底部，看看有無下沉物資或云霧狀現(xiàn)象。
14．依照通例，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明明，而且酒花漸漸消掉，酒液清澈透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。聞香味一種法子是少倒一點女酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。
15．一般來講，如果氣味清香，便是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另外一種方法是在酒中減一滴食用油，看油在酒中的活動情形。
16．如果油在酒中的散布對照平均，而且勻稱下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不法則分散狀況，且下沉速率轉(zhuǎn)變明明，則可以必定酒的質(zhì)量有成績。
17．鑒識酒的好壞的技能酒有白酒、果酒、啤酒、黃酒四年夜類。對不同的酒，用分歧的辦法分辨酒的黑白，鑒識白酒的黑白，首要從色、香、味三個方面判定。
18．好的白酒該當(dāng)是：色：通明無色或微淡黃色，無雜質(zhì)懸浮或沉淀。噴鼻：在酒瓶口用鼻聞，應(yīng)聞到有香氣。我國有差別噴鼻形的白酒：醬香型、清香型、濃香型、米香形。
19．味：要供純粹，無異味。鑒別啤酒優(yōu)劣，重要從色、香、味、泡沫四個圓里判定。好的啤酒應(yīng)當(dāng)是：色：啤酒為濃色、淺色，濃色以咖啡色而發(fā)明為好；淡色以淡金黃色為好。
20．我國啤酒通常是濃色。酒液應(yīng)透明，無雜質(zhì)懸浮或沉淀。香：不同范例的啤酒具有不同的酒香，黃啤酒具有酒花清香，烏啤酒具有麥牙香。
21．味：具有爽口的苦味。泡沫：泡沫是啤酒的一大特面，具有防寒往熱的特別感化，但順應(yīng)量。黃酒的利害，次要從色、味方面來判袂。
22．香味不較著。好的黃酒應(yīng)當(dāng)是：色：黃酒有多種色彩，不管哪一種色彩都應(yīng)晶瑩透明，不混濁，普通無沉淀物，寄存時候太長，稍有沉淀，不影響飲用。
23．味：應(yīng)甜美爽口、醇戰(zhàn)、無酸楚、辣澀等異味。第一式眼盯包裝細觸六面在購酒時必然要賣力綜合審閱該酒的商標(biāo)稱號、光彩、圖案和標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、及格證、禮物盒等方面的環(huán)境。
24．好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講求的；紙質(zhì)精巧白皙、字體標(biāo)準清楚，光彩艷麗平均，圖案套色精確，油朱線條不堆疊。
25．真品包裝的邊沿接縫齊整精密，沒有松緊不均、留縫隙的現(xiàn)象。好比五糧液的商標(biāo)和頸標(biāo)粘揭采取意大利高溫烤標(biāo)手藝，同時接納金膏邊線，愈加安穩(wěn)。
26．因為遭到"李鬼"的不竭擾亂，很多白酒廠家對防偽是下了很鼎力度的，投進巨資對防偽舉行改良，一方面夸大不行仿造的高科技性，另外一方面也尋求簡樸了然的可識別性。
27．好比五糧液的盒子口是一個一次性扭斷防真封口蓋，酒瓶掏出后即粉碎了盒蓋，沒法收受接管再次使用，構(gòu)成第一道防偽樊籬。
28．第兩式開盒與物查抄瓶蓋日前我國的名黑酒的瓶蓋多數(shù)利用鋁量金屬防匪蓋，其特性是蓋體滑膩，外形同一，開啟便利，蓋上圖案及文字整潔清晰，對心周密。
29．如果冒充產(chǎn)物，倒過去時常常滴漏而出，蓋口不容易扭斷，并且圖案、筆墨恍惚沒有渾。第三式顛倒坤坤玩轉(zhuǎn)酒瓶若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，漸漸地顛倒過來，對著光觀測瓶的底部，假如有下沉的物資或有云霧狀現(xiàn)象，申明酒中雜質(zhì)較多；假如酒液不掉光、不污濁，沒有懸浮物，闡明酒的質(zhì)量比力好。
30．從光彩上看，除醬香型酒外，一樣平常白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，略微動搖后開啟，一樣不雅其色和沉淀物。
31．有的假酒固然外包裝能以假治真，但酒的度數(shù)紛歧定取正品符合，可以經(jīng)由過程搖擺的方法停止分辨。搖動酒瓶后，假如呈現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花工夫在15秒鐘擺布，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度-55度；若是酒花有下粱米粒巨細，堆花時間在7秒鐘閣下，酒的度數(shù)約為57度-60度。
32．第四式倒酒進杯聞香辨味把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著天然光窺察，白酒應(yīng)清亮透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子切近杯口，鑒別香氣的崎嶇和香氣特點；最初品其味，喝少許酒并在舌面上放開，分辯味感的薄薄、綿柔、醇和、粗糙和酸、甜、苦、辣是否調(diào)和，有沒有余味。
33．由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種食糧釀制而成的五糧液，香氣悠長、味醇厚、進口甘好、入喉凈爽、各味諧調(diào)、恰如其分，為白酒中上等出類的口感體驗。
34．而低檔劣質(zhì)白酒通常為用質(zhì)量好或發(fā)霉的食糧做質(zhì)料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。第五式酒熱活力油滴沉底如果顛末上述幾式，消耗者依然沒法肯定杯中的酒是可為真品，那另有兩個小招式能很輕易測出成果來。
35．招式一取幾滴白酒放正在腳內(nèi)心，然后開掌使兩手古道熱腸打仗用力磨擦幾下，如酒死熱后收回的氣息幽香，則為優(yōu)良酒；如氣息收苦，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。
36．招式二在酒中加一滴食用油，看油在酒中的活動狀況。如果油在酒中的分散比擬均勻，而且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不劃定規(guī)矩散布形態(tài)，且下沉速度變革顯明，則可以一定酒的質(zhì)量有題目。
七．如何分辨白酒的 好壞
1．（一）購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。具體方法是： 看酒色是否清澈透亮。
2．尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
3．這是因為酒中乙醇與水反應(yīng)成酯，酒存放時間越長，酒也就越香。 看是否有懸浮物或沉淀。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚地看出，如果瓶內(nèi)有雜物、沉淀物，酒質(zhì)就成問題。
4． 看包裝封口是否整潔完好。現(xiàn)在，不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，這樣比較保險；再查看酒瓶上的商標(biāo)標(biāo)識，一般真酒的商標(biāo)標(biāo)識，印制比較精美，顏色也十分鮮明，并有一定的光澤，而假冒的卻非常粗糙。
5． 查看是什么酒廠生產(chǎn)的，什么牌子的酒，這也是識別瓶裝酒的重要方面。 （二）在打開瓶飲用前，可采用以下方法： 取一滴酒置于手心中，然后使兩手心接觸摩擦稍許，酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發(fā)甜，則為中等酒；若氣味臭苦，必為劣酒無疑。
6． 將酒瓶倒置，察看瓶中酒花的變化，若酒花密集上翻且立即消失，并不明顯的不勻勻分布，酒液渾濁，即為劣質(zhì)酒；若酒花分布均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液精澈，則為優(yōu)質(zhì)酒。
7． 取食用油一滴，置于酒中，若發(fā)現(xiàn)油在酒中不規(guī)則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質(zhì)酒，若發(fā)現(xiàn)油在酒中較規(guī)則擴散和均勻下沉，則為優(yōu)質(zhì)酒。
8． 怎樣識別真假酒看瓶型 許多名牌白酒都有獨具特色的瓶型。如茅臺酒多年來一直使用白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無雜質(zhì)；瀘州老窖特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窖酒廠專利瓶”字樣。
9．假酒則酒瓶瓶形高低粗細不等，外包裝陳舊、無新鮮感，封口不嚴或壓齒不整齊。 看印刷 好的白酒其標(biāo)簽的印刷是十分講究的；紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。
10．如有英文或拼音字母，則大小規(guī)范一致。此外，現(xiàn)在有很多品牌白酒在包裝盒或瓶蓋使用激光防偽標(biāo)志，如茅臺酒，其防偽圖案有“飛天”及“五角星”兩種，從不同的角度觀察會呈現(xiàn)不同的色澤，而且只能一次性使用，稍有損壞就不能復(fù)原。
11． 看瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質(zhì)金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。
12．若是假冒產(chǎn)品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 看包裝 真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶蓋還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無松軟現(xiàn)象。
13． 看清濁 透過玻璃瓶從外觀上看，白酒應(yīng)是絕對清澈透明的而且沒有沉淀。越清澈透明越好?？蓪⒕破磕迷谑种?，慢慢倒置過來，觀察瓶底部，看看有沒有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。
14．按照常規(guī)，如若酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花慢慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。 聞香味 一種辦法是少倒一點兒酒在手上，用兩手摩擦一會兒，使酒生熱，然后聞其香味。
15．一般來說，如果氣味清香，即是上等酒；如果氣味發(fā)甜，則是中等酒；如果氣味苦臭，定是偽劣酒。另一種方法是在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。
16．如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。
八．如何識別白酒的好壞？
1．眼盯包裝 細觸六面買酒時一定要全面審視商標(biāo)名稱、色澤、圖案及標(biāo)簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒。好的白酒，標(biāo)簽印刷十分精致，紙質(zhì)精良白凈、字體規(guī)范清晰、色澤鮮艷均勻、圖案套色準確、油墨線條不重疊。
2．在防偽方面，既要強調(diào)不可仿制的高科技性，又要追求簡單明了的可識別性。大部分白酒的盒子都為一次性使用，如雙溝大曲（特曲），盒子都用鉚釘鉚死，酒瓶取出后會破壞盒蓋，根本沒法二次使用；大釀坊則采用盒內(nèi)夾贈劵的方式，消費者得到禮物的同時，也撕毀了盒體……這幾處外包裝成了白酒防偽的第一道屏障。
3． 開盒取物檢查瓶蓋大部分白酒的瓶蓋使用防盜蓋，其特點是蓋體光滑、形狀統(tǒng)開啟方便、蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。
4．若是假冒產(chǎn)品，倒置時，酒會滴漏或蓋口不易扭斷，圖案、文字也模糊不清。有些酒的瓶頸上掛有防偽標(biāo)，如雙溝大曲的標(biāo)簽有4種防偽功能，除了超線、防偽編碼外，還有“火烤變黑”識別法（火烤后變黑，恢復(fù)常溫后即恢復(fù)原色）。
5．顛倒乾坤玩轉(zhuǎn)酒瓶若是無色透明的玻璃瓶包裝，把酒瓶倒置過來，對光觀察瓶底，如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質(zhì)量較好。
6．另外，除醬香型酒外，一般白酒都應(yīng)是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖晃后再開啟，也能辨別真?zhèn)巍?/p>
九．如何識別白酒的好壞？
1．（一）購買瓶裝白酒，由于不可能打開蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識別。具體方法是： 看酒色是否清澈透亮。
2．尤其是白酒，裝在瓶內(nèi)，必須是無色透明。鑒別時，可將同一牌子的兩瓶酒猛地同時倒置，氣泡消失得慢的那瓶酒質(zhì)量好，氣泡消失得慢，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
十．如何識別白酒的好壞
1．購買瓶裝白酒時，由于不可能打開瓶蓋先嘗嘗，所以在挑選時要認真觀察識別?？纯淳粕欠袂宄和噶痢Ｓ绕涫前拙?，裝在瓶內(nèi)。
2．必須是無色透明的。鑒別時，將同一牌子的酒猛地同時倒置，氣泡消失的慢的質(zhì)量好，說明酒濃度高，存放時間長，喝時味道醇香。
3．這是因為酒中乙醇和水反應(yīng)成醋，酒存放時間越長，酒也就越香?？词欠裼袘腋∥锖统恋?。把酒瓶顛倒過來，朝著光亮處觀察，可以清楚的看出，如果瓶內(nèi)有雜物，沉淀物，酒質(zhì)就成問題。
4．看包裝封口是否整潔完好?，F(xiàn)在不少酒廠都用鋁皮螺旋形“防盜蓋”封口，再查看酒瓶上的商標(biāo)識別，一般真酒的商標(biāo)識別，印制比較精美，顏色鮮明，有一定的光澤，而假冒的非常粗糙！