一．黑莓酒如何制作
1．將原料黑莓除梗后破碎，將得到的黑莓漿送入發(fā)酵容器，加入占黑莓重20％左右的糖，加入酵母0．1～0．2g／L，以上過程分多批進行，以利控制發(fā)酵溫度，浸漬發(fā)酵20－30天；發(fā)酵結(jié)束后篩網(wǎng)過濾，再通過下膠、過濾凈化處理，得漿液；向漿液中加入乳酸細菌，并調(diào)節(jié)pH值至3～3．控制溫度在18～30℃，發(fā)酵25～30天，檢測蘋果酸過濾得原酒；原液調(diào)節(jié)酒精度及糖酸度，殺菌，包裝即得原酒。
二．如何自制黑莓水果酒
1．準(zhǔn)備材料草莓：15克黑莓：15克櫻桃：15克藍莓：225克經(jīng)過濾的希臘酸乳酪：4滿湯匙黑莓甜酒或黑醋栗（黑加侖子）酒：2湯匙薄荷：4小枝菜譜特色：這道甜品既有益健康又簡便易做，可用各種時令漿果和醋栗作材料。
2．制作步驟草莓和黑莓去萼洗凈。藍莓去柄，但櫻桃柄不用拔掉。每個甜點盤上舀入一滿湯匙希臘酸乳酪。酸乳酪周邊，以小簇形式擺放好水果。
三．野山莓一般怎么釀酒
1． 清洗：榨汁前首先要充分清洗干凈，并除去腐爛發(fā)霉部分，因原料往往帶皮壓榨，如果清洗不干凈會將灰塵污物帶入汁液而影響品質(zhì)。
2．采用噴水沖洗，噴嘴流量以20L/min—23L/min為宜，噴嘴于果實距離為17cm—18cm。 破碎：榨汁前需進行破碎，組成破碎—壓榨工序，以提高原料的出汁率。
3． 榨汁：利用外部的機械壓力，將果汁擠出。 粗濾：除去分散在果汁中的粗大顆?；驊腋☆w粒。粗濾設(shè)備的濾孔大小約為0。
4．5mm左右。 酶解：果汁中含有的果膠物質(zhì)，會使果汁渾濁不清，此外還有保護其他物質(zhì)的作用，阻礙果汁的澄清。
5．利用果膠酶水解果汁中的果膠物質(zhì)，使果汁中其他物質(zhì)失去果膠的保護作用而共同沉淀，達到澄清的目的。酶制劑一般加量為果汁質(zhì)量的0。
6．2%—0。4%，溫度控制在50℃，3h—4h。 滅酶、滅菌：一是殺滅微生物防止敗壞，二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發(fā)生。
7．采用超高溫瞬時滅菌法。 濃縮：在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分，這樣既可以縮短濃縮時間，又能較好地保持果汁的色香味。
8．濃縮后一部分作為濃縮汁儲存、出售，一部分作營養(yǎng)飲品。 配料、過濾：取濃縮汁，按比例調(diào)配后加入其他經(jīng)處理后的輔料，經(jīng)過濾機過濾。
9． 均質(zhì)：使果汁中所含的懸浮顆粒進一步破碎，使微粒大小均一，促進果膠的滲出，使果膠和果汁親和，均勻而穩(wěn)定的分散于果汁中，保持果汁的均勻度，獲得不易分離和沉淀的果汁。
四．藍莓怎么釀酒
1．藍莓可以釀酒，做法：材料藍莓 (5斤)、冰糖 (1斤)做法藍莓浸泡一會兒，再用清水洗；洗好的藍莓，揪掉蒂把；藍莓涼干水份；用手把藍莓捏碎；把捏碎的藍莓放進干凈無水的玻璃罐中；加入冰糖；置于陰涼干避光30天后把藍莓撈出來，用紗布擠擠扔掉了，剩下的就是藍莓酒了。
五．藍莓如何釀酒
1．藍莓果汁飲料工藝研究工藝操作要點： 清洗：榨汁前首先要充分清洗干凈，并除去腐爛發(fā)霉部分，因原料往往帶皮壓榨，如果清洗不干凈會將灰塵污物帶入汁液而影響品質(zhì)。
2．采用噴水沖洗，噴嘴流量以20L/min—23L/min為宜，噴嘴于果實距離為17cm—18cm。破碎：榨汁前需進行破碎，組成破碎—壓榨工序，以提高原料的出汁率。
3．榨汁：利用外部的機械壓力，將果汁擠出。粗濾：除去分散在果汁中的粗大顆粒或懸浮顆粒。粗濾設(shè)備的濾孔大小約為0。
4．5mm左右。酶解：果汁中含有的果膠物質(zhì)，會使果汁渾濁不清，此外還有保護其他物質(zhì)的作用，阻礙果汁的澄清。
5．利用果膠酶水解果汁中的果膠物質(zhì)，使果汁中其他物質(zhì)失去果膠的保護作用而共同沉淀，達到澄清的目的。酶制劑一般加量為果汁質(zhì)量的0。
6．2%—0。4%，溫度控制在50℃，3h—4h。滅酶、滅菌：一是殺滅微生物防止敗壞，二是鈍化酶的活性防止各種不良變化的發(fā)生。
7．采用超高溫瞬時滅菌法。濃縮：在減壓條件下迅速蒸發(fā)果汁中的水分，這樣既可以縮短濃縮時間，又能較好地保持果汁的色香味。
8．濃縮后一部分作為濃縮汁儲存、出售，一部分作營養(yǎng)飲品。 配料、過濾：取濃縮汁，按比例調(diào)配后加入其他經(jīng)處理后的輔料，經(jīng)過濾機過濾。
9．均質(zhì)：使果汁中所含的懸浮顆粒進一步破碎，使微粒大小均一，促進果膠的滲出，使果膠和果汁親和，均勻而穩(wěn)定的分散于果汁中，保持果汁的均勻度，獲得不易分離和沉淀的果汁。
10．無菌罐裝、包裝后入庫。執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)：保健飲品、果汁類執(zhí)行GB19297-2003質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，濃縮果汁符合GB17325-1998質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。
11．出口產(chǎn)品質(zhì)量應(yīng)符合商檢質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生檢疫標(biāo)準(zhǔn)。本項目新開發(fā)的越橘飲品采用現(xiàn)代的生物工程技術(shù)，將長白山野生漿果從原來的食物原料，變成保健飲品，擴大了小漿果的消費領(lǐng)域，并將其營養(yǎng)功能進一步強化，提高了產(chǎn)品的附加值，從而使其質(zhì)量保持穩(wěn)定。
12． 藍莓酒釀制研究本實驗擬利用速凍藍莓果，建立傳統(tǒng)和現(xiàn)代相結(jié)合的釀造工藝對藍莓釀酒的特性、適應(yīng)性和可行性進行實驗論證和研究。
13．對藍莓酒釀造的關(guān)鍵技術(shù)環(huán)節(jié)進行研究，以探求科學(xué)的藍莓酒釀造工藝。試驗原料： 實驗原料為速凍野生藍莓果實。
14．果實包裝：塑料包裝密封后紙箱封裝，冷凍保藏和運輸，單位包裝重量10KG。果實質(zhì)量狀況：果實顆粒完整飽滿（非碎果冷凍狀態(tài)），色澤呈深藍色，成熟度良好。
15．口味純正。無腐爛、變質(zhì)及自然發(fā)酵情況。酵母選用實驗：通過先期菌種實驗，選擇藍莓發(fā)酵的合適酵母。比較不同菌種對藍莓醪的發(fā)酵能力、降酸效果和發(fā)酵質(zhì)量。
16．經(jīng)實驗，用于實驗的LEVULINE CHP 、U。C。L。M S32S。C。 MDC 、71B 4個活性干酵母品種，71B相對綜合發(fā)酵質(zhì)量最佳。
17．發(fā)酵后酒的揮發(fā)酸偏低，發(fā)酵較完全，菌種耐酸性較好。釀酒試驗包括以下方法：浸泡法：取藍莓速凍果，稱重，自然緩凍后，輕微手工擠壓破碎，按果實：稀釋酒精=1：0。
18．7的比例加入用蒸餾水稀釋的20度酒精，進行20℃下常溫浸泡，同時分出適量部分進行5℃—10℃的低溫浸泡。
19．分別于10天、20天時進行取樣觀察并品嘗。20天后分離浸泡汁，皮渣用15度酒精進行二次浸泡，20天后進行觀察、品嘗并分離。
20．全項理化檢驗并記錄。通過品嘗結(jié)果制定一次浸泡時間，分離后的皮渣再按之前的酒精度數(shù)及比例進行二次浸泡，時間依據(jù)品嘗對比結(jié)果制定。
21．發(fā)酵法：取藍莓速凍果，稱重，自然緩凍后，升溫到20℃，加入71B降酸性活性干酵母（先活化）于恒溫箱中進行18℃—20℃控溫發(fā)酵。
22．發(fā)酵啟動后按生成10度酒度補白砂糖。全項理化檢驗并記錄。取發(fā)酵后的原酒進行2g/L、4g/L、6g/L化學(xué)降酸試驗。
23．品嘗鑒定后，選擇基本不影響口味和典型性的適度降酸幅度進行化學(xué)降酸。主要技術(shù)參數(shù)包括：發(fā)酵后，藍莓香氣和口味純正，酒度（按最后確定）、糖≤5 g/L，總酸6g/L—8 g/L。
24．要保持發(fā)酵期品溫在25℃—27℃。加果膠酶時品溫應(yīng)在20℃以上。 基礎(chǔ)品嘗與勾調(diào)實驗：對浸泡法和發(fā)酵法的藍莓原酒進行品嘗并記錄。
25．結(jié)論：經(jīng)實驗，浸泡法、發(fā)酵法均可以制取到風(fēng)味和色澤不同的藍莓酒。發(fā)酵法產(chǎn)品品質(zhì)優(yōu)良，具有獨特的藍莓風(fēng)味。
六．梅花怎么樣釀酒
將白梅置于通風(fēng)陰涼處攤開風(fēng)干一夜，然后每斤白梅加入四兩白糖（粉狀冰糖最好）拌勻，放入酒缶內(nèi)任其發(fā)酵三天之后，加入四至五斤三十五度以上米酒，然后密封窖藏
七．黑莓能用白酒泡？？
可以啊蘋果也能夠用酒泡啊
八．黑莓白蘭地怎么喝好
1．第一種:摻雪碧。通常的喝法。俺按照1:0。8的比例摻好后，蒙上杯子用力一拍?！芭尽钡囊宦暫?，雪碧的泡泡出來了，趁泡泡沒下去前一口喝完，然后在喉嚨和胃里感受酒精和氣泡在揮發(fā)時的混合沖擊，此乃一。
2． 第二種:摻冰紅茶。酒吧里比較常見的喝法是摻綠茶。喝法和前一種差不多。沒氣泡也可以蒙上拍一下，感受下氣氛。
3．感覺茶的味道和酒精的味道挺完美地摻和在一起了。不過這種喝法很傷胃的，建議不要多喝。 第三種:摻橙汁。
4．這種喝法似乎比較失敗。味道怪怪的，兩種味道根本不融合。勸同志們就別試驗了。 第四種:青檸脈動。這種喝法一般，沒有雪碧泡泡來沖擊喉嚨的那種快感。
5． 第五種:星閣蘇打水。這種喝法很怪，但是老外很愛喝，我是受不了這種味道。 第六種:可口可樂。這種喝法和雪碧差不多，看大家的口味了。
6． 第七種:加冰。當(dāng)然前面的都加冰塊了，這次只是純加冰塊，白蘭地+冰塊，一小杯進去從喉嚨到胃都辣完去，真是受不了這種烈酒。
7． 第八種:加啤酒。沒敢喝到，喝到第7種就開始暈了，現(xiàn)在再一聞到這股啤酒+白蘭地的味就更暈了，所以這種喝法留給大家去試吧。
8． 白蘭地的品嘗: 首先，干邑白蘭地倒入郁金香杯內(nèi)約1/3滿，然后用手指捏住杯腳底部，以避免手心溫度傳抵杯中影響酒質(zhì)。
9．然后其余品酒步驟如下: 〔欣賞色澤〕 拿起酒杯對著光源，觀察干邑白蘭地的色澤及清澈程度。品質(zhì)優(yōu)良的干邑白蘭地應(yīng)呈金黃色或琥珀色，而非紅色。
10． 〔試驗稠度〕 將杯身傾斜約45度，慢慢轉(zhuǎn)動一周，再將杯身直立，讓酒汁沿著杯壁滑落，此時，杯壁上所呈現(xiàn)之宛如美女玉腿舞動的紋路，即為所謂的“酒腳”;越好的干邑白蘭地，滑動的速度越慢，酒腳越圓潤。
11． 〔嗅聞香氣〕 將酒杯由遠處移近鼻子，以恰能嗅到干邑白蘭地酒香的距離來衡量香氣的強度與基本香氣，再輕輕地搖動酒杯，逐漸靠近鼻子，最后將鼻子靠近杯口深聞酒氣，以便辨別各種香氣的特征與確定酒香的持久力。
12．干邑白蘭地的香氣有淡雅的葡萄香味、橡木桶的木質(zhì)風(fēng)味、青草與花香的自然芬芳等，要享受這些不同香氣，必須深深地吸氣，用鼻根接近雙眉交叉處的嗅覺來感覺。
13． 〔品嘗佳釀〕 從舌尖開始品嘗干邑白蘭地，先含一些醇酒在舌間滑動，再順著舌緣讓酒流到舌根，然后在口中滑動一下，入喉之后趁勢吸氣伴隨酒液咽下，讓醇美厚實的酒味散發(fā)出來，再用鼻子深聞一次，將所有的精華消化于口鼻舌喉之間。
14． 白蘭地(BRANDY)是一種烈酒，由葡萄酒或水果發(fā)酵后蒸餾而成的，但須放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時間的陳年。
15．世界各國都出產(chǎn)白蘭地，而葡萄酒以法國產(chǎn)的最好，所以法國白蘭地也是最好，其中以干邑白蘭地(COGNAC BRANDY)尤為世界馳名。
16． 所有的干邑都是白蘭地，但所有的白蘭地并不都是干邑。干邑是由法國的 Charente所出的葡萄酒蒸餾的，而且受到法律的限制與保障，其他地方出的葡萄酒蒸餾出白蘭地，在法律上說，不可稱為干邑。
17． 所有白蘭地酒廠， 都用字母來分別品質(zhì)， 例舉如下: E代表ESPECIAL(特別的) F代表FINE(好) V代表VERY(很好) O代表OLD(老的) S代表SUPERIOR(上好的) P代表PALE(淡色而蒼老) X代表EXTRA(格外的) X。
18．O代表干邑白蘭地的一個等級 干邑的品質(zhì)之所以超過其他的白蘭地，不僅是因為該地區(qū)的特殊蒸餾技巧，也是 因為該地區(qū)的土壤好、天氣好等， 因此產(chǎn)的葡萄特別好。
19． ====== 白蘭地的飲用方法很多種。1。是凈飲---用白蘭地杯，然后倒些白蘭地(最好是一瓶的4分之1。
20．另外用水杯配一杯冰水，喝時用手掌握住白蘭地杯壁，讓手掌的溫度經(jīng)過酒杯稍微暖和一下白蘭地，讓其香味揮發(fā)。
21．充滿整個酒杯，邊聞邊喝，才能真正地享受飲用白蘭地酒的奧妙，冰水的作用是:每喝完一小口白蘭地，喝一口冰水，清新味覺能使下一口白蘭地的味道更香醇。
22．當(dāng)呼吸一口氣的時候，白蘭地的芬芳久久停留在嘴里。 還有偶種喝法---加水，中國人多喜歡加冰，那只是喝一般牌子的白蘭地。
23．對于陳年上佳的干邑白蘭地來說，加水、加冰是浪費了幾十年的陳化時間，丟失了香甜濃醇的味道。所以一般推薦喝陳年的白蘭地最好不要加。
24．任其原味散發(fā)出去 在白蘭地的喝法中，許多女士喜歡把酒與飲料混合在一起喝。多見的有:白蘭地加可樂。用一個杯，放半杯冰塊，少量的白蘭地，比酒多些的可樂，用小匙攪拌一下。
九．泡葡萄酒上面有黑莓怎么回事
1．葡萄泡酒要晾干，不然就可能出現(xiàn)黑霉，注意是霉不是莓哦！因為有一種水果也叫黑莓，黑莓營養(yǎng)價值極高，源于它豐富的營養(yǎng)素，它含有45種以上營養(yǎng)素，尤其是大量的硒、SOD、花青素、原花青素等抗氧化成份，十分難得。
2．除此之外，它還含有18種氨基酸，富含6種礦物質(zhì)元素（鉀、鈣、鈉、鎂、鋅、鐵）等。多元的營養(yǎng)組合，協(xié)同作用，能夠?qū)θ梭w起到營養(yǎng)補給、整體調(diào)理的作用。
十．星露谷物語各季節(jié)怎么釀酒
1．鐵骨網(wǎng)給大家?guī)淼氖切锹豆任镎Z各季節(jié)怎么釀酒 星露谷物語全季節(jié)釀酒攻略，一起來看一下吧~星露谷物語釀酒全季節(jié)攻略。
2．可以利用各種各樣的作物來進行釀酒，這里小編為大家?guī)硇锹豆任镎Z全季節(jié)釀酒介紹，感興趣的朋友們快來看看吧。
3．釀酒全季節(jié)攻略春天釀酒宗教————花椰菜沒錯，它就是人見不愛，花見不開的西蘭花，用它來釀酒收益大約五百一瓶，然而前期因為缺少酒桶，所以其前期釀酒的收益相當(dāng)?shù)停笃卺劸剖找姹人叩挠胁簧?，所以花椰菜一般用來過渡。
4．釀酒邪教————大黃沒錯，基本沒什么用的(劃掉)大黃，一個大黃的價格是兩百，拿來釀酒是個好選擇，一瓶六百。
5．當(dāng)然，前提是你需要開啟醉酒司機的巴士。釀酒宗教————草莓你沒看錯，這是釀酒流萌新與種田流莓派和果醬流專屬，萌新推薦準(zhǔn)備最少90個種子，收益可觀，十分適合新手進行釀酒。
6．夏天釀酒邪教————啤酒花首先，你需要種大量的啤酒花，其次你需要大量的酒桶!!!新手半個畜棚的酒桶就行，大佬隨便。
7．釀酒邪教————甜瓜首先你需要買甜瓜種子(必須的)，撒加速肥料，接著等甜瓜成熟，然后準(zhǔn)備酒桶，就可以愉快的釀酒啦!
8．釀酒邪教————咖啡豆首先你需要坐等豬車，灑下咖啡豆，等他成熟(兩天一收 一株四個)，咖啡成熟期很短，3小時收一次咖啡，5個咖啡豆一杯。
9．如果你愿意在這方面花大量的精力，那收益是不錯的。釀酒邪教————楊桃沒錯，就是楊桃，大概九百一個的楊桃，先開啟潘姆大媽醉酒老司機的車，去桑迪那里買楊桃種子，13天一收，建議大量種植。
10．收益是蠻不錯的，一瓶的價格大概三千吧。釀酒圣教————藍莓適合做果醬，同樣也適合與釀酒，同理蔓越莓也是一樣。
11．這是被忽略掉的一個作物。秋天釀酒圣教————蔓越莓蔓越莓收益有點低不過星露谷的梅子都是個好東西，既可釀酒，又可直接賣，不過在這之前請先想辦法湊夠種子錢吧。
12．釀酒邪教————南瓜這個是和瓜類有關(guān)的，沒錯，星露谷只有甜瓜和這貨。雖然這玩意釀出來的是蔬菜汁，但價格不菲也可以培養(yǎng)出巨大作物。
13．冬天釀酒(果醬)教————水晶果這玩意價值還行，多用于直接補充體力，價格也不錯(萌新)。春、秋：(后期)釀酒摸魚教————美洲大樹莓&黑莓美洲大樹莓價格非常的低(釀酒15g一瓶)，黑莓同理(歡迎糾錯)，還不如。
14．果。醬。貴呢，前/后期摸魚專用。夏、秋：(過渡)釀酒邪教————啤酒(小麥)比啤酒花價格略低的小麥，啤酒和淡啤酒你更喜歡哪一中種?
15．前提是你要有酒桶，啤酒花和小麥都是高產(chǎn)，啤酒花成熟了之后一天一波，小麥5天一收(加澆水那天)，和啤酒花不相上下。
16．春、夏、秋：(中后期)釀酒 真·邪 教————上古龍果又名上古水果，收益驚人，釀酒流發(fā)展的最后路線，推薦種溫室，春、夏、秋三季可種，生長周期為一個季度，做果醬就虧了，推薦用來釀酒。
17．任意季節(jié)：(不推薦)釀酒圣教————蜂蜜前提是你得有大量蜂房，蜂房需要楓糖漿，不如玩蜂蜜流，一瓶價格是280。
18．蜂蜜流最貴蜂蜜960一罐，釀酒后降到280，但算上時間和價錢還是比啤酒略勝一籌，雖然啤酒花比蜂蜜酒更貴。
