一．葡萄酒的歷史是什么
1．① 葡萄酒的起源與傳播 (1)最早栽培葡萄酒的地區(qū)是小亞細(xì)亞的里海和黑海之間，伊朗是世界公認(rèn)的最早種植葡萄的國(guó)家，因?yàn)樵谝晾食鐾恋木嘟?000年前的陶罐中，所裝物質(zhì)經(jīng)分析就是葡萄。
2． (2)最早釀造葡萄酒的國(guó)家是埃及，在埃及出土的距今6000年前的古墓壁畫上，就繪有釀造葡萄酒的圖案。
3． (3)歐洲最早種植與釀造葡萄酒的國(guó)家是希臘，公元3000年前，希臘的葡萄種植就極為興盛。 (4)公元前6世紀(jì)，希臘、法國(guó)、意大利、西班牙、德國(guó)等地區(qū)逐漸傳播。
4． (5)15-16世紀(jì)，葡萄栽培及葡萄酒釀造技術(shù)傳入南非、澳大利亞、美洲、亞洲。 ② 葡萄酒的發(fā)展 1)歐洲葡萄酒的發(fā)展 據(jù)考證，古希臘愛琴海盆地有十分發(fā)達(dá)的農(nóng)業(yè)，人們以種植小麥、大麥、油橄欖和葡萄為主。
5．大部分葡萄果實(shí)用于做酒，剩余的制干。幾乎每個(gè)希臘人都有飲用葡萄酒的習(xí)慣。在美錫人(Mycenae’s)時(shí)期(公元前1600-1100年)，希臘的葡萄種植已經(jīng)很興盛，葡萄酒的貿(mào)易范圍到達(dá)埃及、敘利亞、黑海地區(qū)、西西里和意大利南部地區(qū)。
6． 葡萄酒是羅馬文化中不可分割的一部分，曾為羅馬帝國(guó)的經(jīng)濟(jì)做出了巨大的貢獻(xiàn)。但后來，羅馬帝國(guó)的農(nóng)業(yè)逐漸沒落，葡萄園也跟著衰落。
7．四世紀(jì)初羅馬皇帝君士坦丁正式公開承認(rèn)基督教，在彌撒典禮中需要用到葡萄酒，助長(zhǎng)了葡萄樹的栽種。 葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會(huì)。
8．《圣經(jīng)》中521次提及葡萄酒。耶酥在最后的晚餐上說 “面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，所以基督教把葡萄酒視為圣血，教會(huì)人員也把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。
9．葡萄酒隨傳教士的足跡傳遍世界。 十十八世紀(jì)前后，法國(guó)便開始雄霸了整個(gè)葡萄酒王國(guó)，波爾多和勃艮第兩大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒始終是兩大梁柱，代表了兩個(gè)主要不同類型的高級(jí)葡萄酒:波爾多的厚實(shí)和勃艮第的優(yōu)雅，并成為釀制葡萄酒的基本準(zhǔn)繩。
10．然而這兩大產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量有限，并不能滿足全世界所需。于是在第二次世界大戰(zhàn)后的七十年代開始，一些酒廠和釀酒師便開始在全世界找尋適合的土壤、相似的氣候來種植優(yōu)質(zhì)的葡萄品種，研發(fā)及改進(jìn)釀造技術(shù)，使整個(gè)世界葡萄酒事業(yè)興旺起來。
11． 2)新世界國(guó)家葡萄酒的發(fā)展 新世界國(guó)家的葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)基本都是在十十六世紀(jì)才開始的。由于新世界國(guó)家最初都是歐洲各國(guó)的殖民地或是歐洲移民，所以，新世界國(guó)家在葡萄栽培和葡萄酒釀造方面是繼承于舊世界的技術(shù)。
12．但是新世界葡萄酒國(guó)家打破了傳統(tǒng)的人工的方式，將工業(yè)化帶入葡萄酒的生產(chǎn)中。開始實(shí)行大規(guī)模、機(jī)械化的葡萄種植和葡萄酒生產(chǎn)。
13． 新世界國(guó)家的葡萄酒行業(yè)的發(fā)展基本都經(jīng)歷了悲慘蕭條的“禁酒期”。雖然各國(guó)的“禁酒期”不同，但對(duì)于葡萄酒行業(yè)的打擊幾乎都是毀滅性的。
14．但在這之后，特別是經(jīng)歷過根瘤蚜及嫁接技術(shù)的出現(xiàn)，不僅新世界葡萄酒得到了大力的發(fā)展，舊世界葡萄酒行業(yè)也得到了很好的發(fā)展。
15． 3)中國(guó)葡萄酒的發(fā)展 在漢朝時(shí)期，張騫出使西域就帶回了葡萄和釀制葡萄酒的工匠，那時(shí)，中國(guó)就開始了葡萄栽培和葡萄酒的釀造。
16．但是由于戰(zhàn)爭(zhēng)、朝代更替等歷史原因，雖然葡萄栽培與葡萄酒釀造在唐代和元代時(shí)曾取得過比較輝煌的成績(jī)，但是，在近兩千年的時(shí)間里，中國(guó)的葡萄栽培與葡萄酒釀造歷史幾乎是空白的，直到1892年，愛國(guó)華僑張弼士在煙臺(tái)創(chuàng)辦了張?jiān)?/a>。
17．然而，由于戰(zhàn)亂，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)依然沒有得到發(fā)展。直到新中國(guó)成立以后，中國(guó)才開始有了比較好的發(fā)展葡萄栽培和葡萄酒釀造的環(huán)境，中國(guó)的葡萄酒行業(yè)也才開始了真正意義上的發(fā)展。
二．葡萄酒的起源和歷史
1．關(guān)于葡萄酒的起源，眾說紛紜，有的說，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（Crete）。要研究葡萄酒的起源，首先要確定葡萄酒的原料——葡萄的起源。
2．據(jù)史料記載，葡萄的栽培釀造技術(shù)隨著疆土征服者和旅行者，從小亞細(xì)亞和埃及，先流傳到希臘的克里特島，在一路到達(dá)希臘的其他地區(qū)。
3．在途經(jīng)意大利，北非的利比亞，從海上到達(dá)法國(guó)瀕臨地中海東南的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)。與此同時(shí)，通過陸路由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入了中歐諸國(guó)。
4．不管說法如何，我們的祖先，在上述最早的發(fā)源地，在生活和勞動(dòng)中，偶然發(fā)現(xiàn)了在大自然中早已生長(zhǎng)著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日后稱之為葡萄酒。
5．人類隨著火的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用，而進(jìn)入捕魚、狩獵、家畜飼養(yǎng)和農(nóng)業(yè)的時(shí)代。在此漫長(zhǎng)的歲月中，谷物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳于世，為人類的生存和發(fā)展，作出了巨大的貢獻(xiàn)。
6．在中國(guó)，大約3000年以前的商代就已經(jīng)有了葡萄酒。1980年，在河南省發(fā)掘的一個(gè)商代后期的墓穴中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)了一個(gè)密閉的銅卣，經(jīng)過化學(xué)分析之后，確認(rèn)該銅卣中的物質(zhì)為葡萄酒。
7．商代中期的釀酒作坊遺址中，有一個(gè)陶甕中殘留著桃、李、棗等果物的果實(shí)和種仁。可見聰明的中國(guó)人在很多年前就會(huì)用各種果物來搭配美酒了。
8．據(jù)《史記·大宛列傳》記載，西漢建元三年(公元前138年)張騫奉漢武帝之命，出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。
9．隨后，“漢使取其實(shí)來，于是天子始種苜蓿、蒲陶，肥澆地……”可知西漢中期，中原地區(qū)的農(nóng)民已得知葡萄可以釀酒，并將歐亞種葡萄引進(jìn)中原了。
三．中國(guó)葡萄酒多少年歷史
1．公元前206年的漢代以前，我國(guó)就已開始種植葡萄、釀制葡萄酒了，并且葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)模較大，但內(nèi)地種植較少，主要產(chǎn)地在西域。
2．到公元前138年，西漢特使張騫出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。
3．”，于是，帶回了葡萄和葡萄酒釀制技術(shù)，葡萄酒釀制技術(shù)開始從西域傳到內(nèi)地，東漢時(shí)，葡萄酒仍很珍貴。漢代之后，中原地區(qū)就不再種植葡萄了，而僅*一些邊遠(yuǎn)地區(qū)以貢酒的方式向后來的歷代皇室進(jìn)貢葡萄酒。
四．中外葡萄酒歷史
1．根據(jù)考古的研究推測(cè)，葡萄酒的歷史已經(jīng)有 6000 年。有消息報(bào)道，20年前，伊朗的格登特比，發(fā)現(xiàn)了一只公元前 3500 年的波斯兩耳細(xì)頸酒罐。
2．最近通過對(duì)罐壁紅色斑的成分分析，發(fā)現(xiàn)其中有單寧和酒石酸等葡萄酒里所含的天然化學(xué)物質(zhì)。說明人類在5500年以前，就已經(jīng)開始飲用葡萄酒了。
3．葡萄酒是自然發(fā)酵的產(chǎn)物。直到現(xiàn)今，有許多葡萄酒生產(chǎn)商，仍采用自然發(fā)酵的工藝生產(chǎn)葡萄酒，即葡萄破碎后，不加任何菌種，讓野生酵母自然繁殖，發(fā)酵成葡萄酒。
4．其實(shí)，這個(gè)過程在自然界早已存在。眾所周知，自然界的野生葡萄和野生酵母，是先于人類社會(huì)以前就已經(jīng)存在。
5．《清稗類抄·粵西偶記》中，記載了一位旅行家的有趣發(fā)現(xiàn)：“平樂府山中，猿猴極多，善采百花釀酒，樵子入山得其巢穴，其酒多至數(shù)石，飲之香美異常，曰猿猴酒”。
6．由此可以推斷，原始人采摘野花百果充饑解渴。成熟的野葡萄，汁多味美，酸甜可口，一定在原始人采摘的野果之列。
7．將多余的野葡萄，貯存于洞穴中，容器里，靠葡萄自身的壓力，葡萄就會(huì)流汁。無所不在的野生酵母，就會(huì)將自流葡萄汁發(fā)酵成葡萄酒。
8．這個(gè)過程，在原始人出現(xiàn)之前的類人猿時(shí)代就已經(jīng)開始了。有人類歷史以來就有葡萄酒的記載，而在史前什么時(shí)候開始有葡萄酒的，卻誰也無法說清楚。
9．古代的波斯，即現(xiàn)今的伊朗，是古文明發(fā)源地之一。多數(shù)歷史學(xué)家都認(rèn)為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國(guó)家。
10．傳說古代有一位波斯國(guó)王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個(gè)大陶罐里，標(biāo)上“有毒”字樣，防人偷吃。數(shù)天以后，王室妻妾中有一個(gè)妃子，厭倦了生活，遂擅自飲用了標(biāo)明“有毒”的陶罐內(nèi)的飲料。
11．奇怪的是，這種飲料滋味非常美好，非但沒結(jié)束自己的生命，反而令人興奮異常，從此，這個(gè)妃子對(duì)生活又充滿了信心。
12．她盛了一杯專門呈送給國(guó)王，國(guó)王飲后也十分欣賞。自此以后，國(guó)王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內(nèi)進(jìn)行發(fā)酵，以便得到葡萄酒。
13．波斯隔里海，與高加索遙遙相望，同為葡萄酒原產(chǎn)地。古埃及也是世界四大文明古國(guó)之一，現(xiàn)今發(fā)現(xiàn)的大量遺跡遺物證明，公元前 3000 年以前的埃及人，就已經(jīng)開始飲用葡萄酒。
14．在埃及金字塔的壁畫中，就有描繪采摘葡萄及釀造葡萄酒過程的圖案。隨著古代的戰(zhàn)爭(zhēng)和商業(yè)活動(dòng)，葡萄酒釀造的方法傳遍了以色列、敘利亞、小亞細(xì)亞等阿拉伯國(guó)家。
15．由于阿拉伯國(guó)家信奉伊斯蘭教，伊斯蘭教提倡禁酒律，因而使阿拉伯國(guó)家的釀酒行業(yè)日漸衰萎，現(xiàn)在幾乎被禁絕了。
16．后來葡萄酒釀造的方法，從波斯、埃及傳到希臘、羅馬、高盧 ( 即今天的法國(guó) ) 。以后，又傳到歐洲各國(guó)。
17．由于歐洲人信奉基督教，基督教徒把面包和葡萄酒稱作“ quot ”—“我的肉，我的血”，視葡萄酒為生命中不可缺少的飲料，所以葡萄酒在歐洲國(guó)家就逐漸發(fā)展起來，并形成很大規(guī)模。
18．17個(gè)世紀(jì)以后到今天，這里仍然是世界上最重要的葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)，也是當(dāng)今世界人均消費(fèi)葡萄酒最多的國(guó)家。
19．我國(guó)原生的山葡萄，也叫野葡萄，有 20 多種。從東北到西北，從南方到北方，野生葡萄在我國(guó)分布范圍很廣。
20．人工栽培的家葡萄，在我國(guó)自古有之。周朝的時(shí)候就有了人工栽培的葡萄和葡萄園?！吨芏Y》一書的“地官篇”中，就有記載，并把葡萄列為珍果之屬。
21．古代我國(guó)西域 ( 現(xiàn)時(shí)的新疆一帶 ) ，盛產(chǎn)葡萄和葡萄酒。據(jù)《史記》和《漢書》記載，“大宛左右以葡萄為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗”。
22．由此可見當(dāng)時(shí)葡萄酒釀造的規(guī)模和釀造技術(shù)水平。西漢時(shí)期，漢武帝派遣張騫出使西域，將西域的葡萄及葡萄酒釀造技術(shù)引進(jìn)中原，促進(jìn)了中原地區(qū)葡萄栽培和葡萄酒釀造技術(shù)的發(fā)展。
23．葡萄酒已成為當(dāng)時(shí)皇親國(guó)戚、達(dá)官貴人享用的珍品。相傳漢朝陜西扶風(fēng)，一個(gè)叫孟佗，字伯良的富人，拿一斛葡萄酒賄賂宦官?gòu)堊?，?dāng)即被任命為涼州刺史。
24．后來蘇軾對(duì)此事感慨道：“將軍百戰(zhàn)竟不侯，伯良一斛得涼州”。唐朝是我國(guó)葡萄酒釀造史上很輝煌的時(shí)期，葡萄酒的釀造已經(jīng)從宮廷走向民間。
25．李白詩(shī)中“葡萄酒，金叵羅，吳姬十五細(xì)馬馱，……”的詞句不但說明了葡萄酒已普及到民間，也說明了葡萄酒的珍貴，它像金叵羅一樣，可以作為少女出嫁的嫁妝。
26．葡萄酒在元代，已經(jīng)有大量的產(chǎn)品在市場(chǎng)銷售。馬可波羅在《中國(guó)游記》一書中記載道：在山西太原府有許多好葡萄園，制造很多的葡萄酒，販運(yùn)到各地去銷售。
27．所以山西那里，早就有這樣一首詩(shī)：“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲不足”。說明當(dāng)?shù)乩习傩?，把種葡萄釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
28．明朝時(shí)候，李時(shí)珍在《本草綱目》中，多處提到葡萄酒的釀造方法及葡萄酒的藥用價(jià)值，“葡萄酒……駐顏色，耐寒”。
29．就是說葡萄酒能增進(jìn)健康，養(yǎng)顏悅色。我國(guó)葡萄酒雖然已有 2000 多年的漫長(zhǎng)歷史，但葡萄和葡萄酒生產(chǎn)始終為農(nóng)村副業(yè)，產(chǎn)量不大，未受到足夠重視，直到1892年華僑張弼土在煙臺(tái)栽培葡萄并建立了張?jiān)Ｆ咸厌劸乒荆覈?guó)才出現(xiàn)了第一個(gè)近代新型葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)。
30．全國(guó)解放以后，在歷任黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人的關(guān)懷下，我國(guó)的葡萄酒工業(yè)得到了長(zhǎng)足的發(fā)展。特別是改革開放以來，我國(guó)的葡萄酒工業(yè)正沐浴著春風(fēng)，走向世界。
五．干紅葡萄酒的歷史淵源
1．干紅葡萄酒(le vin rouge)，“干”是從香檳酒釀造中借用的一個(gè)詞，即不添加任何水、香料、酒精等添加劑，直接用純葡萄汁釀造的酒。
2．紅葡萄榨汁后，不過濾葡萄皮核，葡萄汁釀成酒后再過濾，釀酒過程中，葡萄皮的顏色溶解到酒中，為干紅酒。干紅酒有兩種，一種是單純過濾；另一種將濾渣繼續(xù)壓榨。
3．壓榨的干紅酒含單寧較多，味道更厚。法國(guó)波爾多 Bordeau 地區(qū)的干紅酒在世界富有盛名，英國(guó)人稱其為 Claret，最著名的為用解百納葡萄制造的解百納(Cabernet)干紅葡萄酒，干紅酒味道醇厚，適合為肉類菜和深色禽類如野雞、火雞佐餐。
4．歷史背景一個(gè)半世紀(jì)以前，年輕的英國(guó)醫(yī)生Christopher Rawson Penfold移居澳大利亞，創(chuàng)建了奔富酒園。
5．和許多醫(yī)生一樣，他堅(jiān)信葡萄酒具有藥用價(jià)值，在離開英國(guó)之前，他從法國(guó)南部采集了一些葡萄樹剪枝。1845年他與妻子Mary一同將這些葡萄枝栽種在自己位于阿德雷德(Adelaide)邊界的小石屋周圍，這座以Mary在英國(guó)的住所之名"葛蘭許(The Grange)"命名。
6． 20世紀(jì)30年代，Max Schubert作為一名信使加入奔富酒園，他訪問歐洲時(shí)，從法國(guó)釀酒實(shí)踐中受到啟發(fā)，于1951年出品了奔富標(biāo)志性產(chǎn)品"葛蘭許"的第一個(gè)年份。
7．50年來，在獲得無數(shù)獎(jiǎng)項(xiàng)之后，葛蘭許仍然是整個(gè)葡萄酒業(yè)的一面旗幟，實(shí)際上，奔富酒園150年以來取得的突出成就，便是為澳大利亞葡萄酒樹立了一個(gè)典范。
8．葛蘭許是公認(rèn)的澳洲而且是世界最優(yōu)秀的紅葡萄酒之一。1951年馬克斯舒伯特出品了葛蘭許第一個(gè)年份。此酒由精選自南澳葡萄園產(chǎn)量較小的設(shè)拉子葡萄釀制，裝瓶之前在新美洲橡木桶中發(fā)酵成熟。
9．1950年馬克斯舒伯特遍游了歐洲廣泛學(xué)習(xí)釀酒經(jīng)驗(yàn)，形成了今天奔富酒園的一套完整的釀酒技術(shù)。他還運(yùn)用橡木桶進(jìn)行發(fā)酵，此法在澳洲從未有人嘗試。
10．葛蘭許的發(fā)展標(biāo)志著澳洲紅葡萄酒釀制法的新紀(jì)元。新技法加上馬克斯舒伯特的遠(yuǎn)見卓識(shí)精湛技術(shù)及偉大貢獻(xiàn)，葛蘭許成為在世界杰出葡萄酒中公認(rèn)的頗具權(quán)威性的澳洲葡萄酒。
11．濃郁的深暗色酒體，掩映出亮紫色澤。散發(fā)著木桶發(fā)酵的復(fù)雜氣息與漿果的混合芳香。甘草、皮革以及香料的香氣令此款年輕佳釀充滿活力、十分提神。
六．誰能講下縱橫上下5000年的中國(guó)葡萄酒歷史？
1．商代我國(guó)就已出現(xiàn)葡萄酒，西漢時(shí)張騫從西域引進(jìn)內(nèi)地，唐元兩朝達(dá)到興盛，自明朝開始逐漸淡化，清朝時(shí)更加衰敗，直到清末華僑張弼士創(chuàng)建了張?jiān)Ｆ咸厌劸乒?，近代葡萄酒業(yè)才開始起步，但連續(xù)的戰(zhàn)亂，使葡萄酒業(yè)茍延殘喘，張?jiān)Ｆ咸厌劸乒編缀蹶P(guān)閉，解放后我國(guó)葡萄酒業(yè)才有了長(zhǎng)足發(fā)展。
2．關(guān)鍵詞：葡萄酒、商代、西漢、元朝、唐朝、張?jiān)Ｆ咸厌劸乒尽?a href="/pinpai/changcheng/">長(zhǎng)城干白葡萄酒晶瑩剔透，色澤華麗，口味甘甜、醇厚， 香氣宜人，令無數(shù)人鐘情。
3．亙古以來，葡萄酒的發(fā)展史，就伴隨著人類社會(huì)的進(jìn)步史，伴隨著人類社會(huì)的文明史。10000多年以前，人類的祖先偶然發(fā)現(xiàn)這種由葡萄發(fā)酵而成的玉液瓊漿，我們的遠(yuǎn)祖便模仿大自然，開始了葡萄酒的釀造歷程。
4．我國(guó)在遙遠(yuǎn)的商代就已出現(xiàn)了葡萄酒，1980年在河南省發(fā)掘的一個(gè)商代后期的古墓中發(fā)現(xiàn)一個(gè)密閉的銅鹵，經(jīng)北大化學(xué)系分析，銅鹵內(nèi)的酒即為葡萄酒。
5．公元前206年的漢代以前，我國(guó)就已開始種植葡萄、釀制葡萄酒了，并且葡萄酒的生產(chǎn)規(guī)模較大，但內(nèi)地種植較少，主要產(chǎn)地在西域。
6．到公元前138年，西漢特使張騫出使西域，看到“宛左右以蒲陶為酒，富人藏酒至萬余石，久者數(shù)十歲不敗。俗嗜酒，馬嗜苜蓿。
7．”，于是，帶回了葡萄和葡萄酒釀制技術(shù)，葡萄酒釀制技術(shù)開始從西域傳到內(nèi)地，東漢時(shí)，葡萄酒仍很珍貴，“扶風(fēng)孟佗以葡萄酒一斗遺張讓，即以為涼州剌史”（見太平御覽 卷972引《續(xù)漢書》）用不到20升的葡萄酒向皇帝（漢靈帝）的寵臣（宦官?gòu)堊專┬匈V，便買到獨(dú)攬一個(gè)州軍政大權(quán)的高官，足見當(dāng)時(shí)葡萄酒的珍貴。
8．但是由于葡萄原料的生產(chǎn)有季節(jié)性，終究不如谷物原料那么方便，因此葡萄酒的釀造技術(shù)并未大面積推廣。歷史上，內(nèi)地的葡萄酒業(yè)一直斷斷續(xù)續(xù)、沒有連續(xù)向前發(fā)展，漢代雖引入了葡萄及葡萄酒生產(chǎn)技術(shù)，但未使之傳播開來，漢代之后，中原地區(qū)就不再種植葡萄了，而僅靠一些邊遠(yuǎn)地區(qū)以貢酒的方式向后來的歷代皇室進(jìn)貢葡萄酒。
9．到唐太宗李世民時(shí)才又重新從西域引入葡萄和葡萄酒釀造技術(shù)，并且葡萄酒在當(dāng)時(shí)頗為盛行，釀造技術(shù)也已相當(dāng)發(fā)達(dá)，風(fēng)味色澤更佳，這是一個(gè)上至天子滿朝文武下至平民百姓文人墨客都喝葡萄酒的輝煌盛世，以致許多文人雅士都以葡萄酒為題材作賦吟詩(shī)，如王翰的《涼州詞》“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。
10．醉臥沙場(chǎng)君莫笑，古來征戰(zhàn)幾人回”，李白的對(duì)酒詩(shī)“葡萄酒，金叵籮，吳姬十五細(xì)馬馱，青黛畫眉紅錦靴，道字不正嬌唱歌。
11．玳瑁筵中杯里醉，芙蓉帳里奈君何！”《客中行》“蘭陵美酒郁金香，玉碗盛來琥珀光；但使主人能醉客，不知何處是他鄉(xiāng)。
12．”以及劉禹錫的：“我本是晉人，種此如種玉，釀之成美酒，盡日飲不足”等都是膾炙人口的千古名句，當(dāng)時(shí)還有胡人在長(zhǎng)安開設(shè)酒店，銷售西域葡萄酒。
13．宋朝重視米酒，創(chuàng)造了用葡萄和米混合釀酒的方法[朱肱（翼中）：北山酒經(jīng)]， 從元好問的《葡萄酒賦》及序可知，經(jīng)過晚唐及五代時(shí)期的戰(zhàn)亂，到了宋朝，真正的葡萄酒釀造方法，差不多已失傳，到了南宋，當(dāng)時(shí)臨安雖然繁華，但葡萄酒卻是非常稀少珍貴。
14．這主要是因?yàn)榻喜灰朔N葡萄，山西太原等葡萄和葡萄酒產(chǎn)區(qū)，已淪陷為金國(guó)統(tǒng)治。陸游的《夜寒與客燒干柴取暖戲作》詩(shī)云：如傾瀲瀲葡萄酒，似擁重重貂鼠裘。
15．，北宋詩(shī)中把喝葡萄酒與穿貂皮大衣相提并論，說明葡萄酒的珍貴。到了元代中國(guó)葡萄酒生產(chǎn)水平達(dá)到了歷史最高峰，統(tǒng)治者甚至規(guī)定祭祀太廟必須用葡萄酒，并在山西太原、江蘇南京開辟了葡萄園，而且在元28年還在皇宮中建造了葡萄酒室，甚至有了檢測(cè)葡萄酒真?zhèn)蔚霓k法，據(jù)記載“至太行山辨真?zhèn)危嬲呦滤戳?，違者得水即冰矣。
16．”市場(chǎng)上也有大量的商品葡萄酒銷售。 馬可?波羅在《中國(guó)游記》一書中，說道：在山西太原府，那里有許多好葡萄園，制造很多的葡萄酒，販運(yùn)到各地去銷售。
17．所以山西那里，早就有這樣一首詩(shī):“自言我晉人，種此如種玉，釀之成美酒，令人飲 不足?！碑?dāng)?shù)乩习傩?，把種葡萄釀造葡萄酒，看成是一件很自豪的事。
18．到明朝時(shí)，糧食白酒的發(fā)酵、蒸餾技術(shù)日臻提高完善，蒸餾白酒開始成為中國(guó)釀酒產(chǎn)品的主流，葡萄酒生產(chǎn)由于具有季節(jié)性，酒產(chǎn)品不易保存，酒度偏低等特點(diǎn)局限而日漸式微。
19．但葡萄酒仍受到許多人的鐘愛，明朝洪武皇帝曰：“辛酉謁禹廟，有以葡萄酒見餉者，其甘寒清冽……”，公元1578年明朝偉大的醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)葡萄和葡萄酒作了詳細(xì)介紹并提到了用葡萄酒制蒸餾酒的方法，如：“……高昌獻(xiàn)蒲桃干凍酒……葡萄皮薄者味美，皮厚者苦，入風(fēng)谷凍成之酒，經(jīng)年不壞。
20．”及“……久藏者中有一塊，雖極寒，其余皆冰，獨(dú)此不水，乃酒之精液也?！贝朔ㄖ两袢云毡槭褂?，以人工冷凍方法把葡萄酒里的水分析出，制成濃縮葡萄酒，是現(xiàn)代葡萄酒釀造技術(shù)的一個(gè)重要工藝。
21． 清朝最偉大的皇帝康熙也是一位熱衷于飲用葡萄酒的皇帝?？滴踉谝淮委懠埠缶宛B(yǎng)成了每天喝一杯葡萄酒的習(xí)慣一直到去世。
22．他把“上品葡萄酒”比作“人乳”，認(rèn)為常飲是很有好處的。但由于受歷史條件限制，我國(guó)的葡萄酒生產(chǎn)雖有悠久的歷史，在人類社會(huì)的發(fā)展進(jìn)程中，也曾有過輝煌的鼎盛時(shí)期，但由于朝代更迭，戰(zhàn)亂不斷，最終沒有象法國(guó)、意大利、西班牙那樣，連續(xù)的壯大和發(fā)展。
23．到清末時(shí)，由于國(guó)力衰敗，戰(zhàn)火不斷，人民連基本的溫飽都不能滿足，葡萄酒業(yè)更是頹廢敗落，直到1892年，華僑張弼士在煙臺(tái)建立了葡萄園和葡萄酒廠即張?jiān)Ｆ咸厌劸乒荆瑥奈鞣揭M(jìn)了優(yōu)良的葡萄品種，引進(jìn)了機(jī)械化生產(chǎn)方式，并且將貯酒容器由翁改為了橡木桶，成為唯一由中國(guó)人自己經(jīng)營(yíng)的葡萄酒廠，我國(guó)的近代葡萄酒生產(chǎn)才開始起步，生產(chǎn)技術(shù)才上了一個(gè)新臺(tái)階。
24．之后，青島、北京、清徐、吉林長(zhǎng)白山和通化等葡萄酒廠相繼建立，雖然大部分由外國(guó)人經(jīng)營(yíng)、生產(chǎn)方式落后，但我國(guó)近代葡萄酒工業(yè)的雛形已經(jīng)形成，然而，由于軍閥連年混戰(zhàn)，再加上帝國(guó)主義的摧殘和官僚資本的掠奪，葡萄酒工業(yè)蕭條、暗淡，一直沒有得到發(fā)展，直到新中國(guó)成立后，葡萄酒工業(yè)得到黨和政府的重視，才有了迅速的發(fā)展。
25．在第一個(gè)五年計(jì)劃期間，對(duì)許多解放前的老廠進(jìn)行了擴(kuò)建、改造，提高了質(zhì)量、擴(kuò)大了品種、增加了產(chǎn)量，并在沙城、鄭州、民權(quán)、蘭考、連云港、宿遷和安徽肖縣、碭山等地新建、擴(kuò)建了葡萄酒廠，上世紀(jì)70年代中期，沙城酒廠率先研制出我國(guó)第一批干白葡萄酒，并在1979年全國(guó)第三屆評(píng)酒會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，1983年倫敦國(guó)際第14屆評(píng)酒會(huì)上獲得銀獎(jiǎng)，成為近70年來中國(guó)酒獲得的最高國(guó)際榮譽(yù)，轟動(dòng)歐美，被譽(yù)為“典型的東方美酒”，開創(chuàng)了中國(guó)干型葡萄酒的先河，使中國(guó)葡萄酒業(yè)邁上一個(gè)新臺(tái)階，并引領(lǐng)中國(guó)葡萄酒業(yè)蒸蒸日上、蓬勃發(fā)展。
26．我國(guó)的沙城、煙臺(tái)等葡萄產(chǎn)區(qū)具有與世界葡萄名酒產(chǎn)區(qū)——波爾多相同的緯度和地質(zhì)條件，現(xiàn)在，國(guó)際上有名的葡萄酒在我國(guó)均已大量生產(chǎn)。
27．經(jīng)過五個(gè)五年計(jì)劃，我國(guó)葡萄酒業(yè)擁有一批技術(shù)過硬的隊(duì)伍，總產(chǎn)量也由解放前的260 噸發(fā)展到1976年的26700噸、79年的65000噸、85年的232000噸，2006年的495000噸，產(chǎn)量不斷增加、品種不斷增多，質(zhì)量不斷提高，隨著人民生活水平的不斷提高，消費(fèi)量也不斷攀升。