一．“新世界”葡萄酒
新世界不是指公司。新世界相對(duì)舊世界主要區(qū)別是葡萄酒的生產(chǎn)歷史和傳統(tǒng)。歐洲等地屬舊世，澳大利亞智利等算新世界
二．新世界葡萄酒是指？新世界葡萄酒的發(fā)展和特色是怎么樣的？
1．《The World Atlas ofWine》這本書(shū)中，休·約翰森第一次將世界上所有的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)家一分為二，那就是舊世界葡萄酒（Old World）與新世界葡萄酒（New World）。
2．從此以后，新、舊世界就代表了整個(gè)葡萄酒行業(yè)的兩大陣營(yíng)和風(fēng)格。一般而言，舊世界是指歐洲的法國(guó)、意大利和德國(guó)等老牌葡萄酒生產(chǎn)國(guó)。
3．嚴(yán)格的等級(jí)劃分制度和葡萄酒飲用時(shí)的種種規(guī)則和禁忌，加上浪漫主義的演繹，舊世界葡萄酒往往被賦予很多貴族文化和情調(diào)。
4．新世界則是指美國(guó)、澳大利亞、新西蘭、南非、智利、阿根廷等僅有百年種植葡萄歷史的新興國(guó)家——新世界的崛起，令葡萄酒的世界變得更加美麗多元。
5．勢(shì)頭正盛的新世界2010年上海世博會(huì)上，國(guó)際葡萄與葡萄酒組織（OIV）攜手中國(guó)、美國(guó)、法國(guó)等十多個(gè)參展國(guó)發(fā)出了《舊世界·新世界·東方世界葡萄酒行業(yè)發(fā)展與合作宣言》，向世界宣告了中國(guó)在葡萄酒世界新格局的重要地位。
6．這份宣言傳達(dá)了一個(gè)雄心勃勃的信息，到2013年，中國(guó)將成為世界第七大葡萄酒消費(fèi)市場(chǎng)，翌年晉身第六。從2011年的春天開(kāi)始，中國(guó)葡萄酒的進(jìn)口商和經(jīng)銷商、葡萄酒餐廳經(jīng)營(yíng)者、酒評(píng)人，甚至雜志的美食美酒編輯，都感受到了一個(gè)明顯的變化：大大小小的葡萄酒推廣會(huì)、博覽會(huì)、品酒會(huì)接二連三地舉辦，頻率比2010年下半年高了許多，而新世界葡萄酒總是成為這些活動(dòng)中的活躍分子。
7．這些進(jìn)口葡萄酒推廣活動(dòng)，有些是政府主導(dǎo)的，例如美國(guó)農(nóng)業(yè)貿(mào)易處從5月16日至5月27日在上海興榮溫德姆至尊豪庭酒店推廣“美國(guó)美食節(jié)”，加州產(chǎn)的葡萄酒成為重頭戲；有的是葡萄酒進(jìn)口商自己舉辦的，比如在南澳旅游局的協(xié)助下選址上海的南澳葡萄酒品酒會(huì)；有的是葡萄酒莊聯(lián)合策劃的，美國(guó)納帕谷釀酒商協(xié)會(huì)貿(mào)易代表團(tuán)4月底5月初第8次拜訪中國(guó)，進(jìn)行為期一周的貿(mào)易商洽活動(dòng)。
8．“與幾年前比，這兩年新世界紅酒在中國(guó)賣得越來(lái)越好了?！北本┌钠濃榔咸丫瀑Q(mào)易公司銷售總監(jiān)殷志亮是新世界紅酒的愛(ài)好者。
9．因?yàn)楣局饕P(guān)注澳大利亞的葡萄酒進(jìn)口，他參加了南澳葡萄酒品酒會(huì)的上海站?！吧虾Ｊ袌?chǎng)對(duì)葡萄酒的消費(fèi)最為成熟，而且還有許多國(guó)外人士。
10．”殷志亮說(shuō)。一些葡萄酒商表示，因新世界葡萄酒的品牌在中國(guó)的知名度不高，他們先將一些中高檔品牌引進(jìn)，并選擇在高檔酒店渠道銷售，以形成一個(gè)相對(duì)固定的消費(fèi)群體。
11．殷志亮透露，中高檔的新世界葡萄酒，在品質(zhì)方面并不遜色于舊世界葡萄酒，價(jià)格卻比后者低很多。而這其中性價(jià)比最高的酒往往來(lái)自智利，因?yàn)橹抢谥袊?guó)享受著進(jìn)口葡萄酒最惠國(guó)待遇，加上本身價(jià)格不高，使之成為大多數(shù)人樂(lè)于嘗試的葡萄酒。
12．滬馬商貿(mào)在全國(guó)葡萄酒進(jìn)口商中是為數(shù)不多的先行者，16年以上的進(jìn)口經(jīng)歷讓市場(chǎng)部負(fù)責(zé)人張靜對(duì)上海的葡萄酒市場(chǎng)積累了一番自己的心得。
13．在接受《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》采訪時(shí)，張女士介紹說(shuō)，目前法國(guó)葡萄酒仍然占據(jù)了中國(guó)市場(chǎng)40%的份額。近年來(lái)，澳大利亞、新西蘭、智利等新世界葡萄酒宣傳力度不斷加大。
14．新世界的葡萄酒大多產(chǎn)自那些一年四季陽(yáng)光燦爛的地方，酒的質(zhì)量比較穩(wěn)定。而像法國(guó)這樣的產(chǎn)地，酒的年份很有講究，如果這一年陽(yáng)光好、風(fēng)調(diào)雨順的話，就能釀出比較好的酒，但許多舊世界產(chǎn)區(qū)氣候多變，因此每年呈現(xiàn)的品質(zhì)也各不相同。
15．從另一角度來(lái)看，這種不確定性也讓葡萄酒愛(ài)好者多了份神秘感和期待感，其蘊(yùn)涵的文化也足以讓人探索良久?！靶率澜缙咸丫瓶梢岳斫鉃橐粋€(gè)品酒狀態(tài)。
16．”裴頓·史密斯（Payton Smith）是上海羅斯福酒窖的運(yùn)營(yíng)總監(jiān)，這家酒窖為愛(ài)酒者提供從藏酒、購(gòu)酒到品酒培訓(xùn)的多種服務(wù)，而原本就來(lái)自美國(guó)加州的裴頓對(duì)于新世界紅酒有著更直觀的感受。
17．裴頓說(shuō)，不了解葡萄酒的時(shí)候，人們往往會(huì)選擇喝法國(guó)葡萄酒等舊世界的酒；略懂葡萄酒后，他們就會(huì)擴(kuò)大選擇范圍，改喝新世界的葡萄酒，同時(shí)學(xué)著去欣賞果香味、感受酸甜平衡度；等到新世界的葡萄酒也喝多了，品鑒水平達(dá)到一定程度后，又會(huì)回到舊世界來(lái)。
18．“舊世界的葡萄酒口感層次更豐富，例如勃艮第的葡萄酒非常優(yōu)雅，不光有果香，還有礦物質(zhì)等等其他復(fù)雜的味道。
19．”他接觸過(guò)的很多葡萄酒消費(fèi)者，都有這樣的成長(zhǎng)過(guò)程，“而現(xiàn)在的中國(guó)，大部分的品酒愛(ài)好者正是處于第二個(gè)階段，不斷涌入的新世界葡萄酒帶來(lái)更多嶄新的體驗(yàn)，也更能激發(fā)起飲酒者的好奇心。
20．”新世界葡萄酒：新技術(shù)，新創(chuàng)意“如果說(shuō)，舊世界把葡萄酒視為一種藝術(shù)，那么，新世界則把葡萄酒視為一種技術(shù)。
21．”活躍在上海的臺(tái)灣葡萄酒獨(dú)立講師林殿理在概括兩個(gè)世界的差異時(shí)，給出了一組簡(jiǎn)單易懂的對(duì)比。林殿理解釋說(shuō)，簡(jiǎn)單而言，舊世界趨于傳統(tǒng)的釀造工藝，新世界則偏向現(xiàn)代技術(shù)釀造；舊世界酒莊盛行的是匠人文化，注重釀造的傳統(tǒng)，祖祖輩輩靠著葡萄園生活，因而釀出來(lái)的酒也老成世故，適合品味收藏；而新世界酒莊是消費(fèi)主義文化，大多輕松直白，果香在開(kāi)瓶之際就濃重而澎湃。
22．“但這只是大致的情況，當(dāng)然不能一概而論。”林殿理補(bǔ)充道。傳統(tǒng)與新異，厚重與平實(shí)，簡(jiǎn)單與多元，神秘與親和，嚴(yán)謹(jǐn)與活力，在這一系列看似對(duì)立的名詞概括下，新舊世界向世人展示著各自獨(dú)具個(gè)性魅力的美酒佳釀。
23．“它們沒(méi)有很多規(guī)矩束縛，也不需要擺出某種老成的姿態(tài)?！绷值罾砻枋稣f(shuō)：“在很多細(xì)節(jié)上你都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫(huà)和三維標(biāo)簽！
24．”比如，今年國(guó)際市場(chǎng)不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂(lè)包裝的現(xiàn)象。對(duì)此，負(fù)責(zé)籌辦“2011南澳紅酒美食巡禮”的葡萄酒培訓(xùn)師簡(jiǎn)·保爾（Jane Paul）在接受本報(bào)采訪時(shí)給出了自己的分析，“在葡萄酒消費(fèi)量大的國(guó)家，人們不可能天天都喝好酒，所以廉價(jià)的葡萄酒會(huì)有它們的市場(chǎng)。
25．這些葡萄酒成本比較低、只要保證酒的新鮮度即可，所以簡(jiǎn)單的包裝能幫助它們降低成本，贏得市場(chǎng)?！倍鴮?duì)于精品葡萄酒，包裝上的差別也開(kāi)始有了一個(gè)新的趨勢(shì)。
26．以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而現(xiàn)在越來(lái)越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開(kāi)始采用螺旋塞。因?yàn)檐浤救泻幸环N叫TCA的物質(zhì)，發(fā)生反應(yīng)時(shí)會(huì)污染葡萄酒，使葡萄酒產(chǎn)生一股類似潮濕紙板箱或舊報(bào)紙的味道，稱之為壞塞（corked）。
27．而螺旋塞能有效避免壞塞，而且能保持葡萄酒濃郁的果香，使葡萄酒不被氧化。簡(jiǎn)·保爾說(shuō)，據(jù)她觀察，中國(guó)愿意嘗試新葡萄酒的飲者分兩種：有品嘗經(jīng)驗(yàn)的人選擇喜歡的口感，有新酒的時(shí)候會(huì)去嘗試；年輕人消息靈通，容易得到這方面的資訊。
28．年輕人中，女性又特別喜歡新世界酒，“新世界酒果香濃郁，很受女性歡迎?！毙率澜缙咸丫疲杭で榕c勇氣“產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象，但這并不代表全部。
29．在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個(gè)酒莊對(duì)釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格?！卑⑹怖ずＡ指駛悾ˋshlee Hallengren）是加州納帕谷產(chǎn)區(qū)Amuse Bouche酒莊的代表，今年隨納帕谷釀酒商協(xié)會(huì)貿(mào)易代表團(tuán)拜訪中國(guó)讓她有機(jī)會(huì)介紹自家的葡萄酒。
30．美國(guó)的新世界代表首推加利福尼亞州。美國(guó)葡萄酒的特質(zhì)正如其歷史和人民一樣，活潑、鮮明、富有朝氣。而加州是美國(guó)最大的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量幾乎占了全國(guó)產(chǎn)量的90%以上。
31．它位于地震帶，受到斷層運(yùn)動(dòng)的影響，地形復(fù)雜，并有很多大小不等的溪谷盆地，而且南北距離長(zhǎng)，具備了德國(guó)萊茵，法國(guó)波爾多、勃艮第，意大利，西班牙，地中海等地的氣候條件。
32．因此，僅美國(guó)加州生產(chǎn)的葡萄酒種類，幾乎可以趕上整個(gè)歐洲。這其中的納帕谷算是世界上最小的產(chǎn)區(qū)之一，只有波爾多面積的1/產(chǎn)量?jī)H占加州的4%，但95%以上的家族酒莊為葡萄酒提供了持續(xù)的高品質(zhì)。
33．在2007年的《Wine Spectator》雜志百?gòu)?qiáng)酒評(píng)選中，加州的The Prisoner Napa Valley 2006得到了93分的高分，位列前100名好酒的第17位。
34．“在納帕谷，使用人工采摘葡萄的酒莊有很多，這種方式可以在第一時(shí)間過(guò)濾掉不健康的葡萄，從而保證釀造的品質(zhì)。
35．”阿什利告訴記者，早在1986年，納帕谷就成為了美國(guó)第一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，如今它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的土地使用與環(huán)境保護(hù)規(guī)則。
36．她所在的酒莊里以種植美樂(lè)為主，其他還有赤霞珠、品麗珠和桑嬌維塞。種植過(guò)程中，酒莊還盡可能地采用有機(jī)種植法，不施化肥、不灑農(nóng)藥，不健康的葡萄會(huì)埋到地里成為肥料。
37．“采用有機(jī)種植是近年來(lái)新世界酒莊的一個(gè)趨勢(shì)，因?yàn)槲覀儧](méi)有太多的傳統(tǒng)需要遵循，但激情和勇氣讓我們敢于嘗試新方法。
38．”新西蘭席爾森（Seresin）莊園的總經(jīng)理羅扎（MJ Loza）告訴《第一財(cái)經(jīng)日?qǐng)?bào)》，他的酒莊全程采用嚴(yán)格的有機(jī)種植方法，在酒瓶中裝填飽滿的自然氣息是他最驕傲的事情。
39．在他展示的照片里，葡萄莊園里不僅種滿葡萄，還放養(yǎng)了吃蟲(chóng)的鴨群，為畜養(yǎng)牛羊提供有機(jī)肥料?！拔覀冞€會(huì)為周邊的居民提供新鮮牛奶。
40．”羅扎說(shuō)。席爾森莊園處于新西蘭南島北端的馬爾堡（Marlborough）產(chǎn)區(qū)，除了盛產(chǎn)長(zhǎng)相思、雷司令，得天獨(dú)厚的氣候和土壤還孕育出非常難得的黑皮諾。
41．席爾森酒莊選取最佳的田地種植黑皮諾，并為品質(zhì)最高的黑皮諾紅酒取名“Sun and Moon”，并且標(biāo)出稅前125美元/瓶的價(jià)格，讓人看到酒莊對(duì)自然品質(zhì)的高要求。
42．“新世界不僅僅新，它也一直在努力變化?！痹诟爬ㄐ率澜缙咸丫茣r(shí)，林殿理如是說(shuō)。從產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式，到精耕細(xì)作的家族式經(jīng)營(yíng)，從模仿舊世界的釀造工藝，到開(kāi)發(fā)因地制宜的發(fā)酵技術(shù)——這種變化讓人們看到：“新”對(duì)于這個(gè)葡萄酒世界的修飾早已和“不成熟”無(wú)關(guān)，更多的是親近的姿態(tài)和驚喜的呈現(xiàn)。
三．新世界葡萄酒有哪些????
1．現(xiàn)在最受歡迎的新世界葡萄酒是智利酒、澳洲酒。然后還有美國(guó)酒、南非酒、阿根廷酒、新西蘭酒等?；旧蠈儆跉W洲擴(kuò)張時(shí)期的原殖民地國(guó)家，這些國(guó)家生產(chǎn)的葡萄酒被稱為新世界葡萄酒。
四．新世界葡萄酒和舊世界葡萄酒的區(qū)別
1．每個(gè)學(xué)酒的人在最開(kāi)始都要弄明白【新世界】和【舊世界】到底代表了什么。要知道，它們可遠(yuǎn)不止地理位置上的區(qū)別這么簡(jiǎn)單，從價(jià)值觀到審美偏好再到技術(shù)操作的細(xì)節(jié)，無(wú)不樹(shù)立著新世界和舊世界陣營(yíng)拉開(kāi)的對(duì)立面。
2．所以今天，我們就用幾組最簡(jiǎn)單的對(duì)比，來(lái)讓你明白葡萄酒中的【新世界】和【舊世界】到底代表了什么，之前有什么區(qū)別。
3．新舊世界葡萄酒的概念舊世界葡萄酒：根據(jù)《世界葡萄酒地圖》的劃分，葡萄酒版圖分為“新世界”（New World）和“舊世界”（Old World）。
4．而通常我們所說(shuō)的“舊世界”指的是原始葡萄酒產(chǎn)國(guó)，大多位于歐洲和中東地帶，包括法國(guó)、西班牙、意大利、德國(guó)、葡萄牙、奧地利、希臘、黎巴嫩、以色列、克羅地亞、格魯吉亞、羅馬尼亞、匈牙利及瑞士等。
5．舊世界的葡萄酒釀制歷史悠久，手段保守，頗具古典主義情懷。新世界葡萄酒：新世界通常指的是歐洲的原殖民地國(guó)家，包括美國(guó)、新西蘭、阿根廷、智利、澳大利亞以及南非等國(guó)，其歷史也相對(duì)較短。
6．中國(guó)作為葡萄酒新興國(guó)家，也被歸為新世界葡萄酒行列。他們奉行企業(yè)精神，因此各產(chǎn)區(qū)的釀造方法往往也千差萬(wàn)別。
7．例如，某些酒莊還大規(guī)模引入休閑旅游業(yè)，推動(dòng)葡萄酒文化的傳播。新舊世界葡萄酒的異同“據(jù)說(shuō)新世界葡萄酒不太行?。?/p>
8．”或許你曾在某個(gè)地方聽(tīng)說(shuō)過(guò)這句話，那些自恃偏愛(ài)舊世界葡萄酒浪漫情懷的人，經(jīng)常以此來(lái)貶低新世界葡萄酒。
9．對(duì)于這種態(tài)度，我只想說(shuō)一句：自古英雄都不問(wèn)出處，更何況葡萄酒呢？還是先弄清楚新舊世界葡萄酒的異同再發(fā)表言論也不遲。
10． 歷史文化舊世界釀酒歷史悠久，有的酒莊甚至已有成百上千的歷史，最早可追溯至羅馬帝國(guó)時(shí)期。因此，傳統(tǒng)的工藝加上百千年的市場(chǎng)積累，使得舊世界葡萄酒備受寵愛(ài)。
11．新世界釀酒歷史相對(duì)較短，最長(zhǎng)也不過(guò)幾百年。相比舊世界，新世界就像一個(gè)青春期的少年，熱情奔放，活力四射。
12．種植方式及規(guī)模舊世界注重精耕細(xì)作，且多為人工耕種，畝產(chǎn)限量也較為嚴(yán)格，有的還講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，因此其產(chǎn)量一般少而精。
13．新世界葡萄酒多以機(jī)械化生產(chǎn)為主，畝產(chǎn)限量較為寬松，因此產(chǎn)量較多，甚至有的年產(chǎn)量可達(dá)幾十萬(wàn)噸。釀造理念及工藝舊世界葡萄酒因歷史悠久，釀酒理念也頗具古典主義風(fēng)格。
14．另外，舊世界往往強(qiáng)調(diào)風(fēng)土，注重葡萄酒的復(fù)雜性及平衡感，加之純手工生產(chǎn)和年份的影響，葡萄酒的整體檔次一般差別較大。
15．新世界葡萄酒在舊世界釀造理念的基礎(chǔ)上，加入了時(shí)代的元素。其現(xiàn)代化的科學(xué)技術(shù)，先進(jìn)的機(jī)械化生產(chǎn)水平，使得生產(chǎn)出的葡萄酒頗具潮流感。
16．不過(guò)新世界葡萄酒采用工業(yè)化生產(chǎn)，無(wú)個(gè)體差異性，因此產(chǎn)品品質(zhì)一般不相上下。分級(jí)制度舊世界葡萄酒有著嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，其中尤以法國(guó)AOC制度最為經(jīng)典，這在全世界都非常有名。
17．精細(xì)而又完整的葡萄酒質(zhì)量控制制度使得舊世界一般在葡萄品種、產(chǎn)區(qū)、采摘方式、最低酒精度、釀酒方法和產(chǎn)量等方面有著嚴(yán)格的規(guī)定。
18．新世界在這方面則相對(duì)寬松，酒商可自由選擇葡萄品種、產(chǎn)區(qū)和釀造工藝等，因此其發(fā)揮空間較大，創(chuàng)新機(jī)會(huì)也較多。
19．酒標(biāo)及包裝設(shè)計(jì)舊世界傳承一貫的優(yōu)良傳統(tǒng)，酒標(biāo)信息較多，因此可以通過(guò)酒標(biāo)大致推測(cè)一款酒的品質(zhì)。不過(guò)，因各國(guó)酒標(biāo)語(yǔ)言的多樣性使得辨認(rèn)起來(lái)相當(dāng)困難。
20．另外，舊世界葡萄酒在酒標(biāo)圖案及包裝方面，鮮有華麗怪異的設(shè)計(jì)，一般以傳統(tǒng)標(biāo)準(zhǔn)為主。相對(duì)而言，新世界酒標(biāo)就顯得比較有潮流感，其酒標(biāo)信息一般簡(jiǎn)單明了，且多以英文標(biāo)注，較易辨識(shí)，不過(guò)人們很難從中判斷葡萄酒的品質(zhì)。
21．另外，少了條條框框的限制，酒標(biāo)的多樣性及藝術(shù)性一概顯露，其包裝也是精美絕倫，令人忍不住想收藏。風(fēng)格特點(diǎn)舊世界因地域因素影響，其葡萄酒一般高酸、低酒精含量，且風(fēng)格內(nèi)斂，還帶有明顯的礦物質(zhì)風(fēng)味和泥土氣息。
22．不過(guò)其總體風(fēng)味平衡，較難辨別，因此葡萄酒新手大都難以接受。新世界則一般呈現(xiàn)低酸、高酒精度、重酒體等特征，熱情奔放的風(fēng)格，加上濃郁的果香，頗受初嘗者青睞。
23．不過(guò)隨著時(shí)代的變遷，一些舊世界葡萄酒也逐漸融入了科技元素彌補(bǔ)人工的不足，新舊世界葡萄酒的分界線也越來(lái)越模糊。
五．新世界葡萄酒與舊世界的葡萄酒區(qū)別有那些？新舊世界的特點(diǎn)？釀酒工藝區(qū)別是什么？
1．新世界葡萄酒與舊世界的葡萄酒區(qū)別:以美國(guó)、澳大利亞為代表還有南非、智利、阿根廷、新西蘭等，基本上屬于歐洲擴(kuò)張時(shí)期的原殖民地國(guó)家，這些國(guó)家生產(chǎn)的葡萄酒被成為新世界葡萄酒。
2． 定義新世界葡萄酒更崇尚技術(shù)，多傾向于工業(yè)化生產(chǎn)，在企業(yè)規(guī)模，資本，技術(shù)和市場(chǎng)上都有很大的優(yōu)勢(shì)。同時(shí)新世界酒莊還大規(guī)模地把休閑旅游引入酒莊，更利于向葡萄酒愛(ài)好者推廣葡萄酒文化。
3．中國(guó)作為葡萄的新興市場(chǎng)，其葡萄酒也被認(rèn)為是新世界的葡萄酒。老（舊）世葡萄酒：以法國(guó)、意大利為代表，還包括西班牙、葡萄牙、德國(guó)、奧地利、匈牙利等，主要是歐洲國(guó)家，這些國(guó)家生產(chǎn)的葡萄酒被成為舊世界葡萄酒。
4．舊世界葡萄酒注重個(gè)性，通常種植為數(shù)眾多，各種各異的葡萄。在葡萄園管理方面主要依賴人工，并嚴(yán)格限制葡萄產(chǎn)量來(lái)保證葡萄酒的質(zhì)量。
5． 1）歷史。舊世界歷史悠久，其生產(chǎn)酒莊有的甚至可以達(dá)到幾百上千年的歷史；新世界比較短，最長(zhǎng)也就二三百年。
6．2）種植方式不同。舊世界畝產(chǎn)限量比較嚴(yán)格；新世界較為寬松。而且在方式上，舊世界講究精耕細(xì)作，注重人工；新世界以機(jī)械化為主。
7．在這一點(diǎn)上可以看看勞斯萊斯，純手工生產(chǎn)，但價(jià)值卻高的很。3）釀造工藝不同。舊世界以人工為主，講究小產(chǎn)區(qū)、穗選甚至粒選，產(chǎn)品檔次差距大，比較講究年份；新世界以工業(yè)化生產(chǎn)為主，產(chǎn)品之間品質(zhì)差距不大。
8．4）法規(guī)不同。舊世界有嚴(yán)格的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，以法國(guó)就為例，每一瓶葡萄酒的正標(biāo)上都標(biāo)注等級(jí)，一目了然。新世界也有相關(guān)法規(guī)，但不如舊世界嚴(yán)格。
9．5）包裝不同。舊世界沿襲傳統(tǒng)，一般很少有華麗或怪異的包裝，而新世界包裝多樣，講究外在。6）酒標(biāo)差別。
10．舊世界的酒標(biāo)信息復(fù)雜，包含各項(xiàng)元素，便于消費(fèi)者認(rèn)知，而新世界酒標(biāo)信息簡(jiǎn)單，不易從酒標(biāo)信息中了解就得好壞。
11．7）規(guī)模不同。舊世界得生產(chǎn)單位比較小，有的甚至每年只有幾百箱的產(chǎn)量，而新世界有可能達(dá)到幾十萬(wàn)噸。 新舊世界的特點(diǎn):新世界國(guó)家以美國(guó)、澳大利亞為代表，還有南非、智利、阿根廷和新西蘭等歐洲之外的葡萄酒新興國(guó)家。
12．著名的產(chǎn)區(qū)有美國(guó)的加州，其精華區(qū)為納帕谷（Napa Valley），該區(qū)所產(chǎn)的頂級(jí)CabernetSauvignon紅酒，在兩度美法頂級(jí)酒盲品對(duì)決中打敗法國(guó)頂級(jí)酒，讓美國(guó)酒因此而聲名大噪。
13．還有憑借結(jié)冰葡萄釀制的冰酒而聞名全球的加拿大以及源自法國(guó)羅訥河谷而在澳洲發(fā)揚(yáng)光大的西哈葡萄釀造的澳洲葡萄酒等。
14．與舊世界產(chǎn)區(qū)相比，新世界產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)國(guó)更富有創(chuàng)新和冒險(xiǎn)精神，肩負(fù)著以市場(chǎng)為導(dǎo)向的目標(biāo)。 新世界酒莊是消費(fèi)主義文化，大多輕松直白，果香在開(kāi)瓶之際就濃重而澎湃。
15．其實(shí)，在很多細(xì)節(jié)上都可以感受到新世界葡萄酒的新意，甚至能夠在新世界葡萄酒的酒瓶上看到漫畫(huà)和三維標(biāo)簽。
16．再比如，現(xiàn)在國(guó)際市場(chǎng)不僅有傳統(tǒng)的玻璃瓶包裝，還有新世界葡萄酒罐頭包裝和利樂(lè)包裝的現(xiàn)象。而對(duì)于精品葡萄酒，包裝上的差別也開(kāi)始有了一個(gè)新的趨勢(shì)。
17．以前一般都是使用傳統(tǒng)的軟木塞，而現(xiàn)在越來(lái)越多的酒商，尤其是新世界的酒商，開(kāi)始采用螺旋塞。另外，采用有機(jī)種植是近年來(lái)新世界酒莊的一個(gè)趨勢(shì)。
18．更為關(guān)鍵的是，新世界不僅僅新，它也一直在努力變化。從產(chǎn)業(yè)化的生產(chǎn)模式，到精耕細(xì)作的家族式經(jīng)營(yíng)，從模仿舊世界的釀造工藝，到開(kāi)發(fā)因地制宜的發(fā)酵技術(shù)……這些變化也讓越來(lái)越多的目光開(kāi)始投向這些新興葡萄酒產(chǎn)酒國(guó)。
19．當(dāng)然，這并不意味著新世界產(chǎn)酒國(guó)是無(wú)規(guī)可循的。雖不像法國(guó)等歐洲國(guó)家從法律上對(duì)葡萄酒的等級(jí)進(jìn)行劃分，但新世界國(guó)家也有自己的分級(jí)制度。
20．比如美國(guó)，其在借鑒原產(chǎn)地概念的基礎(chǔ)上，根據(jù)本國(guó)葡萄酒發(fā)展的實(shí)際情況，制定了符合自身需求的美國(guó)葡萄酒產(chǎn)地（AVA）制度。
21．AVA產(chǎn)地制度，成功保護(hù)和規(guī)范了葡萄酒生產(chǎn)。需要說(shuō)明的是，雖然產(chǎn)業(yè)化在新世界也許是普遍存在的一個(gè)現(xiàn)象，但這并不代表全部。
22．在一些著名的優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，各個(gè)酒莊對(duì)釀制流程和工藝上的要求甚至比舊世界還要嚴(yán)格。比如在納帕谷，采用人工采摘葡萄的酒莊就有很多，在第一時(shí)間過(guò)濾掉不好的葡萄，保證釀造的品質(zhì)。
23．同時(shí)，因?yàn)榧{帕谷在1986年就已經(jīng)成為了美國(guó)第一塊農(nóng)業(yè)保護(hù)區(qū)，因此它擁有全世界葡萄酒產(chǎn)區(qū)范圍內(nèi)最全最嚴(yán)格的土地使用和環(huán)境保護(hù)規(guī)則。
24．在葡萄酒品質(zhì)方面，新世界葡萄品種可以自由混搭釀造，大多以市場(chǎng)口味為導(dǎo)向。新世界酒的風(fēng)格更多的是突出創(chuàng)新和改革，在實(shí)驗(yàn)中改進(jìn)，在繼承傳統(tǒng)中創(chuàng)新。
25．近代釀造業(yè)技術(shù)從原來(lái)單純保護(hù)發(fā)酵過(guò)程的順利進(jìn)行，到現(xiàn)今以科技提升葡萄酒質(zhì)量。消費(fèi)者喜歡什么口味，就給他們什么口味的酒，并采用物美價(jià)廉的營(yíng)銷策略，搶占舊世界葡萄酒市場(chǎng)。
26．因自然條件、人為因素等的差異，新舊世界各大產(chǎn)區(qū)的葡萄酒在釀酒觀念以及葡萄酒的風(fēng)格、口味上各有千秋，各具特色。
27．但隨著時(shí)間的推移，新舊世界的逐步融合，兩者之間的界限已經(jīng)越來(lái)越模糊了。新舊世界產(chǎn)區(qū)在各自的土地上以各自的方式共同為全世界人民釀造著最美味的葡萄酒。
28． 新舊世界葡萄酒釀造工藝區(qū)別:新世界的葡萄酒釀造技術(shù)拋開(kāi)了舊世界的繁文縟節(jié)，大膽地對(duì)釀酒工藝進(jìn)行創(chuàng)新，加入了更多科技成份，使用更新的技術(shù)來(lái)使葡萄酒達(dá)到更好的平衡。
29．無(wú)論那一年葡萄收成如何，新世界的葡萄莊主們都會(huì)利用他們的新辦法來(lái)使葡萄酒達(dá)到一定的品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。他們的釀酒哲學(xué)是每年都保持恒定的品質(zhì)。
30．而舊世界的釀酒師們則執(zhí)著得多了，特別是法國(guó)的名莊，仍然堅(jiān)持著他們嚴(yán)格的葡萄酒釀制工藝，他們更推崇手工工藝，像對(duì)待高級(jí)定制服一樣一針一線地手工縫制。
31．例如，一顆一顆地手工采摘葡萄，在年份不好的時(shí)候，甚至不出正牌酒，以保證其最高的品質(zhì)。他們的釀酒哲學(xué)是每年都保留葡萄酒獨(dú)自的個(gè)性。
32．在新世界，一株葡萄大約可產(chǎn)一公斤的葡萄、釀出半公升的葡萄酒，而在法國(guó)的名莊，同樣的土地生產(chǎn)的葡萄遠(yuǎn)遠(yuǎn)不及新世界國(guó)家，貴腐葡萄酒的釀造則更甚，一株葡萄最終只可釀出一杯葡萄酒。
33．在法國(guó)，法律規(guī)定酒農(nóng)不能在葡萄生長(zhǎng)過(guò)程中對(duì)葡萄秧澆水，施肥次數(shù)應(yīng)控制在最少，法國(guó)人認(rèn)為人工的痕跡越少，越證明葡萄酒的珍貴，葡萄酒是“上帝的禮物”，是自然的產(chǎn)物，天成為貴。
34．而在新世界國(guó)家，澆水、施肥便沒(méi)有規(guī)定得如此嚴(yán)格了，他們更相信聰明的“人為”更能體現(xiàn)智慧的成果。當(dāng)然，現(xiàn)在許多舊世界國(guó)家因?yàn)槌杀具^(guò)高，漸漸失去了競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，有見(jiàn)及此，一些舊世界的葡萄酒釀造商也漸漸融入新的技術(shù)來(lái)彌補(bǔ)人工的不足，既有悠久的歷史和得天獨(dú)厚的自然因素，又有新技術(shù)的支持和完善。
六．新世界葡萄酒相比老世界葡萄酒有哪些優(yōu)勢(shì)？
1．品質(zhì)上都是有優(yōu)優(yōu)劣，不好比較，非要說(shuō)的話，就是新世界絕大多數(shù)佳釀無(wú)需陳年即可適飲?？诟猩?，新世界更商業(yè)化、更符合普通人群的口感需求。
七．新世界和舊世界葡萄酒的發(fā)酵工藝特點(diǎn)區(qū)別？
舊世界的酒，發(fā)酵的時(shí)候酵母的生命力相對(duì)弱一些，而新世界可以用一些生命力強(qiáng)一些的酵母
八．新世界的葡萄酒 酒標(biāo)有什么相同之處
1．新世界的酒標(biāo)： 新世界的酒標(biāo)是比較規(guī)整的，你可以在上面容易的找到：酒名，年份，產(chǎn)地，葡萄品種，酒廠，甚至釀酒師。
2．舊世界的酒標(biāo)： 看起來(lái)復(fù)雜，內(nèi)容非常多， 大多數(shù)內(nèi)容都是當(dāng)?shù)卣Z(yǔ)言，比如法國(guó)使用的是法文，德國(guó)使用的是德文等。
3． 圖標(biāo)是具有代表性的城堡、塔、樹(shù)之類的具有酒莊代表性的圖案。 舊世界的酒注重標(biāo)識(shí)等級(jí)、產(chǎn)地、你會(huì)在上面找到：年份，莊園名，產(chǎn)地，當(dāng)?shù)胤旨?jí)（酒的等級(jí)），以及酒廠名或釀酒師名。
九．新舊世界的葡萄酒有什么區(qū)別
1．新舊世界葡萄酒最主要的區(qū)別就是葡萄成熟度，新世界產(chǎn)區(qū)普遍氣候炎熱。所以要找海拔高或者靠近水的地方來(lái)調(diào)節(jié)溫度。
2．用海拔和水源來(lái)延長(zhǎng)葡萄的成熟時(shí)間。而舊世界酒最主要的問(wèn)題是不是每年都能很好的成熟，所以才有年份的差異。
十．新世界紅酒與舊世界紅酒各有什么特點(diǎn)？比較適合中國(guó)人的是哪種類型的？
1．總體而言新世界紅酒和舊世界紅酒區(qū)別在于釀造的方式方法不一樣導(dǎo)致特點(diǎn)也不太一樣舊世界葡萄酒一般來(lái)說(shuō)需要醒酒一個(gè)小時(shí)左右，這就是為什么很多人都說(shuō)法國(guó)紅酒別看貴，沒(méi)什么好喝的，因?yàn)樗麄兊钩鰜?lái)就喝當(dāng)然暴殄天物了而新世界葡萄酒不需要醒酒很長(zhǎng)時(shí)間，甚至幾分鐘就能香氣四溢，口感順滑，比較符合現(xiàn)代人快節(jié)奏的生活還有就是舊世界葡萄酒因?yàn)楣に嚿系牟煌瑢?duì)葡萄收獲的年份要求非常高，收成好質(zhì)量好的年份就可以釀出好酒，遇到收成不好質(zhì)量不太好的，有的酒莊甚至不會(huì)出正牌酒，當(dāng)年只出副牌酒而新世界紅酒就不一樣了，對(duì)葡萄的年份要求不是那么高，釀造工藝上也有區(qū)別，所以即使是葡萄收成不太好的年份照樣可以出來(lái)好酒。
