一．怎樣核算酒的成本
1．以售價核算庫存商品；售價-進價=進銷差價；實地盤存制。1）月末用進銷差價總額/（商品銷售收入總額 庫存商品余額）*100%=綜合毛利率。
2．2）用綜合毛利率*商品銷售收入總額=本月商品銷售成本3）商品銷售收入總額-商品銷售成本=毛利額4）毛利額-費用支出等=利潤總額5）月末以另售價盤存庫存商品期末余額與帳面庫存商品余額比較出商品的長短。
二．酒店酒水成本核算方法
1．成本廣義的成本包括原材料、工資費用、其他費用(包括水、電、煤氣，購買餐具、廚具費用，餐具破損費用，清潔、洗滌費用，辦公用品費，銀行利息，租入財產(chǎn)租金，電話費，差旅費等)即：成本=直接材料+直接人工+其他費用狹義的成本僅指酒店各營業(yè)部門為正常營業(yè)所需而購進的各種原材料費用。
2．通常酒店的成本核算僅指狹義的成本核算。成本的組成酒店成本一般包括直拔成本、出庫成本、毀損成本(盤點凈損失)三個部份，即：酒店成本=直拔成本+出庫成本+盤點凈損失所有酒店物資在進入酒店時須經(jīng)過收貨部驗收(參與收貨的人員有收貨員和使用部門主管)，經(jīng)收貨部驗收后，收貨部根據(jù)物資申購部門和物資性質(zhì)區(qū)別其是否入倉，入倉的下入倉單，不入倉的下直拔單，直接拔給使用部門使用。
3．盤點凈損失是指通過實地盤點，盤點數(shù)與賬存數(shù)之間的差異。酒店運作期間由于各種原因，不可避免會造成賬實不符的情況，如出品后因沒及時開單沒收到錢，酒巴員不小心打破酒水，服務(wù)員(消耗)成本計算消耗成本的計算是以倒擠的方法計算的：消耗成本=期初結(jié)存+本期增加-本期減少-期末結(jié)存其中，期初、期末結(jié)存分別為上期和本期期末盤點數(shù)量乘以單價所得，本期增加包括直拔、領(lǐng)料和調(diào)入(各部門之間物資調(diào)拔)，本期減少是指發(fā)生的退貨、調(diào)出及非常損失準(zhǔn)予核銷部份。
4．成本指標(biāo) 毛利率 收入減去直接材料即為毛利，毛利率是指毛利在收入中所占的比重，即指單位收入中所含的毛利收入-直接材料毛利率= ×%收入 成本率 成本(直接材料)在收入中所占的比例，也就是單位收入需要花費多少成本才能實現(xiàn)直接材料成本率= ×%收入 成本利潤率 單位成本所能帶來的毛利收入-直接材料成本利潤率= ×%直接材料酒店成本控制p;酒店成本控制是以廣義的成本為控制對象的。
5．經(jīng)營的目的是以最小的投入獲得最大的利潤，收入減去成本等于利潤，增收、節(jié)支是增加利潤的兩個基本途徑，成本控制的目的就是節(jié)約支出、杜絕浪費和不必要的開支。
6．具體可分為進貨成本控制，營業(yè)成本控制，后勤成本控制三個部分。進貨成本控制進貨成本控制在于對進貨數(shù)量和進貨單價的控制，著重于進貨單價的控制。
7．各部門根實際情況將本部門所需物品以采購申請單的形式，列明名稱、申購數(shù)量、規(guī)格等，交由采購部巡價，采購部巡價后，填寫好市場調(diào)查價格上呈酒店總經(jīng)理(或有關(guān)負責(zé)人)審批，經(jīng)總經(jīng)理審批后方可購買。
8．對于各出品部門每天必須使用的物資(如蔬菜，水果，肉類，餐料等)，可先由采購部和成本部、出品部門員工進行市場調(diào)查，后出品部門、成本部、采購部會同供貨商制定《報價表》，經(jīng)酒店上級領(lǐng)導(dǎo)審批簽字后生效，出品部門根據(jù)實際所需下采購申請單給采購部，由采購部叫貨。
9．具體應(yīng)做好以下幾點： 建立完善的采購申請審批制度，杜絕不合理、不必要的盲目采購； 設(shè)立由采購部、成本部、出品部三部門主管組成的定價小組，定期對酒店出品部門所需物資進行市場調(diào)查，定期會同供貨商制定《報價表》，盡量把價格壓到最低； 采購部盡可能地開發(fā)供應(yīng)商，做到貨比三家，保證物品質(zhì)量，降低采購價格。
10．營業(yè)成本控制營業(yè)成本控制是指包括廚房、酒巴、客房等營業(yè)部門的成本控制。具體應(yīng)做到： 對酒水、廚房的貴價食品、客房使用的布草、樓面使用的餐具等采用會計學(xué)上的永續(xù)盤存制進行核算(即：期末賬存=期初結(jié)存+本期進貨-本期銷售，盤點凈損益=實存-賬存)，若有盤虧，責(zé)令有關(guān)實物負責(zé)人賠償； 不定期對廚房、酒巴等出品部門進行抽查，嚴(yán)厲查處浪費原材料、“打貓”現(xiàn)象，堅絕杜絕浪費、偷竊；后勤成本控制后勤成本控制是指對各部門辦公用品、物料用品、水、電、煤氣等使用情況的控制。
11．應(yīng)做到： 不定期對各營業(yè)點的水、電使用情況進行檢查，減少浪費； 對各種辦公用品、物料用品的領(lǐng)用施行嚴(yán)格的審批制度，不該領(lǐng)的不批，嚴(yán)禁浪費； 監(jiān)督各部門使用各種辦公用品、物料用品時做到物盡其用，以舊換新；堅決杜絕“公為私用”現(xiàn)象，禁止員工將酒店物資帶出酒店，禁止員工用酒店電話打私人電話。
三．酒水利潤怎么算
我有個朋友是在酒店工作，比例差不多是成本的百分之二三十，在高級點呢還會更高哦。
四．酒水利潤有多大？聽說好幾百的白酒只賣成本只有幾十塊
十分之一價格左右的進價吧，這還是市面常見酒，那種小眾品牌酒價格低的難以想象，可能二三十的成本，賣多少錢全看宣傳（忽悠）
五．六千塊錢的酒水毛利69成本是多少
1．毛利率=（收入-成本）/收入*100%0。69=1-成本/6000成本=（1-0。69）*6000=1860元。
六．一般酒類業(yè)務(wù)員銷售提成是多少
1．品牌不同提成就不同。普通小品牌白酒拿到20%-30%的提成很正常的。知名品牌的中檔白酒一般只有5%-20%。
2．啤酒最多不超過5%。但是提成越少、加盟門檻越高的越賺錢，因為他們的銷量遠遠大于小品牌。再就是做知名品牌比較容易，因為有大品牌的后盾支持。
七．酒類生產(chǎn)企業(yè)計算成本包含哪些？分幾部份？
基本原料（糧食等）、直接人工成本、水、電、折舊等
八．酒水有多少利潤
年利潤是按你的銷售數(shù)量來計算的。一瓶500左右的白酒，進貨價在300左右這就看你是市場炒作與應(yīng)變能力利潤嘛，自己計算去
九．我們公司是一般納稅人，是代理酒類銷售。關(guān)于酒類的購入和售出怎么做賬和怎么計算稅金等！望高手指點
1．（一）收到商品時（a）借：受托代銷商品貸：代銷商品款（二）實際銷售時（b）借：銀行存款（或應(yīng)收賬款）貸：受托代銷商品應(yīng)交稅金——應(yīng)交增值稅（銷項稅）同時再做（收到委托方開來的增值稅發(fā)票）（c）借：代銷商品款應(yīng)交稅金——應(yīng)交增值稅（進項稅）貸：應(yīng)付賬款（三）支付款項時（d）借：應(yīng)付賬款貸：主營業(yè)務(wù)收入（或其他業(yè)務(wù)收入）銀行存款注意：對于分錄（a），是按協(xié)議約定金額入賬的，而不是按成本價入賬 的， 這一點和視同買斷情況下賬務(wù)處理金額是一樣的。
2．在資產(chǎn)負債表上受托代銷商品、代銷商品款是不列示的，代銷商品款是受托代銷商品的備抵科目，兩科目金額一致，這兩個科目僅在賬上反映，原因是受托方對受托代銷商品不具有所有權(quán)，同時又為了便于對受托代銷商品加強管理而這樣處理的。
十．excel 怎么制作每月酒水成本率表格
1．銷售成本率=銷售成本/銷售收入，要算這個月的，只要把這個月銷售出去的酒的總成本/總收入就可以了。例如：A B C D1 名稱 成本 賣價 =(c1-b1)/b12 伏特加 100 1000 =(c2-b2)/b23 威士忌 150 1500 。
