一．唐朝的酒,唐太宗時(shí)期
1．葡萄酒 在國力強(qiáng)盛，國家不設(shè)酒禁的情況下，唐高祖李淵、唐太宗李世民都十分鐘愛葡萄酒，唐太宗還喜歡自己動(dòng)手釀制葡萄酒。
2．據(jù)《太平御覽》："(唐)高祖(李淵)賜群醫(yī)食于御前，果有蒲萄。侍中陳叔達(dá)執(zhí)而不食，高祖問其故。對(duì)曰，醫(yī)母患口干，求之不能得。
3．高祖曰，卿有母可遺乎。遂流涕嗚咽，久之乃止，固賜物百段。"由此可見，在唐初，經(jīng)過戰(zhàn)亂、葡萄種植與釀酒基本已萎縮，連朝中大醫(yī)的母親病了想吃葡萄而不可得，只有在皇帝宴請(qǐng)大臣的國宴上方有鮮葡萄。
4．這時(shí)葡萄與葡萄酒的價(jià)格恐怕不低于漢末的身價(jià)。 《太平御覽》記載，唐太宗貞觀13年(640年)，唐軍在李靖的率領(lǐng)下破高昌國（今新疆吐魯番)，唐太宗從高昌國獲得馬乳葡萄種和葡萄酒法后，不僅在皇宮御苑里大種葡萄，還親自參與葡萄酒的釀制。
5．釀成的葡萄酒不僅色澤很好，味道也很好，并兼有清酒與紅酒的風(fēng)味(酸：較清的淺紅色酒，酉盎：清酒)，自己覺得滿意，還用來賜與群醫(yī)。
二．唐朝都喝什么酒?
應(yīng)該和現(xiàn)在的米酒黃酒差不多，或者果酒，度數(shù)低。所以古時(shí)候的人要是喝現(xiàn)在這樣的高度酒，狂飲。估計(jì)杯具了
三．唐朝人喝什么酒
1．看唐朝人的記錄，動(dòng)輒「會(huì)須一飲三百杯」、「莫厭狂歌酒百杯」，固然有詩家夸張的成分，但其實(shí)背后也透露了一個(gè)事實(shí)——唐朝的酒，受限于釀造工藝，普遍度數(shù)不高——沒辦法，蒸餾釀酒法要在唐以后的宋元之間才發(fā)明。
2．當(dāng)時(shí)釀酒主要是靠酒曲然后谷物自然發(fā)酵而成——更像是現(xiàn)代的黃酒。 當(dāng)時(shí)釀酒，通常是取糧食（通常是米）、水、酒曲，按照一定比例混合，裝入大甕中密封，等待發(fā)酵完成。
3．發(fā)酵時(shí)間往往從幾天到幾月不等。差不多時(shí)間打了，撒上石灰——里面還有微生物呢，要繼續(xù)發(fā)酵酒容易酸了，撒石灰就為了結(jié)束發(fā)酵過程。
4．最大的特點(diǎn)，大約就是濁了——沒錯(cuò)，濁酒說的就是這種酒。你要是不挑，簡單過濾下就能喝。這種濁酒，第一眼看上去，通常有點(diǎn)發(fā)綠，正如白居易所說的「綠蟻新焙酒，紅泥小火爐」，再如李白所說「千杯綠酒何辭醉，一面紅妝惱殺人」，你會(huì)在很多當(dāng)時(shí)文藝作品看到作者用綠來形容酒。
5．沒辦法，還是因?yàn)獒劸乒に嚨膯栴}，酒曲品質(zhì)難以保證，往往混雜了其他的微生物，釀造過程中酒就綠了。再說口感，現(xiàn)代人第一次喝酒，往往都是「辣」，但唐朝人估計(jì)沒有這種感受，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的酒，往往是甜的，在詩文里，詩人們也經(jīng)常用餳、飴（（餳是唐朝時(shí)的一種甜味調(diào)料，相當(dāng)于唐時(shí)的糖，飴也是一種麥芽糖漿）等來比喻酒，比如高駢的「花枝如火酒如餳」、劉禹錫的「湖魚香勝肉，官酒重于餳」等等。
6．這也是因?yàn)楣に嚨膯栴}，導(dǎo)致發(fā)酵的時(shí)候谷物往往有很大一部分也糖化了——這也讓唐時(shí)的酒粘稠度很高，「綠餳粘盞杓」。
7．當(dāng)然，這種綠色、度數(shù)低、渾濁、甜味，粘稠的酒就是當(dāng)時(shí)最常見、隨手可得的酒。也是被描寫最多的酒，當(dāng)然有低端的，就有高端的。
8．剛剛的濁酒出來了，你要不心急，就先加熱一下，徹底結(jié)束微生物發(fā)酵的過程，再過濾，得到酒的品質(zhì)還會(huì)更高一些。
9．而，通過用高品質(zhì)的酒曲，對(duì)于酒的品質(zhì)也很有影響，比如紅曲——因?yàn)楹屑t曲霉素，發(fā)酵效果更好，直至今天都是非常常用食品添加劑。
10．好的酒曲釀出來的酒，因?yàn)橄鄬?duì)純凈，顏色就不再是綠色，而是從紅到黃色（唐人喜歡稱為琥珀色）——應(yīng)該有點(diǎn)接近于現(xiàn)代的黃酒了，這種琥珀色的酒，在唐時(shí)就被認(rèn)為是最高檔的酒，還是有白居易的詩為證「世間好物黃醅酒」，白居易也是個(gè)酒鬼呀。
四．唐代的酒是什么顏色?
1．中國人喝酒的資格最老。歷史學(xué)家一致認(rèn)為，中國的谷物釀酒起源于新石器時(shí)代，具體是在仰韶文化時(shí)期還是在龍山文化時(shí)期尚有爭議，總之是洋人望塵莫及。
2．酒的種類，堯舜禹三代時(shí)就有澄酒，又稱“清酒”，是久釀后又濾去酒糟的米酒；還有醴酒，又稱“醪糟”，是短期內(nèi)釀成的連糟糯米酒；再有香酒，又稱“鬯”，主要用香茅草加在米酒里浸泡的酒。
3．這些酒，有個(gè)共同的特點(diǎn)，就是渾濁。在元代以前，就是到南宋為止，我國的酒都是發(fā)酵酒，度數(shù)最多不高過二十度，大多是十度以下的米酒。
4．米酒味道甘酸，但很是渾濁。米酒到宋代依然在民間流行，所謂“莫笑農(nóng)家臘酒渾”說的就是這種酒。因?yàn)槊拙频臏啙?，古時(shí)候，在比較正式的場(chǎng)合用的酒，是需要過濾澄清的，這個(gè)工序叫做“縮酒”。
5．但米酒雖經(jīng)“縮酒”，仍渾濁，所以想在西漢喝上清亮的酒是不可能的。盧魁斯喝的是成龍(影片中成龍飾演霍安)從家里帶到片場(chǎng)的酒吧。
6．唐人飲酒，最常見的是酒體顏色發(fā)綠的濁酒，即白居易詩中的“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐”。把濁酒經(jīng)過加熱再過濾，可以得到更高級(jí)的燒酒，這種酒酒體偏紅，唐人喜歡稱之為“琥珀色”。
7．唐代釀酒的大師中，最有名的是太宗的名臣魏征，他曾經(jīng)將自釀的“酃淥”“翠濤”進(jìn)獻(xiàn)給皇帝，李世民很是喜愛，特地寫詩為魏征的酒“做廣告”：“酃淥勝蘭生，翠濤過玉薤。
8．千日醉不醒，十年味不敗?！蔽赫麽劦木疲穷伾G的濁酒。所以，無論皇上怎樣給侯君集倒酒，也不應(yīng)該倒出清澈的酒來。
9．我國古代有清亮的白酒是后來的事了。北宋時(shí)期，遼國、金國、西夏等蠻子進(jìn)入，帶來了蒸餾酒。因?yàn)樗麄兪来婢颖眹牟菰?，氣候?yán)寒，環(huán)境惡劣，必須要喝高濃度的蒸餾酒才能保暖。
10．到了元朝，蒙古族人完全統(tǒng)治中土后，蒸餾酒便成了所有酒類之首，這時(shí)清亮的白酒才成為人們常見的東西，也進(jìn)了尋常百姓家。
11．雖然明朝時(shí)又興起了發(fā)酵酒，使得華夏傳統(tǒng)的釀酒工藝得到發(fā)揚(yáng)。但后來滿清入關(guān)后，生于雪國的他們，對(duì)高濃度和極度抗寒的蒸餾酒更是情有獨(dú)鐘，因此入口辛辣、渾身發(fā)熱的蒸餾酒又漸漸替代了香醇濃郁、后勁很足的發(fā)酵酒，成為了主流，直至今日。
五．唐代宮廷煮茶喝酒用哪些銀器？
1．茶瓶 塔形蓋，蓋鈕呈寶珠形，侈口，束頸，弧腹，矮圈足，肩部設(shè)長流及把。底部有“力士”二字。通高24厘米，口徑6厘米，底徑4厘米。
2． 晚唐時(shí)，一種新的飲茶方法興起，即以茶瓶中煮沸的水沖點(diǎn)放在碗中的茶末，稱為點(diǎn)茶。點(diǎn)茶最重要的器具是茶瓶，即執(zhí)壺，此壺既用于煮湯，又用于點(diǎn)茶。
六．唐朝老窖怎么樣？
1．唐朝老窖是濃香型白酒代表之一，幾百年的釀酒歷史，其釀造工藝進(jìn)入了四川省瀘州市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，其品質(zhì)和口感算得上業(yè)內(nèi)頂尖水平，非常不錯(cuò)，值得購買。
七．唐代酒的品種
滎陽有土窟春，富平有石凍春，劍南有燒春，郢州有富水酒，烏程有若下酒，嶺南有靈溪酒，宜城有九醞酒，長安有西市腔酒，還有從波斯進(jìn)口的三勒漿、從大食進(jìn)口的馬朗酒 當(dāng)然 還有葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催的西域葡萄酒
八．唐代時(shí)期的酒有多少度？
1． 古人曾經(jīng)想用酒代水再釀酒以希望得到更高的濃度，可是不成，因?yàn)榫凭墙湍妇谴x的產(chǎn)物，對(duì)酵母菌的發(fā)酵有一定抑制作用，當(dāng)酒精成分達(dá)到10%左右時(shí)，酵母菌就停止繁殖，發(fā)酵過程也就隨之放慢。
2．即使是耐酒精能力很強(qiáng)的酵母菌，耐酒精度也不會(huì)超過18%，所以就是以酒代水二次發(fā)酵，也得不到度數(shù)更高的酒了。
3． 到了元朝，出現(xiàn)了蒸餾酒也就是燒酒，把酒曲發(fā)酵釀造的酒再蒸餾一下，得到度數(shù)更高的酒，大致酒精度有50%，這和現(xiàn)在的酒比較相似了，如果想感受一下，去個(gè)北方小城（最好是山西的）要二兩“兩毛燒”，體會(huì)一下古酒的味道。
4．小作坊兩毛燒的做法和古法差不多，不過現(xiàn)在可能不止“兩毛”那么便宜了吧：）說燒酒是元朝時(shí)才有的，是依照李時(shí)珍的紀(jì)錄，不過在白居易等人的詩里已經(jīng)有了“燒酒”一詞，并且對(duì)山西汾酒歷史的考證似乎說明早在元以前的南北朝時(shí)就有燒酒了，因此武松三碗不過崗有可能是早期的燒酒吧，不然十幾度的酒不會(huì)有那么大的力量。
九．唐朝那時(shí)的酒都是些什么酒啊
1．唐代的酒類品種非常豐富，黃酒作為中國酒品中歷史最悠久的一類，在唐代繼續(xù)興盛，而唐代對(duì)私人釀酒的管制也較為寬松，所以才有“綠蟻新焙酒，紅泥小火爐。
2．”那樣的動(dòng)人場(chǎng)景入詩（“綠蟻”：新釀的米酒未過濾時(shí)，酒面上漂浮的一層微綠酒渣，細(xì)小如蟻，故名）。而“葡萄美酒夜光杯”、“竹葉連糟翠，蒲萄帶曲紅”等句，又清楚地表明葡萄酒在唐代的受歡迎程度。
3．葡萄是隨著西漢張騫出使西域傳入中原的作物，當(dāng)年張騫不僅為中原帶來了葡萄種籽，還帶進(jìn)了釀酒的工匠，中原地區(qū)的人遂接觸到這一飲品。
4．但直到唐代，依然是胡人更擅于葡萄酒的釀制工藝。唐代是否有蒸餾燒酒，一直是人們所關(guān)注的焦點(diǎn)。燒酒一詞首次是出現(xiàn)于唐代文獻(xiàn)中的。
5．如白居易(772-846年)的"荔枝新熟雞冠色，燒酒初開琥珀光"。陶雍 (唐大和大中年間人)的詩句"自到成都燒酒熟，不思身更入長安"。
6．李肇在唐<>中羅列的一些名酒中有"劍南之燒春"。因此現(xiàn)代一些人認(rèn)為所提到的燒酒即是蒸餾的燒酒。
7．但從唐代的<>所記載的燒酒之法來看， 則是一種加熱促進(jìn)酒的陳熟的方法。如該書中記載道:"南方飲'既燒'，即實(shí)酒滿甕，泥其上，以火燒方熟，不然不中飲"。
8．顯然這不應(yīng)是酒的蒸餾操作。在宋代<>中這種操作又稱為“火迫酒”。故唐代已有蒸餾的燒酒還難以成立。
十．唐朝有五糧液嗎？如果沒有，唐朝有什么牌的酒？
1．根據(jù)唐人李肇《國史補(bǔ)》的記載，唐代某個(gè)時(shí)期里有如下一些名酒： 富水，產(chǎn)于郢州，在今天湖北鐘祥、京山一帶； 若下，產(chǎn)于烏程，在今天浙江吳興市； 土窟春，產(chǎn)于滎陽，在今天河南滎陽市一帶。
2．“土窟春”在宋代還繼續(xù)生產(chǎn)，而且也很有名（參宋仁伯《酒小史》）。 石凍春，產(chǎn)于富平，在今天甘肅、寧夏之間； 燒春，產(chǎn)于劍南，在今天四川成都一帶； 乾和葡萄，產(chǎn)于河?xùn)|，在今天山西??； 靈溪，產(chǎn)于嶺南，在今天廣東、廣西、海南甚至越南部分地區(qū)，也可能是廣州市； 博羅，同上“靈溪”； 九釀，產(chǎn)于宜城，在今天湖北宜昌一帶； 湓水，產(chǎn)于潯陽，在今天江西九江市一帶； 西市腔，產(chǎn)于京城，在今天陜西西安一帶； 郎官清，產(chǎn)地不詳； 阿婆清，同上； 庵摩勒，漿類酒，產(chǎn)地不詳； 毗梨勒，同上； 訶梨勒，同上。
3．但是，這些名酒的名字，在唐詩里邊基本上都沒有出現(xiàn)過。唐詩中倒是提到了其中一些酒的產(chǎn)地。例如： 烏程：尊有烏程酒，勸君千萬壽（李賀《拂舞辭》）。
4． 一瓶猶是烏程酒，須對(duì)霜風(fēng)度泫然（羅隱《烏程》）。 宜城：尊溢宜城酒，笙裁曲沃瓠（宋之問《宋公宅送寧諫議》）。
5． 宜城酒熟花覆橋，沙晴綠鴨鳴咬咬（溫庭筠《常林歡》）。 成都：自到成都燒酒熟，不思身更入長安（雍陶《到蜀后記途中經(jīng)歷》）。
6． 聞道成都酒，無錢亦可樂（李崇嗣《獨(dú)愁》）。不過，唐詩里邊提到最多的產(chǎn)地還是新豐，在今天陜西臨潼一帶。
7．請(qǐng)看： 英僚攜出新豐酒，半道遙看驄馬歸（王昌齡《送鄭判官》）。 新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年（王維《少年行四首》其一）。
8． 新豐主人新熟酒，舊客還歸舊堂宿（儲(chǔ)光羲《新豐主人》）。 君歌楊叛兒，妾?jiǎng)裥仑S酒（李白《楊叛兒》）。
9． 猶酣新豐酒，尚帶灞陵雨（韋應(yīng)物《相逢行》）。當(dāng)時(shí)新豐一帶所生產(chǎn)的酒，未必是最好的，但是因?yàn)槟抢锟拷┏情L安，所產(chǎn)的酒大量供應(yīng)京城，為生活在京城的詩人們所熟悉，因而名氣就格外的大，情形有些類似今天北京生產(chǎn)的“二鍋頭”酒。