一．白酒放一段時(shí)間酒度變淡是怎么回事
1．白酒貯存一段時(shí)間，只要密封好，酒度不會(huì)發(fā)生變化。口感變淡，主要是低度白酒已發(fā)生這樣的現(xiàn)象。低度白酒貯存過程，香味物質(zhì)會(huì)緩慢分解，變成醇類和酸類。
2．口感就會(huì)感覺淡了。高度白酒（50~60度的白酒一般不會(huì)發(fā)生這樣的現(xiàn)象）低度白酒為了處理渾濁現(xiàn)象，吸附走很多高級(jí)酯類，使酒水的平衡造成破壞。
二．自己家釀的白酒怎樣預(yù)防酒味變淡
主要是容器和封口問題，找那些不容易滲漏的容器來盛裝，口要密封好，放在溫度較低的地方，避光保存就行。
三．如何使白酒的味變淡而度速不變
如果你是覺得酒太辣不好下喉，可以加些食用香精勾兌一下。具體的加多少量，加什么種類就是一門學(xué)問了。
四．白酒倒出來放12小時(shí)怎么變淡了是假酒嗎
1．不是，反而證明了是真酒。 釀造的酒水，里面香味物質(zhì)多，這些物質(zhì)在高度酒中能溶解，酒度低了，會(huì)析出。 酒精酒，里面高級(jí)酯類含量很低，降度，不易失光。
五．酒為什么會(huì)變淡
酒開口放一段時(shí)間就會(huì)變淡因?yàn)榫凭珦]發(fā)了，酒精濃度降低了
六．現(xiàn)烤的白酒要是口感淡了可以怎么辦
1．可以再蒸餾，提高度數(shù)；可以加入其他香型的酒種調(diào)配，俗稱勾兌；看你的酒種屬于什么，發(fā)酵期30天以內(nèi)的屬于清香酒，100天以內(nèi)的屬于濃香，200天以內(nèi)的屬于醬香；地缸低溫發(fā)酵的屬于清香酒，老窖中溫發(fā)酵的屬于濃香，石槽高溫發(fā)酵的屬于醬香；調(diào)味用的酒會(huì)產(chǎn)生意想不到的效果，對比一下就能發(fā)現(xiàn)勾兌的神奇！
七．白酒瓶敞口放置,酒的香味變淡原因是
酒精蒸發(fā)，所留的白酒因酒精蒸發(fā)，與水的比例變低，也就是酒精度變低，從而使酒的香味變淡了。
八．請問白酒中的苦味會(huì)隨著時(shí)間變淡嗎？有在家就可操作的方法去除白酒中的苦味嗎？
1．白酒中的苦味來源很多，不會(huì)隨著時(shí)間變淡，成品白酒中的苦味是用酸和醇的調(diào)和作用來掩蓋的。在家沒有很好地去除苦味的方法，你可以微調(diào)一些甜味劑試試。
九．白酒倒出后幾個(gè)鐘后味道怎么會(huì)變淡了還有一點(diǎn)點(diǎn)酸味了？請知情人解答
1．白酒貯存是密閉環(huán)境的下貯存。敞開式貯存白酒，很容易造成白酒氧化，香味物質(zhì)揮發(fā)、酒精揮發(fā)，沸點(diǎn)高的酸味物質(zhì)剩下。
2． 你的這種情況是正常情況，貯存白酒一定要密封，你沒有描述，白酒敞開貯存，仔細(xì)觀察還有一點(diǎn)點(diǎn)失光渾濁呢。
十．白酒變成象淡茶葉水一樣是否變質(zhì)了,也是其它原因,可否渴?
1．影響白酒品質(zhì)的因素： (1)白酒的變色：用未經(jīng)涂蠟的鐵桶盛放呈酸性的白酒，鐵質(zhì)桶壁容易被氧化、還原為高鐵離子或低鐵離子的化合物，從而使酒變成黃褐色。
2．使用含鋅的鋁桶，也會(huì)使之與酒類中的酸類發(fā)生氧化作用而生成氧化鋅，使酒變?yōu)槿榘咨?(2)白酒的變味：用鑄鐵(生鐵)容器盛酒會(huì)使白酒產(chǎn)生硫的香味。
3．用腐爛血料涂刷后的酒蔞盛放酒，會(huì)產(chǎn)生血腥臭味。有的在流動(dòng)轉(zhuǎn)運(yùn)過程中用新制的酒箱裝酒，也會(huì)發(fā)生氣味污染而使酒液帶有木材的苦澀味。
4． 不論是變色還是變味的白酒，都應(yīng)查明原因，經(jīng)過特殊處理后恢復(fù)原有品質(zhì)的酒可繼續(xù)飲用，否則不適于飲用或只能改作它用。
