一．關(guān)于法國(guó)葡萄酒
1．法國(guó)生產(chǎn)的葡萄酒在全球市場(chǎng)占有統(tǒng)治地位，其中，尤以波爾多葡萄酒最為著名。但是，法國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)不是波爾多而是 郎格多克。
2．法國(guó)朗格多克大區(qū)位于法國(guó)南部地中海岸邊，擁有全世界面積最大的葡萄園，全法國(guó)有1／3的葡萄園位于區(qū)內(nèi)，出產(chǎn)全國(guó)40％的葡萄酒，是名副其實(shí)的法國(guó)第一葡萄酒產(chǎn)區(qū)。
二．法國(guó)紅葡萄酒!
1．品種樓上說(shuō)了不少，那瓶酒應(yīng)該法國(guó)波爾多地區(qū)的，品種是Cabernet Sauvignon，Merlot，Cabernet Franc混合的。
三．法國(guó)的葡萄及葡萄酒的生產(chǎn)狀況
1．法國(guó)葡萄酒 百科名片 法國(guó)葡萄酒 葡萄酒是以用新鮮葡萄果實(shí)或果汁，經(jīng)完全或部分酒精發(fā)酵釀制而成的飲料。
2．法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。
3． 波爾多是法國(guó)最大的AOC葡萄酒產(chǎn)區(qū)。同樣是波爾多AOC等級(jí)的紅葡萄酒，在分級(jí)上還大有不同，通常是酒標(biāo)上標(biāo)稱(chēng)的產(chǎn)區(qū)越小，葡萄酒的質(zhì)量越高，所以酒莊（Margaret Red）的酒最為名貴。
4．在波爾多縱橫十萬(wàn)公頃的葡萄園上，遍布大小酒莊8000多個(gè)，出產(chǎn)的葡萄酒各具風(fēng)格，縱是一街之隔，風(fēng)味亦截然不同，這也是波爾多紅酒令人著迷的原因之一。
5． 酒城波爾多有句名言：酒是釀造師的孩子。意思是說(shuō)，有了優(yōu)秀的釀造師，才能創(chuàng)造出高質(zhì)量的酒。 波爾多瑪格麗紅紅酒的高貴源于它漫長(zhǎng)而細(xì)致的釀造方式：葡萄汁在發(fā)酵過(guò)程中，浸皮的時(shí)間控制著紅酒清澈動(dòng)人的顏色及酒中丹寧的含量；發(fā)酵完成后，需要將沉于發(fā)酵槽底的酒渣抽取出來(lái)，這是一段緩慢而耐心的過(guò)程；接下來(lái)是選出品質(zhì)最好的酒，同時(shí)將不同品種的葡萄酒以完美的比例結(jié)合。
6．這樣不但可以提升酒的品質(zhì)，還可以保留下不同品種葡萄的風(fēng)味，而且能結(jié)合出更為獨(dú)特美妙的口味。經(jīng)過(guò)幾個(gè)月或更長(zhǎng)的時(shí)間，葡萄酒從橡木桶中裝瓶封蓋。
7．此時(shí)的紅葡萄酒依然具有生命力，它們透過(guò)軟木塞緩緩地呼吸，繼續(xù)發(fā)生著奇妙的變化，漸漸達(dá)到成熟。因此，波爾多紅酒大多適宜長(zhǎng)期保存，上佳的美酒需要十幾年甚至幾十年時(shí)間才能成熟。
8． 編輯本段法國(guó)葡萄酒的四大等級(jí)法國(guó)法律將法國(guó)葡萄酒分為4級(jí)：法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒、優(yōu)良地區(qū)餐酒、地區(qū)餐酒、日常餐酒。
9．其中，法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒占全部產(chǎn)量的35%，優(yōu)良地區(qū)餐酒占2%，地區(qū)餐酒為15%，日常餐酒為38%。 一。
10．法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒級(jí)別簡(jiǎn)稱(chēng) AOC，是法國(guó)葡萄酒最高級(jí)別AOC在法文意思為“原產(chǎn)地控制命名”。原產(chǎn)地地區(qū)的葡萄品種、種植數(shù)量、釀造過(guò)程、酒精含量等都要得到專(zhuān)家認(rèn)證。
11．只能用原產(chǎn)地種植的葡萄釀制，絕對(duì)不可和別地葡萄汁勾兌。AOC產(chǎn)量大約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的35％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。
12． 二。優(yōu)良地區(qū)餐酒級(jí)別簡(jiǎn)稱(chēng) VDQS，是普通地區(qū)餐酒向AOC級(jí)別過(guò)渡所必須經(jīng)歷的級(jí)別。如果在VDQS時(shí)期酒質(zhì)表現(xiàn)良好，則會(huì)升級(jí)為AOC。
13．產(chǎn)量只占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的2％。酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Qualite Superieure。
14． 三。地區(qū)餐酒VIN DE PAYS (英文意思Wine of Country)日常餐酒中最好的酒被升級(jí)為地區(qū)餐酒。
15．地區(qū)餐酒的標(biāo)簽上可以標(biāo)明產(chǎn)區(qū)。可以用標(biāo)明產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄汁勾兌，但僅限于該產(chǎn)區(qū)內(nèi)的葡萄。產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的15％。
16．酒瓶標(biāo)簽標(biāo)示為 Vin de Pays + 產(chǎn)區(qū)名，法國(guó)絕大部分的地區(qū)餐酒產(chǎn)自南部地中海沿岸。 四。
17．日常餐酒VIN DE TABLE (英文意思 Wine of the table)是最低檔的葡萄酒，作日常飲用。
18．可以由不同地區(qū)的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限于法國(guó)各產(chǎn)區(qū)，可稱(chēng)法國(guó)日常餐酒。不得用歐共體外國(guó)家的葡萄汁，產(chǎn)量約占法國(guó)葡萄酒總產(chǎn)量的38％。
19． 編輯本段法國(guó)瑪格麗紅葡萄酒與健康·法國(guó)瑪格麗紅葡萄酒含有多種營(yíng)養(yǎng)成份：氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素C－B1－B2－－B12等，這些營(yíng)養(yǎng)成份得益于葡萄的天然成份和釀造過(guò)程中產(chǎn)生的成份。
20． 可以降低膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈硬化和心血管病，法國(guó)人喜歡吃高脂肪食品，如肥鵝肝，但法國(guó)人動(dòng)脈硬化和心血管病的患病率在歐洲國(guó)家中最低，這歸功于法國(guó)瑪格麗紅葡萄酒。
21． 可以幫助消化并促進(jìn)新陳代謝。吃飯時(shí)飲用葡萄酒可以提高胃酸含量，促進(jìn)人體對(duì)食物中鈣、鎂、鋅等礦物質(zhì)的吸收。
22． 法國(guó)瑪格麗紅葡萄酒含酚，具有抗氧化劑的作用，防治退化性疾病，如老化、白內(nèi)障、免疫障礙和某些癌癥。 利尿作用 補(bǔ)充人體熱量，葡萄酒的熱值與牛奶相當(dāng) 適度飲用，有益健康：每天喝3杯為宜 法國(guó)是世界上葡萄酒生產(chǎn)歷史最悠久的國(guó)家之一，不僅葡萄種植園面積廣大，葡萄酒產(chǎn)量大，消費(fèi)量大，而且葡萄酒質(zhì)量是世界上公認(rèn)是第一的。
23． 編輯本段法國(guó)葡萄酒的品種劃分平靜葡萄酒：20℃時(shí)，不起泡的葡萄酒，它包括紅葡萄酒和白葡萄酒： ——紅葡萄酒：采摘后連同葡萄皮一起壓榨釀造，酒紅色來(lái)自葡萄皮的顏色。
24．通常，紅葡萄酒是用紅葡萄和紫葡萄釀造的。 ——白葡萄酒：釀造時(shí)只用葡萄汁，而不要葡萄皮，通常由白葡萄或綠葡萄釀造。
25．通常所講的葡萄酒一般就是指平靜葡萄酒。 · 氣泡葡萄酒：采用二次發(fā)酵工藝釀制的葡萄酒 我們通常所講的香檳酒就屬于此類(lèi)。
26．由于原產(chǎn)地命名的原因，只有法國(guó)香檳產(chǎn)區(qū)內(nèi)生產(chǎn)的氣泡葡萄酒才能命名為"香檳酒"，其他的起泡葡萄酒不能稱(chēng)香檳酒，只能叫氣泡葡萄酒。
27． · 蒸餾葡萄酒：采用蒸餾酒工藝釀制的葡萄酒。通常所講的干邑 XO就屬于此類(lèi)。 編輯本段法國(guó)葡萄酒的分類(lèi)原產(chǎn)地名稱(chēng)監(jiān)制葡萄酒（AOC）是法國(guó)葡萄酒中的極品，政府對(duì)這類(lèi)酒的出品有嚴(yán)格的法規(guī)進(jìn)行控制，這些法規(guī)涉及生產(chǎn)、葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、釀酒方法，有時(shí)甚至包括儲(chǔ)藏和陳釀條件等，“原產(chǎn)地名稱(chēng)監(jiān)制葡萄酒”只有在符合了該酒的特定標(biāo)準(zhǔn)以后，才有資格冠以“地名監(jiān)制”的美稱(chēng)，否則無(wú)權(quán)使用“地名監(jiān)制”。
28． 特釀葡萄酒（VDQS）它的生產(chǎn)必須經(jīng)過(guò)：“國(guó)家原產(chǎn)地地名協(xié)會(huì)”的嚴(yán)格控制和管理，其生產(chǎn)條件包括：生產(chǎn)地區(qū)、使用的葡萄品種、最低酒精含量、單位面積最高產(chǎn)量、葡萄栽培方法、釀酒方法等，在順利通過(guò)官方委員會(huì)進(jìn)行的品嘗試驗(yàn)之前，這類(lèi)酒不能從地方企業(yè)聯(lián)合會(huì)取得VDQS標(biāo)簽。
29． 當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒（VINS DE PAYS）又稱(chēng)鄉(xiāng)土葡萄酒，該類(lèi)酒只能用經(jīng)認(rèn)可的葡萄品種進(jìn)行釀制，且葡萄品種必須是酒標(biāo)上所使用地名的當(dāng)?shù)禺a(chǎn)品。
30． 佐餐葡萄酒（VINS DE TABLE）是除當(dāng)?shù)禺a(chǎn)葡萄酒外的佐餐酒，酒精度一般在5%-15%之間，他們可以是不同地區(qū)，甚至不同國(guó)家葡萄酒的混合品。
31． 法國(guó)葡萄酒無(wú)論是佐餐葡萄酒還是AOC葡萄酒，開(kāi)始生產(chǎn)直到被消費(fèi)，都受到全方位的嚴(yán)格控制，控制內(nèi)容涉及到生產(chǎn)、批發(fā)商、銷(xiāo)售和消費(fèi)等內(nèi)容。
32． 編輯本段法國(guó)葡萄酒產(chǎn)區(qū)法國(guó)葡萄酒10大產(chǎn)區(qū) · 香檳產(chǎn)區(qū) Champagne · 阿爾薩斯產(chǎn)區(qū) Alsace · 盧瓦爾河谷產(chǎn)區(qū) Vallee de la Loire · 勃艮第產(chǎn)區(qū) Bourgogne · 汝拉和薩瓦產(chǎn)區(qū) Jura et Savoir · 羅納河谷產(chǎn)區(qū) Rhone Valley · 波爾多產(chǎn)區(qū) Bordeaux · 西南產(chǎn)區(qū) Sud-Ouest · 朗格多克－魯西雍產(chǎn)區(qū) Languedoc-Roussillon · 普羅旺斯－科西嘉產(chǎn)區(qū) Provence et Corse 有些專(zhuān)家將香檳產(chǎn)區(qū)、勃艮第產(chǎn)區(qū)和波爾多產(chǎn)區(qū)列為法國(guó)三大代表性產(chǎn)區(qū) · 香檳產(chǎn)區(qū)主要是起泡葡萄酒 · 波爾多產(chǎn)區(qū)主要是調(diào)配葡萄酒 · 勃艮第產(chǎn)區(qū)主要是單一葡萄品種的葡萄酒 波爾多和勃艮第、香檳并稱(chēng)為法國(guó)三大葡萄酒產(chǎn)地。
33． 法國(guó)葡萄酒產(chǎn)地介紹 波爾多（BORDEAUX）位于法國(guó)西南部，加龍河、多爾多涅河和吉龍德河谷地區(qū)，有葡萄園近11萬(wàn)公頃，年均產(chǎn)酒5億瓶左右，是公認(rèn)的世界最大葡萄酒產(chǎn)地。
34．由于地廣土肥，葡萄品種齊全，幾乎所有的葡萄酒都有生產(chǎn)，有香醇味濃的紅葡萄酒，有帶辣味或甜味的白葡萄酒，還有玫瑰紅葡萄酒等。
35．從高級(jí)佳釀到普通佐餐酒，應(yīng)有盡有，尤其以紅葡萄酒口味最為優(yōu)雅細(xì)膩。 梅多克（MEDOC）位于吉龍德河左岸，波爾多地區(qū)的西北部，地勢(shì)平坦，表土多為沙礫鵝卵石質(zhì)，下層土為赤褐色含鐵土質(zhì)，較好的葡萄酒來(lái)自?shī)W麥多克村等8個(gè)地區(qū)，并以村名作葡萄酒名。
36． 圣·愛(ài)斯臺(tái)夫村（ST。ESTEPHE)所產(chǎn)的葡萄酒呈鮮艷的深紅色，濃郁甘美。名酒有CH。COSD’ESTOURNEL。
37． 菩依樂(lè)村 (PAUILLAC)是出產(chǎn)最高級(jí)的波爾多紅葡萄酒的葡萄園，所產(chǎn)紅葡萄酒具有濃厚的紅寶石顏色，香味優(yōu)雅，口味細(xì)膩，是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期成熟的紅葡萄酒，在麥多克五大葡萄酒中有四種出自該村，如:拉費(fèi)特羅氏查爾德堡(CH。
38．LAFITROTHSCHILD)，拉杜堡(CH。LATOUR)等。 圣·于連村(ST。JULIEN)與普衣克毗鄰，所產(chǎn)葡萄酒呈稍帶紫色的濃紅色，因?yàn)闈杜c酸度控制調(diào)和得很圓滿，所以該地區(qū)產(chǎn)的紅葡萄酒十分著名。
39．但產(chǎn)量不多，價(jià)格較貴。如:LEVOVILLE-LAS-CASES，LEOVILLE-POYFERRE等。
40． 瑪歌cu(MARGAUX)生產(chǎn)的葡萄酒色調(diào)十分美麗，呈紅寶石色。以生產(chǎn)澀味較弱，口味柔軟細(xì)膩的葡萄酒為主，因澀味和酸味調(diào)和恰當(dāng)，口味芳醇可口。
41．此村擁有AOC法規(guī)，所有產(chǎn)品商標(biāo)上都有注明，如極品中的瑪高堡(CH。MARGAUX)。 莫麗斯村(MOULIS)是屬于上游地區(qū)靠森林一帶的產(chǎn)酒村莊，產(chǎn)品中公認(rèn)為高級(jí)葡萄酒的并沒(méi)有，但品質(zhì)優(yōu)良可取。
42． 波爾多地區(qū)葡萄種植園很多，產(chǎn)品又各自相對(duì)獨(dú)立，為了控制其質(zhì)量，法國(guó)政府于1855年對(duì)此進(jìn)行分類(lèi)，1973年又進(jìn)行第二次分類(lèi)，其結(jié)果基本與1855年相同:頭苑4種，二苑15種，三苑14種，四苑10種，五苑18種。
43． 格拉芙(GRAVES)位于加龍河左岸，該地區(qū)生產(chǎn)紅葡萄酒，也有一些佳釀產(chǎn)品。較有名的村莊有紅顏容酒莊(CH．HAUT-BRION)和帕佩。
44．克勒芒特(PAPECLEMENT)。該區(qū)所產(chǎn)的紅葡萄酒比麥多克區(qū)來(lái)得更濃厚強(qiáng)烈，香味也很特別，而白葡萄酒又分甜味與辣味兩種。
45．其中以辣味的品質(zhì)較為優(yōu)良。1855年麥多克進(jìn)行的葡萄酒分類(lèi)，將奧·伯里翁城堡列入頭苑。蘇玳地區(qū)(SAUTERNES)位于格拉夫斯地區(qū)南部并為之包圍，擁有波米斯等5個(gè)村莊。
46．該區(qū)出產(chǎn)世界最著名的甜白葡萄酒，且生產(chǎn)方法獨(dú)特，酒農(nóng)們先讓葡萄在樹(shù)上充分成熟，葡萄葉凋落后，陽(yáng)光直射葡萄，使過(guò)熟的葡萄糖份得以濃縮，不但糖份充足，而且會(huì)因菌類(lèi)作用而形成“貴腐“狀(NOBLEROT)，這種現(xiàn)象更增加了葡萄糖份的產(chǎn)生，因此發(fā)酵后葡萄酒中仍有甜味殘留，從而產(chǎn)生了自然甜美芳香的白葡萄酒。
47．巴薩克村是該區(qū)5個(gè)村中唯一具有AOC系統(tǒng)的種植園，葡萄酒口味與其他4村不太 法國(guó)葡萄酒相同，甜味較少，香味濃郁。
48．圣達(dá)美隆(ST．EMILION)該地區(qū)以盛產(chǎn)波爾多紅葡萄酒而知名，所產(chǎn)葡萄酒色調(diào)呈淡紅寶石色，澀味少，成熟快，酒體勻稱(chēng)，著名酒品有:烏召尼堡(CH．AUSONE)白馬堡(CH．CHEVAL-BLANC)等。
49．寶物隆(POMEROL)位于圣·艾米利翁西北部的一個(gè)小葡萄種植園，該地產(chǎn)的著名紅葡萄酒色澤深紅，柔軟芳醇，耐力好，能長(zhǎng)久儲(chǔ)藏而不變質(zhì)。
50． 勃艮第（BOURGOGNE）是法國(guó)古老的葡萄酒產(chǎn)地之一，也是唯一可以與波爾多葡萄酒抗衡的地區(qū)，既生產(chǎn)著名的紅葡萄酒，也生產(chǎn)飲譽(yù)世界的白葡萄酒。
51．品種繁多，各具特色，有的雄渾飽滿，有的精致典雅，千差萬(wàn)別，因此出產(chǎn)的AOC葡萄酒相對(duì)較少，主要有夏布麗·科多爾尼伊(COTEDENUITS)和科多爾·博納(COTEDEBEAUNE)等地的優(yōu)良紅、白葡萄酒，以及扎奧·盧瓦爾地區(qū)的白葡萄酒。
52．著名產(chǎn)地有:夏布麗(CHABLIS)位于奧克斯勒鎮(zhèn)附近，平均年產(chǎn)110萬(wàn)加侖干白葡萄酒。該地的葡萄酒十分著名，其特征是色澤金黃帶綠，清亮晶瑩，帶有刺激性辣味，香氣優(yōu)美而輕盈，精細(xì)而淡雅，口味細(xì)膩而清爽，純潔雅致而富有風(fēng)度，尤其適合佐餐生蠔，故有“生蠔葡萄酒“之美稱(chēng)。
53．酒度在11%左右。夏布麗地區(qū)特級(jí)葡萄園有7個(gè)，這些地區(qū)生產(chǎn)的葡萄酒都是辣味清晰，風(fēng)味清爽，干型，酒體勻稱(chēng)的佳釀高級(jí)品，此外還有21個(gè)一級(jí)葡萄園。
54．科多爾(COTED’OR)由科·尼伊和科·博納兩部分組成?？啤つ嵋劣址Q(chēng)為“黃金色的丘陵”，該區(qū)以生產(chǎn)紅葡萄酒為主，且生產(chǎn)波肯地最好的紅葡萄酒。
55．著名品種有:吉夫海·香百丹(GEVREY-CHAMBERTIN)這是富于原味的強(qiáng)烈紅葡萄酒。香菠蘿·瑪西尼(CHAMBOLLE-MUSIGNY)品質(zhì)優(yōu)雅，香味柔軟·烏姣(VOUGEOT)佛尼斯·羅馬奶(VOSNEROMANEE)等。
56．科·博納主要生產(chǎn)波肯地上好的白葡萄酒，該區(qū)的布利尼·蒙拉謝(PULIGNYMONTRACHET)村是世界最高級(jí)的辣味白葡萄酒產(chǎn)地。
57．擁有4個(gè)特級(jí)葡萄園，其中最出名的蒙拉謝有著芳醇誘人的香味和鋼鐵般強(qiáng)勁的辣味，所以有“白葡萄酒之王“的尊稱(chēng)。
58．南波肯地包括科·夏龍(COTECHALONNAISE)、瑪孔（MACONNAIS）和博若萊斯3區(qū)，葡萄酒品豐富，風(fēng)格多變，名酒很多。
59． 科。夏龍主要生產(chǎn)波肯地起泡酒，該區(qū)麥爾科累（MARCUREY）出產(chǎn)的普衣府水（POUILLYFUISE）酒是波肯地最杰出的白葡萄酒，色澤淺綠，光澤豐潤(rùn)，辣味清淡可口，是十分爽口的干型白葡萄酒。
60． 博若萊斯是波肯地最大的葡萄產(chǎn)地，面積達(dá)5萬(wàn)多英畝，年均產(chǎn)量超過(guò)200萬(wàn)加侖，“博若萊斯”幾乎是上等紅葡萄酒的代名詞，以佳美葡萄為原料的紅葡萄酒清淡可口。
61．頗受好評(píng)，但所有博若萊斯葡萄酒必須在年輕時(shí)飲用，該地葡萄酒常以村名作酒名，如于蓮娜（JULIENAS）、謝娜（CHENAS）、花坊（FLEURIE）、風(fēng)磨（MOULIN-A-VENT），風(fēng)磨酒是博若萊斯著名的葡萄酒，其酒味厚質(zhì)良，顏色深濃，果香顯著，具有獨(dú)特的迷人風(fēng)格，外銷(xiāo)量很大。
62． 阿爾薩斯(ALSACE)位于東部莩日山脈東側(cè)，隔萊茵河與德國(guó)相望，歷史上曾幾次被德國(guó)占領(lǐng)，其葡萄酒風(fēng)格與德國(guó)葡萄酒極為相似， 羅納河谷(COTEDURHONE)位于東南部，羅衲河流域，葡萄種植面積9萬(wàn)7千多英畝，年均產(chǎn)酒3500萬(wàn)加侖，品種有紅有白，有干有甜，甚至還有起泡葡萄酒，較為齊全。
63． 普羅旺斯(PROVENCE)是法國(guó)最早的葡萄種植園，希臘殖民者從這進(jìn)入法國(guó)，在此定居，并開(kāi)始種植葡萄。
64．該地生產(chǎn)著名的玫瑰紅葡萄酒，冰凍至10℃時(shí)飲用香味最優(yōu)美。產(chǎn)品多在AOC等級(jí)內(nèi)。 盧瓦爾(LOIRE)位于西北部盧瓦爾河流域，出產(chǎn)各種玫瑰葡萄酒和紅葡萄酒。
65． 香檳(CHAMPAGNE)位于巴黎東北郊大約100英里處，出產(chǎn)號(hào)稱(chēng)“酒中之王”的香檳酒，從公元3世紀(jì)起，香檳地區(qū)開(kāi)始生產(chǎn)紅、白葡萄酒，直到1700年才第一次開(kāi)始生產(chǎn)香檳酒，用于生產(chǎn)香檳酒的葡萄品種主要來(lái)自必奴葡萄家族，品種有黑必奴、默尼埃必奴和白必奴。
66．香檳酒是葡萄酒完成發(fā)酵以后，進(jìn)行倒桶、澄清和混合調(diào)配，然后將調(diào)配的葡萄酒加上甜味，裝瓶后再經(jīng)二次發(fā)酵，此時(shí)所釋放的二氧化碳便溶解于葡萄酒中，這就是香檳酒在開(kāi)瓶時(shí)會(huì)產(chǎn)生泡沫的原因。
67．陳年香檳酒在上市前必須至少裝瓶?jī)?chǔ)存3年左右。 朗格多克-魯西榮地區(qū)靠近西班牙邊境的Roussillon產(chǎn)區(qū)，位在比利牛斯山腳，地勢(shì)較Languedoc高且崎嶇。
68．這里除了是全法國(guó)最重要的天然甜葡萄酒(VDN)的產(chǎn)區(qū)，同時(shí)也出產(chǎn)不錯(cuò)的干型葡萄酒“魯西榮區(qū)(Ctes du Roussillon)”，以產(chǎn)紅葡萄酒為主，但白葡萄酒和桃紅葡萄酒也有生產(chǎn)。
69．位于北部的“魯西榮村莊區(qū)(Ctes du Roussilllon Villages)”只產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的紅葡萄酒。
70．本地的紅酒顏色深丹寧強(qiáng)是主要特色，除了果香外，常有香料味。這里的白葡萄酒不多，清新的酸度和清淡的口感是最大特點(diǎn)。
71．與西班牙交界的“科利烏爾(Collioure)”產(chǎn)干型的紅酒和桃紅酒，顏色深，酒精強(qiáng)，口感頗為強(qiáng)勁厚實(shí)。
72． 朗格多克-魯西榮地區(qū)的葡萄酒，和諧，光照時(shí)間長(zhǎng)，以西拉和歌海娜兩種葡萄混合釀制而成。 地理：地中海沿岸平原，中央高原山腳下丘陵地。
四．葡萄酒在市場(chǎng)的行情和占有率，葡萄酒市場(chǎng)的前景
1．量與價(jià)：如按人均3-4 升未來(lái)量的空間很大。但價(jià)格才是核心，100 元左右的葡萄酒仍然是相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)中國(guó)本土葡萄酒市場(chǎng)的主流價(jià)位。
2．中國(guó)葡萄酒的量會(huì)大幅上升，但是價(jià)格在相當(dāng)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)，仍然是中產(chǎn)消費(fèi)的特點(diǎn)。 競(jìng)爭(zhēng)格局：近年來(lái)進(jìn)口酒增速快于國(guó)產(chǎn)，進(jìn)口酒的上升趨勢(shì)很難阻止，但是進(jìn)口酒品牌的打造，迫在眉睫。
3．國(guó)產(chǎn)酒可用品質(zhì)去對(duì)抗進(jìn)口無(wú)品牌。10 年之后，國(guó)產(chǎn)優(yōu)秀葡萄酒企業(yè)和進(jìn)口品牌比翼齊飛，各有市場(chǎng)。 行業(yè)格局：國(guó)產(chǎn)葡萄酒行業(yè)相對(duì)集中度會(huì)降低，絕對(duì)集中度可能會(huì)比較高。
4．比如前十家可能會(huì)比較大，前四家集中度不會(huì)太高。判斷未來(lái)張?jiān)?/a>會(huì)放緩，威龍加快增長(zhǎng)，長(zhǎng)城會(huì)流轉(zhuǎn)局面，王朝會(huì)更加困難。
5．地方葡萄酒企業(yè)，如莫高，中葡，也會(huì)發(fā)展，但速度不會(huì)很高，因?yàn)槠放七€不能全國(guó)化；進(jìn)口葡萄酒行業(yè)中卡斯特在相對(duì)長(zhǎng)時(shí)間內(nèi)仍然居于領(lǐng)先地位。
五．法國(guó)葡萄酒行銷(xiāo)售世界各地的原因 結(jié)合地理!!!急
1．產(chǎn)區(qū)位于地中海沿岸，屬于地中海氣候，夏季炎熱干燥，光照強(qiáng)，有利于葡萄糖分積累，葡萄質(zhì)量高。 市場(chǎng)廣闊，各國(guó)都有葡萄酒的需要。
六．請(qǐng)問(wèn)葡萄酒行業(yè)可行性分析報(bào)告
1．2007年伊始，張?jiān)?、王朝、長(zhǎng)城三大葡萄酒廠商紛紛明確表示，三大廠商的國(guó)際化不會(huì)因任何原因停止，而張?jiān)Ｅc王朝更是以迅雷不及掩耳的速度將戰(zhàn)場(chǎng)擴(kuò)張到了生產(chǎn)葡萄酒的“娘家”——法國(guó)、新西蘭、澳大利亞。
2．在向外擴(kuò)張的進(jìn)程中，三大葡萄酒商各有精彩。西北農(nóng)林科技大學(xué)葡萄酒學(xué)院流通部教員李賈貴向記者介紹道，我國(guó)幾大酒商對(duì)外攻略中大致分為幾種方式：一種是直接出口形式，以整體自有品牌登臺(tái)亮相；其次是借船出海形式，通過(guò)合作伙伴的銷(xiāo)售渠道打開(kāi)歐洲等市場(chǎng)；還有一種通過(guò)聯(lián)合品牌或者直接收購(gòu)，例如與國(guó)際知名酒莊廠家開(kāi)發(fā)聯(lián)合品牌，共同拓展國(guó)際市場(chǎng)。
3．?dāng)U張與根據(jù)地哪個(gè)更重要資料表明， 2006 年世界人均葡萄酒年消費(fèi)量為 5 升 ，而我國(guó)人均年消費(fèi)量只有 0。
4．3 升 ，不足世界水平的 9 %，中國(guó)的葡萄酒市場(chǎng)空間廣闊，葡萄酒生產(chǎn)商們?nèi)绾卧谶@內(nèi)外發(fā)展上找平衡點(diǎn)尤顯重要。
5．據(jù)2006年12月西北農(nóng)業(yè)大學(xué)葡萄酒學(xué)院一份西安葡萄酒市場(chǎng)消費(fèi)者調(diào)查報(bào)告顯示，西安目前葡萄酒的主要消費(fèi)群體以收入較高的中青年人為主，其次為個(gè)體經(jīng)營(yíng)者和商業(yè)職工及文教科體衛(wèi)工作者；另外，葡萄酒的消費(fèi)者一般是收入較高的工薪階層。
6．對(duì)葡萄酒消費(fèi)最多的為收入在 1000 至 1500 元之間的消費(fèi)者。中國(guó)葡萄酒的高端消費(fèi)市場(chǎng)真的那么美嗎？
7．國(guó)外品牌大量入駐中國(guó)，國(guó)外消費(fèi)量趨于飽和狀態(tài)，中國(guó)品牌應(yīng)不應(yīng)該走向世界？如果像專(zhuān)家所分析那樣，中國(guó)葡萄酒目前的對(duì)外攻略只是為了提高國(guó)際知名度，而真正的消費(fèi)市場(chǎng)仍在國(guó)內(nèi)的話，那么自主的技術(shù)與高品質(zhì)的產(chǎn)品及對(duì)位的市場(chǎng)定位才是取得市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的根本。
8．品牌與市場(chǎng) “ 一個(gè)都不能少”占領(lǐng)中國(guó)葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)近 50% 的三大廠商均對(duì)外表示，中國(guó)葡萄酒對(duì)海外市場(chǎng)一致看好， 2006 年的爭(zhēng)奪戰(zhàn)中嘗到了甜頭，股價(jià)一路飄紅。
9．推進(jìn)國(guó)際化進(jìn)程中，品牌與市場(chǎng)的不可或缺的兩方面。中國(guó)與法國(guó)、新西蘭等國(guó)相比對(duì)葡萄酒的人均消費(fèi)量相距較大，國(guó)內(nèi)大多葡萄酒廠商品牌意識(shí)和系統(tǒng)的市場(chǎng)培育能力與市場(chǎng)細(xì)分能力欠缺。
10．洋葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的過(guò)程中為培育市場(chǎng)作出了一定的貢獻(xiàn)，但如何形成有本土化精神的酒文化是不能只想著坐收漁利的。
11．另外，中國(guó)葡萄酒現(xiàn)在的技術(shù)研發(fā)能力與品牌穩(wěn)定性不強(qiáng)，在發(fā)展過(guò)程中所存在的問(wèn)題也被曝光不少(如“通化假酒案”、 “十問(wèn)華夏”、 “九問(wèn)張?jiān)！?、“解百納商標(biāo)爭(zhēng)議”、“王朝橡木桶事件”、 “長(zhǎng)城進(jìn)口原酒泄漏案”等等)，使得市場(chǎng)上的消費(fèi)者認(rèn)為，“高價(jià)格并不代表高品質(zhì)”，挫傷甚至打破了部分消費(fèi)者對(duì)國(guó)產(chǎn)葡萄酒產(chǎn)品的信心，如何以質(zhì)量取得消費(fèi)者的忠誠(chéng)度格外重要。
12．專(zhuān)家特別強(qiáng)調(diào)，產(chǎn)業(yè)的發(fā)展更少不了政府與相關(guān)部門(mén)的引導(dǎo)與本國(guó)行業(yè)的齊心協(xié)力。中國(guó)的葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)得有個(gè)培育期，畢竟葡萄酒經(jīng)濟(jì)發(fā)展需要一個(gè)文化氛圍，國(guó)內(nèi)各地大小品牌參差不齊，如何讓中國(guó)葡萄酒行業(yè)整體亮相國(guó)際舞臺(tái)的整體構(gòu)架沒(méi)有形成，另外也缺少非贏利機(jī)構(gòu)和政府的外交推廣。
13．中國(guó)國(guó)際酒文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)劉員向記者分析說(shuō)，中國(guó)葡萄酒的對(duì)外競(jìng)爭(zhēng)中不太重視國(guó)際商務(wù)、政務(wù)中的亮相機(jī)會(huì)，只有走向世界的國(guó)內(nèi)品牌才能在國(guó)內(nèi)更有競(jìng)爭(zhēng)力，或許這也是三大葡萄酒廠商向外擴(kuò)張的真正原因。
14．“土點(diǎn)”好還是“洋點(diǎn)”妙西北農(nóng)林業(yè)大學(xué)葡萄酒學(xué)院的科研教員向記者介紹時(shí)說(shuō)道：“葡萄酒產(chǎn)業(yè)的推進(jìn)不僅僅關(guān)系到其本身的發(fā)展，還將帶動(dòng)其他產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，首先是推進(jìn)種植經(jīng)濟(jì)發(fā)展，這對(duì)增強(qiáng)農(nóng)民收入、建設(shè)綠色生態(tài)國(guó)家都有好處。
15．其次是設(shè)備制造業(yè)與包裝業(yè)，我國(guó)的葡萄酒制造設(shè)備與包裝原料、技術(shù)都靠進(jìn)口，不僅加重了生產(chǎn)成本，也不利于產(chǎn)業(yè)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展。
16．還有一項(xiàng)是被大眾不太熟知的，就是葡萄酒本身的特性，是完全進(jìn)行生物制劑研發(fā)的。本土產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)本土經(jīng)濟(jì)是無(wú)可厚非的。
17．”這并不是說(shuō)我國(guó)的葡萄酒業(yè)不能與國(guó)外優(yōu)質(zhì)廠商合作學(xué)習(xí)，但過(guò)于依賴(lài)國(guó)外設(shè)備、技術(shù)必然不是長(zhǎng)久之計(jì)。葡萄酒的口味與當(dāng)?shù)氐臍夂?、葡萄品種、當(dāng)年的降水量有著很大的關(guān)系，但各國(guó)人飲酒的喜好卻各不相同，中國(guó)葡萄酒廠商應(yīng)該將國(guó)內(nèi)市場(chǎng)做穩(wěn)的前提下再向外延伸，并針對(duì)中國(guó)人的文化與喜好釀制多層次的葡萄酒。
18．資深營(yíng)銷(xiāo)經(jīng)理人李斌分析說(shuō)，國(guó)內(nèi)各大葡萄酒商與外資合作一是想通過(guò)雙方互有的優(yōu)勢(shì)合作，從而取得海外市場(chǎng)，打響品牌戰(zhàn)略，與國(guó)際大品牌合作是借力進(jìn)攻也是營(yíng)銷(xiāo)中的插位，但此舉不是長(zhǎng)期的，最后還要走獨(dú)立的品牌路線。
七．法國(guó)進(jìn)口葡萄酒的分類(lèi)及售價(jià)？等級(jí)。
1．法國(guó)葡萄酒分為4個(gè)級(jí)別， 日常餐酒(Vin de Table)， 地區(qū)餐酒(Vin de Pay)， 優(yōu)良地區(qū)酒(Vin Delimites de Qualite Superieure/VDQS)， 法定產(chǎn)區(qū)酒(Appellation d’Origine Controlee/AOC)。
2． 這是法國(guó)法律規(guī)定的葡萄酒等級(jí)，等級(jí)越靠后越高，而AOC等級(jí)，是法國(guó)葡萄酒的最高等級(jí)。評(píng)定等級(jí)依據(jù)是：葡萄生產(chǎn)的產(chǎn)地、釀酒使用葡萄的品種、酒精濃度、單位產(chǎn)量、葡萄汁糖分、葡萄的種植方法、酒的發(fā)酵方法、酒的儲(chǔ)藏規(guī)定、裝瓶時(shí)間的規(guī)定、釀酒使用葡萄收獲年份的規(guī)定。
3．較低的等級(jí)的葡萄酒對(duì)某些方面沒(méi)有要求或要求不如高等級(jí)的葡萄酒高，比如：日常餐酒可以不表年份，也可以使用不同年份的葡萄釀造調(diào)配，而法定產(chǎn)區(qū)酒（AOC級(jí)酒）必須使用同一年份收獲的葡萄釀造，并且在標(biāo)簽上標(biāo)明。
4．葡萄酒根據(jù)釀造方式的不同分為靜態(tài)葡萄酒、氣泡葡萄酒及加烈葡萄酒三類(lèi)。 靜態(tài)葡萄酒：由于靜態(tài)葡萄酒排除發(fā)酵后產(chǎn)生的二氧化碳，故又稱(chēng)無(wú)氣泡酒。
5．這類(lèi)酒是葡萄酒的主流產(chǎn)品，酒精含量約8%-13%。依釀葡萄品種與釀制方式不同，又可分為白酒、紅酒和玫瑰紅酒。
6． 紅酒--將葡萄的果皮、果肉、種子等與果汁一直發(fā)酵，且培養(yǎng)一年以上?？谖遁^白酒 濃郁，多含單寧而帶澀味，因發(fā)酵程度較高，通常不甜但酒性比白酒穩(wěn)定，保存期可達(dá)數(shù) 十年。
7． 玫瑰紅酒--所謂"玫瑰紅"是形容它的色澤，是在白酒中加入紅酒而得，可以縮短紅酒:浸皮的時(shí)間來(lái)釀制，口味介于白酒與紅酒之間。
8． 氣泡葡萄酒：因裝瓶后經(jīng)兩次發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生二氧化碳而得名，酒精含量約9%-14%。這類(lèi)酒以法國(guó)香檳區(qū)所產(chǎn)的"香檳"最負(fù)盛名。
9． 加烈葡萄酒：在發(fā)酵過(guò)程中或發(fā)酵后加入其它高濃度酒導(dǎo)致酒精含量較前二類(lèi)高，約15%-22%。培養(yǎng)期長(zhǎng)且混合不同年份及產(chǎn)區(qū)的酒，酒性較穩(wěn)定，保存期較久。
