一．最貴的葡萄是什么品種
一種叫金手指的葡萄，180塊一斤。只聽說沒有見過
二．世界最貴葡萄品種
1．世界上最貴的葡萄酒是什么？答案盡人皆知——羅曼尼康帝！羅曼尼康帝是用什么品種釀造的呢？黑皮諾！在眾多權(quán)威機(jī)構(gòu)的葡萄酒排名中，用黑皮諾釀造的酒永遠(yuǎn)占據(jù)著主導(dǎo)地位。
2．它起源于勃艮第，如今早已走出家門，遍布世界。它究竟有何種魅力和能力，才能在競爭激烈的葡萄酒世界中闖出如此一番天地？
3．今天，8月18日，世界黑皮諾日，讓我們好好聊一聊一下這位法國的優(yōu)雅紳士。古老的貴族公元一世紀(jì)時，逐漸崛起的羅馬帝國已經(jīng)在一百年內(nèi)換過了十三任皇帝，在它籠罩下的歐洲戰(zhàn)亂頻繁，正處于歷史的地震帶上。
4．而黑皮諾，最早的種植記錄是在公元一世紀(jì)的勃艮第，仿佛冥冥之中，它就像所有出生在動蕩年代的傳奇“人物”一樣，是注定擁有不平凡命運的存在。
5．雖然黑皮諾最早的記錄出現(xiàn)在法國勃艮第，但它并非這里的原生品種，而是由其他國家傳入的外來品種。那到底是哪個國家呢？
6．專家也說不清楚。不過，有兩種比較有說服力說法：一種是羅馬人通過侵略戰(zhàn)爭將黑皮諾帶到了勃艮第；另一種是早在羅馬人到來之前，意大利倫巴第地區(qū)（Lombardy）的埃杜維人（Aedui）就已經(jīng)為法國人帶來黑皮諾了。
7．由于缺少書面記載，這兩種說法一直難分伯仲，沒有定論。但不論是誰做了黑皮諾和勃艮第之間的“牽線人”，都無傷大雅，且作談資。
8．畢竟歷史只是歷史，不會對如今的黑皮諾盛世造成任何影響和改變。勃艮第的黑皮諾葡萄園風(fēng)土的最佳“知音”如今廣為人知的風(fēng)土概念，最早便是由勃艮第研究黑皮諾種植的西多會教士提出的，早在古羅馬時代，他們就開始為不同區(qū)域、不同年份里釀出的黑皮諾做記錄，對勃艮第的風(fēng)土進(jìn)行最早期地劃分。
9．由此可見，“風(fēng)土”和黑皮諾，從一開始就是密不可分的。不過說到風(fēng)土，筆者忍不住要嘮叨兩句，雖然我們經(jīng)常用到“風(fēng)土”這兩個字，但其實很少有人能說清它到底是什么。
10．葡萄酒作家Matt Kramer試圖將“風(fēng)土”解釋為“葡萄酒的一種地域歸屬性”（A sense of somewhereness），James Halliday和Hugh Johnson等葡萄酒大師則認(rèn)為，這種“歸屬性”其實應(yīng)該既包括自然因素（局部氣候、土壤、地勢走勢等）的影響，也包括人為因素（栽培、采收、釀造的方法和理念）的影響，兩種因素的共同作用，才是“風(fēng)土”。
11．看起來十分抽象的“風(fēng)土”概念，如果轉(zhuǎn)換成黑皮諾的“語言”，就簡單易懂多了。因為，黑皮諾是風(fēng)土表現(xiàn)力極強的葡萄品種，任何土壤成分、氣溫、日照、降雨等因素的改變，都會讓黑皮諾形成截然不同的風(fēng)味和結(jié)構(gòu)。
12．在勃艮第，即使是相鄰兩個村莊，甚至是兩塊葡萄園的黑皮諾，都具有著截然不同的風(fēng)格，例如Volnay和Pommard，這兩個村莊相距不到一英里，都是使用黑皮諾釀出的紅葡萄酒，前者柔和優(yōu)雅、充滿了女性氣息，后者強勁有力、風(fēng)格明顯更偏向于男性。
13．Volnay和Pommard村莊的相對地理位置當(dāng)然，除了勃艮第外，世界上各個地區(qū)也都有獨屬于自己的風(fēng)土特征，當(dāng)它們遇到黑皮諾時，得到的答案往往都在意料之外。
14．比如說一開始，新世界的許多產(chǎn)區(qū)——美國的俄勒岡、華盛頓、加利福尼亞和新西蘭等地——都是奔著勃艮第風(fēng)格去的，但最后釀出的酒還是各有各的特點。
15．黑皮諾讓釀酒師們看到一種自由的可能，正如《The Oxford Companion to Wine》里所說的那樣：“任何一個有味蕾的釀酒師，都會進(jìn)行釀造黑皮諾的試驗”。
16．因此，世界上種植黑皮諾的產(chǎn)區(qū)越來越多，黑皮諾的風(fēng)格越來越多，熱愛黑皮諾的人也越來越多。新西蘭的黑皮諾葡萄園不過您是否會好奇：為什么就是黑皮諾成為了風(fēng)土的“最佳代言人”呢？
17．除了歷史原因外，和它本身敏感挑剔的性格是分不開的。這個性格有利也有弊，我們稍后再談。無與倫比的生命力眾多周知，黑皮諾——特別是勃艮第的經(jīng)典黑皮諾紅葡萄酒，擁有著卓越的陳年潛力，其中不乏陳年時間可以超過二十年的頂級紅葡萄酒。
18．但黑皮諾另一個可以稱得上是“眾所周知”的特點是，它的單寧含量并不突出，所以如果一個人拿赤霞珠的標(biāo)準(zhǔn)來卡黑皮諾，必然會陷入瓶頸——為什么它單寧不高，卻具有如此大的陳年潛力呢？
19．這是因為，“陳年潛力”這個事情，是非常復(fù)雜的，不可能只由“單寧含量”這一個因素控制。除了單寧含量外，葡萄酒的酸度、酒精度和殘?zhí)橇康榷紝λ年惸隄摿哂胁煌潭鹊挠绊懀匀绻袛嘁黄烤频年惸隄撡|(zhì)如何，關(guān)鍵還是要看它的綜合素質(zhì)。
20．此外，陳年潛力還與葡萄品種本身有關(guān)，而黑皮諾、雷司令、赤霞珠，便是出了名的時間長跑能手。單寧結(jié)構(gòu)好、酸度高、集中、復(fù)雜的頂級黑皮諾，就有能力撐起漫長的陳年期。
21．但你也不要因此盲目信任黑皮諾，并非所有黑皮諾，都擁有如此強大的陳年潛力。譬如說，大多數(shù)入門級的黑皮諾，主打的就是更偏向于年輕一代的、果香濃郁的新鮮風(fēng)格，適合買了就喝。
22．但如果您實在是想放一放再喝，其實也可以，只是建議您最好不要一放就放個十來年，那葡萄酒的適飲期早就過去啦！
23．葡萄里的“百變星君”在1995年的電影《百變星君》中，周星馳一個人，既可以變牙膏，也可以變鍋鏟，最后還變作微波爐，融化掉了大反派。
24．在筆者看來，黑皮諾就和百變星君很像，雖然它只是紅葡萄品種，卻既可以釀紅葡萄酒，也可以釀白葡萄酒，還可以釀桃紅葡萄酒和起泡酒。
25．黑皮諾之所以如此“善變”，和它的果皮有很大關(guān)系。黑皮諾的果皮很薄，顏色很淺，所以在壓榨時，相對于其他葡萄品種，它想避免提取到果皮中的色素就會容易很多。
26．如果果皮中的色素一點兒都不要，那么得到的葡萄汁可以用來釀白葡萄酒，如果這件事發(fā)生在香檳區(qū)，那么它還可以被用來釀“黑中白”（Blanc de Noirs，指由100%紅葡萄品種釀的白香檳）。
27．人們正在為釀黑皮諾白葡萄酒做準(zhǔn)備除了單一品種外，黑皮諾和霞多麗混釀的起泡酒在歐洲、美洲、南非、澳大利亞和新西蘭等地都十分常見，而且很受歡迎；在法國香檳區(qū)，黑皮諾也常和莫尼耶皮諾、白皮諾這兩種葡萄混釀，這種模式非常成功。
28．另一方面，根據(jù)風(fēng)土和工藝的不同，黑皮諾釀造的各類葡萄酒又有著不同的風(fēng)格，可濃郁，可輕盈…… 但不變的，是它骨子里的那份優(yōu)雅。
29．你為什么這么貴？即便說了這么多優(yōu)點，肯定還是有人要問：“黑皮諾，你憑什么賣這么貴？”凡事都有兩面，黑皮諾亦是如此。
30．它最大的缺點便是，難種植，難釀造。敏感的黑皮諾猶如可以透過十二層床墊試到豌豆的公主，它皮薄易染病、產(chǎn)量低、品質(zhì)極不穩(wěn)定，生長環(huán)境和釀造方式中即使只是出現(xiàn)了一個很小的偏差，也有可能成為硌到它的那顆豌豆。
31．如果想要釀造完美的黑皮諾，那對釀酒師和葡萄園管理者來說，都是一個十分嚴(yán)苛的挑戰(zhàn)。即便這個產(chǎn)區(qū)氣候涼爽，土壤也剛好為石灰質(zhì)，也并不能保證釀出的黑皮諾就會很好。
32．因為，黑皮諾雖然喜歡涼爽的氣候，但過于涼爽就會導(dǎo)致它難以成熟；土壤光是石灰質(zhì)也遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠，必須是石灰?guī)r黏土混合土壤，還不能含有過多的水。
33．即使是條件全都符合，在種植過程中過多的人為干預(yù)，也可能破壞掉黑皮諾的風(fēng)土特征。釀造時，釀酒師們更是小心翼翼，有些酒莊為了減少機(jī)械對黑皮諾風(fēng)味的破壞，仍在使用人工倒皮；在發(fā)酵過程中，黑皮諾對溫度變化的反應(yīng)也相當(dāng)敏感，很容易失去優(yōu)雅的特質(zhì)；在陳年時，新橡木桶的使用需要極為慎重，否則纖細(xì)的香氣和口感都會被破壞……當(dāng)你愛上黑皮諾的時候，你才會知道，它的優(yōu)雅里潛藏著野性，平靜里潛藏著無限生機(jī)，看似柔弱但其實充滿韌勁。
34．人們認(rèn)為它神奇，夸贊它釀出的酒是有史以來最具享樂主義精神的葡萄酒；人們認(rèn)為它浪漫，說只要喝上一口，就會墜入愛河，靈魂忽然充滿詩意。
35．這樣的黑皮諾，誰不愛呢？黑皮諾的優(yōu)點，如果只是化作語言，那還是太單薄了。趁著今天的黑皮諾日，又是周五，不如約上三五好友在家，開幾瓶黑皮諾吧。
36．說的再多，也不如幾口美酒入喉。對于黑皮諾的理解，我們的嘴巴總比頭腦更深刻。放心喝吧，反正明天也不用上班啊。
三．葡萄溝最名貴什么品種的葡萄
1．世界葡萄品種達(dá)8000個以上，中國約有800個，生產(chǎn)上栽培比較優(yōu)良的品種只有數(shù)十個。按用途可分為鮮食、釀酒、制干、其他加工品種，以及砧木品種。
2．主要優(yōu)良鮮食品種有：莎巴珍珠、葡萄園皇后、京早晶、康拜爾早生、無核白、玫瑰香、巨峰、白香蕉、牛奶、龍眼。
3．此外，還有許多釀酒品種，如白雅、白謝希、季米亞特、雷司令、意斯林、珊瑚珠、赤霞珠、黑比諾、霞多麗等。
四．葡萄有哪幾種名貴品種？
1．其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺嫩時單寧酸味激烈，有藏釀之質(zhì)。其特點是最能表現(xiàn)黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體結(jié)構(gòu)豐厚結(jié)實，酒力強勁。
2． 貝露娃 - Pinot Noir 貝露娃是名貴紅酒用葡萄的皇后。其酒體溫柔清雅，其特點是年輕時清雅芳香，成熟時溫柔雅致，果味充盈而復(fù)合，并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。
3．貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認(rèn)難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。
4． 穗樂仙 - Shiraz( Syrah ) 穗樂仙 是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體，在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。
5．完全成熟時，如上等貝露娃一樣質(zhì)地柔滑而濃郁。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長最佳。
6．但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。 梅樂 - Merlot 梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。
7．梅樂之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。
8．梅樂在較涼的地方長勢良好。 佳美- Gamay 佳美原產(chǎn)自法國布根地，現(xiàn)在主要產(chǎn)于寶祖利村。所產(chǎn)葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。
9．用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬于酒齡年輕時飲用的葡萄酒。但若生長在火成頁巖、石灰含量少的土質(zhì)上，佳美也能生產(chǎn)出豐厚濃郁耐久存的紅酒，如幾個寶祖利村的特級產(chǎn)區(qū)Moulin-a-Vent、St。
10． Amour等等。除寶祖利村之外，以盧雅雨河谷種植最多。至于加州產(chǎn)的Gamay Beaujolais是貝露娃（Pinot Noir)的一種，并非真正的佳美種。
11． 添帕尼優(yōu) - Tempranillo 添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部，字源學(xué)上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植條件，不同于其它西班牙品種，適合較涼爽溫和的氣候。
12．添帕尼優(yōu)是里奧哈最重要的品種，主要種植于上里奧哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。
13．添帕尼優(yōu)的品質(zhì)不差，酸度不足是其常有的缺點，釀酒有時與其它葡萄品種相混合。 仙粉黛 - Zinfandel 仙粉黛于19世紀(jì)從意大利傳入加州，目前為當(dāng)?shù)胤N植面積最大的品種，主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。
14．但若種植于較涼爽的礫石坡地，小產(chǎn)量及較長的泡皮過程也能生產(chǎn)高品質(zhì)耐久存的紅酒。具有豐富的花果香，陳年后常有各類的香料味。
15．干溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索羅布( Paso Robles) 是最佳產(chǎn)區(qū)。
16． 納比奧羅 - Nebbiolo 納比奧羅可能是在意大利最好的一個品種。在彼爾蒙地區(qū)Valrellina， Lombarby， Barolo， Barberesco和其它一些D。
17．O。C 級的法定產(chǎn)區(qū)有較大的種植面積。納比奧羅所釀制出來的紅酒帶有層次的復(fù)合型香味（茶葉香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），穩(wěn)健的單寧結(jié)構(gòu)，深厚的陳釀潛質(zhì)。
18．納比奧羅需要最好的種植環(huán)境，否則它是不會完全成熟的。納比奧羅（Nebbiolo）這個名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “霧”。
19．這反應(yīng)了納比奧羅通常在年末采收的特性（晚熟型）。經(jīng)試驗證明除了在意大利外，迄今為止納比奧羅在其他國家并不能良好地種植和釀制出好的紅酒。
20． 巴比拉 - Barbera 巴比拉在意大利北部的彼爾蒙曾經(jīng)被制成日常飲用品，現(xiàn)成為繼圣祖維斯后最被廣為種植的一個葡萄品種。
21．在過去的二十年中，巴比拉一直是最高品質(zhì)的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發(fā)酵多姿桃技術(shù)越來越優(yōu)良?，F(xiàn)今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加復(fù)雜化，酒體結(jié)實并帶有水果紅的光澤，其陳釀價值和潛質(zhì)都不錯，但以上所說的都是彼爾蒙地區(qū)或南意大利南部地區(qū)。
22．而在其它地方釀制出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和加州。 多姿桃 - Dolcetto 在意大利北部的彼爾蒙，多姿桃是繼納比奧羅和巴比拉后的第三大葡萄品種。
23．多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有很多的單寧，并會在釀制的時候制造出很多的沉淀物。因此，釀酒師通常都是用較短的時間去發(fā)酵，并盡快將其裝瓶，從而避免釀造出來的紅酒有此問題發(fā)生。
24．釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發(fā)著香甜的漿果和柏樹香味，并帶有一種杏仁的味道。 圣祖維斯 - Sangiovese 圣祖維斯是意大利其中一種最好的葡萄品種，并在當(dāng)?shù)貜V為種植。
25．托斯卡納和南部大部分地區(qū)都主要采用圣祖維斯來釀制紅葡萄酒。圣祖維斯屬于晚熟型的葡萄品種，若采收于相對寒冷的年份，它通常都很難完全成熟，然而用溫暖季節(jié)所采摘的圣祖維斯釀制的紅酒，則顯得更有活力。
26．良好的酸甜度及完整的單寧結(jié)構(gòu)，并有十分高雅的吸引力。迄今為止圣祖維斯在阿根廷的種植不太理想，但在加州則顯示出良好的潛質(zhì)`。
27． 瑪碧- Malbac 瑪碧曾經(jīng)在波爾多廣泛種植，但后來被梅樂取代。 現(xiàn)在瑪碧在法國的主要種植地是Cahors (就如Auxerrois)， 主要是用來釀造當(dāng)?shù)刈钪?“黒葡萄酒”。
28． 瑪碧屬于中產(chǎn)量的葡萄品種，與眾不同并有著相當(dāng)好的陳年價值。瑪碧在阿根廷也是一種非常普遍的葡萄品種，發(fā)展得相當(dāng)不錯，特別是在近年來釀造出不少優(yōu)質(zhì)的葡萄酒；在智利，瑪碧常被用來混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒；同樣，在法國的西南部葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)中，瑪碧也被廣泛采用。
五．葡萄有哪幾種名貴品種？
1．嘉本納沙威濃 - Cabernet Sauvignon 嘉本納沙威濃是高貴的紅酒葡萄品種之王，在全世界廣為種植。
2．其顆粒小、皮厚、晚熟，釀成的酒色澤深濃。葡萄酒淺嫩時單寧酸味激烈，有藏釀之質(zhì)。其特點是最能表現(xiàn)黑加侖子味，蜜瓜味、甘草味，酒體結(jié)構(gòu)豐厚結(jié)實，酒力強勁。
3． 貝露娃 - Pinot Noir 貝露娃是名貴紅酒用葡萄的皇后。其酒體溫柔清雅，其特點是年輕時清雅芳香，成熟時溫柔雅致，果味充盈而復(fù)合，并帶有較明顯的草莓和櫻桃的香氣。
4．貝露娃可以釀出全世界最令人興奮的紅酒，但美玉有瑕，貝露娃是公認(rèn)難以栽植的葡萄品種，其果粒雖成熟較早，但脆弱、皮薄、易腐爛。
5． 穗樂仙 - Shiraz( Syrah )穗樂仙 是古典紅酒用葡萄中的王子。屬中濃度酒體，在嘉本納沙威濃與貝露娃之間，具藏釀價值。
6．完全成熟時，如上等貝露娃一樣質(zhì)地柔滑而濃郁。穗樂仙是一種晚熟品種，色澤較深，在溫暖的土質(zhì)如花崗巖土壤中生長最佳。
7．但如種植過密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就會變淡。 梅樂 - Merlot 梅樂也是最受歡迎的紅葡萄品種。
8．梅樂之所以受歡迎是因為它早熟、鮮嫩且多產(chǎn)，可以用來大量釀制美味而柔滑的葡萄酒。也可以廣泛用作與其它葡萄品種混合成成熟平衡的紅酒。
9．梅樂在較涼的地方長勢良好。 佳美 - Gamay 佳美原產(chǎn)自法國布根地，現(xiàn)在主要產(chǎn)于寶祖利村。
10．所產(chǎn)葡萄酒顏色呈淡紫紅色，單寧含量非常低，口感清淡，富含新鮮果香。用佳美釀制的葡萄酒簡單易飲，通常不適宜久存，屬于酒齡年輕時飲用的葡萄酒。
11．但若生長在火成頁巖、石灰含量少的土質(zhì)上，佳美也能生產(chǎn)出豐厚濃郁耐久存的紅酒，如幾個寶祖利村的特級產(chǎn)區(qū)Moulin-a-Vent、St。
12． Amour等等。除寶祖利村之外，以盧雅雨河谷種植最多。至于加州產(chǎn)的Gamay Beaujolais是貝露娃（Pinot Noir)的一種，并非真正的佳美種。
13． 添帕尼優(yōu) - Tempranillo 添帕尼優(yōu)原產(chǎn)于西班牙北部，字源學(xué)上意指“早熟”之意。貧瘠坡地的石灰黏土是其最佳的種植條件，不同于其它西班牙品種，適合較涼爽溫和的氣候。
14．添帕尼優(yōu)是里奧哈最重要的品種，主要種植于上里奧哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍種植，但在他國并不著名。
15．添帕尼優(yōu)的品質(zhì)不差，酸度不足是其常有的缺點，釀酒有時與其它葡萄品種相混合。 仙粉黛 - Zinfandel仙粉黛于19世紀(jì)從意大利傳入加州，目前為當(dāng)?shù)胤N植面積最大的品種，主要用來生產(chǎn)一般餐酒和半甜型白酒甚至氣泡酒。
16．但若種植于較涼爽的礫石坡地，小產(chǎn)量及較長的泡皮過程也能生產(chǎn)高品質(zhì)耐久存的紅酒。具有豐富的花果香，陳年后常有各類的香料味。
17．干溪谷(Dry Creek Valley)、亞歷山大谷(Alexandra Valley)、加西維(Geyserville)、亞瑪多(Amador)、絲雅拉小山(Sierra Foothill) 和帕索羅布( Paso Robles) 是最佳產(chǎn)區(qū)。
18． 納比奧羅 - Nebbiolo 納比奧羅可能是在意大利最好的一個品種。在彼爾蒙地區(qū)Valrellina， Lombarby， Barolo， Barberesco和其它一些D。
19．O。C 級的法定產(chǎn)區(qū)有較大的種植面積。納比奧羅所釀制出來的紅酒帶有層次的復(fù)合型香味（茶葉香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味），穩(wěn)健的單寧結(jié)構(gòu)，深厚的陳釀潛質(zhì)。
20．納比奧羅需要最好的種植環(huán)境，否則它是不會完全成熟的。納比奧羅（Nebbiolo）這個名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是 “霧”。
21．這反應(yīng)了納比奧羅通常在年末采收的特性（晚熟型）。經(jīng)試驗證明除了在意大利外，迄今為止納比奧羅在其他國家并不能良好地種植和釀制出好的紅酒。
22． 巴比拉 - Barbera 巴比拉在意大利北部的彼爾蒙曾經(jīng)被制成日常飲用品，現(xiàn)成為繼圣祖維斯后最被廣為種植的一個葡萄品種。
23．在過去的二十年中，巴比拉一直是最高品質(zhì)的葡萄品種之一，隨著去酸過程和發(fā)酵多姿桃技術(shù)越來越優(yōu)良?，F(xiàn)今用巴比拉釀出來的紅酒口味更加復(fù)雜化，酒體結(jié)實并帶有水果紅的光澤，其陳釀價值和潛質(zhì)都不錯，但以上所說的都是彼爾蒙地區(qū)或南意大利南部地區(qū)。
24．而在其它地方釀制出來的巴比拉則顯得平凡，酸度含量較高，特別是在阿根廷和加州。 多姿桃 - Dolcetto在意大利北部的彼爾蒙，多姿桃是繼納比奧羅和巴比拉后的第三大葡萄品種。
25．多姿桃是最為早熟的葡萄品種，它含有很多的單寧，并會在釀制的時候制造出很多的沉淀物。因此，釀酒師通常都是用較短的時間去發(fā)酵，并盡快將其裝瓶，從而避免釀造出來的紅酒有此問題發(fā)生。
26．釀造成的多姿桃紅酒是非常吸引人的，泛深寶石紅色，散發(fā)著香甜的漿果和柏樹香味，并帶有一種杏仁的味道。 圣祖維斯 - Sangiovese 圣祖維斯是意大利其中一種最好的葡萄品種，并在當(dāng)?shù)貜V為種植。
27．托斯卡納和南部大部分地區(qū)都主要采用圣祖維斯來釀制紅葡萄酒。圣祖維斯屬于晚熟型的葡萄品種，若采收于相對寒冷的年份，它通常都很難完全成熟，然而用溫暖季節(jié)所采摘的圣祖維斯釀制的紅酒，則顯得更有活力。
28．良好的酸甜度及完整的單寧結(jié)構(gòu)，并有十分高雅的吸引力。迄今為止圣祖維斯在阿根廷的種植不太理想，但在加州則顯示出良好的潛質(zhì)`。
29． 瑪碧 - Malbac 瑪碧曾經(jīng)在波爾多廣泛種植，但后來被梅樂取代。 現(xiàn)在瑪碧在法國的主要種植地是Cahors (就如Auxerrois)， 主要是用來釀造當(dāng)?shù)刈钪?“黒葡萄酒”。
30． 瑪碧屬于中產(chǎn)量的葡萄品種，與眾不同并有著相當(dāng)好的陳年價值?，敱淘诎⒏⒁彩且环N非常普遍的葡萄品種，發(fā)展得相當(dāng)不錯，特別是在近年來釀造出不少優(yōu)質(zhì)的葡萄酒；在智利，瑪碧常被用來混合其它葡萄品種來釀造葡萄酒；同樣，在法國的西南部葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)中，瑪碧也被廣泛采用。
六．葡萄和提子什么貴
1．提子貴提子又稱“美國葡萄”、“美國提子”，是葡萄的一類品種。以其果脆個大、甜酸適口、極耐貯運、品質(zhì)佳等優(yōu)點，被稱為“葡萄之王”。
2．[1]“提子”本來是傳統(tǒng)粵語口語對葡萄的稱呼，由于早年進(jìn)口葡萄借用了粵語的稱呼，所以提子在中國大部分地區(qū)的語境里僅指進(jìn)口品種的葡萄。
3．但在傳統(tǒng)粵語的語境里，提子泛指所有種類的葡萄。粵語口語沒有“葡萄”的叫法，只做書面語使用，粵語地區(qū)民間把所有種類的葡萄都稱為“提子”。
4．另一原因，葡萄與蒲桃同音，只好稱呼為提子了。一般情況下，在除粵語地區(qū)以外的其它地區(qū)，提子一般就指的是進(jìn)口品種的葡萄。
5．以下內(nèi)容單指此類品種。提子具有果脆個大、甜酸適口、極耐貯運、品質(zhì)佳等優(yōu)點，雖然價格不菲，但在市場上以其 “貴族身份”而備受青睞。
6．提子所含熱量較高，半碗提子已相等于一份水果分量，但提子皮和提子籽內(nèi)含抗氧化物質(zhì)，對于心腦血管疾病具預(yù)防作用。
七．價格最貴的葡萄酒是哪一種？
1．首先我們必須分出瓶裝葡萄酒的11個種類，然后排出每個種類中售價e79fa5e98193e58685e5aeb931333330343233最高的。
2．在仍可飲用的葡萄酒中售價最高的是一瓶羅曼康帝酒莊（Domaine de la Romanée-Conti）1978年出品的蒙塔榭（Montrachet）白葡萄酒。
3．2001年，它在紐約的蘇富比拍賣行（Sotheby's）拍賣成交，是美國有史以來售價最高的葡萄酒。當(dāng)時那批總共7瓶的葡萄酒售價竟然高達(dá)175萬美元，相當(dāng)于每瓶3929萬美元。
4．對于白葡萄酒來說，這可是天價了。即便是在葡萄酒收藏家圈子里，這也是超乎想像的。佳士得拍賣行葡萄酒部的前任負(fù)責(zé)人博勞本特（Michael Broadbent）給我們講了一個類似的故事，主角便是那瓶刻有杰弗遜總統(tǒng)名字縮寫、來自于拉斐酒莊的極品波爾多紅葡萄酒，當(dāng)喊價慢慢接近10萬英鎊時，博勞本特改變了競價單位，即每次叫價規(guī)定增加的數(shù)額。
5．博勞本特說，拍賣到最后只剩下了兩個競價者，其中一位是《葡萄酒觀察家》雜志（Wine Spectator）的出版人山肯（Marvin Shanken），他居然沒有意識到競價單位的改變，一下子把價格標(biāo)到了10萬英鎊，當(dāng)聽到主持人報出的數(shù)字時，山肯坐在那兒，臉色慘白，顯然是驚恐不已。
6．?dāng)D滿了人的拍賣間里頓時鴉雀無聲，大家都在等著看另外一個競價者克里斯托夫·福布斯（Christopher Forbes）是否會跟價。
7．最后，克里斯托夫以5萬英鎊買下了這瓶酒。山肯毫不掩飾地松了口氣。另外還有關(guān)于一瓶最昂貴的葡萄酒卻從未售出的奇事。
8．1989年，紐約酒商索克林（William Sokolin）手上有一瓶1787年瑪戈酒莊（Chateau Margaux）出品的紅酒，酒瓶上也刻有杰弗遜總統(tǒng)的名字縮寫。
9．這瓶酒是一個英國人委托索克林代售的。索克林?jǐn)y酒出席了在四季酒店（Four Seasons）舉行的一個瑪戈酒莊品酒晚宴，并為它叫價50萬美元。
10．這個天價無人響應(yīng)，沒有人肯出現(xiàn)金購買。為什么這瓶酒甚至比1787年的拉斐紅葡萄酒還要貴？其實它不值50萬美元，只不過是索克林叫出了這個天價。
11．我想他自己也并不指望這瓶酒能賣50萬美元，那天的酒宴上始終沒人出價直至最后悲劇的發(fā)生。十分肯定的是，單憑他喊出的這一天價，索克林就提高了自己的知名度，有人猜測這才是他喊出高價的真正目的。
12．不管怎樣，他后來向保險公司索賠的25萬美元最終還是到手了。無論你承不承認(rèn)它的價值，撇開其它不講，這倒真是一個有趣的故事。
13．現(xiàn)在我們來看看悲劇是如何發(fā)生的，當(dāng)天晚宴即將結(jié)束時，索克林準(zhǔn)備離開，突然，一個端著咖啡盤的服務(wù)生撞倒了這瓶酒，酒瓶打破了。
14．幸運的是，索克林很有先見之明，事先給這瓶昂貴的酒買了保險。后來索克林與那位英國酒主共分得25萬美元的賠償金，并從此誕生了世界上代價最高的碎酒瓶。
15．至于那個不幸的餐廳服務(wù)生后來命運如何，我們就不得而知了。然而，不論是已經(jīng)不能飲用的1787年拉斐紅酒，或是口感如飴的1945年穆頓紅酒（Mouton），造成它們驚人天價的原因都在于其數(shù)量的稀少。
16．那些稀奇古怪的古董真是越來越對收藏家的胃口了，不論是棒球卡，還是20世紀(jì)50年代的富美家（Formica）家具，抑或是蒸汽火車的珍藏版紀(jì)念品都成了收藏家們的最愛，由此珍品葡萄酒更是理所當(dāng)然地成為收藏家四處追逐的獵物。
17．現(xiàn)在，隨著越來越多的人開始體會到飲酒的樂趣，尤其中國和東亞地區(qū)的新貴們更是趨之若鶩。上等葡萄酒的價格都會持續(xù)上升，即便是那些杰弗遜先生私藏的極品葡萄酒，或是其它幾瓶榜上有名的昂貴美酒，它們目前已經(jīng)高得令人瞠目結(jié)舌的價格仍有可能再度被改寫，這只不過是個時間問題罷了。
18．面對這些酒中極品，總會有更富有、更執(zhí)著的收藏家想要把它們納入囊中。最貴的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒1787年拉斐酒莊葡萄酒。
19．1985年倫敦佳士得拍賣行售出，售價16萬美元?，F(xiàn)陳列于福布斯收藏館，瓶身蝕刻有杰弗遜總統(tǒng)的姓名縮寫。
20．拉斐酒莊是1855年波爾多葡萄酒評級時的頂級葡萄酒莊之一。連同奧比安酒莊、拉圖酒莊、瑪戈酒莊及1973年入選的茂同酒莊，并稱波爾多“五大”名莊。
21．拉斐酒莊被認(rèn)為是“五大”中最典雅的。拉斐酒莊已有數(shù)百年歷史。自17世紀(jì)希格家族入主后，酒品得到大幅提升。
22．老希格去世后，其次子亞力山大與波爾多另一名莊拉圖酒莊的女繼承人結(jié)婚，此舉使他們的兒子小亞力山大成為掌控“五大”中兩大名莊的“葡萄王子”Prince des Vignes。
23．18世紀(jì)，拉斐酒莊已為英國倫敦的酒商們所推崇，而且成為法國國王路易十五的宮廷御酒。傳說，法屬圭亞那總督履任前，曾咨詢波爾多的醫(yī)生帶哪種酒去上任喝好，醫(yī)生當(dāng)時推薦拉斐酒為最保健養(yǎng)顏的葡萄酒。
24．當(dāng)總督回國述職拜見法國國王時，法國國王驚訝地發(fā)現(xiàn)總督與出發(fā)時比較像是年輕了25歲?？偠綄⒋藲w因于拉斐酒的功效，從此，王后和寵妃們都爭喝拉斐酒，一時成為宮廷時尚。
25．對法國葡萄酒癡迷有加的美國前總統(tǒng)托馬斯·杰弗遜也對拉斐酒莊評價甚高。經(jīng)過戰(zhàn)亂和數(shù)易其主后，1868年，銀行家羅特施德男爵Baron de Rothschild以8倍市盈率高價買入酒莊，成為拉斐酒莊的新主人，其家族經(jīng)營一直延續(xù)至今。
26．現(xiàn)任莊主埃里克－羅特施德男爵Eric de Rothchild上任于1974年，其銳意革新和苦心經(jīng)營使得拉斐酒擺脫了60－70年代的平凡而重新達(dá)到巔峰。
27．最貴的大瓶裝葡萄酒大瓶裝（5升佳釀）摩當(dāng)豪杰酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）葡萄酒。
28．1945年產(chǎn)，這一年被公認(rèn)為是20世紀(jì)最好的釀酒年份之一。1997年倫敦佳士得拍賣行售出，售價14614萬美元。
29．按照慣例，買家的身份未被公開，但如果他哪天打算試品佳釀，請他一定別忘了，我可是隨時愿意為這瓶寶貝做一下“專家鑒定”的。
30．最貴的加烈葡萄酒加烈葡萄酒是在發(fā)酵過程中或發(fā)酵后添加其他高濃度的酒，導(dǎo)致酒精含量較前兩類高，約占15%～22%。
31．這類酒通常要經(jīng)歷較長時間的培養(yǎng)期，而且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒而成。這瓶加烈葡萄酒（fortified wine）是由馬桑德拉（Massandra）酒廠藏釀，1775年份的雪利酒。
32．2001年倫敦蘇富比拍賣行售出，售價35萬美元。馬桑德拉葡萄酒釀造廠位于俄國克里米爾（Crimea），距離雅爾塔（Yalta）4公里，被公認(rèn)為是沙皇俄國時代最好的酒廠。
33．它的酒窖里收藏了上百萬瓶俄羅斯葡萄酒和西歐葡萄酒。其中一些俄羅斯葡萄酒還刻有皇室封印。其中年份最久的就是這瓶雪利酒。
34．拍賣會上最貴的批售葡萄酒50箱！600瓶摩當(dāng)豪杰酒莊1982年份葡萄酒。1997年紐約佳士得拍賣行和扎奇拍賣行（Zachy's）聯(lián)合售出，售價42萬美元。
35．最貴的白葡萄酒1784年份迪琴酒莊白葡萄酒，1986年倫敦佳士得拍賣行售出，售價6588萬美元。酒瓶上也刻有杰弗遜的姓名縮寫。
36．最貴的干白葡萄酒7支羅曼康帝酒莊1978年份蒙塔榭酒。2001年蘇富比紐約拍賣行售出，售價175萬美元，即每支3929萬美元。
37．最貴的單支勃艮第紅酒羅曼康帝酒莊1990年份勃艮第紅酒，6夸脫大瓶裝。2002年紐約扎奇拍賣行售出，售價96萬美元，折合每標(biāo)準(zhǔn)瓶容量5800美元。
38．最貴的批售勃艮第葡萄酒羅曼康帝酒莊1985年份一套7支美杜莎拉酒（Methuselah's，總?cè)萘?升，相當(dāng)于8標(biāo)準(zhǔn)瓶）。
39．1996年倫敦蘇富比拍賣行售出，售價249萬美元。最貴的美國葡萄酒三支1994年份鷹鳴酒（Screaming Eagle）。
40．2000年洛杉磯佳士得拍賣行售出，售價15萬美元，即單支3833美元。最貴的被打破的葡萄酒1787年份瑪戈酒莊紅酒，保險賠償25萬美元。
41．慈善拍賣會上售價最高的葡萄酒1992年的皇家鷹鳴赤霞珠（Imperial of Screaming Eagle Cab）。
42．2000年納帕谷（Napa Valley）葡萄酒拍賣會上售出，售價50萬美元。買主是思科公司（Cisco Systems）的執(zhí)行官貝利（Chase Bailey）。
43．單就數(shù)字而言，這是目前單瓶葡萄酒的最高售價。但是由于該酒是在慈善拍賣會上售出，很大一部分售價實屬慈善捐贈性質(zhì)。
八．什么葡萄酒最貴？
1．最貴的標(biāo)準(zhǔn)瓶裝葡萄酒 1787年拉斐酒莊葡萄酒，1985年倫敦佳士得拍賣行售出，售價16萬美元。
2．現(xiàn)陳列于福布斯收藏館，瓶身蝕刻有杰斐遜總統(tǒng)的姓名縮寫。 最貴的大瓶裝葡萄酒 大瓶裝（5升佳釀）摩當(dāng)豪杰酒莊（Chateau Mouton-Rothschild）葡萄酒，1945年產(chǎn)，這一年被公認(rèn)為是20世紀(jì)最好的釀酒年份之一。
3．1997年倫敦佳士得拍賣行售出，售價14614萬美元。按照慣例，買家的身份未被公開，但如果他哪天打算試品佳釀，請他一定別忘了，不少人隨時愿意為這瓶寶貝做一下“專家鑒定”的。
4． 最貴的加烈葡萄酒 這瓶加烈葡萄酒（fortified wine）由馬桑德拉（Massandra）酒廠藏釀，1775年份雪利酒。
5．2001年倫敦蘇富比拍賣行售出，售價35萬美元。 馬桑德拉葡萄酒釀造廠位于克里米爾（Crimea），距離雅爾塔（Yalta）4公里，被公認(rèn)為是沙皇俄國時代最好的酒廠。
6．它的酒窖里收藏了上百萬瓶俄羅斯葡萄酒和西歐葡萄酒。其中一些俄羅斯葡萄酒還刻有皇室封印。其中年份最久的就是這瓶雪利酒。
7． 最貴的白葡萄酒 1784年份迪琴酒莊白葡萄酒，1986年倫敦佳士得拍賣行售出，售價6588萬美元。
8．酒瓶上也刻有杰斐遜的姓名縮寫。 最貴的干白葡萄酒 7支羅馬康帝酒莊1978年份蒙塔榭酒。
9．2001年蘇富比紐約拍賣行售出，售價175萬美元，即每支3929萬美元。 最貴的單支勃艮第紅酒 羅馬康帝酒莊1990年份勃艮第紅酒，6夸脫大瓶裝。
10．2002年紐約扎奇拍賣行售出，售價96萬美元，折合每標(biāo)準(zhǔn)瓶容量5，800美元。 最貴的批售勃艮第葡萄酒 羅馬康帝酒莊1985年份一套7支美杜莎拉酒（Methuselah‘‘s，總?cè)萘?升，相當(dāng)于8標(biāo)準(zhǔn)瓶）。
11．1996年倫敦蘇富比拍賣行售出，售價249萬美元。 最貴的美國葡萄酒 三支1994年份鷹鳴酒（Screaming Eagle）。
12．2000年洛杉磯佳士得拍賣行售出，售價15萬美元，即單支3，833美元。 最貴的被打破的葡萄酒 1787年份瑪戈酒莊紅酒，保險賠償25萬美元。
13． 慈善拍賣會上售價最高的葡萄酒 1992年份皇家鷹鳴赤霞珠（Imperial of Screaming Eagle Cab）。
14．2000年納帕谷（Napa Valley）葡萄酒拍賣會上售出，售價50萬美元。 買主是思科公司的執(zhí)行官貝利（Chase Bailey）。
15．單就數(shù)字而言，這是目前單瓶葡萄酒的最高售價。但是由于該酒是在慈善拍賣會上售出，很大一部分售價實屬慈善捐贈性質(zhì)。
九．葡萄和提子有什么區(qū)別？哪個更貴？
1．提子是葡萄的一種，提子是歐亞葡萄。區(qū)分：葡萄質(zhì)軟、汁多、易剝皮，而提子的皮薄較難剝，口感較脆較硬。另外，提子中的籽較少，很多品質(zhì)的提子都沒有籽。
2．但從專業(yè)角度上來講，提子和葡萄在營養(yǎng)上并沒有很大的分別。一般情況下提子比葡萄貴，因為提子屬于比較高品質(zhì)的葡萄品種，其種植、嫁接的技術(shù)較高，種植成本相比普通品種要高，也不排除一些精品葡萄比提子貴的。
3．葡萄（Grapes），一種漿果，世界上最古老分布最廣的一種水果之一，人類在很早以前就開始栽培這種果樹，其漿果多為圓形或橢圓，色澤隨品種而異。
4．幾乎占全世界水果產(chǎn)量的四分之一；其營養(yǎng)價值很高，可制成葡萄汁、葡萄干和葡萄酒。粒大、皮厚、汁少、水多，皮肉易分離，味道酸甜可口，耐貯運的歐亞種葡萄又稱為提子，一般成簇生長，有黃綠色、紅色、黑藍(lán)色或紫色。
5．果肉外有層薄皮，皮外有薄霜，有些品種無籽。葡萄既可做水果生食，也可釀酒或制作葡萄干。此外，還可用做裝飾。
6．葡萄因顏色鮮艷、味道鮮美，而且具有很高的營養(yǎng)價值，被人們稱為“水晶明珠”。提子又稱“美國葡萄”、“美國提子”，是葡萄的一類品種。
7．以其果脆個大、甜酸適口、極耐貯運、品質(zhì)佳等優(yōu)點，被稱為“葡萄之王”。一般情況下，在除粵語地區(qū)以外的其它地區(qū)，提子一般就指的是進(jìn)口品種的葡萄。
十．著名葡萄品種有哪些？
1．盧瓦河谷葡萄酒是豐盈富庶的法國中心大區(qū)最著名的出產(chǎn)之一。盧瓦河谷葡萄園中的許多品種的高品質(zhì)釀酒葡萄已形成了完全適應(yīng)當(dāng)?shù)赝寥篮蜌夂蚨L的習(xí)慣。
2．這也使盧瓦河谷地區(qū)成為了法國排名第三的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并且還是法國排名第一的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。 盧瓦河和它的眾多支流對盧瓦河流域的氣候有著十分重要的影響。
3．這些水系的合理分布致使當(dāng)?shù)匦纬闪颂貏e適宜高品質(zhì)釀酒葡萄生長的總體氣候條件。這里的葡萄園中的許多品種的高品質(zhì)釀酒葡萄已形成了完全適應(yīng)盧瓦河谷的土壤和氣候而生長的習(xí)慣。
4．這也使盧瓦河谷地區(qū)成為了法國排名第三的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，并且還是法國排名第一的白葡萄酒產(chǎn)區(qū)。盧瓦河谷的葡萄酒汲取了盧瓦河谷地區(qū)肥沃土壤中特有的珍貴成份，因為每塊土壤所含各種不同物質(zhì)的比例都有差異，這也使由每塊土地上所出產(chǎn)的葡萄而釀制成的 葡萄酒的品質(zhì)都略有不同。
5．每塊土地都對它最后所出產(chǎn)的葡萄酒的質(zhì)量和口感有著獨創(chuàng)性的貢獻(xiàn)。 盧瓦河谷的葡萄酒主要分布在兩大區(qū)域內(nèi)：- 圖爾地區(qū)葡萄酒，其中著名的品種有布赫戈耶(Bourgueil)，詩濃(Chinon)， 沃海(Vouvray)，舍維爾尼(Cheverny)和瓦朗賽(Valen?ay) 。
6．- 法國中央大區(qū)葡萄酒，其中著名的品種有桑賽荷（Sancerre），莫納圖—沙龍(Menetou-Salon)，甘稀(Quincy)，鶴翼(Reuilly) 等。
