一．自釀黃酒如何保存
煎酒保存（也就是巴氏殺菌，不懂問百度）
二．壇裝黃酒如何保存
1．黃酒的存儲(chǔ)地點(diǎn)最好選擇在陰涼、干燥的地方。溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下。且變化平穩(wěn)，干濕度和通風(fēng)條件良好。
2．這樣，才能促進(jìn)酒質(zhì)的陳化，并能減少酒的損耗。其次，儲(chǔ)存黃酒，最好要用陶壇和泥頭封口。這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣。
3．最后，黃酒堆放要平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放的高度一般不得超過4層，且每年要翻動(dòng)一次。黃酒的品質(zhì)、口感保持期通常在1至3年，此期限隨黃酒的品質(zhì)優(yōu)劣、黃酒的釀酒方法、黃酒的陳釀時(shí)間長短等而有所變化。
4．品質(zhì)好的黃酒，存放環(huán)境適宜，一年以上，酒里面的各種成分相互融合，分解與生成，達(dá)到一種微平衡?？诟腥岷停愊忝黠@，酒味醇厚、協(xié)調(diào)，飲用最佳。
三．能存放幾十年的黃酒該如何儲(chǔ)藏
1．黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。
2．即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉庫。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。
3．存放的溫度要適宜，否則在-15℃至-50℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破?。黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。
4．普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
四．做黃酒怎樣能放的時(shí)間更長
密封保存時(shí)間長
五．客家黃酒怎樣保存，可以保存多久？
1．建議一個(gè)用常規(guī)易用的方法給你：用土瓷酒罐盛裝，并封好罐口（最好用枯黃蕉葉用開水燙過后，多重疊重放在一起，外層加報(bào)紙或粗紙，封住罐口，用繩子綁緊后，再在面上壓塊石板），做好密封性，保存在常溫通風(fēng)處就行了。
2． 至于保存多久，這有很多因素的，比如你釀酒的季節(jié)啊，你的酒是第幾過的啊。夏天釀的酒最不易保存，因?yàn)橄奶旒?xì)菌繁殖的快，影響酒的質(zhì)量與香味，這個(gè)跟你的飯菜，夏天很容易餿是一個(gè)原理的；冬天釀出的酒最容易保存，也保存的最久。
3．不加水的頭酒可以放上個(gè)幾年，還越放越香；而加了水的酒存放的時(shí)間久沒能那么長了。還有客家黃酒的最后一代工序，就是堆火堆蒸酒。
4．這道工序也是很考究的，蒸的時(shí)間不夠，酒沒蒸到沸點(diǎn)，這酒放久了就很容易酸，且影響口感。酒蒸的太過火了，影響口感是小事，就怕喝出的都是火煙味，而喝不出酒味來。
5．高質(zhì)量的客家黃酒，色澤金黃透明，不開酒罐口都可以聞到濃濃酒香，沾在手上，干后黏手，口感順，入口香醇，略帶甜味。
6．而且，還有溫補(bǔ)滋潤的效果，在客家地區(qū)，坐月子的婦人吃的滋補(bǔ)品姜酒雞，就是用生姜、客家黃酒、仔雞蒸煮而成。
六．家庭自釀酒可以長期儲(chǔ)存嗎
可以，酒精勾兌的酒長期儲(chǔ)存融資壞
七．黃酒可以存放幾年
1．目前正常的保質(zhì)期為5年，很多企業(yè)是因?yàn)閲矣忻鞔_限制而不得不標(biāo)注保質(zhì)期，其實(shí)正常情況下，如果瓶子包裝質(zhì)量完好，保存環(huán)境得當(dāng)，可以長期保存的。
2．喝的時(shí)候把酒倒出來，放在大容器里沉淀一下，然后再喝，沒有任何問題。瓶裝酒保存?zhèn)€10幾年也沒問題的。希望可以幫到你。
八．黃酒要怎樣保存才不變味
1．保存黃酒方法1．黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。
2．即溫度應(yīng)在4℃以上，15℃以下，變化平穩(wěn)，干濕度合適的通風(fēng)良好的倉庫。這樣，能促進(jìn)酒質(zhì)陳化，并能減少酒的損耗。
3．但在－5℃至－15℃則會(huì)出現(xiàn)冰凍，影響酒質(zhì)，甚至?xí)隽丫茐途破俊?．黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利于黃酒的老熟和提高香氣，在貯存后具有越陳越香的特點(diǎn)。
4．3．黃酒堆放平穩(wěn)，酒壇、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。4．黃酒不宜于其他有異味的物品或酒水同庫儲(chǔ)存。
5．5．黃酒儲(chǔ)存不易經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射；要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。6．不可用金屬器皿儲(chǔ)存黃酒。
6．7．黃酒貯存時(shí)間要適當(dāng)。普通黃酒宜貯存1－3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重；香氣則會(huì)由醇香變?yōu)樗?，這是酸類和醇類結(jié)合生成的醇香，并有焦臭味；而且口味會(huì)由醇和變?yōu)榈 ?/p>
7．優(yōu)質(zhì)黃酒可長期貯存。8．黃酒經(jīng)貯存會(huì)出現(xiàn)沉淀現(xiàn)象，這是酒中的蛋白質(zhì)凝聚所致，屬于正常現(xiàn)象，不影響酒的質(zhì)量。
九．自家釀的黃酒煮開了還能放多久
1．密封好 可以放30年以上家釀黃酒制作 2010-9-29 來源:酒之園 黃酒是我國特有的傳統(tǒng)飲料酒，是具有民族特色的一種低度酒，因酒色澤黃亮而得名，屬于低度的發(fā)酵原酒。
2．黃酒是用糯米、大米或黍米為主要原料，通過酒藥、麥曲的糖化發(fā)酵，最后經(jīng)壓榨制成。根據(jù)釀造選用的主要原料曲藥和釀造的方法不同，黃酒大致可分為紹興酒、紅曲黃酒、黍米黃酒、吉林清酒等四種類型。
3．黃酒含有多種氨基酸、維生素等營養(yǎng)成份。除可飲用外，在烹飪方面可作調(diào)味料，有去腥提味的效果。在醫(yī)藥方面，中藥常以黃酒配制藥酒或作藥物炮制用。
4．唐朝大詩人李白作詩贊美黃酒曰“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光，但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)”。 每次都用糯米4 ～6 天。
5．先將糯米放入大水缸中浸透，淘凈，然后撈起濾干，倒入大飯甑里蒸熟成飯。復(fù)將飯甑移到大陶缽上，淋半桶清涼水，促飯降溫，然后將甑中之飯盛入酒缸，俟溫度降至20度左右時(shí)，則均勻地拌入酒餅（一種發(fā)酵的酵母，系用米糠、中藥細(xì)辛等制成），旋即反復(fù)攪拌，接著把飯扒平，從飯的中央挖一小井，蓋好缸蓋，移放到放有稻草的竹簍里，，以利于保溫發(fā)酵。
6．夏天氣溫高，24小時(shí)后，啟開缸蓋，小井中即涌出香氣四溢的酒液，謂之酒娘。繼用杓子翻動(dòng)酒娘糟，再蓋上缸蓋，但不宜蓋得過緊，須留一氣孔出氣，否則酒易變酸。
7．4 ～5 天后，注入醴泉水約300 斤，浸泡酒娘槽；又4 ～5 天后，把酒糟倒入酒簍里，壓榨出酒液來。
十．一般黃酒儲(chǔ)存期是多久？
1．儲(chǔ)存黃酒是有講究的，如果方法不對，黃酒就會(huì)酸敗、變質(zhì)。因此黃酒的儲(chǔ)存是保證酒質(zhì)好壞的一個(gè)關(guān)鍵因素之一。
2．該如何保存黃酒？第一：黃酒屬于發(fā)酵酒類，一般酒精的含量比較低，越陳越香是黃酒最顯著的特征，所以貯存地點(diǎn)最好在陰涼、干燥的地方。
3．第二：黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水存放第三：黃酒的儲(chǔ)存不宜經(jīng)常受到震動(dòng)，不能有強(qiáng)烈的光線照射，要遠(yuǎn)離熱源，不能潮濕。
4．所以在購買時(shí)，盡量購買瓶身不透光的黃酒，如紹興梁祝冬釀花雕，以瓷器不透光瓶體，可更好的保護(hù)酒品質(zhì)。第四：黃酒儲(chǔ)存時(shí)間要適當(dāng)。
5．普通黃酒宜貯存1~3年，這樣能使酒質(zhì)變得芳香醇和，如果貯存時(shí)間過長，酒的色澤則會(huì)加深，尤其是含糖分高的酒更為嚴(yán)重。
